小米酥膨化的制作方法

小米酥膨化的制作方法
小米酥膨化是一种口感酥脆的小吃，制作方法如下：
材料：
- 小米
- 糖
- 植物油
步骤：
1. 将小米淘洗干净，并用清水浸泡30分钟至1小时，以便更好地膨化。

2. 将小米沥干水分，放入一个室温下的大碗中。

3. 用植物油烧锅，待油温达到140度时，将小米分批倒入锅中。

小米开始膨胀时，用铲子轻轻翻炒，以免小米粘连在一起。

4. 小米膨化到一定程度后，颜色变深，表面酥脆，捞出沥油备用。

5. 锅中剩余的小米继续翻炒至膨化状态，全部捞出备用。

6. 取一个大锅，加入适量的糖和植物油，开小火慢慢溶化糖，翻炒均匀。

7. 待糖完全溶化后，快速倒入膨化的小米，迅速翻炒均匀，使糖液均匀附着在小米表面。

8. 小米在倒糖液的过程中可能会迅速结块，可以用铲子轻轻拍碎结块，保持均匀。

9. 将糖液均匀附着在小米上后，立即将小米倒出，摊在油纸或铺上食品包装袋的案板或盘子上，用筷子或铲子迅速拨散，防止小米粘连在一起。

10. 等小米酥膨化稍凉后即可食用。

小米酥膨化是一道制作过程简单但需要耐心和技巧的小吃，制作时需要注意火候和翻炒的力度，以保证小米可以均匀膨胀、酥脆可口。