贝类毒素体外细胞毒性作用研究进展
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中 国微 生 态 学 杂 志 ２ ０ １ ６年 １ Ｏ月 第 ２ ８卷 第 １ Ｏ期
Ｃ ｈ ｉ ｎ Ｊ Ｍｉ ｃ ｒ ｏ ｅ ｃ ｏ ｌ ， Ｏｃ ｔ ２ ０ １ ６ ， Ｗｏ １ ．２ ８ Ｎｏ ．１ ０
・
综 述 ・
贝类 毒 素体 外 细胞 毒 性 作 用 研 究 进 展
Ｄ０Ｉ编 码 ：１ ０ ． １ ３ ３ ８ １ ／ ｊ ． ｃ ｎ ｋ ｉ ． ｃ ｊ ｍ． ２ ０ １ ６ １ ０ ０ ２ ９
Ｃｙ ｔ ｏ ｔ ｏ ｘ ｉ ｃ ｉ ｔ ｙ ａ ｓ ｓ ａ ｙ ｓ ｆ ｏ ｒ ｄｅ ｔ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｓ ｈｅ ｌ ｌ ｆ ｉ ｓ ｈ ｐ ｏ ｉ ｓ ｏ ｎ：ｐ ｒ ｏ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ ｅ ｓ ｉ ｎ ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ
动 ，毒 性 评 价 的体 外 细 胞 毒 性 替 代 研 究 取 得 很 大 进 展 ，本 文 综 述 了 ８组 贝类 毒 素 体 外 细 胞 毒 性 作 用 的 研
究成 果 。
关 键 词 ：贝 类 毒 素 ；体 外 替 代 ；细 胞 毒 性 ；毒 性 机 制
中 图 分 类 号 ：Ｑ５ — ３ ３ 文 献 标 志 码 ：Ａ 文 章 编 号 ：１ ０ ０ ５ — ３ ７ ６ Ｘ （ ２ ０ １ ６ ）１ ０ — １ ２ ３ ２ — ０ ６
ＬＩ Ｕ Ｓ ｈ ｕ ｙ ａ ｎ ，Ｓ ＵＮ Ｘｉ ａ ｏ ｆ ｅ ｉ ，Ｚ ＨＯＵ Ｙｕ ｃ ｈ ｅ ｎ ，Ｗ ＡＮ Ｃｈ ａ ｏ，ＤＩ ＮＧ Ｊ ｉ ａ ｎ ，Ｊ ｉ ＡＮＧ Ｄａ ｎ Ｌｉ ａ ｏ ｎ ｉ ｎ ｇ Ｅｎ ｔ ｒ ｙ — Ｅｘ ｉ ｔ Ｉ ｎ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ Ｑｕ ａ ｒ ａ ｎ ｔ ｉ ｎ ｅ Ｂｕ ｒ ｅ ａ ｕ，Ｄａ ｌ ｉ ａ ｎ，Ｌｉ ａ ｏ ｎ ｉ ｎ ｇ １ １ ６ ０ ０ １ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ Ｃ０ ｒ ｒ ｓ 户０ ｉ ｌ ：ｌ ｉ ｕ ｓ ｈ ｕ ｙ ａ ｎ Ｏ ５＠ １ ６ ３ ． ｃ ｏ ｍ
１ 贝 类毒 素的分 类及 风 险评估
能 使之 失 活 ，食 用 可 引起 人 的 中毒 ，甚 至 死亡 。 目 前 ，贝类 毒 素 的检 测 方 法包 括 生 物 学 方 法 、化 学 方
刘淑艳 ，孙 晓飞 ，周 宇晨 ， 万超 ，丁健 ，蒋丹
１ ．辽 宁 出入 境 检 验 检 疫 局 ，辽 宁 大 连 １ １ ６ ０ ０ １ ；２ ．大 连 标 准 检 测 技 术 研 究 中 心 ，辽 宁 大 连 １ １ ６ ０ ２ １ 摘 要 ：贝类 毒 素属 于非 蛋 白 类 高 分 子 化 合 物 ，高 温 处 理 不 能 使 之 失 活 ，严 重 影 响 着 贝 类 食 品 的安 全 和 我 国 贝类 产 品 的 出 口贸 易 。 目前 贝 类 毒 素 最 主 要 的 检 测 方 法 是 小 鼠生 物 法 （ ＭＢ Ａ） ，然 而 随 着 ３ Ｒ 理 念 的推
贝类毒 素也 称为 藻毒 素 ，是滤食 性 贝类如 牡蛎 、 扇 贝 、贻贝 等双 壳 贝类 摄取 环 境 中的 有 毒 藻类 ，经
过 体 内蓄积 、浓 缩转 化而 形成 的有 害生 物活性 物 质 。 此 类毒 素属 于非 蛋 白类 高分 子 化 合 物 ，高 温 加 热 不
福 利进行 立 法 ，因此推 动 了整体 动物 替代法 的研 究 。 其 中，体 外 细胞毒 性 法 是 在 细胞 水 平 上 检测 毒 素全 组 分 的作 用 ，最 接 近 于小 鼠生 物 学 方法 ，是 研 究 最 为 广泛 的一种 替 代方 法 ，既快 速 敏 感 又 具有 高通 量 的特性 ，已广泛应 用 于贝类 毒素 的检 测 中 。
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ：Ｓ ｈ ｅ ｌ ｌ ｆ ｉ ｓ ｈ ｐ ｏ ｉ ｓ ｏ ｎ ｉ ｓ ｏ ｎ ｅ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ ｍｏ ｓ ｔ ｐ ｏ ｉ ｓ ｏ ｎ ｏ ｕ ｓ ｎ ｏ ｎ － ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ ｍａ ｒ ｉ ｎ ｅ ｔ ｏ ｘ ｉ ｎ ｓ ．Ｔｈ ｅ ｒ ｅ ｉ ｓ ａ ｎ ｕ ｒ ｇ ｅ ｎ ｔ ｎ ｅ ｅ ｄ ｆ ｏ ｒ ａ ｎ ａ ｌ ｔ ｅ ｒ ｎ ａ ｔ ｉ ｖ ｅ ｔ Ｏ ｔ ｈ ｅ ｍｏ ｕ ｓ ｅ ｂ ｉ ｏ ａ ｓ ｓ ａ ｙ ｆ ｏ ｒ ｔ ｈ ｅ ｄ ｅ ｔ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｓ ｈ ｅ ｌ ｌ ｆ ｉ ｓ ｈ ｔ ｏ ｘ ｉ ｎ ｓ ｏ ｎ ａ ｎ ｉ ｍａ ｌ ｗｅ ｌ ｆ ａ ｒ ｅ ｇ ｒ ｏ ｕ ｎ ｄ ｓ ．Ｉ ｎ ｖ ｉ ｔ ｒ ｏ ｃ ｙ ｔ ｏ ｔ ｏ ｘ ｉ ｃ ｉ ｔ ｙ ａ ｓ ｓ ａ ｙ ｓ ｐ ｒ ｏ ｖ ｉ ｄ ｅ ａ ｎ ａ ｔ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ａ ｌ ｔ ｅ ｒ ｎ ａ ｔ ｉ ｖ ｅ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ．Ｗ ｅ ｄ ｅ ｓ ｃ ｒ ｉ ｂ ｅ ｄ ｈ ｅ ｒ ｅ ｔ ｈ ｅ ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｃ ｙ ｔ ｏ — ｔ ｏ ｘ ｉ ｃ ｉ ｔ ｙ ａ ｓ ｓ ａ ｙ ｓ ｉ ｎ ｄ ｅ ｔ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｅ ｉ ｇ ｈ ｔ ｇ ｒ ｏ ｕ ｐ ｓ ｏ ｆ ｓ ｈ ｅ ｌ ｌ ｆ ｉ ｓ ｈ ｐ ｏ ｉ ｓ ｏ ｎ ． Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ ：Ｓ ｈ ｅ ｌ ｌ ｆ ｉ ｓ ｈ ｐ ｏ ｉ ｓ ｏ ｎ； Ａｌ ｔ ｅ ｒ ｎ ａ ｔ ｉ ｖ ｅ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ； Ｃｙ ｔ ｏ ｔ ｏ ｘ ｉ ｃ ｉ ｔ ｙ；Ｔｏ ｘ ｉ ｃ ｍｅ ｃ ｈ ａ ｎ ｉ ｓ ｍ
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贝类 毒 素体 外 细胞 毒 性 作 用 研 究 进 展
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究成 果 。
关 键 词 ：贝 类 毒 素 ；体 外 替 代 ；细 胞 毒 性 ；毒 性 机 制
中 图 分 类 号 ：Ｑ５ — ３ ３ 文 献 标 志 码 ：Ａ 文 章 编 号 ：１ ０ ０ ５ — ３ ７ ６ Ｘ （ ２ ０ １ ６ ）１ ０ — １ ２ ３ ２ — ０ ６
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刘淑艳 ，孙 晓飞 ，周 宇晨 ， 万超 ，丁健 ，蒋丹
１ ．辽 宁 出入 境 检 验 检 疫 局 ，辽 宁 大 连 １ １ ６ ０ ０ １ ；２ ．大 连 标 准 检 测 技 术 研 究 中 心 ，辽 宁 大 连 １ １ ６ ０ ２ １ 摘 要 ：贝类 毒 素属 于非 蛋 白 类 高 分 子 化 合 物 ，高 温 处 理 不 能 使 之 失 活 ，严 重 影 响 着 贝 类 食 品 的安 全 和 我 国 贝类 产 品 的 出 口贸 易 。 目前 贝 类 毒 素 最 主 要 的 检 测 方 法 是 小 鼠生 物 法 （ ＭＢ Ａ） ，然 而 随 着 ３ Ｒ 理 念 的推
贝类毒 素也 称为 藻毒 素 ，是滤食 性 贝类如 牡蛎 、 扇 贝 、贻贝 等双 壳 贝类 摄取 环 境 中的 有 毒 藻类 ，经
过 体 内蓄积 、浓 缩转 化而 形成 的有 害生 物活性 物 质 。 此 类毒 素属 于非 蛋 白类 高分 子 化 合 物 ，高 温 加 热 不
福 利进行 立 法 ，因此推 动 了整体 动物 替代法 的研 究 。 其 中，体 外 细胞毒 性 法 是 在 细胞 水 平 上 检测 毒 素全 组 分 的作 用 ，最 接 近 于小 鼠生 物 学 方法 ，是 研 究 最 为 广泛 的一种 替 代方 法 ，既快 速 敏 感 又 具有 高通 量 的特性 ，已广泛应 用 于贝类 毒素 的检 测 中 。
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