冻肉的家常做法

冻肉的家常做法
冻肉做菜方法一：金盅蟹肉冻
材料
熟蟹肉100克，蟹黄50克，枸杞20克，干贝丝30克，猪皮冻200克，鱼胶粉50克，姜葱酒汁25克，盐1茶匙，味精1/2茶匙，香菜50克，香油1茶匙
做法
1、将熟蟹肉、干贝丝、枸杞焯水，蟹黄炒成细粒。

2、鱼胶粉用温水溶解，加入上述各种材料拌匀，灌入酒杯中冷却后，倒出装盘即可。

冻肉做菜方法二：羊肉冻
主料：羊肉瘦500克，
调料：豌豆淀粉50克，酱油50克，料酒20克，大葱10克，姜5克，白砂糖10克，盐2克
做法
1.葱去根，洗净，切段;
2.鲜姜洗净，切片，备用;
3.羊肉洗净切成小方块;
4.羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出;
5.倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟;
6.改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等;
7.羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出，拌入淀粉搅匀开;
8.将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻;
9.用刀改成长方薄块即可。

冻肉做菜方法三：水晶鸡肉冻
材料
鸡腿去骨一只枸杞一小把吉利丁片五片姜片六片青葱一根干香菇两朵白酒三汤匙白胡椒酌量调味酌量去皮苹果一颗洋葱半颗蒜末三粒辣椒不吃辣可免一条香菜一小株蠔油两汤匙
做法
1主要食材:将鸡肉去骨洗净沥乾，干香菇先泡水软化切片，再切几片姜，青葱洗净，香菜洗净沥干
2准备一锅热滚水放入鸡肉与鸡骨头走血水，再冲冷水让鸡肉更加紧实，口感Q弹
3再备1000cc的水放入鸡肉，鸡骨头，青葱，香菇，洋葱，苹果，姜片煮约20分钟即可
4用一容器装入冷水加冰块放入吉利丁片泡软沥干备用
5捞出鸡肉待微凉切片其余锅中材料请用滤网捞出只留香菇，再将以泡软的吉利丁片加入汤汁里拌匀即可免再加热，利用汤汁的余温就可以融化的再加入白酒一起拌匀
6取一深盘，先摆入香菇，枸杞在淋上一些汤汁冰入冰箱约20分钟让香菇定型
7再从冰箱取出将以切好的鸡肉片摆上
8再淋上剩下的汤汁，要盖过鸡肉喔再用保鲜膜包好入冰箱，冰三个钟头
9将所有的酱汁材料拌匀即可
10再将调好的酱汁淋上好吃的水晶鸡肉冻
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