消防水泵房管理规程

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消防水泵房管理规程
值班人员必须忠于职守，树立高度的责任感，具有良好的警惕性，严肃认真的做好值班工作。

一、严禁非值班人员入内。

二、上班时头脑清醒，密切注意设备运行情况，如：电接点压力表压力是否正常。

三、及时发现故障，积极主动排除一些常见的故障，若不能解决的故障，应立即通知主管负责人。

四、牢记消防安全重要性，熟悉消防设备位置，如进水阀、出水阀是否处于常开位置等。

五、能正确操作泵电控柜：
普消泵和喷淋泵电控柜的转换开关处于：
1、手动状态：
按电控柜面板上的泵启停按钮，可使相应泵启停。

2、自动状态：
（1）按消火栓箱内的消火栓按钮，可使普消泵启动。

（2）喷淋管网泄压时，可使喷淋泵启动。

3、停止状态：泵均不能启动。

六、火灾发生时，应积极配合灭火。

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饮食品成本控制操作规程
一、饮食收入审计
1、每日审计
（1）各餐厅、酒吧客帐单及营业报表、数据是否一致。

（2）客帐单、吧单使用数量，是否连号使用。

（3）如有丢失及时查找原因。

（4）审核客帐单之更正、作废是否有规定人员签名，单据保留完整。

2、核对营业日报表、食品、饮品、香烟分类是否准确。

（1）计算宾客人数，宾客平均消费、上座率。

（2）计算以上指标的累计数据。

（3）和收入相核对。

（4）审核各吧台酒水，根据“酒水销售报表”，不定期进行抽查。

3、统计主要菜式（高档菜肴）的销售数量，月底编制各餐厅的统计报表。

4、审核当天特别宴会菜单，审核收费标准是否符合规定成本率。

5、每日检查收银员客帐单收费与菜单价格是否一致。

（1）是否有漏收、少收现象。

（2）如有查明原因。

（3）按规定处理。

（4）登记收银业务差错记录。

（5）报告收银督导。

6、抽查厨房总菜单联与财务收银点菜单联相核对。

（1）内容必须一致。

（2）如有问题报告督导调查处理。

二、成本审计和核算
1、审核下列资料，编制“饮食成本报告”。

（1）审核仓库送交的“每日收货汇总表”及其附单领料单。

①领料手续是否完整，金额是否准确。

②出库量是否正常。

③汇总表物料分类（食品、饮品、香烟等）是否准确，部门分类是否合理，双方是否平
衡。

④按分类情况出具相应会计凭证。

⑤各部门领料数视为部门当天成本，编制饮食成本日报表“当日领料”一栏。

（２）审核收货部送交的“每日收货汇总表”，及其附单、验收单。

①单据进货数量是否合理，价格是否合理，金额是否准确。

②汇总表上供应商是否正确，各部门成本费用划分是否合理、准确，双方是否平衡。

③按分类情况出具相应会计凭证。

④按各部门直拨成本编制“饮食成本报表”中“当日进货”一栏。

（３）审核各部门送来的“内部调拨单”。

①调拨是否合理、金额、价格是否准确。

②调整相应调拨部门当天成本或费用金额。

③按调整项目编制“饮食品成本日报表”中“内部调拨”一栏。

④如果业务较少，可进行汇总归类，月末统一调整。

（４）审核“员工膳食及交际应酬费”报表和帐单。

①膳食是否超过规定标准。

②应酬费是否符合规定手续。

③以餐饮、酒吧等为单位，计算售价总额。

④按预定的标准成本率计算成本价格，冲销各餐厅成本，结转相应费用。

⑤编制“每月员工膳食及交际应酬费分析报告。

⑥出具结转凭证。

（５）根据“每日饮食收入统计表”填制“饮食成本日报表”。

①计算成本数、成本率。

②累计成本数，累计成本率。

三、月末盘存及月末结帐
1、月末时各仓库、各吧台、进行实地盘存，冲减相应岗位成本。

①仓库盘点：按加权平均法核算金额与原材料明细帐相对应。

盘盈或盘亏，填制盈亏报
告报财务部处理。

②吧台盘点：实际库存量与“酒水销售报告”最后一天库存数相核对，如有盈亏，填制
盈亏报告报财务部处理。

③用假退料原理将盘存金额倒轧各岗位成本，计算当月实际成本。

④下月初，用同样科目用蓝字记回，真实反映各部门实际的存货数目。

2、科目：月末
贷：存货
下月初借：营业成本
贷：存货
四、根据汇总完成的凭证登记营业成本明细帐
1、登记营业成本明细帐。

2、与总分类帐相核对。

五、编制饮食成本报告
1、饮食品成本分析报告。

2、员工膳食及交际应酬分析报告。

3、员工食堂支出分析报告。

4、海鲜成本分析报告。