西班牙科学家研究饲喂VA对伊比利亚猪脂肪细胞分化和脂肪酸组分的影响
猪肌内脂肪形成机理的研究进展
动物遗传育种文献综述论文题目：猪肌内脂肪形成机理的研究进展学生姓名：李秀领学生学号： 2011302110050学生院系：动物科技学院动物遗传育种系专业班级：2011分子育种班猪肌内脂肪形成机理的研究进展李秀领(华中农业大学动物科技学院,农业动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室,武汉430070)摘要：脂肪不仅是动物体能量来源，而且与肉品的风味品质和食用价值有很大的关系。
尤其随着消费的瘦肉型，不仅要求高瘦肉率，对肉品的腥味、香味及感观满意程度也提出了要求。
而肌内脂肪含量是猪肉食用品质的主要决定因素，尤其对肉的嫩度、风味和多汁性有着重要的影响。
肌内脂肪的生成受到营养和基因的调控，各国学者就肌内脂肪的形成从细胞学，组织化学等方面做了深入研究。
本文就猪的肌内脂肪的形成机理的研究进展作一综述。
关键词：肌内脂肪；肉品质；机理猪肉是我国城乡居民消费量最大的肉食品，随着人们生活水平的不断提高，人们对肉品质提出了更高的要求，不仅要求肉质鲜嫩、口味好，而且要求肉品质符合绿色食品的标准，因此世界各国对肉品质进行了广泛的研究。
我们通常说的猪肉品质主要包括pH、肉色、嫩度、肌肉系水力、肌内脂肪含量、脂肪酸组成和风味等几个方面，受遗传、环境、营养、运输和屠宰处理等因素的影响。
在影响猪肉品质的众多因素中，以体脂、腹脂、肌间脂肪、肌纤维性状等作为研究重点[1]。
在影响猪肉质的诸多因素中，沉积在肌肉内的脂肪，即肌内脂肪（Intramuscular Fat，IMF）是一个极其重要的指标，肌内脂肪和肉质呈正相关。
肌内脂肪之所以引起人们越来越大的兴趣，是因为它影响肉质的嫩度和多汁性，特别是肉的多汁性。
众多的研究结果表明，2%-3%的肌内脂肪含量是猪肉的一个理想标准[2]。
当肌内脂肪含量低于2%时，肉的质地和口感都较差，而高于3%时，则不再提高肉的风味[3]。
因此，研究肌内脂肪的生成，对改善肉食香味、提高猪肉的食用价值以及生产有利于人体健康的肉产品具有重要意义。
维生素A对高脂饲喂小鼠脂肪降解及胆固醇清除的影响
2025版新高考新教材版选考总复习生物专题21细胞工程
2025版新高考新教材版选考总复习生物专题21细胞工程专题21细胞工程五年高考考点1植物细胞工程1.(2024黑、吉、辽,6,2分)迷迭香酸具有多种药理活性。
进行工厂化生产时,先诱导外植体形成愈伤组织,再进行细胞悬浮培养获得迷迭香酸,加入诱导剂茉莉酸甲酯可大幅提高产量。
下列叙述错误的是(B)A.迷迭香顶端幼嫩的茎段适合用作外植体B.诱导愈伤组织时需加入NAA和脱落酸C.悬浮培养时需将愈伤组织打散成单个细胞或较小的细胞团D.茉莉酸甲酯改变了迷迭香次生代谢产物的合成速率2.(2024湖北,11,2分)植物甲抗旱、抗病性强,植物乙分蘖能力强、结实性好。
科研人员通过植物体细胞杂交技术培育出兼有甲、乙优良性状的植物丙,过程如图所示。
下列叙述错误的是(B)A.过程①中酶处理的时间差异,原因可能是两种亲本的细胞壁结构有差异B.过程②中常采用灭活的仙台病毒或PEG诱导原生质体融合C.过程④和⑤的培养基中均需要添加生长素和细胞分裂素D.可通过分析植物丙的染色体,来鉴定其是否为杂种植株3.(不定项)(2024山东,20,3分)下列关于植物愈伤组织的说法正确的是(BD)A.用果胶酶和胶原蛋白酶去除愈伤组织的细胞壁获得原生质体B.融合的原生质体需再生出细胞壁后才能形成愈伤组织C.体细胞杂交获得的杂种植株细胞中具有来自亲本的2个细胞核D.通过愈伤组织再生出多个完整植株的过程属于无性繁殖4.(2023河北,13,2分)植物细胞悬浮培养是将单个细胞或细胞团进行液体培养增殖的技术。
下列叙述错误的是(B)A.植物细胞悬浮培养的培养基须经无菌处理B.经纤维素酶和果胶酶充分处理后,植物细胞团分散为单个完整的悬浮细胞C.为使悬浮细胞正常生长,培养基须保持适当的温度、pH和渗透压D.利用悬浮培养技术生产次生代谢物,可减少植物资源的消耗5.(2023江苏,13,2分)研究者通过体细胞杂交技术,探索利用条斑紫菜和拟线紫菜培育杂种紫菜。
下列相关叙述正确的是(D)A.从食用紫菜的动物消化道内提取蛋白酶,用于去除细胞壁B.原生质体需在低渗溶液中长期保存,以防止过度失水而死亡C.检测原生质体活力时可用苯酚品红或甲紫溶液处理,活的原生质体被染色D.聚乙二醇促进原生质体融合后,以叶绿体颜色等差异为标志可识别杂种细胞6.(2023山东,14,2分)利用植物细胞培养技术在离体条件下对单个细胞或细胞团进行培养使其增殖,可获得植物细胞的某些次生代谢物。
2023-2024学年江苏省盐城市亭湖高级中学高一上学期期中生物试题
2023-2024学年江苏省盐城市亭湖高级中学高一上学期期中生物试题1.下列属于组成生物体大量元素的一组是（）A．H、O、P、S B．C、N、Zn、Ca C．K、O、P、Mn D．C、Mg、Mo、S2. 2022年2月20日北京冬奥会圆满结束，在此期间，冬奥村美食频频登上热搜。
中国的饺子、烤鸭备受欢迎。
高峰期时，运动员们一天要吃掉100多公斤的饺子，午餐时段消耗80多只烤鸭。
下列叙述正确的是（）A．一个饺子中含有多种有机物，其共有的组成元素有C、H、O、NB．饺子馅中的无机盐被人体吸收后，可参与形成多种化合物C．鸭生命活动所需要的主要能源物质为脂肪D．鸭皮细胞在烤制过程中先丢失结合水，后丢失自由水3.下图是几种常见的单细胞生物。
据图分析，错误的是（）A．①②③都具有核膜，因此都属于真核生物B．①～④都有细胞膜、细胞质、DNA等，体现了细胞的统一性C．③的运动依赖于细胞膜的流动性D．①和④都是生产者，都含有能进行光合作用的叶绿体4.显微镜是生物实验中常用的实验仪器。
下图中，图甲表示两种物镜及其与装片的位置关系，图乙是低倍镜下的视野。
下列相关叙述中错误的是（）A．要想换用高倍镜观察图乙中的细胞a，需要将装片向左移动B．观察过程中，要将物镜①转换成物镜②时，要先转动粗准焦螺旋提升镜筒C．图甲中①的镜头离装片远，是低倍镜；②的镜头离装片近，是高倍镜D．物镜②被物镜①替换后，在视野中看到的细胞数量会增多5.研究发现一类称做“分子伴侣”的蛋白质可识别正在合成的多肽或部分折叠的多肽，并通过改变自身空间结构与多肽的某些部位相结合，从而帮助这些多肽折叠、组装或转运，其本身不参与组成最终产物并可循环发挥作用。
下列叙述正确的是（）A．乳酸菌内“分子伴侣”发挥作用的场所可能在内质网上B．“分子伴侣”介导加工的直链八肽化合物中含有9个氧原子和8个氮原子C．“分子伴侣”的空间结构一旦发生改变，则不可逆转D．经高温处理后的“分子伴侣”也能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应6.如图是细胞核的结构模式图，下列叙述错误的是（）A．③在不同细胞中大小和数目可以不同B．②为染色质，与染色体是同种物质C．①是核膜，上有核孔，是各种大分子物质出入细胞核的通道D．代谢越旺盛的细胞，④的数量越多7.生物大分子以碳链为骨架，生命建立在生物大分子的基础上。
中国和美国联合研究饲喂亚麻籽油和有机硒对猪肉脂肪酸组成、硒的
进行拍照处理， 将清洗前和清洗出口 处照片的红色饱和度变化作为相对清洁度的参考。对喷 嘴组进行改进后， 牛头的 红色饱和度由原来的 ５ ． ０ ％ 增 至７ ． ５ ％ ，在不影响牛头清洁可接受度的
４ ． ２ ９ 只 ／ 原 料肉的产品较受欢迎。 （ 已 发表于２ 叭７ 年９ 月Ｍ 阳 ｒ ＆ Ｈ ｃ ｅ ）
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中国和美国联合研究饲喂 麻籽油和有机硒对猪肉脂肪酸组成、硒的 沉积 、持水力和嫩度的改善作用
猪肉 的营 养价 值是 影响消 费 者健康 的重 要因 素之一 ，同 时 猪肉的 适口 性 和耐贮 藏 性也 是 消费 者关 注的 重点。 在猪肉 产品中 ，脂 肪和 抗氧化成 分是 影响肉 制品营 养品 质的 ２个 主 要因素， 而亚 麻籽 油因富 含ｄ ． 亚 油酸等 十八 碳 多 不 饱和脂 肪酸， 是最 为常见 的营 养油 脂来 源。 硒 作为谷 胱甘 肽过 氧化物 酶的 活性中 心和 硫氧 还蛋白 还原 酶的 辅 助因 子， 被 认为 是一种 具有 抗氧化 活性的 矿 物成分。 为分 析有 机硒 和亚麻 籽油的 相互 协同 效应， 中国 和美国 科学 家假设 除猪肉 脂 肪酸的 组分改 变外，以 上 ２ 种 物质不会 对猪肉 的 氧化稳 定性 和品质 产生 消极影 ０ 自 。以 杂交 猪为 研 究 对象 ， 饲喂 Ｏ ． ３ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ ￣ ｑ １ ． ５ ％ 的豆 油（ 对 照组） 、 ０ ． ３ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ ￣ Ｎ１ 。 ５ ％ 的豆 油或 亚麻 籽油 （ 有机 硒处 理组） 。 结果 表明： 与饲 喂无 机硒 相比， 铡 喂有 机硒的 猪肉中 硒的 沉 积可 达５ ４ ％ ， 且饲喂 亚麻 籽油 组猪 肉的 。 ３ 脂 肪酸含 量 增加了 Ｉ 倍， （ ［ ） ． ６ ３ 脂肪 酸比 例由１ ３ ． ９ 降 至 ５ ． ９（ Ｊ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ） ： 对于处 理 组来 说， 饲喂 亚麻 籽油所 得 猪肉 样 品的 滴水 损失比 饲喂 豆油降 低／ ＇ ５ ８ ％ ￣ ７ ４ ％ ； 倒 喂无 机硒鲜 猪肉的 亮 度值低 于有 机硒 组（ ｜ ｐ ＜ Ｏ ． ０ ５ ） ， 但红 度值 相
西班牙科学家研究塑料膜包装的猪肉糜冷藏期间的质量变化及对葡萄
膜包裹，然后进行４ ｄ 的冷藏。鉴于葡萄糖是腐败菌最先利用的物质，当葡萄糖消耗完以 后，微生物会产生不愉悦的挥发性气味，研究者对葡萄糖添加的影响也进行分析。实验 进行３组样品的制备，一组常规处理，二组低葡萄糖添加量 （ １ ５ ０ ｍ ｇ ／ ｇ 样品），三组高葡 萄糖添加量 （ ７ ５ ０ ｍｇ 佗样品），分析致病菌、ｐ Ｈ值、氧化还原电位、颜色、挥发性盐基 氮 、葡萄糖、有机酸和挥发性物质。结果表明：冻藏会导致乳酸菌、葡萄糖衍生的短链 烷烃类挥发性物质的增加，以及氧化还原电位和挥发性醛类物质的降低 ，葡萄糖的添加 并未对猪肉糜的生物化学特征产生影响。 （ 预发表于２ ０ １ ７ 年４ 月Ｍｅ ａ ｔ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ）
吃苦味食物有助减盐
89决策探索2020.7上地中海饮食一直被誉为“健康饮食的典范”，橄榄油是这一饮食模式的主角之一。
近期，西班牙多家机构的两项研究表明，饮食中加入橄榄油能起到减脂和消炎的作用，即使将橄榄油高温加热烹制，仍能保持其抗氧化、防衰老的效果。
西班牙塞维利亚大学药理学、儿科和放射学系与加泰罗尼亚国际大学的联合团队对实验小鼠展开了一项比较性研究。
研究人员在10周的时间里，给7周龄的肥胖小鼠喂食两种类型的饮食，一种是饱和脂肪（有害脂肪）含量高的饮食，另一种是热量相同，但含有橄榄油的饮食。
2.5个月后发现，与对照组小鼠相比，摄入橄榄油的小鼠体重下降了30%，它们的肝脏炎症有所减轻，胰岛素抵抗和与肥胖相关的血管功能障碍有所缓解。
特级初榨橄榄油是地中海饮食的重要组成部分和主要脂肪源，与其他食用油相比，它含有独特的脂肪酸成分和抗氧化物多酚。
一直以来，很多人认为橄榄油经高温加热后，抗氧化物质多酚会发生降解和转化，营养降低了。
但西班牙巴塞罗那大学和巴西圣保罗大学的一项联合研究表明，加热后的橄榄油营养成分仍能保持欧盟认可的健康标准水平。
研究人员模拟家庭厨房的烹饪条件和家常工艺，采用22个全因子设计实验，在120℃和170℃两种温度下，对特级初榨橄榄油进行短时间或长时间加工。
随后，他们对橄榄油中所剩的多酚含量进行测量，分析家常菜烹调时的加热温度、烹饪时间以及它们之间的相互作用对特级初榨橄榄油营养水平的影响。
结果表明，某些多酚类化合物（如羟基酪醇）受到了轻微影响，但酚类总含量不变。
传统意义上，人们习惯将橄榄油作为一种功能性食品，因为它含有齐墩果酸和山楂酸等生物活性分子。
现代药理学研究发现，上述生物活性分子具有抗菌消炎、降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗骨质疏松等多种药理活性。
上述两项研究成果有助于进一步提高橄榄油作为功能性食品的价值。
LIFE 生活健康新知数据显示，过去40年，中国人的人均盐摄入量位居全球前列。
如何减少盐的摄入一直备受关注。
西班牙和意大利联合研究免疫阉割替代手术阉割对干腌猪肘和猪里脊感官品质和挥发性有机成分的影响
瑞士研究青贮饲料和慢性应激对育肥猪生长性能和猪肉品质的影响
在全世界范围内，人们对猪进行阉割时均不会预先进行麻醉处理。去势是为了防止未阉割猪肉中不 愉悦气味物质的产生，阉割操作又是猪受到的主要应激。在欧洲，人们一直在从科学和社会角度讨论是 否应当设立一个专门的操作法规，应用免疫去势等方法替代外科手术阉割去势，保障动物福利的实施。 目前，阉割处理对猪应激的影响尚不清晰，但是应激对猪的生长性能和猪肉品质均会产生明显的负作 用。为了缓解这种不利损害，通常情况下会给猪饲喂一些浓缩料，从营养上进行弥补。
新西兰研究过氧乙酸和过氧化氨对梭状芽胞杆菌孢子 的抑菌作用
在 肉制品 的切 分和包 装过程 中，梭状 芽胞杆菌 （Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ ｅｓｔｅｒｔｈｅｔｉｃｕｍ） 污 染主 要 来 源 于 毛 发 、粪 便Байду номын сангаас 土 壤 。真 空包 装 的 肉制 品若污 染 了梭 状 芽 胞杆 菌 ，会 导致极 大 的经济 损 失 。 目前 ，在生 产过 程 中通常 通过 清洁 加工 或清 洁程 序来 降低微 生物污 染， 同时执行 严格的冷链操作 来维护产 品的品质稳 定。过氧 乙 酸溶液 喷雾是 肉制 品加工 日常程 序 中的重 要环节 ，而 过氧化氢 作为一种 强氧化剂 可 以迅 速渗透微生物 细胞壁 ，从而导致微 生物的 失活 。新西兰 科学家用凝胶 作为 过氧化氢 的载体，分析不 同浓度 过氧化氢和过 氧 乙酸 （以羟 基亚 乙基二膦酸 为稳 定 剂 ）对 梭状 芽胞 杆 菌孢子 的致 死效 果 。结果 表 明，过 氧化 氢对 羊毛 上 的原始 污 染微生 物和 梭状 芽胞 杆 菌孢 子均具 有 良好 的灭活 效 果。 本研 究也是 首 次在 如 此 复杂和 高度 污 染的体 系 下验证 抑制 梭状 芽胞 杆菌 孢子 活性 的实 验 。同时 ，过 氧 化氢和 过氧 乙酸 均 能杀 灭不锈 钢表 面 的孢子 ，也 就 是说过 氧 乙酸和 过氧 化氢 均可 以执行加工过 程 中的杀菌程序 。 （预发 表于２０１８年９月Ｍｅａｔ＆ｑｅｎｃｅ）
芬兰研究猪油中不同脂肪酸组分对猪肉糜氧化稳定性的增强作用
为分析金针菇粉作为磷酸盐替代品在乳化香肠中的应用效果，韩国科学家将质量分 数分别为０％、０．５％、１．０％、１。５％和２．Ｏ％的金钏‘菇粉加入乳化香肠 『｛Ｊ，并以添加Ｏ．３％磷 酸盐的产品作为对照。结果表明：金针菇粉添加量超过１ ０％后 ，会提高肉糜的ｐＨ值， 并能明显抑制香肠的脂肪溢出 （Ｐ＜０．０５）；添加金针菇粉明显抑制 香肠的脂肪氧化 （Ｐ＜Ｏ．０５） ：添加 金针 菇 粉 和磷 酸盐 加 工的 产 晶具 有不 同 的质 构属 性 ，金针 菇粉 添 加 量为２．０％时 ，产品的颜色和感官品质会有所变化，其他添加量条件下均无不利影响。 金针菇粉在 肉制品中能够替代磷酸盐使用，最佳添加量为１．Ｏ％。定性。结果表明：饱和脂肪组产品在贮藏期 具有较高的ＴＢＡＲｓ阪和 ｆ较低的游离巯基含量，也就是说不饱和脂肪酸组分使得碎猪肉和脂萌的氧化稳定性均有提升；不饱和９
｝肪组分具有较高的ｖＡ含量，钣化稳定性与脂肪酸组分和抗氧化剂的含量密切相关。本研究中ＴＢＡ 值 ｊ
ｌ游离巯基含量 具有相关性，也就是说蛋白质卡¨脂肪的氧化稳定性并１ 一致，呵能的原因是外源脂肪的
共轭亚油酸对猪体作用的研究进展
78猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2015年32卷第2期营养与饲料NUTRITION AND FEED共轭亚油酸对猪体作用的研究进展刘倩倩，张廷荣*（青岛农业大学动物科技学院，山东 青岛 266109）共轭亚油酸(conjugated linoleic acids, CLA)是一系列含有共轭双键、具有位置和构象异构的十八碳二烯酸的总称，是亚油酸(顺-9,顺-12-十八碳二烯酸)的异构体。
目前，具有生物活性的共轭亚油酸共有2种异构体形式，顺-9,反-11(c-9,t-11)和反-10,顺-12(t-10, c-12)。
CLA 具有抗癌、抗动脉粥样硬化、增加机体免疫能力、促进生长发育等作用。
随着对CLA 研究的不断深入及其在动物生产上的应用，证实在猪日粮中适当添加共轭亚油酸对其生产性能、肉质品质及免疫能力都有一定程度的提高和改善。
因此，合理添加和使用共轭亚油酸在实际的动物生产中是十分有必要的。
1 共轭亚油酸对猪生产性能的影响关于CLA 对仔猪生产性能上的影响，到现在观点并不是非常一致。
Ostrowska 等研究发现，饲喂添加CLA 的日粮不影响仔猪日增重而使采食量稍降低，并且饲料转化率得到提高。
王菊花等选择了30日龄、体重相近的杜长大三元杂交断奶仔猪，研究了CLA 对断奶仔猪生产性能的影响，结果发现，日增重随CLA 添加量的增加而增加，且日粮中CLA 的添加量为1.0 %和2.0 %时可以显著提高断作者简介：刘倩倩（1989-），女，汉，山东平阴县人，在读硕士研究生，研究方向：动物遗传育种与繁殖， liuqianjinan123@通讯作者：张廷荣（1961-），男，汉，山东省安丘市人，教授，研究方向：动物生物统计， zhangtr2006@奶仔猪的试验末重、日增重以及饲料转化率。
而Bassaganya 等研究发现，CLA 对仔猪生长性能的影响与猪的日龄相关。
Wiegand 为29 kg、56 kg 和87 kg 的猪同时饲喂含0.75% CLA 的日粮，直至猪只生长到115 kg，结果发现，各组在日增重和日采食量上差异不显著；但在料重比上，29 kg 和56 kg 组显著高于87 kg 组。
2022-2023学年山东省高三上学期12月“备考检测”联合调考生物试题
2022-2023学年山东省高三上学期12月“备考检测”联合调考生物试题1.硒代半胱氨酸是已发现的能参与蛋白质生物合成的第21种氨基酸，存在于谷胱甘肽过氧化酶等少数酶中。
硒代半胱氨酸与半胱氨酸在结构上的差异在于以硒原子取代了硫原子。
硒代半胱氨酸可以在人体中合成。
吡咯赖氨酸是目前发现的第22种氨基酸，只存在于产甲烷细菌中。
下列相关叙述错误的是（）A．半胱氨酸、硒代半胱氨酸和吡咯赖氨酸中都含有C、H、O、NB．硒代半胱氨酸是人体必需氨基酸，吡咯赖氨酸是人体中非必需氨基酸C．人体细胞、产甲烷细菌利用氨基酸合成肽链的场所都是核糖体D．人体内形态和功能相似的细胞形成组织，同种产甲烷细菌的细胞组成种群2.庞贝病是一种溶酶体贮积症，又称酸性α-葡糖苷酶缺乏症或Ⅱ型糖原贮积症，是由位于第十七号染色体上编码酸性α-葡糖苷酶的基因突变造成体内酸性α-葡糖苷酶缺乏，糖原不能正常代谢而贮积在肌肉细胞的溶酶体中，导致的严重神经、肌肉病变。
艾夫糖苷酶替代疗法可用于治疗晚发性庞贝病患者，该治疗方法是将人工合成的重组酶注入患者体内，改善细胞对酶的摄取并增强目标糖原的清除。
重组酶发挥功能的机制如图所示。
下列叙述错误的是（）A．囊泡②与异常溶酶体的结合体现了膜的流动性B．进入细胞的重组酶的受体可以通过囊泡①再返还回细胞膜上C．人体所有细胞的细胞膜上均存在重组酶的受体D．庞贝病是由酸性α-葡糖苷酶基因突变导致的，酸性α-葡糖苷酶是肌糖原分解的必需酶3.科学研究发现，某植物细胞利用ATP酶和质子泵把细胞内的H+泵出，导致细胞外H+浓度较高，形成细胞内外的H+浓度差。
H+—蔗糖载体能够依靠H+浓度差把H+和蔗糖分子运入细胞，上述两个过程如图所示。
下列叙述错误的是（）A．细胞内的H +泵出细胞时载体①的空间结构会发生改变B．图中蔗糖分子进入细胞的方式与质子泵将H +运出细胞的方式相同C．该植物细胞吸收蔗糖分子的速率只受细胞内外的H +浓度差的影响D．若图中载体②都失活，在浓度较高的蔗糖溶液中，细胞不会发生质壁分离后自动复原的现象4.利用如下图所示的实验装置进行探究O2浓度对酵母菌的影响的实验，以ATP浓度、CO2的浓度、酵母菌数量、酒精浓度为检测指标，推测四项相关指标与O2浓度的关系可能与实验结果不符的是（）A．B．C．D．5.某植物叶片衰老过程中，叶绿素含量、光合速率、呼吸速率的变化情况如图所示。
古代公务员的“洗澡假”
2019养猪SWINE PRODUCTION(6)夜间进食的肥育猪脂肪沉积量增加———“Nocturnal feeding increases fat deposition in growing pigs”研究结果简介中图分类号：S828.8文献标志码：A文章编号：1002-1957(2019)06-0072-01猪的进食时间可能会受到一些因素（比如较高的饲养密度和热应激）的影响。
在较高饲养密度情况下喂食时，较小的猪会被群体中处于较高地位的猪挤走而被迫在其他时间进食；有热应激的猪也会在不同的时间进食。
那么，猪的进食时间会影响其能量代谢吗？R J J van Erp博士等的研究将为我们揭晓答案。
“肥育猪夜间进食，其脂肪沉积量比正常饲喂的增加了7%”—这是荷兰瓦格宁根大学博士R J J van Erp等的一项研究结果。
2019年10月3日，R J J van Erp博士在瓦格宁根举行的“猪消化动力学”专题论坛上介绍了他们的这一最新研究结果。
结果发表在EAAP Scientific Series,138:291-292.（https:// /10.3920/978-90-8686-891-9_76.Published Online:September10,2019）。
本文对这一结果进行简明扼要地介绍。
1夜间进食的肥育猪贮存更多的能量R J J van Erp博士等将供试验猪分为两组：一组（DF）在白天正常进食喂食，另一组（NF）在夜间喂食。
研究结果表明，两试验组的猪对干物质、能量和氮的消化率基本一致。
不过，也观察到了一些代谢方面的差异。
白天进食的一组试验猪散热量高于夜间进食的猪，因此夜间进食的猪保存了更多的能量。
van ErP博士说：“我们观察夜间进食的猪的蛋白质（贮存量）没有发生变化，所有多余的能量都是以脂肪的形式储存下来的。
夜间饲喂比白天饲喂的猪多储存7%的脂肪。
”这种额外的脂肪储存导致最终脂肪量增加1.7kg，背膘厚增加0.6mm。
葡萄牙研究饲喂甜菜碱对于肥肉型猪脂肪和胆固醇代谢相关基因的影响
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葡萄牙研究饲喂甜菜碱对于肥肉型猪脂肪和胆固醇代谢相关基因的影响
作者：
来源：《肉类研究》2017年第01期
甜菜碱，如三甲基甘氨酸，经常被作为渗透剂应用于哺乳动物，或者作为高半胱氨酸转变为蛋氨酸的甲基供体。
其作为一种无毒、稳定的化合物，经常作为猪的饲料添加，被用来降低脂肪的沉积和增加瘦肉率；而在瘦肉型猪上面，甜菜碱对体脂没有确定的影响。
葡萄牙科学家之前的研究显示，长期添加甜菜碱能有效增加肌内脂肪含量，而不影响体脂沉积和其他物理化学性质。
为了分析甜菜碱是否对肥肉型猪脂肪和胆固醇代谢有关的12 个基因的表达产生影响，葡萄牙科学家对此进行研究。
甜菜碱的饲喂添加量为
1 g/kg，周期为20 周，选取的样本为最长肌和肱二头肌。
结果显示，作为其能提高肌肉中总肌内脂肪含量结论的补充，甜菜碱使得2块肌肉中的胆固醇含量均得到提升。
实验同时分析了与脂肪生成、脂类分解、脂肪酸氧化、脂肪酸运输和胆固醇代谢相关的1
2 个基因以及2个转录因子。
饲喂甜菜碱均对脂肪和胆固醇合成、脂肪酸运输相关的基因产生了正调节的作用，也就是甜菜碱的饲喂并未对脂类分解、脂肪酸氧化相关的基因产生影响。
所以其认为，饲喂甜菜碱会影响肌内脂肪和胆固醇的含量，是由于与脂肪合成、脂肪酸转运和胆固醇合成有关的基因的正向调节作用。
（预发表于2017年2月Meat Science）。
西班牙伊比利亚黑猪考察报告
132猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2018年35卷第04期地方猪种INDIGENOUS BREEDS2017年11月，吉林省农科院一行赴西班牙伊比利亚参加“4th FATTY PIG”国际会议，之后参观了一个家庭农场，并考察了西班牙伊比利亚黑猪以及伊比利亚火腿的发展现状，给笔者带来许多启示。
1 伊比利亚黑猪伊比利亚黑猪起源于距今5 500年前，是在西班牙伊比利亚半岛的林地牧场上长期饲养的一种当地猪种。
伊比利亚黑猪蹄为黑色或全身被毛黑色，毛发稀疏，嘴部尖长，耳朵下垂，四肢修长且强健。
根据血统不同，可将伊比利亚黑猪分为3个品系，即100%纯种伊比利亚黑猪（父本：100%伊比利亚黑猪血统；母本：100%伊比利亚黑猪血统）；75%伊比利亚黑猪血统（父本：50%伊比利亚黑猪血统；母本：100%伊比利亚黑猪血统）；50%伊比利亚黑猪血统（父本：无伊比利亚黑猪血统；母本：100%伊西班牙伊比利亚黑猪考察报告张树敏（吉林省农业科学院畜牧分院, 吉林 公主岭 136100）比利亚黑猪血统）。
图1（a、b）为伊比利亚黑猪。
伊比利亚黑猪肉肌内脂肪含量很高，既柔软又富有弹性，且带有橡木果及森林的野香味，吃起来肉香、油香兼备，口感极佳，与松露、鱼子酱、鹅肝并称为美食界的四大奇葩，也被誉为“世界上最好吃的猪肉”。
伊比利亚黑猪肉质如此之好，与它的品种，饲养及屠宰工艺都有非常密切的关系。
1.1 品种伊比利亚黑猪是伊比利亚半岛西南部一种独特的土生土长的品种，能够很好地适应地中海自然气候，是欧洲古生态系统里唯一自由放养的猪种，也就是说它们其实接近于野猪。
伊比利亚黑猪有一个非常独特的遗传特性，即它的脂肪可以储存在肌肉纤维里，而正是这一特性，使得黑猪肉有着如同顶级牛肉一样的雪花纹，因而成就了其香嫩无比的品质。
1.2 饲养西班牙伊比利亚地区是伊比利亚黑猪的法定产区，地处北纬30度黄金畜牧带。
伊比利亚是个得天独厚的地方，环境优美，水草丰茂，有广阔的牧场及青橡树。
研究人员展示了鱼粉和油的替代品如何支持水产养殖业的增长
研究人员展示了鱼粉和油的替代品如何支持水产养殖业的增长随着世界越来越多地依靠水产养殖来养活其不竭增长的人口，没有比现在更好的时间来设计一种可持续和高效的水产养殖系统。
加州大学圣塔芭芭拉分校，塔斯马尼亚大学和国际原子能机构的研究人员研究了捕捞野生鱼类以觅食(以养殖鱼类为食)的现行做法，并得出结论，使用新颖的非鱼粉饲料可以帮忙提高产量，同时可以轻度踩踏海洋鱼类。
生态系统，并保留更多这些有营养的小型鱼类供人类食用。
颁发在《自然食品》杂志上的论文的主要作者理查德·科特雷尔说：“野生鱼类的年度捕捞量已经不变了近40年，但是在同一时期，水产养殖的产量却大大增长了。
”目前，全球每年捕捞的2900万吨饲料鱼(例如鲱鱼，沙丁鱼和cho鱼)中约有1600万吨目前用于水产养殖饲料。
研究人员说，为了以可持续的方式满足对鱼类不竭增长的需求，必需使用其他类型的鱼饲料。
UCSB国家生态分析与综合中心(NCEAS)的博士后学者Cottrell表示：“我们研究了一系列预测未来水产养殖产量的方案，并按照消费者的爱好，发现增长率可能在37-98%之间。
” ，他在塔斯马尼亚大学从事这项工作。
幸运的是，营养来源可以缓解对饲料鱼需求的增长。
这些新型饲料基于微藻类，昆虫蛋白和油脂，在许多情况下可以至少部分替代许多物种饲料中的鱼粉和油脂，而不会对饲料效率或omega-3分布造成负面影响。
Cottrell表示：“先前的研究表白，鲤鱼和罗非鱼等物种反应良好，尽管鲑鱼等其他物种仍更加依赖鱼类饲料来维持生长和支持新陈代谢。
”他与同事分析了264项科学研究的结果养殖鱼类饲养实验。
他补充说，随着这些新型饲料的营养和制造技术的改进，它们可能会在未来大大减少对野生鱼粉的需求。
科特雷尔说：“即使很少采用新的鱼类饲料，也可以确保可持续地实现(水产养殖生产中的)这种增长，随着全球人口的不竭增长，这对粮食安全将越来越重要。
”UCSB海洋生态学家，NCEAS负责人本·哈尔珀恩(Ben Halpern)表示，随着我们更多地依赖海洋食品，必需仔细研究生产方式，并在可能的情况下加以改进。
维生素A 在养猪生产上的应用
82猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2015年 第1期维生素A在养猪生产上的应用左晓昕,占今舜（扬州大学动物科学与技术学院，江苏 扬州 225009）维生素A 是动物机体所必须的一种微量低分子有机化合物，在动物体内维持和调节碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢。
维生素A 只存在于动物体内，植物中不含有维生素A，而含有维生素A 原—胡萝卜素。
维生素A 来源于动物产品，主要是鱼肝油，多以脂的形式存在。
胡萝卜素在豆科牧草和青绿牧草中含量较多。
大多数维生素A 是作为辅酶而发挥作用。
维生素A 是一种脂溶性维生素，是动物正常生理代谢所必须的。
维生素A 有视黄醇、视黄醛以及视黄酸三种衍生物。
在猪体内维生素A 的主要存在形式是视黄醇[1]。
维生素A 的主要功能有维持正常的视觉和上皮组织以及细胞膜和细胞器膜结构的完整性、提高抗氧化功能、改善免疫功能和繁殖性能等。
本文对维生素A 在养猪生产上的应用作一综述。
1 维生素A 的生理功能1.1 对视觉的影响维生素A 和胡萝卜素被猪采食后到达胃肠道，在胃蛋白酶和肠蛋白酶的作用下分解蛋白，维生素A 和胡萝卜素在小肠中以酯化的形式被动物体吸收。
β-胡萝卜素在胆盐的作用下溶解并进入小肠细胞。
β-胡萝卜素通过小肠黏膜细胞被酶分解成视黄醛。
视黄醛是视紫红质的辅基，而视紫红质作为视网膜干细胞中对弱光敏感的物质，影响动物的视觉能力。
11-顺视黄醛作为视黄醛的一种构型，能够与蛋白结合形成视色素，吸光后的11-顺视黄醛异构体对视紫红质作用，形成视觉。
如果维生素A 缺乏，会引起视黄醛在体内含量降低，导致视紫红质对弱光的敏感障碍，引起夜盲或全盲。
幼猪易患维生素A 缺乏症，如果不及时补充会导致仔猪失明，引起角膜上皮角质化、增厚，影响角膜的透明度。
1.2 抗氧化功能维生素A 作为抗氧化剂，还具有抗氧化的功能。
脂质过氧化是指氧的自由基与细胞膜上的脂类反应，引起细胞膜的通透性和流动性发生改变，从而引起一系列的新陈代谢失常，免疫功能降低，最终会使动物的神经、器官等受到严重的损伤。
墨西哥科学家研究鳄梨加工废料饲喂育肥猪对肌肉组成和排酸期间的氧化稳定性的影响
墨西哥科学家研究鳄梨加工废料饲喂育肥猪对肌肉组成和排酸
期间的氧化稳定性的影响
佚名
【期刊名称】《肉类研究》
【年(卷),期】2016(0)5
【摘要】生猪饲养是影响其生产率、畜体性状和肉品品质的主要因素，另外饲料
成本也占到饲养总成本的70％。
对农业生产过程中的废料进行再利用，不仅是一
项降低生产成本的手段，同时也是促进产品品质提升和对环境友好的一项措施。
墨西哥是鳄梨的主要产区，其产量不仅能满足国内需要，也出口到欧洲等国家和地区。
【总页数】1页(PI0002-I0002)
【关键词】墨西哥;氧化稳定性;肌肉组成;废料;鳄梨;育肥猪;科学家;排酸
【正文语种】中文
【中图分类】TS221
【相关文献】
1.β-胡萝卜素和VE对饲喂鱼油日粮鸡肉中脂肪酸组成及其氧化稳定性的影响 [J], 韩瑞丽;李同树;李建群;康相涛
2.意大利科学家研究饲喂意粉加工副产物对育肥猪的生产性能、畜体特性和火腿品质的影响 [J],
3.突尼斯和意大利联合研究增补饲喂黑种草籽对羊肉脂肪酸组成和氧化稳定性的影响 [J],
4.巴西科学家研究使用菠萝加工副产物和菜籽油部分替代脂肪加工汉堡包的氧化稳
定性、胆固醇含量和脂肪酸组成 [J],
5.阿根廷科学家研究放牧时补充玉米和亚麻籽对排酸牛肉的抗氧化性、脂质和颜色稳定性的影响 [J],
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西班牙科学家研究化学成分和高压加工对Serrano干腌火腿挥发性成分的影响
西班牙科学家研究化学成分和高压加工对Serrano干腌火腿
挥发性成分的影响
佚名
【期刊名称】《肉类研究》
【年(卷),期】2015(0)12
【摘要】Serrano火腿是西班牙传统干腌肉制品,享誉全世界,其每年的产量为将近1800条。
其生产时,第一步是上盐,在此过程中盐分和其他添加剂会缓慢的渗入到肉中;然后是洗刷,清除多余的盐分;再次复盐后成熟,或者是干燥,整个过程大概持续7-12个月。
气味是干腌火腿重要的感官特性,主要靠挥发性成分来呈现,挥发性成分与加工过程、加工方式以及化合物成分组成密切相关。
【总页数】1页(PI0003-I0003)
【关键词】挥发性成分;干腌火腿;西班牙;高压加工;化学成分;科学家;腌肉制品;感官特性
【正文语种】中文
【中图分类】TS251.65
【相关文献】
1.复合精油涂层对干腌火腿挥发性风味品质的影响研究 [J], 戴照琪;赵见营;罗辑;徐幸莲;章建浩
2.西班牙研究高压处理对serrano干腌火腿挥发性风味物质的影响 [J],
3.西班牙和意大利联合研究免疫阉割替代手术阉割对干腌猪肘和猪里脊感官品质和挥发性有机成分的影响 [J],
4.西班牙科学家研究盐和肌内脂肪的动态变化对干腌火腿风味和质构特性的影响[J],
5.西班牙研究高静压处理和物理化学性质对伊比利亚干腌火腿挥发性成分的影响[J],
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饲喂足量或不足赖氨酸水平日粮的伊比利亚生长猪的肌肉碎片蛋白合成比兰德瑞斯生长猪的高
饲喂足量或不足赖氨酸水平日粮的伊比利亚生长猪的肌肉碎片蛋白合成比兰德瑞斯生长猪的高M.G.Rivera-Ferre;J.F.Aguilera;R.Nieto;高雁【期刊名称】《饲料工业》【年(卷),期】2005(26)6【总页数】1页(P60-60)【关键词】日粮;饲喂;赖氨酸;生长猪;长白;小母猪;肌肉;蛋白合成;足量;原因【作者】M.G.Rivera-Ferre;J.F.Aguilera;R.Nieto;高雁【作者单位】【正文语种】中文【中图分类】S828;S831【相关文献】1.酶制剂对饲喂不同蛋白和能量水平日粮生长猪生产性能和养分消化率的影响 [J], 罗有文;蒋正宇;周岩民;王恬;吕东海;林海燕2.日粮蛋白质或赖氨酸水平对母猪的影响/孵出后最初-周雏鸡养分的利用/硼可促进生长阉公猪生长/不限量饲喂高纤维日粮对母猪繁殖性能的影响/笼养密度和预先日粮磷水平对商品来航鸡磷需要量的影响/早期断奶对母猪繁殖性能和仔猪生产性能的影响 [J],3.青年母猪日粮赖氨酸需要量的进一步估计/日粮代谢赖氨酸浓度对肥育牛生产性能的影响/青年母猪发情周期中不同采食模式对繁殖率的影响/水的利用率对生长肥育猪生产性能和采食的影响/日粮LYS和能量进食量对生长猪体蛋白贮存和LYS利用的影响/肉用仔鸡对有效赖氨酸的需要量 [J],4.豌豆在生长猪日粮中应用效果的研究/风速、温度对朝鲜鹌鹑产蛋性能的影响/10～20kg仔猪的粗蛋白供给/苏氨酸/赖氨酸比值对生长猪的影响/几种免疫增强剂对鸡的免疫促进效果试验/高剂量甘氨酸铜对断奶仔猪生产性能及血液指标的影响 [J],5.高粗纤维水平日粮中添加含木聚糖酶、β-葡聚糖酶和蛋白酶的复合酶对生长猪生长性能的影响 [J], 何维海; 蒋剑; 李其江; 李进因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
日粮补充或限制维生素A及其时机对育肥猪视黄醇和α-生育酚的积累和基因表达的影响
日粮补充或限制维生素A及其时机对育肥猪视黄醇和α-生育酚的积累和基因表达的影响Ayuso M;óvilo C;Fernández A;Nu?ez Y;Isabel B;Daza A;López-Bote C J;Rey A I【期刊名称】《饲料博览》【年(卷),期】2015(0)5【摘要】补充维生素是提高猪饲料营养价值的方法。
某些维生素如维生素A和维生素E都与肉质有关，已有相关报道其可以作为颉颃剂来使用。
因此，养猪生产者和消费者对这些维生素在组织中的含量有强烈的兴趣。
为研究日粮补充或停止使用维生素的持续时间和时机对育肥猪组织中维生素A的沉积和a-生育酚的积累和基因表达的影响，选取体重16．3±2．5kg的伊比利亚断奶仔猪80头，对照组饲喂富含维生素A的日粮（维生素A10000U·kg-1），早期限饲组（ER组）从试验开始时（猪重16．3kg）饲喂未添加维生素A的日粮，后期限饲组（LR组）从仔猪平均体重达到35．8kg时开始饲喂未添加维生素A的日粮。
体重达到101．4kg时，ER、LR组与对照组相比平均日增重和饲料转化率均较低（P=0．001，P=0．034）。
而不论是试验初期（〈35．8kg）、肥育期（101．4~157．9kg）还是整个试验期间（16.3-157．9kg）猪的终重、平均日增重、平均日采食量和饲料转化率差异均无显著影响。
组织中视黄醇浓度反映了饲料中维生素A的水平。
对照组动物肝脏和脂肪库中视黄醇和视黄醇棕榈酸酯的积累在生长期比育肥期更为显著。
维生素A限制组的脂肪视黄醇浓度下降，各组织间表现出不同的转移灵敏度，肝脏视黄醇转移更快。
ER组肝脏a-生育酚的增加比LR组更显著（P〈0．0001）。
而LR组比ER组在a-生育酚水平和脂肪含量的增加更为显着（P〈0．0001）；活体重（LW）101kg时，对照组ADHIC基因表达较ER组更高（P=0．0237）；LW101、158kg时，ER组LRAT基因的表达呈剂量依赖性下降（P〈0．0001）。