人生蛋炒饭

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76Food and Life 食品与生活
人生蛋炒饭
彩椒、胡萝卜、黄瓜、大葱白和鲜笋切丝,并一碗蛋上笼屉,再加一层分装花椒、八角、辣椒、茴香等调料,最上一层笼屉铺满稻米,以期米饭能吸收
其他食材的香味,再浇上全蛋液大火爆炒。

这是电影《蛋炒饭》华丽的片头。

主人公叫王大卫,祖上是御厨,传到父亲这一代,一身绝学却只能在食堂给大厨打下手。

大卫最开心的事情就是过年的时候,父亲会用片头这一套法子给他烧一顿蛋炒饭,王大卫抄着铲子把头埋到炒锅里吃个精光。

他说那炒饭是全世界最好吃的。

待到父亲身体日显老态,大卫接了班儿到食堂上班,说要当厨师,经理问他会做什么,他畏缩而坚定地说“蛋炒饭”,引来一片笑声。

最后他浪费了20多枚鸡蛋还烧了厨房。

父亲去赔完礼回来,再演示一次做法叫大卫好好看着,结果做到一半倒地不起,大卫再也没有吃过父亲做的蛋炒饭。

从20世纪70年代开始,前后三四十年,大卫正好生活在中国当代最丰富多变、悲喜交加的时期,大家都被时代裹挟着前行,周围的朋友似乎都已经跑得很远了,有人下海经商、有人出国当倒爷、有人组了摇滚乐队、有人赴港当歌星,只有大卫不紧不慢地在后厨做杂工,数着不多的工资,算着还有多久能把饭店买下来。

王大卫自小就是个有点轴的孩子,有情有义,发小李红兵被人欺负了,他在路边捡起一块砖头就准备放学去找人干架;暗恋的女神苏茉莉送他一顶帽子,开玩笑叫他一辈子不许摘,他就真的戴了一辈子;他爱吃甜馒头,女神上学路上递给他一个,但他转手就塞给朋友似乎怕人饿着。

成年后屡次被李红兵背叛,但到危急时刻依旧拿出全部家当去救他;女神从来没有喜欢过他,但每次落魄失意的时候,大卫都在她身边跑前跑后地张罗。

电影开篇所展示的蛋炒饭的做法其实是虚拟出来的,它是一种意向,一种隐喻,一盘简单的蛋炒饭,无非油、盐、米饭和蛋,却要用这么复杂的工序做出这样特别的、看上去很高级的蛋炒饭,甚至名字都换了,然而到头来却是假的、是个形式,导演说这样做是“用以揭示中国人对生活的一种态度”。

一方面,我们常说生命应该简单、质朴,从最普通的事物中修炼自我,最终达到
皮 皮
曾任专业电影记者,新闻生涯二十余载。

看过的影碟比人儿高,见过的明星比花儿多,梦想执笔天下,吃遍美食,长歌当啸,煮酒论英雄。

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2021-02心被油崩了脸,蛋壳掉下去,好不容易捡出蛋壳,鸡蛋却糊了锅,终于炒出一碗,吃到嘴里又吐出来,原来蛋壳没捡干净,嚼起来像咬碎了颗石头。

蛋炒饭是个接地气儿的东西,最贴近中国人的生活,然而各家各人炒出来的味道不尽相同。

我的母亲炒饭一定要放葱,而我更喜欢吃只有蛋和盐的炒饭,把蛋打进热油立即快速搅碎,让每一处都被油煸出香味儿,饭一定要蒸过后在冰箱放一夜,水汽最少,粒粒分明,吃起来最有嚼劲。

但每当我想家的时候,还是会切
内心的至高境界,就像王大卫那样;另一方面,大卫身边那些在时代变迁中匆匆忙忙的朋友们,他们自认聪明,在动荡里寻找机会,为名为利,欲望被扭曲放大,到最后发现一切都是虚假的,就像那一笼屉的精致,却只能当摆设。

王大卫的扮演者是金马影帝黄渤,或许是因为他本人也是和主人公同一时代的人,演绎起来让人颇觉驾轻就熟,十分鲜活。

王大卫其实已经不能简单看作一个个体,观众细细品味,会感受到这个人物所凝聚的那些民族精神特色,大卫为了做蛋炒饭的执拗和顽强,初心不改的坚持和耐心,以及对待伤害和恶意的包容和豁达,大家都叫他傻子,而他只是笑嘻嘻地、有点无措地歪着头,不跟人计较却把一切看进眼里,颇有点“别人笑我太疯癫,我笑他人看不穿”的智慧。

影片用冷幽默的表达方式,有点学院派的拍摄手法,像一位苦口婆心的老师把自己所想所学倾囊相授。

他想说的太多,我们不一定能全懂,但是并不妨碍你在观影的过程里,看见那些会心之处时,或笑或哭,感同身受。

儿时父母不能时常在家,最先学会做的菜就是蛋炒饭。

小小一个人踩在板凳上,心惊胆战地把蛋打进锅里,不小
点葱花,起锅前放进去炒两下,香味让我仿佛回到儿时的小房子里,母亲在踩着板凳的我身后,一再嘱咐我火关小一点,然后趁我不备把葱花丢进锅里。

美食其实不需要多繁复,味蕾是带有记忆的,那些贯穿了我们整个成长时光的食物,哪怕简单普通,却永远像一把钥匙,瞬间打开过去记忆的闸门,快乐和温暖,也纷至沓来。

影片快结束时,因经营失败欠债潜逃的李红兵,开车独行在高架的匝道上,他摸摸衣兜,发现一个甜馒头,数十年更迭,你们都在一路向前不肯回头,我们生活的城市逐渐变了模样,我仍旧记得你儿时的样子,塞给你一个甜馒头,此去经年,请前路保重。

大卫终于炒出了梦想中的蛋炒饭,过程里很多人在他脑海里闪回,父亲在大卫身后反复念叨:“慢一点儿,别人快的时候,你要慢。

”老饕吃了大卫做的蛋炒饭赞不绝口,问之学做这个学了多久,大卫想了想说:“差不多30年。

”时间变成了调料,记忆是热油,情感是火候,吃的是蛋炒饭,说的却是人生。

耳边唱着:“向前走就不可能回头望……红尘中有太多茫然痴心的追逐。

”你呢?能否慢一点,在别人都快的时候。

时间变成了调料
记忆是热油 情感是火候
吃的是蛋炒饭说的却
是人生
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