厨房美食菜谱：糖不甩的做法

厨房美食菜谱：糖不甩的做法
糖不甩，又名如意果，是广东地区汉族传统名点，口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。

是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。

“糖不甩”做法简易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。

相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关呢。

地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带，旧时男婚女嫁还比较保守，更谈不上如今的自由恋爱了。

每当媒婆带后生仔到女家“相睇”，如果女方家长同意这门亲事，便煮“糖不甩”招呼男方。

男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。

如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上摆的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水，知道这门亲事“散”了，那就知趣一点，以后别再纠缠了,这时“腐竹糖水”虽甜在嘴巴，却苦在心上，匆匆喝上一口，便告辞而去。

这样的事，对上年纪的东坑人来说，都非常清楚。

食材
主料：
水磨糯米粉75g
水
红片糖40g
花生适量
鸡蛋1个
姜汁适量
步骤
1.称好糯米粉和水，糯米粉过筛备用。

2.清水一点点地加入水磨糯米粉里，活成团。

3.将糯米粉团搓成一个个的小丸子。

4.全部做好。

5.锅里加水大火煮开，将糯米丸子放进去，煮至所有糯米丸子浮起。

6.放进装有凉水的容器里过浸泡约10分钟。

7.花生米炒熟。

8.鸡蛋煎成蛋饼。

9.锅里倒入清水，红片糖放进去小火煮开。

10.把糯米丸子放进去煮至汤汁粘稠。

11.加适量姜汁搅拌均匀，即可出锅。

12.鸡蛋饼切丝。

13.花生去皮拍碎。

14.盛入碗中放蛋皮丝、花生碎。

小贴士：糖汁熬制时最好用小火，放进糯米丸子时常搅动，以免糊锅。

没有姜汁可以用姜片代替。