成都名片龙抄手
介绍家乡成都的作文
介绍家乡成都的作文成都的有着悠久历史的城市，是一个集美食与文化景点与一身的城市，以下是店铺整理的介绍家乡成都的作文，欢迎参考阅读！家乡成都的作文1成都座落在川西平原上，历史悠久，享有“天府之国”的美誉。
成都物产丰富、气候温暖湿润、风调雨顺。
都江堰水利工程的水灌溉着农民伯伯的田地，让他们每年都获得大丰收。
金堂的柑桔香甜可口，龙泉的水蜜桃又大又甜。
双流的蔬菜更是畅销全国。
成都还是一个著名旅游城市，有许多的名胜古迹。
其中有神秘的金沙遗址，幽静的“杜甫草堂”，热闹的宽窄巷子。
这些景点吸引了全世界的游客前来参观，每天往返的人们都是络绎不绝的。
“美食之都”———这是公认的成都名片。
因为这边的美食很多，有臭豆腐，龙抄手，三大炮，还有麻辣火锅。
成都现在发展迅速，一座现代化大都市已经建成。
城市交通发达，高楼林立，人们生活水平也在不断提高。
成都多美呀！我爱我的家乡。
家乡成都的作文2“丞相祠堂何处寻，锦宫城内柏森森。
映阶碧草自春色，融叶黄鹂空好音。
三顾频烦天下计，两朝开济老臣心。
出师未捷身先死，长使英雄泪满襟。
”杜甫的这首“丞相”充分的表达了成都的美丽。
成都的武侯祠历史悠久，相传以前诸葛亮在那里居住，后来这一带热闹昌盛，于是刘备又搬到武侯祠定居。
武侯祠内古树参天，有许多古人的雕像，其中诸葛亮的雕像栩栩如生。
他头戴一顶乌纱帽，身穿古时的长衫，手拿一把鹰毛扇，威武极了！成都的涴花溪美得更让人赞不绝口。
有美丽的杜鹃花，有香气浓浓的桂花，有火红的鸡冠花，还有成都市最美丽的市花—————芙蓉花。
再往公园里走，就会看到成都市内最大的人工湖—————沧浪湖。
沧浪湖里五颜六色的鱼儿招来了一只只白鹤。
水面上还不时游过来几只鸭子，真像一幅由动物组成的风景画啊！再往里走还有名人的雕像，有李白的，有杜甫的，有王维的，还有。
再往里走。
“太阳当空照，花儿对我笑，小鸟在说好好好，你为什么背上书包？”是啊，成都的早晨，太阳升起来了，花儿开放了，小朋友和大人们也醒了。
四川小吃 成都龙抄手的做法
四川小吃成都龙抄手的做法
龙抄手的得名并非老板姓龙，而是创办人张武光与其好友等在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事，切磋店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号，也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。
下面就和小编去学习一下这道菜的做法吧。
制作食材
精粉500克，猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，鸡蛋2个。
制作流程
1.把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。
再用擀面杖擀成纸一样龙抄手薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。
2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。
四川小吃成都龙抄手的做法
3.将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
然后将其煮熟，火候要恰到好处才可以。
（注意注意：不要煮久，易爆）
4.用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。
成都的特色美食
成都的特色美食一、夫妻肺片四川特色美食不得不提夫妻肺片，据说是一对夫妻发明的美食，真的超级下饭，所以在成都的饭桌上经常能够看到。
夫妻肺片里没有夫妻，夫妻肺片里也没有猪肺，但是！有好吃的牛肉、牛肚和牛舌，色泽诱人，里面的配菜也很丰富，都切成了薄片，跟红油拌匀后，入口麻辣鲜香。
二、担担面担担面是四川小吃中的代表性食物，在成都上大学时，第一吃担担面，记得非常小的碗，面是干捞放碗里再加臊子，有碎肉臊子包括碎牛肉或碎猪肉，还有黄鳝臊子，也有肉沫黄瓜丁丁等等，基本上每个人都是一次吃三碗不同的臊子面，那味道真好真难忘。
三、龙抄手四川成都的抄手，差不多等同于北方的馄饨，似乎皮更厚一些，四边形，放馅儿卷成圆筒再两头沾水捏紧，肉馅儿和混搭馅儿都有，皮薄馅嫩，爽滑鲜香，醇香可口，主要食材有面粉，猪腿肉（猪绞肉）等，口味有红油抄手，清汤抄手，鸡汤抄手等。
四、钟水饺钟水饺是四川省成都市的一道特色小吃，蘸料甜辣带着蒜蓉辣椒的味道，水饺里面包了满满肉，纯猪肉馅不肥不瘦，馅里没有菜，上桌时淋上特制的红油，其中酱料是钟水饺的灵魂所在！酱料用生抽、香菇水、香叶和红糖，浓稠香甜，再拌上蒜水和自家的红油，口味平衡而饱满，特别好吃。
五、韩包子成都最有名的自然是韩包子，百多年历史，从几毛钱一个吃到3元。
没有葱的韩包子，纯肉馅儿，鲜嫩多汁，肥瘦相间又而不腻，亮点是馅儿多，满当当的裹在薄薄的松软的面皮里，一口下去，满嘴肉，足料的肉馅混着油汤汁的面皮，咀嚼中满足不断感叠加扩充，于是一口接一口停不下来。
六、甜水面甜水面是成都特色小吃，来旅游的人都会尝尝它的味道，它似乎有一种魔力，第一口不觉得惊艳，越吃越上头，并且在很久之后都难以忘怀。
面条软糯有嚼劲，调料更是甜味和麻味，辣味，酸味的完美融合，吃起来非常不错呢！。
龙抄手的来历及故事
龙抄手的来历及故事创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。
龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。
抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。
肉馅细嫩滑爽，香醇可口。
龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。
原汤又白、又浓、又香。
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。
龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。
“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。
成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。
“龙抄手”筹建时，创办人张武光与其好友在当时的“浓花茶园”商量开店之事，在切磋店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号（四川方言“浓”与“龙”同音），“吉祥”、“兴隆”之意，故名“龙抄手”。
"龙抄手"店开张时，由当时的四川大学文学院院长书写招牌，该招牌为红底金字，两条金龙围边，书法遒劲，制作精致，成为当时成都小吃招牌中的佼佼者，令时人瞩目。
现在的店招为已故四川著名书画家赵蕴玉老先生补书。
当时，抄手在成都多有店铺销售，要想生意做得活，做得好，首先要讲究质量和特色。
据说，张光武等股东很注意汲取前人的经验。
当时，曾有人向他们介绍：古时候做抄手要讲究两点，一是汤要清。
唐代段成式的《酉阳杂俎》说：“今衣冠家名食，有萧家馄饨，漉去肥汤，可以瀹茗”。
清代袁枚《随园食单》也说：“小馄饨，小姑龙眼，用鸡汤下之”。
成都美食介绍
冒菜，是成都的特色菜，“冒”字在这里 是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用 一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里 煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁， 再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就 成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简 单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是 一群人的冒菜。” 推荐店面：冒牌火锅菜 (双栅子街店)，地址：成都市锦江区双栅子 街12号(王府井后侧)。
酸辣豆花
酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地 方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普 遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民 间小吃。当然，酸辣豆花是豆花的一个品种， 用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入 事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、 大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸 鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有 风味。
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪 肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红 油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水 饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上 等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全 靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化 渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特 色。钟水饺是全肉的，馅里没有菜，味道是 辣中带甜，很好吃。
三大炮
三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成， 由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一 样，发出“当、当、当”的响声，故名“三 大炮”。吃时配 “老鹰茶”，别有风味。 由于案板一边放有钢碟，因击打案板而震动 时发出金属响声，三坨糍粑早已飞向对面斜 靠的竹簸上滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的 竹簸中，另一人将三坨糍粑捡入盘中(此时糍 粑已自然地裹上了一层粉末)，再浇上浓汁， 送于食客手中。
成都介绍
四川，简称为“蜀”，历史悠久。
在古代称为巴蜀，是古代巴人和蜀人的发祥地，这片土地孕育了四川悠久的历史。
四川的历史要追述到4000多年前的尧舜时期，当时中国分为九州，四川为粱州，从商周到春秋战国，四川为巴蜀两国的地域。
自公元前316年秦灭巴蜀以后，设巴蜀为蜀郡，从此统一了巴蜀。
公元1001年，正是我国北宋时期，宋真宗将唐朝时所设的剑南道、山南道、和黔中道，依巴蜀的四大水系：岷江、嘉陵江、金沙江、长江，分别重新划分为：益州路（治所成都）、梓州路（治所梓潼）、利州路（治所广元）、夔州路（治所奉节），一共四路，古时称河流为川，合称“川陕四路”，简称“四川路”，从此巴蜀大地便得名“四川”。
四川地处中国西南内陆，位于长江和黄河之间。
东西相距约1200公里，南北最宽处900余公里。
现今的幅员面积48.5万平方公里。
仅次与新疆、青海、西藏、内蒙古、居全国第五位。
东临湖南、湖北；西连西藏，北靠青海、甘肃、陕西三省；南接云南、贵州。
是我国南北交通要道和联系西南、西北和华中地区的天然纽带。
所以又是我国南北文明的会聚区。
容纳了两大流域的精华，形成既与中原文化有某些联系又不尽相同的文化体系。
四川地势西高东低，长江自西向东横穿而过。
西部为川西高原，人烟稀少，是我国第一阶梯横断山脉组成部分，平均海拔达4千米，最高峰贡嘎山7556米，同时也是少数民族的聚居区，四川的少数民族有50多个，其中4千人以上的有14个，主要有藏族、羌族、彝族等。
根据少数民族的分布及人口的多少，四川有三个少数民族自治州：四川西北部是阿坝藏族羌族自治州、西部为甘孜藏族自治州、西南部是凉山彝族自治州，东部为四川盆地，人口稠密。
现今四川有人口8900多万。
四川盆地面积多达16.2万平方公里。
所谓天府之国，就是指的这片土地。
天府之国，一个古老又富饶的地方！外国人了解咱们四川，恐怕是以这三个方面起了重要的作用：一是当代世界伟人、中国改革开放和社会主义现代化建设的总设计师邓小平。
成都十大小吃 成都有名小吃排行榜 成都特色美食小吃推荐
成都十大小吃成都有名小吃排行榜成都特色美食小吃推荐1、担担面担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。
担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成，具有面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣的特点，吃时香气扑鼻，十分入味。
担担面是四川小吃中的代表性食物，人们必品尝的四川小吃之一，2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会评选的“中国十大名面条”，更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等。
2、钟水饺中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃中华名小吃作为四川的一道有名的小吃，钟水饺也称“荔枝巷水饺”，也是四川省成都市地方传统小吃之一，有“中华名小吃之称”。
钟水饺有皮薄、馅嫩、味美等特点，因此受到了很多人的喜爱。
钟水饺获得“中华名小吃”荣誉，还获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”称号。
钟水饺更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“四川金牌旅游小吃”称号。
3、抄手中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃抄手是四川著名的小吃，四川人把“馄饨”叫作“抄手”，据说是因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。
抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，按口味不同，又有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手。
其中，龙抄手是四川抄手的代表，是成都市著名的传统小吃，迄今已有70余年的历史了。
龙抄手获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号，更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等。
4、钵钵鸡波波鸡起源于乐山，广泛流传于成都、乐山等地。
它是成都和四川著名的传统小吃，属于川菜，自清代以来已流传数百年。
土鸡是用加了麻辣调料的陶碗和加了各种调料的去骨鸡片混合而成。
具有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特点。
龙抄手
龙抄手龙抄手店“龙抄手”始于二十世纪四十年代初，发明人张光武等人相聚浓花茶园商议办店之事，在议招牌时，借用了浓花的“浓”之谐音“龙”，冠于抄手之前，故名“龙抄手”。
龙抄手可不仅仅只有一种抄手，清汤抄手、红油抄手、酸辣抄手和海味抄手形似菱角，皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香，被誉为“中华名小吃”、“成都名小吃”。
龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。
抄手皮用的的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的透明状。
肉馅细滑爽，香醇可口。
龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经文火慢煨而成。
原汤既稠白、又浓香。
配料：（制10碗）特级面粉500克鸡蛋2个胡椒粉1.5克生姜10个味精5克精盐25克去皮骨猪腿肉500克芝麻油15克原汤2000克绍酒5克制作程序：抄手1、制馅。
将猪肉洗净去筋膜，用刀剁细捶茸，加精盐10克，清水450克分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。
当水分全部被肉吸收后，将鸡蛋搕入碗内搅散，倒入肉内。
生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡，去渣取汁倒入肉内，加入芝麻油、味精各2.5克、绍酒5克、胡椒粉1克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。
2、制抄手皮。
面粉加清水200克及鸡蛋1个调匀，反复搓揉，擀成薄得透明的面皮，切成100张方块状的抄手皮。
3、定底味。
将精盐15克、胡椒粉1克、味精2.5克，均匀分于10个碗内。
每碗加适量的原汤（用排骨、猪肘子、猪蹄、猪肚、猪棒骨、母鸡慢火熬制的汤）。
4、包馅成型。
分别取抄手皮，将馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处特色美食抄手图片(20张)抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。
5、煮制。
用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防粘锅。
待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。
漏瓢捞出置于碗中，每份10个。
容易出现的问题及解决方法：缺乏细嫩感。
这可能有以下几方面原因：一是皮擀得太厚缺乏柔和感；二是馅心中的猪肉剁得不够茸，肉质过于粗糙，或肉的筋膜未去尽；三是馅心中清水加得太少，搅拌也不够充分，使馅心中水分含量少，肉质太密；四是馅心包得不够饱满，上下皮发生粘连现象，使面皮不易煮熟、煮软。
描绘成都的好句好段
描绘成都的好句好段描绘成都的好句好段有很多，以下是一些例子：1.“成都，一座来了就不想走的城市。
” 这句话简洁而生动地表达了成都的魅力，让人对这座城市产生无限的好奇和向往。
2.“宽窄巷子，是成都的历史与现代的交汇点，青石板路、古色古香的建筑和熙熙攘攘的人群，仿佛让人穿越回了古代的繁华。
” 这句话生动地描绘了成都宽窄巷子的独特韵味，展现了成都深厚的历史底蕴。
3.“锦里古街，是成都的一张名片，古色古香的建筑、琳琅满目的手工艺品和诱人的小吃，让人流连忘返。
” 这句话通过描绘锦里古街的繁华景象，展现了成都作为一座文化古城的魅力。
4.“夜幕降临，成都的夜生活才刚刚开始。
华灯初上，春熙路、太古里等商圈的霓虹灯闪烁，人们或购物、或闲逛、或品尝美食，享受着这座城市的夜晚。
” 这句话通过描绘成都的夜生活，展现了这座城市的活力和繁华。
5.“成都的熊猫基地是全球最大的熊猫繁育研究机构，可爱的熊猫们在这里快乐地生活着，吸引了无数游客前来观赏。
” 这句话通过介绍成都的熊猫基地，突出了成都作为熊猫之乡的独特地位。
6.“成都的美食，是一道道让人垂涎欲滴的佳肴。
从麻辣的火锅到鲜美的串串香，从爽口的凉粉到香甜的龙抄手，每一道菜都让人回味无穷。
” 这句话通过描绘成都的美食文化，展现了这座城市作为美食之都的魅力。
7.“成都的人民公园，是市民们休闲的好去处。
在这里，人们可以品茶、聊天、打牌、唱歌，享受着悠闲的时光。
” 这句话通过描绘成都人民公园的生活场景，展现了成都人悠闲自在的生活态度。
当然，以下是一些描绘成都风景的优美句子：1.成都的早晨，被柔和的晨雾轻轻笼罩，仿佛一幅水墨画，悠然自得地展示着这座城市的宁静与美丽。
2.站在九眼桥上，远处的锦江河宛如一条绿丝带，穿城而过，两岸的高楼大厦与古老的桥梁相映成趣，构成了一幅独特的城市画卷。
3.走在青城山的山间小道上，满目翠绿，云雾缭绕，仿佛置身于一幅山水画中，让人心旷神怡。
4.夕阳下的都江堰，古老的灌溉系统在余晖中显得更加神秘而壮丽，仿佛见证了这座城市千年的历史与变迁。
春熙路小吃攻略
春熙路小吃攻略一、春熙路简介春熙路位于中国成都市锦江区，是成都市最繁华的商业街之一。
它以其众多的小吃摊位和著名的夜市而闻名。
春熙路小吃以其美味和丰富的种类吸引了无数吃货们的关注。
下面，就让我们来了解一下春熙路小吃攻略吧！二、热门小吃推荐1. 龙抄手龙抄手是春熙路小吃中一道非常受欢迎的传统特色菜品。
它的特点是口感鲜嫩，馅料饱满。
吃过龙抄手的人无不赞叹它的美味。
无论是清汤抄手还是红汤抄手，都备受推崇。
龙抄手的特色在于选择新鲜的面粉制作，肉馅使用猪肉、虾仁等原料。
配上独特的汤料，给人一种非常特别的味觉享受。
2. 麻辣串串香麻辣串串香是成都小吃中的瑰宝，也是春熙路小吃中不可错过的一道美味。
它选用新鲜的肉类和蔬菜，再配上独特的香辣调料，烹制而成。
将肉类、蔬菜等食材串在竹签上，然后蘸上特制的香辣酱汁烧烤。
麻辣串串香的味道鲜美，让人垂涎欲滴。
3. 麻辣香锅麻辣香锅是一道以辣椒为主要调料的四川传统菜品。
它选取肉类、蔬菜、海鲜等多种食材烹制而成。
麻辣香锅的特点在于辣味浓郁、香气四溢。
吃麻辣香锅千万不能怕辣，因为它的辣味非常独特，是四川美食的代表之一。
三、春熙路小吃店推荐1. 听涛阁老火锅城听涛阁老火锅城是一家历史悠久的老火锅店，以其独特的调味料和口味而闻名。
它的菜品丰富多样，有川味火锅、麻辣火锅、清汤火锅等多种选择。
在这里，你可以尽情享受正宗的川菜美味。
2. 金沙冒菜金沙冒菜是一家知名的冒菜连锁店，也是春熙路小吃的代表之一。
它以其独特的冒菜口味吸引了大批食客。
金沙冒菜的菜品种类繁多，包括纯肉冒菜、鱼豆腐冒菜等多种选择，让人无法抵挡。
3. 笨猪炒饭笨猪炒饭是一家可以满足你对炒饭念想的小吃店。
它的炒饭选材独特，配料丰富，味道鲜美。
无论是传统的蛋炒饭，还是鸡肉炒饭、虾炒饭等，都深受顾客喜爱。
四、春熙路小吃夜市春熙路小吃夜市是成都市最热闹的夜市之一。
它汇集了各种各样的小吃摊位，菜品种类繁多，价格实惠。
夜晚来到春熙路小吃夜市，你可以尽情品尝各种小吃美食，感受成都夜市的独特魅力。
特色美食-成都龙抄手
特色美食-成都龙抄手
特点：麻辣鲜香，细嫩适口。
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。
龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意
兴“隆”之意。
原料：面粉500克，猪瘦肉100克，椒麻（将花椒用温水泡涨后，加葱，用刀剁碎，放在碗内，用芝麻油泡起来即为椒麻）5克，辣椒油10克，鸡蛋3个，虾干25克，桃仁50克，花生仁50克，酱油
10克，芝麻油50克，大蒜水8克，盐、味精、葱花、芝麻仁（炒熟碾碎）、干淀粉各5克。
制作方法：
（1）小碟内放入酱油、辣椒油、芝麻仁、椒麻、葱花、白糖、
芝麻油、大蒜水，调匀备用。
（2）将猪瘦肉去净筋膜，用刀背砸成蓉，加盐、味精，打入1个鸡蛋，加清水150克，搅成稠糊状，再将虾干、桃仁、花生仁剁碎，搅人肉内，再加芝麻油拌匀成馅。
（3）面粉加入2个鸡蛋，加适量清水调成硬面团，略场，用干
淀粉做铺面揩成薄片认切成约7厘米见方的皮子，将每个皮子包入馅，捏成三角形，然后再对角捏在一起即成抄手。
（4）将包好的抄手下开水锅中煮熟，捞出，将调配好的小料碟，连同煮好的抄手一同上桌，蘸食即可。
尝小吃品文化——成都篇
龙源期刊网 尝小吃品文化——成都篇作者：耀婕来源：《大众健康》2012年第04期成都是一座历史悠久的古老之城，又称为“蓉城”、“花城”、“天府之城”，大约有2300年的历史，是一座物产丰富的文化古城。
在这座拥有浓重历史底蕴的文化古城中，最著名、最值得一提的文化之一就是小吃文化。
最受欢迎的小吃多以麻、辣、鲜、香的口味居多，虽然说这些个小吃一般选材都比较简单，但特点在于调料搭配十分丰富，味道也很有当地特色。
同时，成都小吃的名称也很有特点，多以姓氏和街道名作为招牌的理由，既好记又让人一目了然。
一说到这儿，你一定会情不自禁地想起那些个吃不腻的成都小吃吧？如果能立刻吃到嘴里才会觉得十分过瘾的话，那么我们就以龙抄手为开头，说一说成都都有哪些又好吃又能自己制作的小吃。
抄手有很多种叫法，在北方地区多叫馄饨，在广东地区叫云吞，在成都就叫抄手。
在成都，龙抄手一般有两种吃法，一种是红油的，一种是清汤的。
古时候做龙抄手十分讲究，汤要清澈，馅要细腻。
有许多历史笔记都对其有过赞美，如“今之馄饨，形如堰月，天下通食也”。
可见龙抄手的美味口感不受任何地域限制，无论来自东南西北哪个方向的客人，都视它为美食。
龙抄手的制作方法也很简单。
先来说说和面，干面粉中放入一个鸡蛋，再加入适量水和成面团，再把和好的面团盖上湿布饧上半个小时左右；饧面的空当可以用来调馅，选择精瘦肉绞成肉馅，在肉绞里一次性放入姜末、鸡蛋、盐和适量胡椒粉，顺着一个方向搅拌，搅拌的过程中加入适量清水，搅成糊状加上香油就可以了；将饧好的面放在案板上揉光滑，擀成薄皮，越薄越好，用刀切成四方形的面片；接着就是包抄手，方法是取一抄手皮，将肉馅放于面皮的中间，肉馅不要放得过多，将面皮对折，拿着对折好的两角，以中指为支撑点重叠，压紧就可以了，包好的抄手形状有点像元宝；然后就是煮抄手，水开后将包好的抄手放入锅中，再次沸腾后点一次水，抄手煮得浮起来的时候，就算煮好了。
最后一步就是加料，事先要在空碗里放入辣椒油、酱油、香油和少量盐，将煮好的抄手以及汤捞进碗里，一碗成都最有名的红油抄手做好了。
成都龙抄手
成都龙抄手
成都龙抄手是四川省成都市著名的传统小吃，属于川菜。
创始于上世纪40年代左右，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段，迄今已有70余年的历史。
成都龙抄手的制作原料有猪肉末200g、面粉150g等，调料有油适量、盐适量、葱20g、姜5g、花椒15粒、胡椒粉适量、酱油适量、虾皮适量、紫菜适量、香油适量。
馅料可以用葱姜花椒水调制，也可以用清水调制。
皮不要太厚，最初时觉得皮有些厚，有重新擀制的。
成都龙抄手的特色在于柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。
在成都春熙路南段有一家“龙抄手”店，是成都“龙抄手”的创始店，迄今已有70余年的历史。
上个世纪50年代初，这家店迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段。
最初的店名叫“悦来场”，后来才改为“龙抄手”。
如需了解更多关于成都龙抄手的信息，可以阅读美食类书籍或到成都当地知名的龙抄手店品尝。
三年级叙事作文：我的家乡---成都_250字
我的家乡---成都_250字
成都座落在川西平原上，历史悠久，享有“天府之国”的美誉。
成都物产丰富、气候温暖湿润、风调雨顺。
都江堰水利工程的水灌溉着农民伯伯的田地，
让他们每年都获得大丰收。
金堂的柑桔香甜可口，龙泉的水蜜桃又大又甜。
双流的蔬菜更是
畅销全国。
成都还是一个著名旅游城市，有许多的名
胜古迹。
其中有神秘的金沙遗址，幽静的“杜
甫草堂”，热闹的宽窄巷子。
这些景点吸引了全
世界的游客前来参观，每天往返的人们都是络
绎不绝的。
“美食之都”---这是公认的成都名片。
因
为这边的美食很多，有臭豆腐，龙抄手，三大炮，还有麻辣火锅。
成都现在发展迅速，一座现代化大都市已
经建成。
城市交通发达，高楼林立，人们生活
水平也在不断提高。
成都多美呀！我爱我的家乡。
经典回顾丨G20国宴最受欢迎的中华老字号成都美食“龙抄手”首次揭秘！
经典回顾丨G20国宴最受欢迎的中华老字号成都美食“龙抄手”首次揭秘！说起成都的小吃，大家应该都有所耳闻。
不仅名目众多，而且每一样都特色鲜明，从清晨到深夜，从火锅到清茶，从路边摊到苍蝇馆，成都的美食绝不带重样的。
要谈到最地道和知名的成都小吃，当然忘不了历史底蕴浓厚的老馆子—「龙抄手」。
■ 抄手，北方多称为馄饨（亦作混沌），山东有的地方称馉饳，广东则称之为云吞。
据说在四川，由于它的样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象，所以馄饨又被这里的人们称作了“抄手”。
龙抄手作为四川传统名小吃，经常出现于各种美食推荐中，成都繁华春熙路上的龙抄手总店里，每天来往人群不断，足够彰显出龙抄手在“成都名小吃”的地位。
（成都龙抄手春熙路总店）龙抄手主要特色则是：皮薄、馅嫩、汤鲜。
✔它的皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成'薄如纸、细如绸'的半透明状；✔它的肉馅细嫩滑爽，香醇可口；✔它的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。
皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白的龙抄手，也是老成都们曾经一贯引以为傲的早餐。
龙抄手的前世今生龙抄手起源于上世纪40年代，也是一家老店。
但很少有人知道龙抄手的创始人原本是开茶社的。
当时春熙路'浓花茶社'的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐'浓'字音，也取'龙凤呈祥'、“龙腾虎跃”之意，定名为'龙抄手'。
所以，成都的龙抄手店到现在已经有70多年的历史了。
▲ 最早在1941年，龙抄手店是开在成都的悦来场，20世纪50年代初的时候迁到了新集场，60年代后又迁到了成都最繁华、兴隆的商业街——春熙路，也就是现在总店的地址。
龙抄手的美味秘诀在2016年的杭州G20峰会上面，龙抄手也受到了外国友人的欢喜。
之所以龙抄手的美味能征服众人，离不开在它烹饪里下的功夫。
自古做抄手要讲究两点，一是皮要薄，细如绸；二是馅要细；三是汤要清。
成都老字号龙抄手皮薄馅嫩汤鲜
成都老字号龙抄手皮薄馅嫩汤鲜提到成都，你想到什么？不外乎是众多美食，确实，成都是世界美食之都，像是担担面、夫妻肺片、钟水饺、赖汤圆、火锅、九尺板鸭、老妈兔头、龙抄手等等，听着就让人垂涎三尺。
其中说到老字号龙抄手店，那是每个成都人心中的念想，是不管走多远都念念不忘的老味道，更是外面的美食不能媲美的。
说到龙抄手，有很多人有些懵，什么是抄手，抄手其实就是馄饨，广东人也称之为云吞，而抄手则是四川人对馄饨特有的叫法。
位于成都市春熙路南段的老字号龙抄手店，自1941年创立至今，已经有70多年的历史了。
70多年间，龙抄手店从最初开业的悦来场，到后来的新集场，再到今天的春熙路南段，几经迁址，但是多年来不变的那份爽滑鲜香的老味道。
老字号龙抄手皮薄馅嫩，汤浓色白，是蓉城小吃店铺中的佼佼者。
前面咱们说了，抄手其实也就是馄饨，那好好的馄饨为何要叫抄手呢？馄饨最早是民间祭祀用品，宋代《武林旧事》中记载:享先则以馄饨，有“冬馄饨，年馎饦”之谚。
贵家求奇，一器凡十余色，谓之百味馎饦。
这段记载说的是在宋代，每逢冬至，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。
富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅，称之为“百味馄饨”。
按照往常的想法很多老字号都是以创始人的名和姓来命名的，那这龙抄手店的创始人是不是姓龙呢？其实不然，龙抄手店的创世人是张武光。
当时张武光与其好友等三个伙计在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事，在切磋店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号，也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。
龙抄手开店初期，主要经营原汤、海味、清汤、酸辣、红油等品种的抄手，后来扩大经营范围，增添了糕饼、点心等品种，由老一辈著名面点大师张青云、刘龙贵主厨，被成都市政府命名为“成都名小吃”。
如今的“龙抄手”店，已经发展成为营业面积达2000多平方米的大型综合性小吃餐厅。
皮薄、馅嫩、汤鲜，这是龙抄手三大特点。
抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。
龙抄手的风险与期望
龙抄手的风险与期望“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。
成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。
“龙抄手”筹建时，创办人张武光与其好友在当时的“浓花茶园”商量开店之事，在切磋店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号(四川方言“浓”与“龙”同音)，“吉祥”、“兴隆”之意，故名“龙抄手”。
“龙抄手”开店初期，主要经营原汤、炖鸡、海味、清汤、酸辣、红油等品种的抄手，1960年代后扩大经营范围，增添了糕饼、点心等品种，由老一辈著名面点大师张青云、刘龙贵主厨，被成都市政府命名为“成都名小吃”。
如今的“龙抄手”店，已经发展成为营业面积达2000多平方米的大型综合性小吃餐厅，一楼为散座小吃、茶点，经营品种以时令小吃为主，价格便宜，最受一般消费者的欢迎;餐厅的二楼为中档小吃和川菜配套供应，丰俭由人，适合宴请亲朋好友;三楼供应高档小吃宴席，并有民乐演奏，就餐环境古朴幽雅。
龙抄手自扩建以来，由于管理有方，生意持续火爆，顾客天天爆满，成为成都地区少有的不提前订座就要排队等候就餐的餐厅，根据2004年的统计，该店(单店)全年总营业额达创记录的4000余万元，全年日平均销售额近11万元。
“龙抄手”于1995年被中华人民共和国国内贸易部授予“中华老字号”称号。
百年悠久历史的深沉积淀，形成了独一无二、有口皆碑的知名度。
“中华老字号”的唯一性和不可替代性，是特许经营店成功的先机，成熟的厨师培训机制和科学的管理体系是特许经营店成功的保障。
商业背景“龙抄手”开店初期，主要经营原汤、炖鸡、海味、清汤、酸辣、红油等品种的抄手，1960年代后扩大经营范围，增添了糕饼、点心等品种，由老一辈著名面点大师张青云、刘龙贵主厨，被成都市政府命名为“成都名小吃”。
如今的“龙抄手”店，已经发展成为营业面积达2000多平方米的大型综合性小吃餐厅，一楼为散座小吃、茶点，经营品种以时令小吃为主，价格便宜，最受一般消费者的欢迎；餐厅的二楼为中档小吃和川菜配套供应，丰俭由人，适合宴请亲朋好友；三楼供应高档小吃宴席，并有民乐演奏，就餐环境古朴幽雅。
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大凡问及，到过四川的人都会说：四川的吃最诱人。
说到吃，又不得不说到坐落于成都有着近百年历史的春熙路繁华商业区的名小吃中心——龙抄手餐厅。
这家以经营普普通通抄手小吃而发迹，数十年不衰，现已发展为初具规模餐厅，可称得上成都餐饮界的老字号、佼佼者，在全国都有名气。
抄手，北方多称为馄饨，广东则称之包面、云吞。
抄手的得名，大概是因为制作时，面皮两头抄拢而成而得名，颇似成都人冬季为避寒而将手抱在怀中之形象。
成都的抄手基本制作方法同其它地方差不多，与外地不同而最富特色的是：口味变化大，能适应各种顾客的需要。
清鲜者如原汤抄手、炖鸡抄手、清汤抄手、海味抄手等，美味多滋，汤味鲜可口；味厚者如红油抄手、酸辣抄手等，味浓鲜香，辣而不烈。
成都抄手店众多，最为有名的当数龙抄手了。
一般来讲，成都餐饮店多以主营品种再冠以老板的姓氏，便成店招。
龙抄手店却是个例外，它的始创者不姓“龙”。
龙抄手筹建时，创办人张光武等几位朋友在“浓花茶园”商议办抄手店事宜。
议到店名，有人提出借用浓花茶社“浓”字的谐音“龙”，以祈吉祥。
并说，吾辈乃龙的传人，中华子子孙孙无穷无尽矣，我们的事业也会代代相传，永远昌盛。
张光武等人一致表示赞成，认为龙抄手无论辅以红汤，清汤或是奶汤，有水，这条龙定会活起来。
一代名小吃“龙抄手”就这样于1941年在成都悦来场诞生了。
开店时，店门上方悬挂着醒目招牌，招牌由原四川大学文学院院长向楚书写，红底金字，两条金龙围边，书法遒劲，镌工精细。
在当时成都小吃招牌中，最为耀眼夺目。
现店招为四川省著名书画家赵蕴玉先生补书。
龙抄手，上世纪50年代曾迁成都新集场，60年代后才迁入春熙南段至今。
当时，抄手在成都多有店铺销售，要想生意做得好，就要讲究质量和特色。
据说，张光武等人很注意汲取前人的经验。
同时，在古书中寻章择句：领悟了抄手的“汤贵清色，馅贵细嫩”的秘诀。
唐代段成式的《酉阳杂俎》说：“今衣冠
家名食，萧家馄饨，漉去肥汤，可以瀹yue4（yue）茗。
”清代袁枚《随园食单》也说：“小馄饨，小姑龙眼，用鸡汤下之。
”邓之诚先生在注解《东京梦华录》中也提及：“唯馄饨只一种，亦贵清汤。
昔年都中致美斋馄饨汤，可燕以写字。
”馅细，元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》记有一煮馄饨法：“细切肉肉臊子，入笋米或茭白、韭菜、藤花皆可，以川椒杏仁酱少许和匀裹之，皮子略厚小，切方，再以真米末擀薄用。
下汤煮时，用极沸汤打转之。
不要盖，待浮便起，不可再搅。
馅中不可用砂仁，用只嗳气。
”
龙抄手是用上等面粉加鲜鸡蛋由手工擀制的皮子，用净瘦鲜猪肉完全剔去筋剁细加鸡蛋、芝麻油、姜汁、胡椒、味精、料酒、上等豆油等适量调料制成的馅子，用鸡肉、肘子、蹄子、肚子、棒子骨等熬成的原汤。
故有皮薄均匀、易煮后不烂，入口滋润，细嫩化渣等特点，加以调味恰当、火候适宜，风味异常优美龙抄手汲取了“汤清”、“馅细”，还特别注意制皮子，和面时，加入适量鸡蛋液，食起来面皮具韧性有嚼头。
为了使馅心细嫩，采用纯猪肉，加水制成打水馅。
龙抄手的制作分为制馅、制皮、定底味、包馅成型和煮制五个程序，每个程
序都非常讲究。
根据四川人的食俗特点，配以清汤，红油、海味、炖鸡、酸辣、原汤等多种味别，使得龙抄手经营的品种非常适合大众口味。
当年龙抄手店兼营玻璃烧麦、汉阳鸡等品种。
虽是名小吃餐厅，销售量大，但由于品种不多，效益不太显著。
龙抄手扩大经营范围，在原供应品种的基础上，增加了糕饼点心的生产供应。
改革开放，使社会经济飞速发展。
今天的龙抄手餐厅是一幢四层楼的综合性小吃新厦。
经营上引进四川各类名小吃，以套餐的形式经营各种适令小吃，其价格便宜。
早上6时开门到夜9时打烊，很受广大消费欢迎，特别受到外地游客追捧。
餐厅同时推出了中、高档的风味小吃宴席。
二楼以中等价格，即可吃上一顿丰富多彩的小吃筵席，喜气，热闹、实惠。
三楼餐厅具有中西合璧式的装修，园林式的大厅，中的雅间更格调不凡，传统乐器为食客演奏，古风中含有现代气息。
虽档次较高，但菜点精致，环境典雅，文化气氛浓，食客们仍乐于光顾。
在一楼大厅，几元钱，便可吃上一份套餐，方便不亚于麦当劳快餐。
近年来，春熙路经成都市政府顷力打造，已成为蓉城最为扯眼的亮点。
每逢节假日，春熙路上游人如织。
龙抄手餐厅大力推行“亲情服务，温情服务，微笑服务”经营理念，不时地推出店庆、节庆等各类优惠促销活动，吸引客人，生意十分火爆，每天饭口时间，客人排位等座场面很是常见。
据统计，该餐厅最高月营业额已突破300万元。
树立了龙抄手良好的社会公众形象。
1991年，被四川省人民政府授予“四川省级先进企业”和“成都市文明单位”称号。
1992龙抄手餐厅经营的“龙抄手”、“波丝油糕”等41种小吃，被成都市政府命名为“成都名小吃”；2种小被命名为“成都优质小吃”。
1993年该店组队参加第三届全国烹饪大赛获团体金牌。
1993年评为全国100强餐饮企业之一。
1995年被国内贸易部授予《中华老字号》企业，2001年“龙”牌商标获《成都著名商标》。
2002年“龙抄手小吃宴”荣获“中国名宴”。
其中分原汤、炖鸡、海味、清汤、酸辣、红油等品种，欢迎品尝。
龙抄手餐厅今天突破销售两百万，的确来之不易。
去年末今年初，这“人和”就是餐厅新的领导班子朝气蓬勃，团结务实，全体职工上下一条心，同舟共济，辛勤劳作；二是餐厅及时调整经营品种，各环节严把口味质量关，以质取信于消费者，优质服务于消费者。
三是经营上，不断出新招，不时地推出店庆、节庆等各类优惠促销活动，大力推行“亲情服务，温情服务，微笑服务”。
尽力美化店堂，宣传企业，树立龙抄手品牌的公众形象。
四是内部管理上，建章立制，不断完善内部管理规范，严格奖惩管理办法，大胆启用新人，明确责、权、利，调动了全体职工工作主动性和积极性。