2022年公共营养师之二级营养师题库附答案(典型题)

2022年公共营养师之二级营养师题库附答案（典型
题）
单选题（共60题）
1、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。

A.24h尿
B.餐后尿
C.任意尿
D.晨尿
【答案】 D
2、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

A.抑制食品中微生物生长繁殖
B.破坏食品中的酶
C.降低食品中水分含量
D.杀灭食品中大部分细菌
【答案】 A
3、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。

A.南方地区
B.热带地区
C.北方地区
D.日光照射充足地区
【答案】 C
4、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

A.2～3
B.3～5
C.5～7
D.7～9
【答案】 C
5、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。

A.30
B.40
C.50
D.60
【答案】 C
6、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。

A.磷和钙
B.钙和镁
C.钙和钾
D.镁和磷
【答案】 B
7、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。

A.3000
B.2800
C.2400
D.1800
【答案】 B
8、食品加热至( ) oC以上属于热处理。

A.100
B.80
C.60
D.40
【答案】 C
9、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。

A.10和15
B.15和20
C.20和25
D.25和30
【答案】 B
10、胃壁细胞可分泌（）。

A.胃蛋白酶原
B.胃液
C.胃泌素
D.盐酸和内因子
【答案】 D
11、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。

A.副溶血性弧菌
B.布氏杆菌
C.大肠杆菌
D.伤寒杆菌
【答案】 C
12、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。

A.乳脂肪主要由甘油三酯组成
B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势
D.室温下，乳脂肪呈固态
【答案】 B
13、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。

A.＞1：1：1
B.＜1：1：1
C.1：1：1
D.＜1：1：1.5
【答案】 B
14、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。

A.游离原卟啉浓度升高
B.血红蛋白浓度下降
C.运铁蛋白浓度升高
D.出现临床症状
【答案】 A
15、三级营养师培训时间不得少于__________学时。

A.200
B.250
C.300
D.350
【答案】 B
16、下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类
B.深绿色蔬菜
C.l红色肉
D.动物内脏
【答案】 B
17、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。

A.蛋白质18%～20%，脂肪30%～35%
B.蛋白质l5%～l8%，脂肪25%～30%
C.蛋白质12%～15%，脂肪25%～30%
D.蛋白质12%～15%，脂肪30%～35%
【答案】 D
18、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。

A.等渗性脱水
B.低渗性脱水
C.高渗性脱水
D.脱水
【答案】 C
19、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。

A.10%～20%
B.15%～30%
C.20%～30%
D.30%～40%
【答案】 C
20、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。

A.赤小豆
B.大豆
C.芝麻
D.玉米
【答案】 B
21、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。

A.氯化钠
B.氯化钾
C.氯化铁
D.硫化锌
【答案】 A
22、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。

A.小于
B.等于
C.大于
D.不知道
【答案】 B
23、蛋白质生物价的计算公式为（）。

A.吸收氮／储留氮×100
B.摄入氮／储留氮×100
C.储留氮／摄入氮×100
D.储留氮／吸收氮×100
【答案】 D
24、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。

A.亚硝酸盐
B.美蓝
C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇
D.高锰酸钾
【答案】 C
25、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

A.2～3
B.3～5
C.5～7
D.7～9
【答案】 C
26、现在国际和我国通用的能量单位是（）。

A.kCal
B.Cal
C.J
D.kJ
【答案】 C
27、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。

A.叶酸400μg
B.吡多醇2mg
C.烟酸10mg
D.维生素C100mg
【答案】 C
28、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。

A.滑面内质网
B.粗面内质网
C.核糖体
D.高尔基复合体
【答案】 A
29、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。

A.维生素D和铁
B.长链多不饱和脂肪酸和铁
C.必需氨基酸和钙
D.钙和维生素D
【答案】 A
30、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。

A.血液
B.眼睛
C.卵巢
D.肾脏
【答案】 C
31、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.100
B.80
C.60
D.40
【答案】 A
32、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类
B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重
D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
【答案】 A
33、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。

A.老人
B.儿童
C.男性
D.女性
【答案】 B
34、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。

A.700
B.800
C.900
D.1000
【答案】 D
35、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）
A.24 h尿
B.任意尿
C.餐后尿
D.晨尿
【答案】 A
36、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。

A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加
B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加
C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低
D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低
【答案】 A
37、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.100
B.80
C.60
D.40
【答案】 A
38、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。

A.感官指标
B.微生物指标
C.化学指标
D.物理指标
【答案】 A
39、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。

A.钙
B.钾
C.钠
D.镁
【答案】 B
40、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。

A.脚气病、坏血病
B.克汀病、坏血病
C.克山病、脚气病
D.克汀病、克山病
【答案】 A
41、“人无诚信不立”是指( )。

A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”
B.做人就必须修身正心
C.要求统治者“仁民爱物”
D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力
【答案】 B
42、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。

A.米粉糊
B.豆制品
C.肉泥
D.蒸鸡蛋
【答案】 A
43、甲亢首选的营养治疗是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素
B.高钾
C.高钙
D.高碘
【答案】 A
44、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。

A.一日三餐
B.一日三餐三点
C.一日三餐二点
D.一日三餐一点
【答案】 C
45、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。

A.质量
B.数量
C.种类
D.摄取方式
【答案】 B
46、动植物中毒不包括（）。

A.河豚鱼中毒
B.鱼类引起组胺中毒
C.毒蘑菇中毒
D.砷化物中毒
【答案】 D
47、常量元素有( )种。

A.10
B.9
C.7
D.6
【答案】 D
48、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。

A.25
B.35
C.67
D.77
【答案】 C
49、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。

A.1000mL
B.至少250mL
C.300mL以上，越多越好
D.250～400mL
【答案】 D
50、有关维生素的说法错误的是（）。

A.能提供能量
B.不参与人体组织的构成
C.不能在人体内储存
D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 A
51、大肠内存在细菌，这些细菌（）。

A.对人体有害
B.对人体无害
C.能合成某些维生素
D.能合成某些矿物质
【答案】 C
52、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类
B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量
C.宝塔中各层位置和面积不同。

在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重
D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
【答案】 A
53、0．239kCal的热能相当于（）。

A.4.184kJ
B.1 kJ
C.4.184MJ
D.1MJ
【答案】 B
54、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。

A.10—15oC,>65%
B.18—21oC,<60%
C.18—21oC ,>65%
D.22—25oC,<60%
【答案】 C
55、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。

A.需要
B.不需要
C.都可以
D.视被调查者的记忆情况而定
【答案】 A
56、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。

A.10～15
B.15～20
C.20～30
D.30～40
【答案】 A
57、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。

A.25～40
B.35～50
C.45～60
D.55～70
【答案】 C
58、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。

A.左心室
B.右心室
C.左心房
D.右心房
【答案】 D
59、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。

A.蛋白质分解
B.酸度增加
C.亚硝酸盐增加
D.水分增加
【答案】 B
60、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球状蛋白
【答案】 C
多选题（共40题）
1、下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。

A.适用于混合食物的蛋白质的评价
B.明确哪种氨基酸是限制氨基酸
C.适用于单一食物蛋白质的评价
D.可以评价食物蛋白质的营养价值
E.只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足【答案】 ABCD
2、食品营养标签的内容包括（）。

A.健康声称
B.营养成分表
C.功能声称
D.营养声称
E.功效声称
【答案】 ABD
3、下列蛋白可作为参考蛋白的有（）。

A.醇溶蛋白
B.酪蛋白
C.鸡蛋蛋白
D.牛肉蛋白
E.鱼肉蛋白
【答案】 BC
4、人体锌缺乏的主要表现有（）。

A.口腔溃疡
B.性器官发育不良
C.伤口愈合迁延
D.皮肤干燥、粗糙
E.异食癖
【答案】 ABCD
5、针对社区老年居民的糖尿病健康教育宜采用哪些形式？
A.上门宣传
B.组织讲座
C.网络咨询
D.发放资料
【答案】 ABD
6、婴幼儿缺锌可能会出现（）。

A.生长发育迟缓
B.呆小症
C.创伤愈合不良、免疫力低下
D.贫血
E.味觉减退、食欲不振
【答案】 ACD
7、下列属于冠心病危险因素的是( )。

A.高血压
B.高脂血症
C.肥胖
D.吸烟
E.糖尿病
【答案】 ABCD
8、主要含硒的酶包括（）。

A.胃蛋白酶
B.谷胱甘肽过氧化物酶
C.碘甲腺原氨酸脱碘酶
D.α-淀粉酶
E.碳酸酐酶
【答案】 BC
9、下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）。

A.色泽
B.气味
C.滋味
D.是否有霉变
E.是否生虫或有其他外来污染物
【答案】 ABCD
10、宏量营养素包括（）。

A.蛋白质
B.脂类
C.碳水化合物
D.矿物质
E.维生素
【答案】 ABC
11、婴儿容易溢奶的原因有（）。

A.胃容量较大
B.胃呈水平
C.幽门括约肌紧张
D.贲门括约肌松弛
E.肠蠕动差
【答案】 BCD
12、病人可经常食用的食物有（）。

A.精白米
B.大白菜
C.猪肉
D.水果
【答案】 ABD
13、24 h回顾法的特点是（）。

A.需要有账目
B.所用时间短
C.只能得到群体的食物摄取情况
D.应答者不需要较高文化
E.只要进行1天调查就可以了
【答案】 BD
14、减少烹调中营养素损失的措施包括（）。

A.上浆挂糊
B.加醋
C.先切后洗
D.急火快炒
E.勾芡
【答案】 ABD
15、菌藻类食物富含（）。

A.蛋白质
B.膳食纤维
C.维生素
D.微量元素
E.碳水化合物
【答案】 ABCD
16、缺铁性贫血时可参考的实验室检查指标有（）。

A.红细胞压积
B.血红蛋白
C.原嘌呤
D.总铁结合力
E.血清铁
【答案】 ABD
17、沙门菌可引起的人类疾病包括（）。

A.伤寒
B.副伤寒
C.胃肠炎
D.败血症
E.细菌性痢疾
【答案】 ABCD
18、下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是（）。

A.蛋黄中的胆固醇含量很高
B.蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用
C.大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险
D.蛋类可以无限量食用
E.每人每日吃1～2个鸡蛋，比较适量
【答案】 ABC
19、下列关于食品卫生和食品安全的说法正确的是（）。

A.食品中菌落总数可反缺食品被粪便污染的程度
B.食品中大肠菌群最近似数是食品清洁状态的标志
C.食品“绝对安全”“无污染”等实际上是难以做到的，也是不必要的
D.食品中铅的污染可来源于食品容器和包装材料
【答案】 CD
20、含碘量丰富的食品包括（）。

A.海带
B.深绿色蔬菜
C.紫菜
D.干贝
E.海鱼
【答案】 ACD
21、膳食纤维的主要特性包括（）。

A.吸水作用
B.供能作用
C.黏滞作用
D.细菌发酵作用
E.阳离子交换作用
【答案】 ACD
22、关于听话技巧的叙述，正确的是（）。

A.听对方讲话时不要在意对方的“话外音”
B.听对方讲话时可以打断对方的讲话
C.听对方讲话要专心倾耳细听
D.听对方讲话要身体稍微前倾，目视对方
E.听对方讲话时要适当地做出恰当的反应
【答案】 CD
23、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。

经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。

该男子目前从事轻体力劳动。

请回答以下问题：
A.少吃油腻的食物
B.多吃蔬菜和水果
C.完全拒绝吃猪肝和蛋黄
D.多吃粗杂粮
【答案】 ABD
24、参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。

A.钴
B.铬
C.铜
D.叶酸
E.烟酸
【答案】 B
25、食物中蛋白质含量可通过下列（）指标来确定。

A.总氨量×氮折算系数
B.总氮量×氮折算系数
C.总氮量×氨折算系数
D.食物中各氨基酸含量的总和
E.食物中各必需氨基酸含量的总和
【答案】 BD
26、影响老年骨质疏松症的因素包括（）。

A.雌激素缺乏
B.缺乏维生素D
C.钙摄人量不足
D.低磷和低钠饮食
E.过量的饮酒
【答案】 ABC
27、下列关于蛋白质、脂肪和糖的吸收形式正确的是（）。

A.蛋白质以氨基酸的形式被人体吸收
B.蛋白质以小肽的形式被人体吸收
C.糖以单糖的形式被人体吸收
D.脂肪以脂肪酸的形式被人体吸收
E.脂肪以甘油的形式被人体吸收
【答案】 ABCD
28、下列给婴儿添加辅食的方法中，正确的有（）。

A.最先添加鱼泥，然后添加蛋黄
B.最先添加米糊，然后是麦粉糊
C.7～9个月开始，可以吃稀粥、烂饭和全蛋
D.各月龄婴儿均需补充鱼肝油
E.一种食物适应后，再添加另一种食物
【答案】 BCD
29、下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是（）。

A.测量时均可取坐位或仰卧位
B.出生时头围比胸围小1～2 cm
C.1岁左右头围与胸围大致相等
D.反映婴幼儿体格横向发育情况的指标
E.胸围赶上头围的时间与小儿营养无关
【答案】 CD
30、记帐调查法的优点（）。

A.操作简单，费用低
B.所需人力少
C.得到的结果准确
D.适用于大样本膳食调查
E.易于膳食管理人员掌握
【答案】 ABD
31、大肠菌群包括（）。

A.肠杆菌属
B.埃希氏菌属
C.葡萄球菌属
D.柠檬酸杆菌属
E.克雷伯菌属
【答案】 ABD
32、四季豆可引起食物中毒的成分有（）。

A.亚硝酸盐
B.黄曲霉毒素
C.皂苷
D.龙葵素
E.植物血凝素
【答案】 C
33、职业道德的社会作用包括（）。

A.调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系
B.是社会精神文明建设的基础性工程
C.促进本行业的发展
D.有助于维护和提高本行业的信誉
E.有助于提高全社会的道德水平
【答案】 ACD
34、下面哪些食物属于绿色食品的真正含义？
A.绿豆
B.绿茶
C.绿叶蔬菜
D.绿苹果
【答案】 BC
35、下列不是镁缺乏的原因有（）。

A.多种病因引起严重吸收不良
B.慢性酒精中毒造成营养不良
C.慢性肝炎
D.长期全静脉营养
E.严重骨折
【答案】 ABCD
36、“终身学习”理念提出的主要依据是（）。

A.低学历人员需要长时间学习才能弥补所欠缺知识
B.由于科技快速发展和知识爆炸，需要通过学习才能适应时代发展的需要
C.因为还没有达到成功人士的地步，所以要通过学习来实现目标
D.学习是增强从业人员职场竞争力和企业市场竞争力的动力和源泉
【答案】 BD
37、儿童对能量的需要通常有（）。

A.基础代谢
B.体力活动
C.生长发育
D.食物的特殊动力作用
E.排泄耗能
【答案】 ABCD
38、可以从（）获得社区居民营养与健康资料。

A.政府行政部门
B.疾病控制中心
C.医院
D.科研学术部门
E.妇幼保健院
【答案】 ABCD
39、化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。

A.防腐剂
B.杀菌剂
C.抗氧化剂
D.干燥剂
E.杀虫剂
【答案】 AC
40、职业的特征包括（）。

A.目的性
B.社会性
C.规范性
D.群体性
E.联系性
【答案】 ABCD
大题（共15题）
一、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为l75cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。

体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。

在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。

请根据上述情景描述回答以下问题。

请计算该学生的BMIO 值，并根据腰臀比评价其营养状况。

【答案】
二、某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。

拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。

请回答：按标准每日应提供多少能量？
【答案】
三、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为l75cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。

体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。

在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。

请根据上述情景描述回答以下问题。

请计算该学生的BMIO 值，并根据腰臀比评价其营养状况。

【答案】
四、某位家长带一位3岁小孩前来咨询，患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。

前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”；肋下缘外翻；胸部前凸成“鸡胸”；脊柱后凸成驼背；腹肌软弱无力，腹胀。

有哪些药物补充的方法？
【答案】
五、居民小赵的体检主要结果如下所示：身高175cm，体重86kg，血压
117mmHg/80mmHg，空腹血糖7.6mmol/L，↑血红蛋白110g/L，↓红细胞数
3.0×1012，↓TC6.85mmol/L,↑TG3.86mmol/L,↑血尿酸500μmol/L,↑总蛋白6
4.5g/L，总胆红素1.86μmol/L，丙氨酸氨基转移酶40IU/L↑请分析小赵的健康状况。

【答案】
六、某位家长带一位3岁小孩前来咨询，患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。

前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”；肋下缘外翻；胸部前凸成“鸡胸”；脊柱后凸成驼背；腹肌软弱无力，腹胀。

建议补充含相关营养素丰富的动物性食物和植物性食物各3种和2种避免食用的食物；
【答案】
七、在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，在这100人中，50人每天食用一次，30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。

【答案】
八、居民小赵的体检主要结果如下所示：身高175cm，体重86kg，血压
117mmHg/80mmHg，空腹血糖7.6mmol/L，↑血红蛋白110g/L，↓红细胞数
3.0×1012，↓TC6.85mmol/L,↑TG3.86mmol/L,↑血尿酸500μmol/L,↑总蛋白6
4.5g/L，总胆红素1.86μmol/L，丙氨酸氨基转移酶40IU/L↑请分析小赵的健康状况。

【答案】
九、在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，该人群的奶类食物消费率是多少？
【答案】
一十、小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。

现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。

如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据。

【答案】
一十一、某大学食堂，就餐人数500人，期中男生200人，女生300人，年龄18～25岁。

能量的RNI值：男性为2700Kcal/日，女性为2300Kcal/日。

如果该食堂每人每日粳米市品用量165g，计算出该食堂一日粳米的总用量？
【答案】
一十二、某大学食堂，就餐人数500人，期中男生200人，女生300人，年龄18～25岁。

能量的RNI值：男性为2700Kcal/日，女性为2300Kcal/日。

以平均能量摄入量为基准，计算蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量。

（供给比例：蛋白质占12％，脂肪25％，碳水化合物占63％）
【答案】
一十三、在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，计算奶类每天的消费频次，如果平均每次牛乳摄入量为200g，牛乳的热量为55kcal/100g，该人群平均每天由奶类提供的能量是多少？（结果保留一位小数）
【答案】
一十四、调查某人群3天所有餐次的膳食情况，其中12人能量RNI为
2000kcal，8人2400kcal，6人2600kcal，该人群蛋白质摄入量70g/人.日。

计算该人群的混合系数
【答案】
一十五、小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。

现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。

如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据。

【答案】。