食品加工突发应急预案

一、预案背景
为确保食品加工环节的安全，预防和控制食品安全事故的发生，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本预案。

二、预案目标
1. 最大限度地减少食品安全事故造成的损失；
2. 确保食品安全事故得到及时、有效处置；
3. 提高食品安全事故应急处理能力，提升企业食品安全管理水平。

三、预案适用范围
本预案适用于食品加工企业发生的突发食品安全事故，包括但不限于食品中毒、食品污染、食品变质等情况。

四、组织机构及职责
1. 成立应急指挥部：由企业主要负责人担任总指挥，分管领导担任副总指挥，各部门负责人为成员。

2. 应急指挥部职责：
（1）统一领导、指挥、协调应急处理工作；
（2）制定、调整、发布应急预案；
（3）组织、协调、指导应急处理工作；
（4）监督、检查应急处理工作的落实情况。

3. 各部门职责：
（1）生产部门：负责生产过程中的食品安全监管，确保生产环节安全；
（2）质量部门：负责产品质量检测，确保产品符合国家标准；
（3）销售部门：负责销售过程中的食品安全监管，确保产品符合标准；
（4）人力资源部门：负责应急人员的培训、调配和考核；
（5）财务部门：负责应急经费的筹集、使用和管理；
（6）其他部门：根据实际情况，协助应急指挥部开展应急处理工作。

五、应急响应程序
1. 事故报告：发生食品安全事故后，立即向应急指挥部报告，报告内容包括事故发生时间、地点、原因、影响范围等。

2. 事故调查：应急指挥部组织相关部门对事故进行调查，查明事故原因，分析事故性质，确定事故等级。

3. 事故处置：
（1）现场处置：根据事故等级，采取相应的应急措施，如隔离、封存、销毁等；
（2）医疗救治：组织专业医疗队伍对事故受害者进行救治；
（3）信息发布：及时向有关部门、消费者发布事故信息，加强舆论引导；
（4）善后处理：对事故原因进行彻底调查，追究相关责任，赔偿受害者损失。

4. 应急终止：事故得到有效控制，无新增受害者，经应急指挥部批准，宣布应急终止。

六、应急保障措施
1. 经费保障：企业设立专项应急基金，用于应急处理工作；
2. 人员保障：组织应急队伍，加强应急人员培训；
3. 物资保障：储备应急物资，确保应急处理工作顺利进行；
4. 信息保障：建立健全信息报送、发布和反馈机制。

七、预案实施与监督
1. 本预案由企业主要负责人负责组织实施；
2. 各部门应按照预案要求，落实应急责任，加强应急演练；
3. 企业应定期对预案进行修订和完善，确保预案的有效性；
4. 对违反预案规定的行为，依法追究责任。

八、附则
1. 本预案自发布之日起实施；
2. 本预案由企业负责解释。