食堂卫生安全管理制度范文

食堂卫生安全管理制度范文
1.制度目的
为了保障公司员工在食堂用餐期间的卫生安全，维护员工身体健康，提高食堂
管理水平，特制定本食堂卫生安全管理制度。

2.适用范围
本制度适用于公司食堂的日常运营管理以及相关人员。

3.管理标准
3.1 食堂环境和设施 - 食堂应保持干净整洁，且通风良好。

- 食堂设施包括餐桌、餐椅、灶具等，应定期进行清洁和消毒，确保安全使用。

- 食堂内应设置足够数量
的垃圾箱，并定期清理和更换垃圾袋。

3.2 食材采购和储存 - 食物采购应选择正规渠道，确保食材的质量安全。

- 食材
储存要求按照相关标准进行分类存放，保持干燥、阴凉、通风、干净，禁止与有毒有害物质存放在一起。

- 储存食材的冰箱和库房应定期进行清洁和消毒，并记录消
毒情况。

3.3 食品加工和烹饪 - 食品加工和烹饪要求操作人员必须持有相关健康证明，并接受定期体检。

- 食材加工应符合食品安全卫生要求，操作人员应严格按照操作规
程进行操作。

- 食品加工设备应符合相关标准要求，并进行定期维护和消毒。

3.4 食堂清洁和卫生防疫 - 食堂每日开展卫生清洁工作，包括地面、墙壁、餐桌餐椅等表面的清洁和消毒。

- 食堂厨房和卫生间应定期进行全面清洁和消毒，并记
录清洁和消毒情况。

- 易受污染的餐具、餐盘等应定期进行清洗、消毒和更换。

4.考核标准
4.1 食堂环境和设施考核 - 每日由食堂管理员随机巡查食堂环境和设施情况，如发现问题及时整改。

- 定期组织食堂环境和设施的检查，记录并排查食堂环境和设
施存在的问题，并提出整改措施。

4.2 食材采购和储存考核 - 食堂负责人定期对食材采购渠道进行审查，确保食材来源合法、新鲜、无污染。

- 食材储存情况定期进行检查，检查内容包括食材存放
环境是否符合要求、储存时间是否合理等。

4.3 食品加工和烹饪考核 - 食堂负责人定期对食品加工和烹饪工作进行检查，包括操作人员持证情况、操作规程的执行情况等。

4.4 食堂清洁和卫生防疫考核 - 食堂负责人每日对食堂卫生状况进行检查，发现问题及时整改并记录。

- 食堂清洁和卫生防疫工作定期进行检查，包括清洁和消毒情况、餐具消毒情况等。

5.违规处理
对于违反食堂卫生安全管理制度的行为，将按照公司相关规定进行处理，包括但不限于警告、停用食堂使用权、进行责任追究等。

6.附则
食堂卫生安全管理制度的具体操作细则、操作流程和其他相关实施细节将由公司法务部门在制度发布后另行制定，并通知相关人员遵守。

7.制度监督与改进
公司法务部门将定期对食堂卫生安全管理制度进行检查和评估，并及时收集、整理员工的意见和建议，持续完善和优化此制度，确保其落地生效、可操作性和可持续性。

以上所述即为食堂卫生安全管理制度的范文，公司食堂使用该范文时，应根据具体情况灵活调整，确保制度能够切实落实和执行。