经典斋菜：三菇发菜

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素食与经济既有关系又无关系。
旧社会大部分穷苦人想吃肉是因为穷得买不起肉而以糠菜充饥。
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现在生活条件宽裕了，有人即使经济条件许可，还是以菜蔬为主 要副食。
素菜是素食者的食谱，素菜在中国已经发展成为一个菜系，它的 形成与发展，与历史上的素食主义者不能说没有什么关系。
4、将砂锅内的原汁倒入锅内，烧沸后用湿淀粉勾芡推匀，淋上
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麻油，撒上胡椒粉，起锅浇在素菜上即成。
特点菇香笋鲜，滋阴生津。
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制法 1、草菇，香菇，口蘑分别剪去根蒂，洗净后沥干水，白菜 心洗净，切成长 3 厘米的段，豆腐皮洗净，做成白页结状，发菜 用清水洗净，栗子肉一切为二，冬笋切成片。
2、炒锅上中火，放油烧至七成热，下白菜心，百页结，栗子分
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不易伤脾胃，的确是一类有益健康、长寿的理想食品。
许多僧人神清气爽、健康、长寿，少有上述现代文明病，即与他 们长期吃素、不嗜烟酒有关。
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Hale Waihona Puke 节食益寿科学研究表明，限食有助延长寿命。
三菇发菜是一款美味菜谱，主要原料为香菇、口蘑和发菜等，味 道可口，具有滋阴生津的功效。
经典斋菜：三菇发菜 三菇发菜是佛教经典斋菜，上次在一家素食餐厅吃过后念念不 忘，精致的小盘，美味营养，鲜嫩的口感。
这次便也决定自己来制作一番！素食，目前作为一种健康时尚，
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已经被越来越多的人赏识与接受。
素食者有很多原因使然。
一部分人是出于宗教信仰，一部分人是出于生活习惯。
别下油锅滑一下出。
3、原热锅留适量底油，将草菇，香菇，口蘑分别下锅炒片刻， 出唤后将白菜心放在砂锅底，再将草菇，香菇，口蘑，百页结， 栗子肉，冬笋，发菜分别整齐地放在白菜心上，每样一堆，加入
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素鲜汤，黄酒，味精，精盐，加盖后用旺火烧开，再改用小火炖 30 分钟离火，白菜心放在盆中间，上述其他各菜分别整齐地排在 烩盆周围。
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素菜的独特风格产生了不少著名的素菜馆。
如北京的“全素刘”，源自宫廷御膳房的素厨，全是素菜荤做， 别具一格。
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上海玉佛寺的素斋，名菜有红梅虾仁、银菜鳝丝、韭翠蟹粉等， 全采用素料，色味俱佳。
重庆慈云寺素菜，以素托“荤”，所有热菜冷拼全取素料烹制命
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以荤名，制作绝妙。
目前，亦有不少名素餐馆在我国各地不断涌现，推动着素餐热的 火爆。
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素食养生据医学研究证明：人起源于灵长类动物，无论是牙齿还 是肠胃结构，都宜以素食为主。
现代文明病如高血压、冠心病、糖尿病、肿瘤或过度发胖等均与 饮食高脂、高糖、高盐食品有关，而素食清淡、鲜美，营养丰富，
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原料鲜草菇 100 克，水发香菇 50 克，水发口蘑 50 克，发菜 50 克，去皮壳冬笋 50 克，去壳栗子肉 100 克，百页 1 张，素鲜汤 250 克，白菜心 250 克，植物油 500 克（实耗约 100 克），黄酒， 味精，麻油，精盐，湿淀粉各适量。