新人教初二上册生物第五章综合测试卷(含解析)

新人教初二上册生物第五章综合测试卷（含解析）
生物学源自博物学，经历实验生物学、分子生物学而进入了系统生物学时期。

接下来我们一起来看看初二上册生物第五章综合测试卷。

 新人教初二上册生物第五章综合测试卷（含解析）
 一、选择题(本题共20小题,每小题2分,共40分)
 1.(2012•济南学业考)巴斯德认为,肉汤变酸是微生物引起的,这些微生物来自于空气。

他通过设计的曲颈瓶(如图),证明了这一假设,巴斯德采用的探究方法叫做( )
 A.观察法 B.实验法
 C.测量法D.调查法
 2.有些真菌会引起动植物患疾病,下列不是由真菌感染引起的是( )
 A.小麦叶锈病B.人的扁桃体炎
 C.棉花枯萎病D.水稻稻瘟病
 3.下列环境中,细菌分布较多的是( )
 A.腌制食品的盐水中
 B.抽成真空的罐头食品中
 C.刚煮熟的食品中
 D.流通的货币上
 4.与真菌相比,细菌的结构中没有( )
 A.细胞壁B.细胞膜
 C.细胞质D.成形的细胞核
 5.下列哪一项是青霉的主要特征( )
 A.单细胞的丝状真菌
 B.直立菌丝顶端长有扫帚状的结构,孢子成熟时是青绿色
 C.直立菌丝顶端膨大成球状,孢子成熟时是黑色
 D.细胞内没有真正的细胞核
 6.(2012•湘潭学业考)细菌、真菌和病毒的共同特点是( )
 A.都对人类有益B.都是孢子生殖
 C.都是单细胞生物D.都能利用现成的有机物
 7.久置空气中的烤面包片,难以生出霉菌。

这主要是什幺因素影响了霉菌的生长
 ( )
 A.温度 B.光照 C.空气 D.水
 8.下列各组生物,都属于真菌的一组是( )
 A.大肠杆菌、银耳、猴头
 B.酵母菌、灵芝、黄曲霉
 C.青霉菌、蘑菇、紫菜
 D.香菇、根霉菌、乳酸菌
 9.(2011•日照学业考)下列有关细菌及真菌的叙述错误的是( )
 A.细菌与真菌只能进行分裂生殖
 B.芽孢是细菌抵抗不良环境的休眠体
 C.真菌比细菌高等是因为真菌细胞具有成形的细胞核
 D.根据菌落可以大致区分细菌、真菌及它们的不同种类
 10.(2011•株洲学业考)根据微生物的某一特征进行简单的分类(见下表),以下叙述正确的是( )
 待分类的微生物流感病毒、青霉、酵母菌、乳酸菌、曲霉、醋酸菌
 类别一乳酸菌、醋酸菌
 类别二酵母菌、青霉、曲霉
 A.其分类标准是有无成形的细胞核
 B.其分类标准是单细胞生物或多细胞生物
 C.流感病毒应划分到类别一
 D.流感病毒应划分到类别二
 11.在制作甜酒过程中,下列操作方法不正确的是( )
 生物在地球历史中有着40亿年左右的发展进化历程。

大约有1500万种生物已经绝灭，它们的一些遗骸保存在地层中形成化石。

接下来我们一起来练习八年级生物上学期第一次月考试题。

 八年级生物上学期第一次月考试题(含答案)
 一、选择题(本大题共15小题，共15分)
 1.水螅体内的结构叫做( )
 A.空腔B.消化腔C.体腔D.内脏
 2.水螅在营养条件好时，会进行( )
 A.有性生殖B.分裂生殖C.出芽生殖D.孢子生殖
 3.在水螅周围放些水蚤，活水蚤进入水螅体内的方式( )
 A.水蚤游到水螅口中B.水蚤被吞入水螅口中
 C.水蚤被水螅的触手捕捉，送入口中D.水蚤被水螅的消化腔捕捉
 4.扁形动物与腔肠动物的共同特征是( )
 A.体表有刺细胞B.背腹扁平
 C.身长细长，呈圆柱形D.有口无肛门
 5.下列关于血吸虫的认识中，不正确的是()
 A.消灭钉螺能减少疫区水体中血吸虫的数量
 B.血吸虫通过口排出食物残渣
 C.消化器官很简单，但生殖器官特别发达
 D.身体细长，属于线形动物
 6.下列哪类动物最先出现两侧对称( )
 A.原生动物B.腔肠动物C.扁形动物D.软体动物
 7.对于寄生生活的线形动物，下列系统最为发达的是( )
 A.神经系统B.生殖系统C.消化系统D.排泄系统
 8.人很可能感染蛔虫病的生活习惯是( )
 ①喝白开水②喝生水③睡懒觉④随地大便⑤不勤洗手⑥不勤漱口. A.①②B.②④⑤C.①②③④D.①②③⑥
 9.蚯蚓的生存环境是( )
 A.潮湿、疏松、富含腐殖质的土壤B.潮湿、疏松、富含氧气的土壤
 C.干燥、疏松的土壤D.潮湿疏松、植物稀少的土壤
 10.从环节动物开始，身体出现分节现象，其意义是( )
 A.有利于灵活的运动B.有利于呼吸
 C.有利于繁殖D.有利于美观
 11.下列特征中，不是扇贝和乌贼共有的是( )
 A.身体柔软B.运动器官是足C.有外套膜D.身体外有贝壳
 12.环节动物和节肢动物的相似之处是( )
 A.体表有外骨骼B.身体由许多体节构成
 C.靠刚毛运动D.靠体壁进行气体交换
 13.下列关于昆虫的说法，错误的是( )
 A.身体分为头、胸、腹三部分
 B.需要定期蜕皮，通常发育为成虫后就不再蜕皮
 C.节肢动物中的蜘蛛有4对足，没有翅和触角，也属于昆虫
 D.蜜蜂等昆虫能为植物传播花粉
 14.河蚌是如何完成呼吸作用的( )
 A.当水流经鳃时，水与鳃中毛细血管进行气体交换
 B.河蚌总有一部分身体露出水面，便于鳃在空气中进行气体交换
 C.河蚌肺中的毛细血管与水进行气体交换
 D.河蚌的肺需要与空气进行气体交换
 15.蚯蚓的身体上着生的刚毛有助于它在洞穴中运动，体表的粘液有助于在土壤中钻穴和呼吸。

蚯蚓在钻穴和取食等活动中使土壤变得疏松和肥沃。

这些说明( )
 A.生物生存依赖于一定的环境B.生物在生命活动中也影响环境
 C.生物必须与环境相适应D.以上三项都是
 二、填空题(本大题共3小题，共15分)
 16.请观察蝗虫的外部形态图，回答问题.
 (1)蝗虫的身体分为、胸、三部分.
 (2)图中[⑨] 是它的飞行器官，它有3对足，跳跃时主要靠图中[⑦] ，蝗虫的呼吸器官是.
 17.根据“观察蚯蚓”实验回答下列问题：
 (1)观察蚯蚓的外部形态：取一条活蚯蚓，观察它的体形，可以发现蚯蚓的身体呈圆筒形，由许多相似的环形______ 构成.用放大镜观察蚯蚓的腹面，发现有许多小突起，叫______ ，它可以辅助蚯蚓的运动.
 (2)观察蚯蚓的运动：运动时______ 端最先移动.
 (3)用手触摸蚯蚓，能感觉到它的体表有______ .
 (4)实验结束后，应将蚯蚓______ .
 18.根据如图回答问题：
 (1)水螅和涡虫分别属于______ (填动物类群).
 (2)蜘蛛、蚂蚁和蜻蜓等属于同一类群，该动物类群的主要特征是：体表有坚韧的______ ;身体和附肢都分节.
 (3)写出一种与蛔虫同一类群的其他动物：______ ;写出一种与蚯蚓同一类
群的其他动物：______ .
 (4)鲍鱼的壳可以入药：螺壳和珍珠可做装饰品.你还能说出软体动物有利于人类生活的其他用途吗? ______ (说出一种即可).
 A.保持清洁,切忌油腻
 B.经常打开容器查看情况
 C.酒曲和糯米要按一定的比例配制
 D.要将酒曲和糯米搅拌均匀
 12.(2012•怀化学业考)酸奶口感好,营养价值高,酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的( )
 A.酵母菌B.乳酸菌
 C.醋酸菌D.黄曲霉
 13.细菌培养基通常在121℃的压力锅中灭菌。

如果只是在100℃的温度下将细菌培养基灭菌,以下哪一种生物仍会存活( )
 A.大肠杆菌B.青霉菌
 C.枯草芽孢杆菌D.伤寒杆菌
 14.下列有关细菌的叙述中不正确的是( )
 A.细菌细胞有细胞壁,但没有叶绿体
 B.细菌细胞没有成形的细胞核
 C.大多数细菌属于生态系统中的分解者
 D.所有细菌都能导致动植物和人患病
 15.白蚁的消化道内生活着一种单细胞生物,叫披发虫。

它能把白蚁所食的木纤维分解成营养成分,供白蚁吸收,白蚁和披发虫的关系是( )
 A.寄生B.共生C.竞争D.捕食
 16.(2012•莱芜学业考)科学家将患花叶病的烟草榨出的汁液滴到健康
烟草叶片上,引起花叶病;将患病的烟草叶片的汁液通过细菌过滤器后,再滴到健康烟草叶片上,依然引起花叶病,由此发现了病毒。

以上病毒发现实验不能得出的结论是( )
 A.病毒比细菌小
 B.细菌具有致病性
 C.烟草花叶病不是由细菌引起的
 D.病毒具有致病性
 17.下列有关病毒的叙述中错误的是( )
 ①虽然病毒无细胞结构,但它是生物
 ②所有动植物的致病因子一定是病毒
 ③病毒的结构分成两部分,即外面的遗传物质和内部的蛋白质
 ④病毒在生物圈中的分布十分广泛
 A.①②B.③④C.①④D.②③
 18.下列哪项不是病毒的基本特征( )
 A.病毒只具有简单的细胞结构这一特征
 B.病毒也具有生命的基本特征
 C.病毒在生物体外不具备生物的基本特征
 D.病毒只有寄生在活细胞中才表现生命的基本特征
 19.下列对病毒、细菌和真菌的描述,正确的是( )
 A.病毒是由细胞构成的
 B.真菌都是单细胞生物
 C.细菌具有成形的细胞核
 D.大多数细菌和真菌在生态系统中属于分解者
 20.下列关于肝炎病毒的叙述,正确的是( )
 A.肝炎病毒个体微小,但肉眼可见
 B.肝炎病毒具有细胞结构
 C.肝炎病毒只能生活在活细胞中
 D.肝炎病毒属于植物病毒,寄主为烟草
 二、非选择题(本题共6小题,共60分)
 21.(15分)图A是某种细菌的结构示意图,图B表示不同细菌在培养基上生长的情况,请据图回答下列问题:
 (1)图A中,①是 ,②是 ,能够保护细菌;③
是 ,能控制物质进出,④是 。

⑤是 。

 (2)这种细菌 (填“会”或“不会”)运动。

这可根据图中序号 所代表的结构做出判断。

 (3)在图B中,我们肉眼看见的不是一个一个的细菌,而是 。

细菌的繁殖方式是 繁殖。

 (4)所有的细菌都是 的个体,有些细菌相互连接成 ,但每个细菌都是可以 的。

 (5)细菌一般有 、 、 三种形态。

 22.(10分)(2012•东营学业考)生活中你一定有这样的经验,用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜。

学习了发酵技术以后,你不妨尝试动手做一下发糕。

发糕松软多孔,美味可口,人人都爱吃,做起来其实并不难。

 1.材料用具:面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。

 2.制作方法:①洗净双手和所需要的器具。

②在碗内用少量温水将酵母化开。

 ③在面盆内将面粉和适量糖拌匀,加入酵母液,并用手揉。

边揉边加水,直至揉成干湿适当的面团。

④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时。

⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。

⑥将蒸熟的发糕取出,待冷却后切成小块即可食用。

 请分析回答:
 (1)鲜酵母中含有酵母菌,与细菌相比,酵母菌细胞结构的主要特点
是 。

 (2)用温开水将酵母化开的原因是
 。

 (3)将面团放在温暖的地方发酵是因为
 。

 (4)蒸熟的发糕松软多孔,是因为发酵过程中产生的 气体遇热膨胀造成的。

 (5)某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵,结果蒸出的发糕有些酒味,你认为可能的原因是　。

 23.(7分)为了探究食品上滋生微生物的某些条件,将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间,冷却,取澄清的猪肉汁进行如下实验:
 步骤一:将等量的猪肉汁分别加入标有A、B、C的三只锥形瓶中,静置1小时,然后用脱脂棉花塞住瓶口。

 步骤二:把A锥形瓶放入电冰箱的冷藏室内,冷藏室的温度是6℃。

 步骤三:把B锥形瓶放在实验室的桌子上,此时室温是25℃。

 步骤四:把C锥形瓶加热煮沸后,放在实验室的桌子上,此时室温是25℃。

 步骤五:几天后,用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察,结果记录在表内(观察不到微生物,用“-”表示,观察到有微生物,用“+”表示;微生物较多用“++”表示;微生物很多用“+++”表示)。

 锥形瓶观察结果
 A +
 B +++
 C -
 请回答下列问题:
 (1)比较步骤三、四,你认为实验中的变量是 。

 A.温度B.水分C.是否有活的微生物
 (2)通过A、B两只锥形瓶的实验及现象,可以得出的结论是　。

 (3)根据以上实验,请你写出一条日常生活中保存食品的方法　。

 2 4.(6分)沼气作为一种清洁、廉价的新能源在我国的农村和社区有很高的推广价值。

请结合所学知识回答下列问题:
 (1)密闭沼气池内,在缺氧的条件下甲烷细菌会大量繁殖,它的繁殖方式
是 。

 (2)沼气池内的料液是由人粪尿、植物秸秆等废物和水按一定比例混合而成的。

它的工作原理是:利用甲烷细菌在无氧的条件下通过 将其中的有机物分解,产生可燃性的甲烷气体。

在此过程中,还可利用
 杀死各种病菌和虫卵;残渣和残液便成为无害、优质的农家肥料。

 25.(10分)超市里,一些食品在聊天:面条说方便面,瘦就瘦呗,干吗烫发;馒头说蒸包,胖就胖呗,干吗带花;腊肉说火腿,露就露了,干吗包着,还带了两个卡。

 (1)以上涉及的食品中,由发面团加工而成的是 、 。

它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加入了 ,把面粉中的 转化成了 和 ,加热后,变得膨胀而松软多孔。

 (2)加工食品时,为了防腐,需要加入食品添加剂,由经验可知上述食品中
 和 是含有食品添加剂的。

 (3)有时候发现火腿出现胀袋现象,其原因可能是
 。

 (4)腊肉的保存原理是除去食品中的水分抑制细菌和真菌的生长和繁殖,下
列食品中也采用此原理保存的是( )
 A.纯牛奶 B.鱼罐头 C.火腿肠 D.果脯
 26.(12分)(2011•泰安学业考)小芳学着妈妈做馒头:将适量酵母粉与面粉混匀后,加入适量清水和成面团,然后将面盆放入温水锅中。

为了使面团发得更快,她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。

一段时间后将面团取出做成馒头。

结果,小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。

请分析回答:
 (1)酵母粉中含有酵母菌,它的营养方式是 ,它与细菌的细胞相比,其结构的最主要区别是　。

 (2)分析上面的过程,小芳不成功的原因是
 。

 (3)小芳经过思考提出了如下问题:温度会影响酵母菌的生活吗?请针对这一问题作出假设:
 。

 (4)小芳设计了实验进行探究:她在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母,进行搅拌,然后倒入透明的玻璃瓶中,将一个小气球挤瘪后套在瓶口,把装置放在温暖的环境中。

一段时间后瓶内液体冒出气泡,气球胀大(如图所示)。

瓶内液体冒出的气体是　。

 小芳设计的实验存在不科学的地方,请你指出来:
 。

 答案解析
 1.【解析】选B。

本题主要考查对生物研究方法的理解。

巴斯德在探究实验的过程中设计了直颈瓶和曲颈瓶,变量为“肉汤中的微生物来源是肉汤本身还是空气”,因此设计对照实验来探究。

所以主要采用实验法。

 2.【解析】选B。

本题考查细菌、真菌在自然界中的作用。

由分析可知,有的真菌等微生物寄生在生物体内,从生物体内获得营养物质,并使生物患病。

如有的真菌寄生在人的体表或体内,使人患手癣、足癣等疾病;有的真菌寄生在小麦、棉花、水稻等植物的体内,使之患小麦叶锈病、棉花枯萎病、水稻稻瘟
病。

人的扁桃体炎是由链球菌感染引起的一种细菌性的炎症,不是真菌引起的。

 3.【解析】选D。

本题主要考查细菌的分布。

在土壤、水里、空气中和人体上,都有细菌的分布。

流通的货币上,经常有人接触,分布有较多的细菌;腌制食品的盐水由于含盐分较多,不利于细菌存活;抽成真空的罐头食品中因为没有氧气,一般没有细菌;刚煮熟的食品中细菌被杀死了,一般不含细菌。

 4.【解析】选D。

本题主要考查细菌和真菌的区别。

细菌具有细胞壁、细胞膜、细胞质,但没有成形的细胞核;真菌有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。

 5.【解析】选B。

真菌的主要特征是:既有个体微小的种类,也有个体较大的种类,细胞内有真正的细胞核,能产生孢子,孢子能够发育成新个体,细胞内没有叶绿体,只能利用现成的有机物生存。

真菌都是由许多细胞连接起来的菌丝构成,青霉是一种常见的多细胞真菌;青霉的直立菌丝顶端长有扫帚状的顶端分枝,其孢子成熟时颜色为青绿色。

 6.【解析】选D。

本题考查细菌、真菌和病毒的结构、营养方式、生殖方式及与人类的关系等知识点。

细菌是单细胞个体,细胞内没有成形的细胞核;真菌有单细胞的,也有多细胞的,细胞内有成形的细胞核;病毒没有细胞结构,由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。

它们都没有叶绿体,不能进行光合作用,都能利用现成的有机物维持生命活动。

细菌进行分裂生殖,真菌进行孢子生殖,病毒在它所寄生的活细胞内繁殖后代。

它们既有对人类有益的方面,也有对人类不利的方面。

 7.【解析】选D。

霉菌的生长需要适宜的温度、水和有机物等。

烤面包片比较干燥,缺少霉菌生长所需要的水分。

 8.【解析】选B。

真菌包括单细胞的酵母菌,多细胞的黄曲霉、青霉、根霉等各种霉菌,还有蘑菇、木耳、银耳、灵芝、猴头等各种大型真菌。

大肠杆菌
和乳酸菌是细菌,紫菜属于藻类植物。

 9.【解析】选A。

细菌进行分裂生殖,大多数真菌主要靠产生孢子进行繁殖,酵母菌除了能进行孢子生殖外,还能进行出芽生殖;有些细菌在生长发育后期,个体缩小,细胞壁增厚,形成芽孢,芽孢是细菌抵抗不良环境的休眠体;细菌细胞内没有真正的细胞核,属于原核生物,真菌细胞内具有真正的细胞核,因此真菌比细菌高等;细菌菌落与真菌菌落的大小、形态不同,根据菌落可以大致区分细菌、真菌及它们的不同种类,如细菌的菌落比较小,表面或光滑黏稠或粗糙干燥,霉菌的菌落一般比较大,常呈絮状、绒毛状或蜘蛛网状等。

 10.【解析】选A。

细菌都是单细胞的,真菌既有单细胞的,也有多细胞的,细菌与真菌的主要区别在于细菌无成形的细胞核;病毒则不具备细胞结构,只有由蛋白质构成的外壳和由遗传物质构成的核心。

在题干的几种微生物中,乳酸菌、醋酸菌属于细菌;酵母菌、青霉、曲霉属于真菌。

如果分类标准是单细胞生物或多细胞生物,则乳酸菌、醋酸菌和酵母菌都属于单细胞生物;如果将病毒加入,病毒既不能划分在类别一中,也不能划分在类别二中,因为病毒没有细胞结构。

 11.【解析】选B。

本题考查甜酒的制作方法。

制作甜酒依靠的是酵母菌的发酵,经常打开容器则易进入其他的杂菌,引起制作失败。

 12.【解析】选B。

本题考查酸奶的制作原理。

在牛奶中加入乳酸菌,在无氧条件下, 乳酸菌分解牛奶中的有机物产生乳酸。

酵母菌用来发面和酿酒,醋酸菌用来制造食醋,黄曲霉能够产生黄曲霉毒素,是一种致癌物质。

 13.【解析】选C。

在不良环境中,枯草芽孢杆菌会形成休眠体——芽孢,芽孢对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质都有很强的抵抗能力。

大肠杆菌、青霉菌和伤寒杆菌则不形成芽孢,故如果只是在100℃的温度下将细菌培养基灭菌,枯草芽孢杆菌仍会存活。

 14.【解析】选D。

本题考查细菌的结构及在生物圈中的作用。

细菌的细胞
结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA,无成形的细胞核和叶绿体,特殊结构有鞭毛和荚膜;细菌能将大分子的有机物分解为简单的无机物,属于生态系统中的分解者;大多数细菌对人类有益,部分细菌能导致动植物和人患病。

 15.【解析】选B。

寄生是从活的动植物体和人体吸取营养物质,对寄主有一定的危害;腐生是依靠分解动植物的遗体从中获得营养物质和能量;共生的特点是对生活在一起的双方都有利,而竞争则是共同争夺养料等生活所需物质。

白蚁以木纤维为食物,但是分解木纤维却是依靠披发虫,同时,白蚁为披发虫提供了生存场所和丰富的木纤维供它们分解利用。

因此,白蚁和披发虫相依为命,二者的关系为共生。

 16.【解析】选B。

本题考查实验分析能力。

本实验只是用细菌过滤器过滤了患花叶病的烟草汁液即含有烟草花叶病毒的汁液,并没有用细菌来做实验,所以不能说明细菌具有致病性。

 17.【解析】选D。

本题考查关于病毒的知识。

病毒是导致某些生物生“病”的原因,但并不是所有疾病都是由病毒引起的;病毒由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。

 18.【解析】选A。

本题主要考查对病毒知识的了解。

病毒不具有细胞结构,但是能够利用遗传物质繁殖新个体,因此具有生命的基本特征,但这种生命特征只有在活细胞内才能得以体现。

 19.【解析】选D。

病毒由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成,没有细胞结构;真菌有单细胞的,也有多细胞的;细菌没有成形的细胞核;大多数细菌和真菌能够将动植物遗体分解,在生态系统中属于分解者。

 20.【解析】选C。

本题考查病毒的特点。

病毒个体微小,必须通过电子显微镜才能观察到。

病毒没有细胞结构,由蛋白质外壳和内部的遗传物质两部分组成。

病毒只能寄生在活细胞内才能生活。

肝炎病毒寄生在动物的肝脏细胞内,是一种动物病毒。

 21.【解析】本题主要考查细菌的形态结构。

(1)图A中,①是鞭毛,②是细胞壁,能够保护细菌;③是细胞膜,能控制物质进出;④是DNA,在某一区域相对集中; ⑤是细胞质。

(2)因为这种细菌有鞭毛,可以判断它能够运动。

(3)在图B 中,我们肉眼看见的不是一个一个的细菌,而是菌落。

细菌的繁殖方式是分裂繁殖。

(4)所有的细菌都是单细胞的个体,有些细菌相互连接成团或长链,但每个细菌都是可以独立生活的。

(5)细菌有球形、杆形、螺旋形等不同形态。

 答案:(1)鞭毛　细胞壁　细胞膜　DNA　细胞质
 (2)会　①(3)菌落　分裂
 (4)单细胞　团或长链　独立生活
 (5)球形　杆形　螺旋形
 22.【解析】本题考查酵母菌的形态结构特点及发酵作用。

 (1)与细菌相比,酵母菌细胞结构的主要特点是含有成形的细胞核。

 (2)用温开水将酵母化开,是为了保持酵母菌的活性,如果水温过高会使其活性降低或死亡。

 (3)温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖,促进发酵,故将面团放在温暖的地方发酵。

 (4)酵母菌在发酵过程中,能够将面粉中少量的葡萄糖分解成二氧化碳,气体遇热膨胀使发糕变得松软多孔。

 (5)酵母菌在无氧环境中进行无氧呼吸,将葡萄糖分解产生酒精,故将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵, 结果蒸出的发糕有些酒味。

 答案:(1)有成形的细胞核
 (2)保持酵母菌的活性,如果水温过高会使其活性降低或死亡
 (3)温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖
 (4)二氧化碳
 (5)酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精
 23.【解析】本题通过对照实验考查微生物生长和繁殖的条件。

(1)步骤三、四的唯一区别是B瓶直接放置,C瓶煮沸后放置,煮沸能够杀灭猪肉汁中的微生物,因此二者对照的变量是是否有活的微生物。

(2)A、B两瓶的唯一区别是放置环境的温度,根据观察结果,可以推测出低温环境下,微生物繁殖速度较慢。

(3)本实验共有两组对照,根据结果分析,低温保存或者将食品加热后保存都可以延长食品的保质期。

 答案:(1)C (2)微生物的繁殖需要适宜的温度(或低温不适宜微生物的繁殖) (3)低温保存(或将食物加热后密封保存)
 24.【解析】本题主要考查沼气池的工作原理。

沼气池内的料液是由人粪尿、植物秸秆等废物和水按一定比例混合而成的。

密闭沼气池内,在缺氧的条件下甲烷细菌会大量繁殖,它的繁殖方式为分裂生殖,这种生殖方式的增殖速度非常快,大量的甲烷细菌在无氧的条件下通过呼吸作用将原料中的有机物分解,产生可燃性的甲烷气体,呼吸作用中产生大量的热能,高温杀死各种病菌和虫卵,残渣和残液便成为无害、优质的农家肥料。

 答案:(1)分裂生殖
 (2)呼吸作用(或发酵;或无氧呼吸) 呼吸作用释放能量形成的高温
 25.【解析】本题是对食品的制作和保存相关知识的考查。

 (1)馒头和蒸包是生活中最常见的利用发酵技术制作的食品,其制作原理是在酵母菌的作用下:淀粉→葡萄糖→二氧化碳+酒精,二氧化碳在面团中形成许多小孔,使馒头或蒸包膨大和松软,酒精则遇热挥发。

 (2)防腐的原理就是,把食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。

目前防腐剂既可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期,又具有防止由微生物污染引起的食物中毒的作用,是一些生产厂家进行防腐的首选。

方便面和火腿保存时间相对较长,在制作过程中要加入食品添加剂或防腐剂。