自酿葡萄酒与市售葡萄酒中甲醇含量比较

自酿葡萄酒与市售葡萄酒中甲醇含量比较
雷胄熙;肖凤霞
【期刊名称】《中国民族民间医药》
【年(卷),期】2015(000)001
【摘要】目的：利用品红－亚硫酸法测定自酿葡萄酒中的甲醇含量，并与市售葡萄酒进行对比，对其进行安全性评价。

方法：采用国家标准 GB ／T 15038－2006中关于葡萄酒、果酒通用甲醇含量检测的品红－亚硫酸法作为检测方法，对收集的10个自酿葡萄酒样品及3个市售葡萄酒样品进行测定。

结果：10个自酿葡萄酒样本中有2个其甲醇含量超过国家标准中规定的0.04g／100ml，而市售3个葡萄酒样本中甲醇含量均不超过国家标准中的规定含量，且其甲醇含量皆远低于所有10个自酿葡萄酒样品。

结论：自酿葡萄酒质量参差不齐，其甲醇含量存在超过国家标准规定限度的可能，相比于饮用市售葡萄酒，饮用自酿葡萄酒存在一定的健康风险。

【总页数】2页(P120-121)
【作者】雷胄熙;肖凤霞
【作者单位】广州中医药大学，广东广州 510006;广州中医药大学，广东广州510006
【正文语种】中文
【中图分类】R155.5
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