物料衡算实例

物料衡算
婴幼儿配方粉
1．配方： ①全脂乳粉55% ②乳清粉30% ③大豆分离蛋白10%
④植物油4% ⑤多种维生素0.5% ⑥多种微量元素0.5%
2．原料乳标准化(以1000kg 为例)
原料乳脂肪含量4%，稀奶油脂肪含量40%，标准化乳脂肪含量3%，脱脂乳脂肪含量0.05%。

（1）脱脂
设脱脂乳质量为χ kg ，则稀奶油质量为（1000-χ）kg ，
有：1000×4%=0.05%χ+40%×(1000-χ)
得：χ=901kg
（2）标准化乳配制
设配制标准化乳需要稀奶油的质量为χ1
901×0.05%+40%χ1=(901+χ1) ×3%
得：χ1=71.83≈72kg
3．配料
以1吨(1000kg)粉为例：
①1000kg 婴幼儿粉中：全脂乳粉550kg 乳清粉300kg
大豆分离蛋白100kg 植物油40kg
多种维生素5kg 多种微量元素5kg
②550kg 全脂粉需要原料乳的质量设为χ2kg(标准化乳总干物质为11%)
则： 11%χ2=550×97%
得： χ2=4850kg
③把上述固体物料(把植物油看做固体物料)也溶解稀释到11%的浓度，需要用水量为χ3 kg ，
则： (450+χ3) ×11%=450×97%
得： χ3=3518kg
④一批物料为：
辅料：450kg
标准化乳：4850kg
工艺水：3518kg
总计：8818kg
4．每个工段的物料变化情况(不计损失)
①配料工段：8818kg
②浓缩工段(11%～45%)：
浓奶量=kg 2156%
45%118818=⨯ 蒸发掉水分=8818-2156=6662kg
③干燥工段(45%～97%)
粉量=kg 1000%
97%452156=⨯ 蒸发掉水分=2156-1000=1156kg。