学生营养日讲座ppt课件
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26
27
六、平衡膳食、合理运动、拒绝肥胖
❖ 1．重视户外活动，保持适宜体重，避免盲目节食 ❖ 饮食要合理，还要积极参加体育锻炼及户外活动。
小学生每日户外活动时间不得少于1小时，要积极 参加做操、打球等运动。对于超重或肥胖的孩子， 应在医生或营养师的指导和监控下，合理控制饮食， 增加体力活动，使热能的摄入和消耗达到平衡。女 生注意不可盲目节食。
❖ 奶类不但含有丰富的优质蛋白质和维生素，而且含 钙量高，钙的吸收利用率也很高，是天然钙质的极 好来源，对促进儿童少年生长发育必不可少。
❖ 豆类含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维 生素B1、维生素B2、烟酸等，其中黄豆的营养价值 最高，蛋白质含量是瘦猪肉的2倍，且不含胆固醇， 当动物性食物供应不足时，黄豆及其制品是优质蛋 白质的最好食物来源。
健美运动中，韵律健美操以及在跑步机、登山机、划船器、
滑雪机、拉力马等器械上的运动也都属有氧代谢运动。从生
理生化这个角度来看，在氧气供应充足的状态下，机体运动 所需的能量ATP主要靠糖、脂肪完全氧化来供给，相同重量 的糖、脂肪所提供的能量较无氧或缺氧状态下多得多，而且
理论上也不产生代谢中间产物乳酸。又因为它能动用机体的
19
五、饮食习惯对于健康的重要性
❖ 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配（小学生每日应 摄入各种谷薯类300～400克，中学生400～500克）
❖ 我们中小学生生长旺盛，活泼好动，热能消耗较大， 因此，要多吃一些米、面等主食，以保证获得充足 的热能。此外，还要注意粗细粮搭配，经常吃一些 粗粮、杂粮等，米、面不要碾磨得太精，否则谷粒 表层所含的B族维生素、矿物质和膳食纤维就会流 失到糠麸中，长期食用过于精细的粮食，就会导致 营养缺乏病，常见的如维生素B1缺乏病。
25
五、饮食习惯对于健康的重要性
❖ 6．合理分配三餐，少吃零食，饮清淡饮料 ❖ 早、中、晚三餐的能量比为3:4:3为宜，有条件的可
以在早餐和中餐之间加一课间餐。要天天吃早餐并 保证其营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量。 ❖ 每天喝大量含糖饮料代替喝水是一种不健康的习惯， 应当改正。 ❖ 7．吃清洁卫生不变质的食物。
较差
10
早餐频率不同的儿童少年肥胖率
25 20 15 10
5 0
男孩
女孩
合计
5-7/周
2-4/周
0-1/周
11
为什么不吃早餐的人更容易肥胖？
1、身体感觉较饥饿，以后的食量会增加 2、 能量不足，降低了新陈代谢率，继以令
脂肪更易积聚 3、人体会习惯储存脂肪以消耗空腹时的热量
12
13
❖ 为了青少年茁壮成长，应大力普及学生营养 知识，为学生提供合理的饮食结构。中小学 校、托幼机构应根据不同食物所含的营养素 和不同年龄段学生的营养标准，合理调配膳 食，做到荤素、粗细搭配，平衡健康 。
❖ 学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给 量的35-40%，各种营养素的设计量应以补充 有益于促进生长发育的营养素多一些。
❖ 学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大 豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物， 所占比重分别为60%、10%、30%左右较为 适宜。
❖ 学生营养晚餐的种类，应在6－10种甚至更多 的种类。
5.20中国学生营养日 宣传讲座
1
全国学生营养日- 2015年主题
今年5月20日是第26个中国学生营养日，主 题为“营养运动 均衡发展”
2
一、全国学生营养日的由来
❖ 1989年成立的中国学生营养促进会在营养学 家于若木的主持下，结合世界卫生组织2000 年人人享有卫生保健的战略目标，制定了 1991年至2000年10年学生营养工作计划。这 一计划命名为“护苗系统工程”，其中确定 每年5月20日为中国学生营养日。其目的在于 广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大 力普及营养知识。
14
四、中小学生膳食原则
❖ 三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节 食。
❖ 吃富含铁和维生素C的食物。
动物性食物铁：动物肝脏、全血、畜禽肉类、鱼类。 维生素C：新鲜的蔬菜水果。
❖ 每天进行充足的户外运动。 ❖ 不抽烟，不饮酒。
15
1、学生营养早餐设计的基本要求
❖ 按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要 求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占 全天供给量的30％左右。
❖ 学生膳食中植物源性铁的比例过高，铁的质 量差、吸收少；
❖ 学生钙摄入不足，仅为有关标准的40．6％， 这与学生膳食中奶制品、豆类消费量偏低有 关。
5
三、学生饮食习惯
❖ 中小学学生中挑食、厌食、偏食者日益增多，很多 学生都养成了喜吃零食、不爱吃主食的习惯，导致 学生中营养不良者日益增多。
❖ 学习、精神的压力大，容易患上贫血等疾病。 ❖ 学生和家长缺乏合理营养知识，学生片面地摄入高
22
五、饮食习惯对于健康的重要性
❖ 4．常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉（小学生推荐食量 每人每天150～200克）
❖ 动物性食物是优质蛋白质，脂溶性维生素(A、D、E、 K)和矿物质的良好来源，而蛋白质又是身体组织和 器官的重要组成成分，所以中小学生每日应摄入足 量的优质蛋白质才能满足生长发育的需要。瘦肉中 含铁丰富，铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼中含 有的不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作 用。动物肝脏含铁、维生素A极为丰富，还富含维 生素B12、叶酸等。
20
五、饮食习惯对于健康的重要性
❖ 2．多吃蔬菜、水果和薯类（小学生每人每天应吃新鲜蔬菜 400～500克，水果100～200克）。
❖ 所有的新鲜蔬菜含有多种维生素，绿叶蔬菜、辣椒等含维生 素C丰富，黄瓜、西红柿等维生素C的含量虽不及绿叶蔬菜， 但能生吃，从而减少了烹调过程中的损失，所以也是维生素 C的良好来源。
8
早餐营养质量评价
早餐营养质量
食物种类： 谷类及薯类 动物性食物 奶类及奶制品 蔬菜和水果
良好：包括四类 一般：包括三类 较差：包括二类及以下
9
儿童少年早餐营养质量
100% 80% 60% 40% 20% 0%
53.3
55.8
37.4
9.2 学龄前儿童
良好
34.2 10.0 小学生
一般
52.1
38.5 9.4 中学生
29
下面介绍一下什么是有氧运动和 无氧运动
❖ 有氧运动和无氧运动是指运动项目本身的性质而言。
❖ 有氧运动属于耐久性运动项目，在整个运动过程中，人体吸 入的氧气大体与机体所需相等。其运动特点是强度低、有节 奏、不中断、持续时间长，并且方便易行，容易坚持。这一 运动包括：步行、慢跑、骑车、越野滑雪、打网球等等。在
脂肪、高蛋白食品，运动量不足，青少年肥胖症发 生率逐年升高。
6
我国城乡儿童青少年奶类消费量（克/天）
14
12
10
8
城市
农村
6
全国
4
2
0
7
儿童少年早餐现状
100% 80%
11.1 83.4 小学生
12.0 81.1 中学生
每天吃 经常吃 不吃/偶而吃
23
24
五、饮食习惯对于健康的重要性
❖ 5．减少烹调用油，吃清淡少盐的膳食（每日食盐 用量以不超过6克为宜）
❖ 需要注意的是，肥肉为高热能高脂肪的食物，摄入 过多不但容易引起肥胖，而且还是某些慢性病的危 险因素，应不吃或少吃。
❖ 钠的摄入量与高血压发病呈正相关，为控制高血压， 应从小养成吃少盐膳食的习惯。酱油、味精等调料 及咸菜、香肠等腌制食品中也含有较多的钠，不宜 多吃。
❖ 蔬菜和水果不同的品种所含营养成分不同，甚至差别悬殊， 所以不能相互代替，不能只吃水果不吃蔬菜，也不可只吃蔬 菜不吃水果，而且应尽量多样化，食用多种不同的蔬菜和水 果。
❖ 薯类兼有谷类和蔬菜的双重功效，提倡经常食用，但应相应 减少谷类的摄入，以免热能摄入过多。
21
五、饮食习惯对于健康的重要性
❖ 3．每天吃奶类、豆类或其制品（小学生每人每天 应食鲜奶200～300克或奶粉30～45克，黄豆50～ 100克）。
❖ 学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬 菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类 食物，并所占比重分别为65%、10%、25% 左右较为适宜。
❖ 重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。
❖ 要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如 豆制品、猪肝、海带、瘦肉、胡萝卜等食物。
18
3、学生营养晚餐设计的基本要求
❖ 造成学生肥胖率大幅上升的主要原因是 摄入的能量大于运动消耗的能量，多余 的能量就会在体内以脂肪的形式积存下 来，增加体重，造成肥胖。只有吃进的 热量和消耗的热量达到平衡状态，即 “吃动两平衡”，才不会发生肥胖。
33
营养运动、均衡发展
祝同学们学习愉快，身体健康！
再见 34
能源库———脂肪，所以有氧运动是目前健身强体和减肥的
最有效运动方法。
30
❖ 无氧运动属于力量性的运动项目，在整个运 动过程中，人体吸人的氧气少于机体所需要 的氧气，运动强度较高，持续时间短，爆发 力强。而机体运动所需的能量ATP主要靠糖 酵解来提供，提供的能量只是有氧氧化的几 十分之一，而且还产生大量能使人感到疲劳 的中间物质———乳酸。这类运动包括举重、 拳击、短跑以及田径项目中的竞技运动。
28
五、平衡膳食、合理运动、拒绝肥胖
❖ 2、运动与健康的关系 ❖ 全国爱卫会办公室和中国疾病预防控制中心在2007
年推出《全民健康生活方式行动总体方案（2007 年～2015年）》，该项行动以“和谐我生活，健康 中国人”为主题，第一阶段行动为“健康一二一” 行动，突出“日行一万步，吃动两平衡，健康一辈 子”，以合理膳食和适量运动为切入点，倡导和传 播健康生活方式理念。
3
二、学生营养状况
❖ 我国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供 给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质 蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素 明显不足 。
❖ 我国20岁以下人群缺铁性贫血患病率为6-29%。
4
二、学生营养状况
❖ 中小学生一日三餐普遍是早餐马虎、中餐凑 合、晚餐丰富，而实际上应该早餐丰富才对。
❖
16
1、学生营养早餐设计的基本要求
❖ 按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样 搭配"的基本原则，尽可能使营养早餐达到合 理营养和平衡膳食的要求。
❖ 营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三 部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。
17
2、学生营养午餐设计的基本要求
❖ 学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量 的35～40%。
31
❖ 在我们日常进行的运动中，还有很大一部分 既不属有氧运动，也不属无氧运动，而是两 者兼而有之。如足球、篮球、排球、体操、 中距离跑、游泳及摔跤等。是耐力和力量的 综合体现。这种运动同样有健身减肥的作用。 所以健美爱好者在进行健美训练时，可以把 有氧运动和无氧运动结合起来进行。
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五、平衡膳食、合理运动、拒绝肥胖
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六、平衡膳食、合理运动、拒绝肥胖
❖ 1．重视户外活动，保持适宜体重，避免盲目节食 ❖ 饮食要合理，还要积极参加体育锻炼及户外活动。
小学生每日户外活动时间不得少于1小时，要积极 参加做操、打球等运动。对于超重或肥胖的孩子， 应在医生或营养师的指导和监控下，合理控制饮食， 增加体力活动，使热能的摄入和消耗达到平衡。女 生注意不可盲目节食。
❖ 奶类不但含有丰富的优质蛋白质和维生素，而且含 钙量高，钙的吸收利用率也很高，是天然钙质的极 好来源，对促进儿童少年生长发育必不可少。
❖ 豆类含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维 生素B1、维生素B2、烟酸等，其中黄豆的营养价值 最高，蛋白质含量是瘦猪肉的2倍，且不含胆固醇， 当动物性食物供应不足时，黄豆及其制品是优质蛋 白质的最好食物来源。
健美运动中，韵律健美操以及在跑步机、登山机、划船器、
滑雪机、拉力马等器械上的运动也都属有氧代谢运动。从生
理生化这个角度来看，在氧气供应充足的状态下，机体运动 所需的能量ATP主要靠糖、脂肪完全氧化来供给，相同重量 的糖、脂肪所提供的能量较无氧或缺氧状态下多得多，而且
理论上也不产生代谢中间产物乳酸。又因为它能动用机体的
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五、饮食习惯对于健康的重要性
❖ 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配（小学生每日应 摄入各种谷薯类300～400克，中学生400～500克）
❖ 我们中小学生生长旺盛，活泼好动，热能消耗较大， 因此，要多吃一些米、面等主食，以保证获得充足 的热能。此外，还要注意粗细粮搭配，经常吃一些 粗粮、杂粮等，米、面不要碾磨得太精，否则谷粒 表层所含的B族维生素、矿物质和膳食纤维就会流 失到糠麸中，长期食用过于精细的粮食，就会导致 营养缺乏病，常见的如维生素B1缺乏病。
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五、饮食习惯对于健康的重要性
❖ 6．合理分配三餐，少吃零食，饮清淡饮料 ❖ 早、中、晚三餐的能量比为3:4:3为宜，有条件的可
以在早餐和中餐之间加一课间餐。要天天吃早餐并 保证其营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量。 ❖ 每天喝大量含糖饮料代替喝水是一种不健康的习惯， 应当改正。 ❖ 7．吃清洁卫生不变质的食物。
较差
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早餐频率不同的儿童少年肥胖率
25 20 15 10
5 0
男孩
女孩
合计
5-7/周
2-4/周
0-1/周
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为什么不吃早餐的人更容易肥胖？
1、身体感觉较饥饿，以后的食量会增加 2、 能量不足，降低了新陈代谢率，继以令
脂肪更易积聚 3、人体会习惯储存脂肪以消耗空腹时的热量
12
13
❖ 为了青少年茁壮成长，应大力普及学生营养 知识，为学生提供合理的饮食结构。中小学 校、托幼机构应根据不同食物所含的营养素 和不同年龄段学生的营养标准，合理调配膳 食，做到荤素、粗细搭配，平衡健康 。
❖ 学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给 量的35-40%，各种营养素的设计量应以补充 有益于促进生长发育的营养素多一些。
❖ 学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大 豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物， 所占比重分别为60%、10%、30%左右较为 适宜。
❖ 学生营养晚餐的种类，应在6－10种甚至更多 的种类。
5.20中国学生营养日 宣传讲座
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全国学生营养日- 2015年主题
今年5月20日是第26个中国学生营养日，主 题为“营养运动 均衡发展”
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一、全国学生营养日的由来
❖ 1989年成立的中国学生营养促进会在营养学 家于若木的主持下，结合世界卫生组织2000 年人人享有卫生保健的战略目标，制定了 1991年至2000年10年学生营养工作计划。这 一计划命名为“护苗系统工程”，其中确定 每年5月20日为中国学生营养日。其目的在于 广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大 力普及营养知识。
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四、中小学生膳食原则
❖ 三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节 食。
❖ 吃富含铁和维生素C的食物。
动物性食物铁：动物肝脏、全血、畜禽肉类、鱼类。 维生素C：新鲜的蔬菜水果。
❖ 每天进行充足的户外运动。 ❖ 不抽烟，不饮酒。
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1、学生营养早餐设计的基本要求
❖ 按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要 求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占 全天供给量的30％左右。
❖ 学生膳食中植物源性铁的比例过高，铁的质 量差、吸收少；
❖ 学生钙摄入不足，仅为有关标准的40．6％， 这与学生膳食中奶制品、豆类消费量偏低有 关。
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三、学生饮食习惯
❖ 中小学学生中挑食、厌食、偏食者日益增多，很多 学生都养成了喜吃零食、不爱吃主食的习惯，导致 学生中营养不良者日益增多。
❖ 学习、精神的压力大，容易患上贫血等疾病。 ❖ 学生和家长缺乏合理营养知识，学生片面地摄入高
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五、饮食习惯对于健康的重要性
❖ 4．常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉（小学生推荐食量 每人每天150～200克）
❖ 动物性食物是优质蛋白质，脂溶性维生素(A、D、E、 K)和矿物质的良好来源，而蛋白质又是身体组织和 器官的重要组成成分，所以中小学生每日应摄入足 量的优质蛋白质才能满足生长发育的需要。瘦肉中 含铁丰富，铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼中含 有的不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作 用。动物肝脏含铁、维生素A极为丰富，还富含维 生素B12、叶酸等。
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五、饮食习惯对于健康的重要性
❖ 2．多吃蔬菜、水果和薯类（小学生每人每天应吃新鲜蔬菜 400～500克，水果100～200克）。
❖ 所有的新鲜蔬菜含有多种维生素，绿叶蔬菜、辣椒等含维生 素C丰富，黄瓜、西红柿等维生素C的含量虽不及绿叶蔬菜， 但能生吃，从而减少了烹调过程中的损失，所以也是维生素 C的良好来源。
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早餐营养质量评价
早餐营养质量
食物种类： 谷类及薯类 动物性食物 奶类及奶制品 蔬菜和水果
良好：包括四类 一般：包括三类 较差：包括二类及以下
9
儿童少年早餐营养质量
100% 80% 60% 40% 20% 0%
53.3
55.8
37.4
9.2 学龄前儿童
良好
34.2 10.0 小学生
一般
52.1
38.5 9.4 中学生
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下面介绍一下什么是有氧运动和 无氧运动
❖ 有氧运动和无氧运动是指运动项目本身的性质而言。
❖ 有氧运动属于耐久性运动项目，在整个运动过程中，人体吸 入的氧气大体与机体所需相等。其运动特点是强度低、有节 奏、不中断、持续时间长，并且方便易行，容易坚持。这一 运动包括：步行、慢跑、骑车、越野滑雪、打网球等等。在
脂肪、高蛋白食品，运动量不足，青少年肥胖症发 生率逐年升高。
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我国城乡儿童青少年奶类消费量（克/天）
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城市
农村
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全国
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儿童少年早餐现状
100% 80%
11.1 83.4 小学生
12.0 81.1 中学生
每天吃 经常吃 不吃/偶而吃
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五、饮食习惯对于健康的重要性
❖ 5．减少烹调用油，吃清淡少盐的膳食（每日食盐 用量以不超过6克为宜）
❖ 需要注意的是，肥肉为高热能高脂肪的食物，摄入 过多不但容易引起肥胖，而且还是某些慢性病的危 险因素，应不吃或少吃。
❖ 钠的摄入量与高血压发病呈正相关，为控制高血压， 应从小养成吃少盐膳食的习惯。酱油、味精等调料 及咸菜、香肠等腌制食品中也含有较多的钠，不宜 多吃。
❖ 蔬菜和水果不同的品种所含营养成分不同，甚至差别悬殊， 所以不能相互代替，不能只吃水果不吃蔬菜，也不可只吃蔬 菜不吃水果，而且应尽量多样化，食用多种不同的蔬菜和水 果。
❖ 薯类兼有谷类和蔬菜的双重功效，提倡经常食用，但应相应 减少谷类的摄入，以免热能摄入过多。
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五、饮食习惯对于健康的重要性
❖ 3．每天吃奶类、豆类或其制品（小学生每人每天 应食鲜奶200～300克或奶粉30～45克，黄豆50～ 100克）。
❖ 学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬 菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类 食物，并所占比重分别为65%、10%、25% 左右较为适宜。
❖ 重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。
❖ 要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如 豆制品、猪肝、海带、瘦肉、胡萝卜等食物。
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3、学生营养晚餐设计的基本要求
❖ 造成学生肥胖率大幅上升的主要原因是 摄入的能量大于运动消耗的能量，多余 的能量就会在体内以脂肪的形式积存下 来，增加体重，造成肥胖。只有吃进的 热量和消耗的热量达到平衡状态，即 “吃动两平衡”，才不会发生肥胖。
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营养运动、均衡发展
祝同学们学习愉快，身体健康！
再见 34
能源库———脂肪，所以有氧运动是目前健身强体和减肥的
最有效运动方法。
30
❖ 无氧运动属于力量性的运动项目，在整个运 动过程中，人体吸人的氧气少于机体所需要 的氧气，运动强度较高，持续时间短，爆发 力强。而机体运动所需的能量ATP主要靠糖 酵解来提供，提供的能量只是有氧氧化的几 十分之一，而且还产生大量能使人感到疲劳 的中间物质———乳酸。这类运动包括举重、 拳击、短跑以及田径项目中的竞技运动。
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五、平衡膳食、合理运动、拒绝肥胖
❖ 2、运动与健康的关系 ❖ 全国爱卫会办公室和中国疾病预防控制中心在2007
年推出《全民健康生活方式行动总体方案（2007 年～2015年）》，该项行动以“和谐我生活，健康 中国人”为主题，第一阶段行动为“健康一二一” 行动，突出“日行一万步，吃动两平衡，健康一辈 子”，以合理膳食和适量运动为切入点，倡导和传 播健康生活方式理念。
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二、学生营养状况
❖ 我国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供 给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质 蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素 明显不足 。
❖ 我国20岁以下人群缺铁性贫血患病率为6-29%。
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二、学生营养状况
❖ 中小学生一日三餐普遍是早餐马虎、中餐凑 合、晚餐丰富，而实际上应该早餐丰富才对。
❖
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1、学生营养早餐设计的基本要求
❖ 按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样 搭配"的基本原则，尽可能使营养早餐达到合 理营养和平衡膳食的要求。
❖ 营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三 部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。
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2、学生营养午餐设计的基本要求
❖ 学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量 的35～40%。
31
❖ 在我们日常进行的运动中，还有很大一部分 既不属有氧运动，也不属无氧运动，而是两 者兼而有之。如足球、篮球、排球、体操、 中距离跑、游泳及摔跤等。是耐力和力量的 综合体现。这种运动同样有健身减肥的作用。 所以健美爱好者在进行健美训练时，可以把 有氧运动和无氧运动结合起来进行。
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五、平衡膳食、合理运动、拒绝肥胖