生产糕点食品安全管理制度

生产糕点食品安全管理制度
第一章总则
第一条为了加强糕点生产环节的食品安全管理，确保产品质量，保障消费者身体
健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规的规定，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事糕点生产的企业、个体工商户。

第三条糕点生产应遵循合法、合规、诚信、公平的原则，严格按照国家标准、行
业标准和企业标准组织生产，确保产品质量符合法律法规要求。

第四条糕点生产企业在生产过程中应加强食品安全管理，建立健全食品安全责任
制度，提高食品安全意识，防范食品安全风险。

第二章组织管理
第五条糕点生产企业应设立食品安全管理机构，明确食品安全管理职责，负责企
业食品安全工作的组织、协调和监督。

第六条糕点生产企业应配备相适应的食品安全管理人员，负责食品安全日常管理
和糕点生产过程中的质量控制。

第七条糕点生产企业负责人对本企业的食品安全工作全面负责，应具备相应的食
品安全知识和经营管理能力。

第三章生产管理
第八条糕点生产企业应按照国家标准、行业标准和企业标准的要求，采购、储存、使用食品原料、食品添加剂和包装材料。

第九条糕点生产企业应建立食品原料、食品添加剂和包装材料的进货查验制度，
确保其符合法律法规要求。

第十条糕点生产企业应建立健全生产工艺规程和操作规程，保证生产过程符合食
品安全要求。

第十一条糕点生产企业应加强生产设备的管理，确保设备符合食品安全要求，定
期进行维护、保养和清洁。

第十二条糕点生产企业应建立健全产品出厂检验制度，对产品进行逐批检验，确
保产品质量符合法律法规要求。

第十三条糕点生产企业应建立健全产品标识管理制度，确保产品标识真实、准确、清晰。

第四章质量管理
第十四条糕点生产企业应建立质量管理体系，包括质量策划、质量控制、质量保
证和质量改进等方面。

第十五条糕点生产企业应设立质量管理机构，负责产品质量的监督和检查，对生
产过程中的质量问题进行及时处理。

第十六条糕点生产企业应定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食
品安全意识和操作技能。

第十七条糕点生产企业应建立健全消费者投诉处理制度，及时处理消费者的投诉
和反馈。

第五章卫生管理
第十八条糕点生产企业应建立健全生产环境卫生管理制度，确保生产环境符合食
品安全要求。

第十九条糕点生产企业应加强从业人员个人卫生管理，要求从业人员定期进行健
康检查，遵守个人卫生规定。

第二十条糕点生产企业应建立健全设备、容器、工具的清洁和消毒管理制度，确
保其符合食品安全要求。

第六章食品安全风险管理
第二十一条糕点生产企业应建立食品安全风险监测和评估制度，及时发现和处理
食品安全风险。

第二十二条糕点生产企业应建立健全食品安全自查制度，定期对生产环节进行自查，发现问题及时整改。

第二十三条糕点生产企业应制定食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故
的能力。

第七章监督管理
第二十四条糕点生产企业应接受各级食品安全监督管理部门的监督检查，如实提
供有关情况和资料。

第二十五条糕点生产企业应配合食品安全监督管理部门对食品安全事故进行调查
处理。

第二十六条糕点生产企业应定期对食品安全管理情况进行自评，不断提高食品安
全管理水平。

第八章法律责任
第二十七条糕点生产企业违反本制度的，由食品安全监督管理部门依法予以查处。

第二十八条糕点生产企业造成食品安全事故的，依法承担相应的法律责任。

第二十九条糕点生产企业负责人、从业人员违反本制度的，依法承担相应的法律
责任。

第九章附则
第三十条本制度自发布之日起实施。

第三十一条本制度的解释权归糕点生产企业。