酒店酒楼奖惩制度

酒店楼面规章制度

一、目的

为了完善酒楼的纪律制度，提高员工的整体素质，加强对员工进行正规管理，结合员工手册等规章制度，特拟订以下制度。

二、惩罚制度

1.酒楼每日提供三餐，早餐10:30-11：00，午餐16:30-17：00，夜宵21:30-22：00，在

岗人员夜宵时间为30分钟，如超过时间30分钟按迟到扣加班时间1小时。

2.迟到、早退、离岗10分钟内扣加班时间1小时，20分钟至1个小时按酒店员工手册扣

除半天薪金，1个小时以上扣除一天薪金。（薪金含所有福利）

3.未经主管、经理同意私自调假、调班者双方作旷工处理，旷工一天扣三天工资，旷工

三天作自动离职处理。（如需调假、调班需先书面申请）

4.上班时间内必须按酒楼规定的标准着装整洁制服、工牌并且身体不能有异味，不得喷

过于浓重刺鼻香水，须修饰个人仪容仪表，指甲不得突出0.1CM，女服务员长发须用发网盘发髻，短发不过肩膀，要擦口红，化淡妆，要穿黑色丝袜，男员工不得留胡子，头发前不过眉侧不过耳，要穿黑色袜子。违者要补钟整顿完毕方可上岗。

5.员工必须遵守考勤制度，不得代人打卡、签到或让别人代打卡或签到，违者作旷工处

理，旷工一天扣三天工资，旷工三天作自动离职处理。

6.当值时不得在工作区域内大声喧哗、聊天打闹、不得趴、靠柱、墙、家私柜、酒吧

台、收银台站立，不可在餐厅内挖鼻、抓头、掏耳、挠痒、打哈欠、剪指甲、剔牙等，违者扣加班时间1小时。

7.在工作中不尊敬上司、不团结同事、不礼貌待客、不服从上司工作安排者，每次扣加

班时间1小时，无故顶撞上司者扣加班时间1小时，并且要写检讨书，无故越级汇报进行工作者扣1天休，并且要写检讨书，情节严重者给予辞退处理。

8.未经批准，上班时间不得随身携带手机，如有人要找，直接拨打预订台电话。上班时

间接、听、打私人电话者，每次扣加班时间1小时

9.不得动用酒楼提供给客人的餐具作私人用途（如茶杯、水杯、吸管、餐具、纸巾、牙

签等），违者按物品价格赔偿。

10.不在规定时间和地点进食员工餐，私拿食物或饮品自己食用者，违反者第一次签口头

警告单扣20元，第二次扣50元。

11.员工当值时间必需走员工通道。各员工当值时间不得使用客人的洗手间。违者做客用

洗手间卫生半天。

12.各员工打烂家私、物品等，需向上级汇报，并自觉做好登记。不汇报不登记按物品成

本价半价赔偿，私自销毁破损物品者按成本价全额赔偿。

13.无故损坏餐厅家私、设施、设备按成本价赔偿。

14.上班时间内不得穿制服私自外出或购物。

15.在服务中要热情、周到、谦虚、细心对待客人，要尊重客人，客人投诉时，要虚心接

受，如顶撞客人，对餐厅造成不良影响者，视造成的影响扣休半天到1天。

16.写错单或上错出品，由当事人全面负责赔偿。账单取消要经主管级以上签名方可取

消。如买错单由当事人负责，发现漏单应及时汇报，客人走单由区域当班所有员工分摊。

17.上班时间内不能在餐厅、过道讥讽客人，对客人不理不睬，与客人争执或与同事、上

级大声争论，违者扣50元并写检讨。

18.各员工下班后不得到回餐厅来闲聊、逗留（除来消费外）。

19.上班时间不得看书、报、电视或吃零食，违者扣加班时间1小时。

20.开部门例会迟到一次扣加班时间1小时，缺席扣例假半天。

21.当班时间讲粗话和大声喧哗、嬉笑、做出不雅观动作等扣加班时间1小时。

22.拾到客人遗留下来的东西，不上交，据为己有按酒楼规章制度或上报派出所处理。

23.当值时不得随地吐痰，乱丢垃圾、烟头、纸屑等，违者做该区域卫生半天。

24.其他惩罚制度根据员工手册同步。

三、奖励制度

1.在工作时发现客人遗留的物品要收拾好，应及时上报或归还客人，视物品价值给予奖励10元-50元。

2.受到客人表扬3次以上，由主管汇集逐层上报批准后，奖励不超过50元现金或者纪念品。

3.其他奖励制度根据员工手册同步。

以上规章制度和酒店的规章制度同时执行，希望全体餐饮部楼面的同事严格要求自己，互相监督。