餐饮业卫生管理制度：设备和设施清洁保养要点

餐饮业卫生管理制度：设备和设施清洁保养要点随着餐饮业的蓬勃发展，人们对于食品卫生的要求越来越高。

因此，要保证食品安全，餐饮业卫生管理制度是非常重要的。

设备和设施清洁保养是餐饮业卫生管理制度中的一个重要部分，下面我们来具体了解一下。

首先，我们需要明确的是，设备和设施的清洁保养是餐饮业卫生管理制度一项基本工作。

其主要目的是预防食品污染，并且确保餐饮服务的质量、安全和卫生。

针对于设备和设施的清洁保养，我们首先需要对其进行分类，以便我们更好地进行管理。

在这里，我们可以将其主要分为三类：器皿类、机械设备和厨房环境。

器皿类清洁保养：
1. 在使用前应进行清洁和消毒。

2. 每次使用后都要进行清洗，并使用热水、洗涤剂和消毒剂进行消毒。

消毒时间不应短于20分钟。

3. 使用后的器皿应立即清洗干净，不能暴露在环境中。

4. 保证储存器皿的清洁和干燥，在储存过程中不能叠放。

机械设备清洁保养：
1. 设备的外表应常保持干净，不得有油污或者水渍。

2. 设备内部每日开机前后要清洁卫生，要保证所有控制面板及开关、触点的清洁。

3. 设备内部使用过程中，应定时开机而不工作，对内部进行清洁和消毒。

4. 设备必须经常检查，确保其正常运行。

厨房环境清洁保养：
1. 厨房地面每日清洁卫生一次，要确保地面的无尘、干燥和无杂物。

2. 厨房环境中的外墙和顶棚应每两周清洗一次，室内空气要保持流通。

3. 餐厅、厨房的布草、餐盘、餐具等应当常洗常换，不能长时间积存。

在设备和设施的清洁保养过程中，需要专人负责，制定专业的清洁保养方案，并确保方案的执行。

同时，也要及时修缮设备和设施，确保其正常运行，避免出现安全隐患。

总之，对于餐饮业来说，设备和设施的清洁保养是非常重要的，这是保证食品安全和提高服务质量的基本要求。

因此，我们必须加强对于清洁保养的管理，确保规范、科学、有效地执行卫生管理制度，打造出安全卫生的餐饮服务环境。