最新食品工厂设计原理第2阶段测试题

最新食品工厂设计原理第2阶段测试题
江南大学现代远程教育第二阶段测试卷
考试科目:《食品工厂设计原理》第三章第一至第六节(总分100分) 时间：90分钟
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一、名词解释（本题共5题，每题2分，共10分）
1、产品方案
2、车间立剖面图
3、水泥的硬化
4、水泥的标号
5、图样
二、填空（本题共30空，每空1分，共30分）
1、选用隔热材料时需按、、和
要求来选择。

2、与食品工厂工艺设计有关的主要建筑图有、和。

3、在制定产品方案时应做到的“四个满足”是、、
和。

“五个平衡”是、
、、和。

4、图纸的加长是指边可以加长，而边不得加长。

5、剖切线由用线绘制，剖切位置线的长度是，而剖视方向线的长度是。

6、物料计算包括和的计算。

7、砂浆的种类有、和
8、图纸的标题栏（即图标）在图纸的角，会签栏在图纸的角。

9、标高一律用为单位。

生产车间写到小数点后位，总平面图上注
写到小数点后位。

三、简答题(本题共4小题，每小题5分，共20分)
1、食品工厂确定主要产品工艺流程的原则主要有哪几点？
2、简述食品工厂生产车间工艺布置的方法与步骤。

3、确定班产量考虑的因素有哪些？
4、简述食品工厂生产车间设备选择的注意点。

四、问答题(本题共3题，每小题10分，共30分)
1、简述食品工厂确定工艺流程需注意的几个方面。

2、食品工厂工艺流程的论证是在什么基础上进行的?工艺流程论证包括哪几方面的内容？
3、建筑制图中的定位轴线应该用什么线来绘制？写出其编号的规则。

五、绘图题(本题共2题，每小题5分，共10分)
1、绘制你所在生产车间的或巴氏杀菌乳生产车间，或酸乳车间，或乳粉车间的平面布置示意图。

2、试绘出表示管路的五种连结符号。