喝酸奶是不是就相当于喝了“益生菌”？

喝酸奶是不是就相当于喝了“益生
菌”？
翻阅如何提升免疫力的科普文章，有一种饮品经常被提到——酸奶。

显然，喝酸奶能够提升人体免疫力已经成
为大家的共识。

现在无论大超市、小卖部，餐厅、食堂
都有酸奶销售，自制酸牛奶的家庭也越来越多了。

美美
喝下一杯香醇厚实的酸奶，不但口感不错、营养丰富，
再加上想到还会有一大群益生菌帮助肠道进行消化，挺
有成就感的，对不？可是，酸奶究竟和益生菌、免疫力
有什么关系？喝酸奶是不是就等于喝了“益生菌”？下
面跟着的一起来看看
有益菌与免疫力
关于酸奶为何能提升免疫力，坊间最受认可的原因就是
其富含益生菌了。

那么那些“菌”为何能提升人体免疫
力呢？
栖息在人体肠道、口腔、皮肤等处的细菌数以亿计，其
种类多达400余种，重达两公斤。

肠道中的细菌形成了
肠内微生态菌群，在肠内菌群之中，对人体有害的细菌，称为有害菌；对人体有益的细菌，称为有益菌。

也有介
于二者之间的条件致病菌，即在一定条件下会导致人体
生病的细菌。

——所有这些细菌形成了肠道微生态平衡。

“益菌多，坏菌少，条件致病菌刚刚好”的状态，可以
激发肠道最大的免疫力，形成比较理想的肠内微生物生
态平衡。

而有益菌作为非特异性免疫调节因子，通过细菌本身或
细胞壁成分刺激宿主免疫细胞，使其激活，产生促分裂
因子，促进吞噬细胞活力或作为佐剂发挥作用。

另外，益生菌也可发挥特异性免疫功能，如促进B细胞
产生抗体，增强红细胞的免疫黏附功能等。

简单地说，有益菌并不是像抗生素一样直接杀死有害菌，而是同有害菌（比如病菌）、病毒等争夺肠道内有限的营养和空间，释放化学物质，协助免疫系统消灭有害微生物。

比如，鼠李糖乳杆菌和动物双歧杆菌的组合以及两
歧双歧杆菌罗塞尔-71菌株，已被发现对降低上呼吸道
感染起到良好作用。

“酸奶”不等于“益生菌”
是否含有活的、足够数量、对宿主有益的微生物菌群？——国际上通常采用这三个标准来判定益生菌酸奶是否
有效。

普通的酸奶在制作过程当中是一定要加进保加利亚菌（L）以及嗜热链球菌（S）的，否则就做不成酸奶，这两类乳酸菌同属“有益菌”范畴，对人体也有好处，但作用比
较弱。

如果酸奶中添加了这两种菌之外的其他有益菌，
也就是一些保健功能比较强的“益生菌”，就是所谓的“益生菌酸奶”。

常用的益生菌有嗜酸乳杆菌和双歧杆菌两大类，与干酪
乳杆菌一起被称为“健康三益菌”。

有些益生菌酸奶里
还会有其他特定菌株。

如果所添加的这些益生菌达到足
够数量的话，它的确会比普通酸奶更有优势，不过，益
生菌酸奶中益生菌的数量和成活率很难确定。

很多人认为只有含益生菌的酸奶值得喝，其实普通酸奶
营养价值也很高。

因为在乳酸菌发酵过程中，奶类的营
养成分不但没有减少，而且部分乳糖被分解成乳酸和其
他有机酸，蛋白质被部分水解，并产生活性肽类，维生
素B12和叶酸含量提高，钙、铁等矿物质的利用率提高，还产生了帮助乳糖和蛋白质分解的酶类。

所以，即便不
添加特殊菌种，喝酸奶对健康也很好。

这里要告诉大家一个小知识：包括益生菌在内的乳酸菌
存活率与环境温度有关——温度过低就会失去活力，温
度过高又会因为成长过快、缩短生命周期，造成乳酸菌
大量死亡。

所以乳酸菌只有在0-4摄氏度中冷藏，其存
活期才是相对静止的，使保存期可以达到14天以上。

有时超市促销，把酸奶放在常温下出售，脱离了低温环境，保健效果就会变差。

除了酸奶，同样含有益生菌的食物还有奶酪、豆豉、泡
菜、纳豆、老北京的豆汁等。

喝酸奶的注意事项
《中国居民膳食指南》对奶类及奶制品的每天推荐饮用量为300克。

对于酸奶而言，一天大约两杯就够了。

另外，建议肠胃不好的人不要空腹喝酸奶，也不要喝刚
从冰箱中拿出来的酸奶，可以在室温中放置半小时再喝。

以上就是的为您带来的资讯。