畜禽产品兽药残留的危害及控制措施

Livestock Breeding 畜禽养殖
畜禽产品兽药残留的危害及控制措施
姜秀燕
(濮阳市畜产品质量安全监测检验中心，河南濮阳457000)
中图分类号：TS207.3文献标志码：B文章编号：1001-0084(2020)09-0093-01
1畜禽产品兽药残留的危害
中毒反应：畜禽产品中残留的兽药剂量一般比较低，若人体长期摄入含兽药残留的动物性食品，会导致药物在 体内蓄积，从而产生毒性作用。

例如，当人长期摄入含沙 丁胺醇的动物性食品时，会出现肌肉震颤、心悸、头痛、恶心、呕吐、发烧等中毒症状。

过敏反应：畜禽产品中的抗菌药物残留会引起易感人 体产生过敏反应。

例如，磺胺类药物对畜禽消化道细菌性 疾病和球虫病具有良好的疗效，当易感人体摄人磺胺类药 物残留的动物性食品时，会产生泌尿系统和消化系统损 伤、血小板减少以及过敏反应等。

致癌、致畸、致突变：一些兽药或其代谢产物对人体 具有致癌、致畸、致突变作用，如呋喃唑酮对大肠杆菌、沙门氏菌、真菌、原虫等有很好的杀灭效果，进入动物体 内后很快分解，其代谢物有致癌、致畸等作用。

耐药性：兽用抗菌药主要用于预防和治疗疾病，一些 低剂量的的抗生素还具有促生长作用，当残留的抗菌药与 病原菌长期接触时，易诱导产生耐药基因，促使“超级耐药 菌”的产生，而抗菌药对这种耐药菌的疗效将减弱甚至丧 失，严重威胁人类和动物的生命健康。

破坏肠道正常菌群：人体肠道内存在着大量的正常菌 群，当人体摄入含有抗菌药残留的动物性食品时，肠道内 的微生态平衡被打破，人体健康受损。

影响生态环境：当动物体内残留兽药时，药物以原形 或代谢物形式随粪、尿等排泄物排出，或动物产品加工的 废弃物未经无害化处理而排放于自然界中，会污染土壤和 水源，破坏生态环境，并通过食物链长期累积，最终危害 人类健康。

2减少畜禽产品兽药残留的有力措施
推广生态养殖技术：一些现代规模化养殖场采用了生 态养殖技术，不仅能够提高动物自身的免疫力，还减少了 疫病的发生和兽药的使用，提高饲养效益与畜禽产品的质 量；并践行了绿色、环保、生态养殖理念，降低对环境造 成的污染，从而促进畜牧业的健康可持续发展。

例如，一 些集约化养殖场引进并使用发酵床等先进技术来处理粪 污，将其转化成为有机肥和沼气原料，进而有效地利用废 物，减少环境污染。

加强兽药监管力度：首先，完善兽药管理和残留监控 的法制建设，加强兽药的生产、经营、销售和使用等环节 的管理，提高兽药与词料添加剂的残留限量标准，加大执 法力度。

其次，推广兽药残留相关培训，通过网络、专题 讲座、上门指导等形式对饲养人员宣讲兽药残留的危害，增强合理用药意识、规范用药行为和兽药使用记录，使其
收稿日期：2020-06-11
作者简介：姜秀燕（1991-),女，河南漼阳人，硕士，主要从事兽药、词料及畜产品的质量安全监测检验工作。

严格遵守休药期。

再次，建立健全动物性食品可追溯体 系，从饲料加工、养殖管理、屠宰加工、贮存运输及销售 等各个环节进行电子信息记录和追踪，以便对兽药进行全 方位监督检查。

大力开发应用新型饲料添加剂：依据国内外现代畜牧 业的发展趋势，大力开发无残留、无污染、无毒害、多功 能的新型饲料添加剂具有重要的生产应用价值。

现阶段新 型绿色饲料添加剂主要包括酶制剂、酸化剂、低聚糖、中草药添加剂和微生态制剂等，其中一些已在养殖业得到普 遍认可和广泛使用，为生产安全、优质、绿色动物性食品 提供了基础保障。

大力研发新型兽药：在饲料端“禁抗”、养殖端“减抗、限抗”的形势下，亟需研发新型抗生素替代药。

首先，加强 疫苗和生物兽药等兽用生物制品的研发，其具有无残留、疗效好等优点。

其次，利用现代生物技术对抗菌药进行改 良，通过改变其结构、优化剂型和给药方式等，增强效力 和药效，减少抗生素使用量，降低耐药性和毒副作用。

最 后，还可以加快中兽药产业的发展，中兽药具有良好的天 然性、多功能性、无污染、毒副作用小、不易产生耐药性 和药物残留等优点，具有多组分、多功能、多粑点、主张 标本兼治、整体系统防治等优势。

然而，当前中兽药制剂 存在来源复杂、成分复杂、作用机理复杂、生产复杂和剂 型单一等诸多问题，应建立统一的中兽药产品质量控制、药理、毒理及临床防治效果的科学评价标准，并应用现代 生物医药科学技术对中兽药的作用机理等进行研究，明确 有效成分及其防治效果。

同时加强研制中兽药制剂新剂 型，使其质量稳定、服用方便、易于K：存与运输。

3结语
现阶n段我国畜禽产品兽药残留形势比较严峻，引起兽 药残留的环节多、影响因素复杂、造成的危害比较严重。

现代畜牧养殖业应秉持“防重于治，养重于防”的理念，采 用生态养殖技术，减少兽药的使用。

此外，应加快研发新 型兽药和饲料添加剂，加强兽药监管力度，从根本上保证 动物性食品安全和人类健康。

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2020年第9期饲料博览93。