厨房美食菜谱：温拌双菇的做法

厨房美食菜谱：温拌双菇的做法
温拌，是陕西菜独有技法。

它改变了拌菜必“凉”的成规，使人耳目一新。

成品不但风味特殊，且温馨暖齿。

对于脾胃虚弱的人，既不会有炒菜的油腻，又不会因为凉拌菜太凉，而且四季皆可，老少皆宜。

食材
主料：
蟹味菇
滑子菇
盐适量
黄瓜100g
胡萝卜80g
芝麻适量
鲍鱼汁1汤匙
陈醋2汤匙
大蒜5g
绵白糖3g
步骤
1.准备材料。

2.将两种菇分别清洗干净。

3.黄瓜、胡萝卜切片。

4.锅中加水将两种菇焯烫熟捞出沥干水分备用。

5.炒锅中加底油小火爆香蒜末。

6.加入鲍鱼汁。

7.将胡萝卜放入锅中快速翻炒。

8.关火放入焯好的两种菇、黄瓜片。

9.撒少许芝麻、盐、味精、陈醋、白糖搅拌均匀即可。

小贴士：1、胡罗卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中的，才能在人体肝脏中转变成维生素A，为人体所吸收。

所以胡萝卜放油里炒一下。

2、家里没有鲍鱼汁也可以放海鲜酱油。

3、在拌菜之前一定要先关火再拌。