茶点心茶食茶花

茶事所需的时间，以四小时为标准。茶事里禁止带手表，也没有钟，
所以全凭茶人的感觉和经验把握。一般来说具体时间分配如图：
第三章 茶道的内容
二、点茶 所谓点茶技法是指点茶时的一举一动都要按 规定的动作进行。关于动作的设计、分类有 两个标准，一个是为主人如何对客人表现出 谦虚诚挚之心而制定。另一个是为主人以及 客人如何表现出对茶道具的珍爱而制定的。 这也称为点茶技法的二元性。
二、点茶
7、用茶刷点茶
注意使用茶刷时要做到由慢到快，用前臂带 动茶刷震动，手腕放松不用力，茶刷的先端 注意不要紧压在茶碗底部，待茶汤形成一定 数量的泡沫集中于茶碗中部后慢慢抽出茶刷。 8、右手取出茶碗放在左手掌心上，顺时针转 动茶碗使茶碗的正面朝向客人后送出茶碗。
第三章 茶道的内容
三、茶点心、茶食、茶花 （一）茶点心 日本茶道中使用的抹茶，味道比较苦，所以 在吃茶之前要吃一点甜的东西。茶点心的种 类繁多，有数百上千种。
二、点茶
3、检查差刷
检查差刷不仅是配合烫碗的作业，而且茶刷的先 端很细小容易断裂，从而使饮茶的客人产生不快， 所以检查茶刷是必不可少的过程。 4、用茶巾擦干茶碗中的水分 将折好的茶巾放入茶碗中，将茶巾抖开挂在茶碗 壁上，顺时针二圈清洁茶碗的内外壁，然后再清 洁碗底。 5、放入抹茶粉 根据客人的口味，一般情况下一碗薄茶的抹茶粉 量为1.2克至1.5克。 6、冲入80毫升的热水，水温在85度左右。
怀石料理
三、茶点心、茶食、茶花
（三）茶花 在日本茶道中，茶花也是体现主人艺术造诣的重要 一环。与日本插花艺术不同，茶道用花，更加尊崇 花木的本来面目。 在花材的选择上，茶花要求选用时令花木，要求茶 人们亲自走向原野，爬上高山区采野花，或用自己 院子里种植的花。温室里栽培的花即使再漂亮也不 用。 花的数量要少，通常只用一朵或两朵，加上一些枝 叶。花形要小，体现出谦美得风格。
一、茶事
举行茶事的时间分为早中晚三个时间，茶道中，最
正式的茶事是使用地炉季节的正午的茶事。茶事的 构成分为初座、后座两部分。客人在茶庭的小草棚 里欣赏完茶庭的风景，然后入茶室就座，叫“初 座”。主人开始表演添炭，此次添炭叫“初炭”。 之后主人拿上茶事，日语称为“茶怀石”。用完茶 食之后，客人去茶庭休息，叫“中立”。之后再次 进入茶室，叫“后座”。后座是茶事的主要部分。 主人为客人点浓茶，然后再次添炭，叫“后炭”。 然后再为客人点薄茶。之后，客人退出，茶事完毕。
二、点茶
薄茶的点茶方法及操作流程：
1、过滤抹茶粉
由于抹茶粉的颗粒非常细小，在室温的环境下容易与空气中 的水分结合形成结块，另外也可能由于静电而产生结块。用 结块的抹茶粉点茶不容易调和均匀，直接影响茶汤的口感。 （这个过程在实际操作中一般事先准备） 2、烫碗 影响一碗薄茶口感的原因有三个，一是抹茶粉有无结块，二 是热水的温度，三是抹茶粉和热水的比例。由于抹茶碗由陶 土烧制而成，一般和中国茶的茶碗相比显得大而厚重，所以 烫碗这个过程不仅有清洁作用，而且可以保持点茶时热水的 温度。
三、茶点心、茶食、茶花
如今，怀石料理已经成为日本料理中的最高
级别，即使在日本，许多普通人一年也吃不 上几次，因为其价格昂贵。所以，高级怀石 料理是日本人接待贵宾的重要礼仪，因为价 格不菲，已经从最初节制、简约的精神，发 展到略有奢华的境界。2010年上海世博会日 本产业馆的怀石料理价格为3000元一位，开 业没几天预定就已爆满。
三、茶点心、茶食、茶花
茶道用的花瓶种类很多，分为真、形、草三
个等级。来自中国的青瓷、古铜花瓶、历史 久的花瓶为真；日本国产的陶制上釉花瓶为 行；日本国产的不上釉的陶制花瓶、 瓶、吊花瓶。
名为“金钱花”的花，由于它的名字有铜臭味，也 被排斥在茶室外。 “牵牛花”，有季节感，花体又小，本来是茶花中 的佼佼者。但是由于茶道宗师千利休创造了空前绝 后的牵牛花大作，使后人望而生畏、敬而远之。为 了继承千利休的遗志，茶人们便不再用牵牛花，以 此来回味千利休的艺术理念。 茶花只允许在一次茶事中使用，不能反复使用。因 为茶道讲究“一期一会”，每一次茶事都是特殊的 存在，因此茶花不允许用二次。
三、茶点心、茶食、茶花
在日本，花材的来源十分丰富，但有一些花
是禁止用作茶花的，比如像丁香花那样香气 很浓的花，以防止花香冲淡烧香的香气。 颜色太艳的鸡冠花也不采用，过于强调茶花 的话，会破坏整个茶室的艺术气氛。 另外，四季不分或者一年四季都有的花也不 采用。
三、茶点心、茶食、茶花
还有一些茎部有刺得花也不能用。最有意思的是花
三、茶点心、茶食、茶花
（二）茶食 日本人把茶事中吃的饭叫“怀石”，怀石是说禅僧 在深夜坐禅时，为抗住腹中的饥饿感，将石头烧热， 包上毛巾揣在怀里，以抵制饥饿。茶道中的茶食是 为不使浓茶刺激客人的胃粘膜、在喝茶之前吃少量 的食物。茶道不提倡用与时节不和的山珍海味，反 对用昂贵稀有的材料。茶食尊崇自然，强调季节性。 收茄子的时候就要用茄子，收山芋的时候就要用山 芋。茶食的色彩比较素雅，反对浓重的装饰，崇尚 简素。茶食用的茶具有陶器、瓷器、漆器、玻璃等 等，形状种类也很多。
二、点茶
点茶的技法十分复杂，一年两年是记不住的，要靠
长年的修行。一般茶人都是在少年时开始学习茶道， 直到年老。点茶的技法是由各流派的家元传授的。 除了家元，他人不得做任何修改。各代家元也是以 继承上代家元的技法为主，极少改动。根据可查的 点茶技法，大概有百多种。所以说，学习茶道是一 辈子的事。另一方面，学习茶道的目的主要是磨练 自己的精神，并不在于记住这些技法。通过学习茶 道，使自己称为在困难面前巍然不动、具有极大忍 耐性、做事胆大心细、处处替别人着想的人。
第三章 茶道的内容
一、茶事 茶事是茶道艺术的表现形式，是茶道理念的实践。 茶事要在茶室中举行。标准的茶室，面积为四张半 榻榻米，一次茶事的客人最多五人。如果是六张榻 榻米大小的茶室，可以招待客人七至八名。八张榻 榻米大小的茶室，可以接待客人达十人。最理性的 茶事为四张半榻榻米大小的茶室，招待客人三名。 每一次茶事都有主题，比如说，庆祝某人新婚、乔 迁、纪念某人逝世多少周年等等。