人际交往与社交礼仪第六章 就餐礼仪

第三节 西餐礼仪
一、西餐座次排列
女士为尊 (面门、居中) 以右为尊 交叉落座
二、餐具使用
1面包碟和奶油刀 2甜品匙 3酒杯 4沙拉盘 5餐巾 6、7、9、10吃饭用刀叉 8主菜盘 11咖啡杯或茶杯
三、餐桌礼仪



订座：预约、明确要求。 着装与修饰：穿着正式、得体，体现对主 人的尊重及自我尊重。 就座：引领就位、男士帮女士入座、坐姿 优雅。 进餐：请递给我、餐具轻拿轻放、轻声交 谈、礼貌饮酒、注意禁忌。
思考与练习



一、思考题 1.什么是宴请？常见的宴请形式有哪些？ 2.简介赴宴礼仪的基本要求。 3.中餐饮食中的禁忌主要有哪些？ 4.中餐就餐礼仪主要有哪些方面的要求。 5.简介西餐的特点。 6.西餐餐具的使用有哪些方面的要求？餐具 摆放的意义是什么？


二、实践训练 1.中秋节前夕，王先生邀请你参加宴请活动。 你怎样进行赴宴准备？在就餐中要注意哪 些礼仪规范。 2.你和朋友去吃西餐，从订餐到用餐结束， 你会怎样做？
第二节 中餐礼仪
一、桌次与座次
二、就餐


菜单：地方特色、季节特色、餐馆特色、 中餐特色、主人拿手、客人喜好。 饮食禁忌：宗教禁忌、民族禁忌、健康禁 忌、工作禁忌、地域偏好。
三、餐桌礼仪


就座和离席：在餐厅，就座和离席都应遵 循相关礼规。 进餐礼仪：文雅进餐、食物取拿、餐具使 用、轻声交谈、适量饮酒、表示感谢。
第六章 就餐礼仪
第一节 宴请活动
一、宴请形式


宴会：正式宴会、便宴、家宴。 招待会：冷餐会、酒会。 茶会。 工作进餐。
二、宴请礼仪
宴会准备



确定宴请对象和范围； 确定宴会时间、形式和地点； 确定菜单； 及时填写和发出请柬； 安排好宴会服务和座次。
提示：宴请时的桌次Hale Waihona Puke Baidu排


【两桌宴请】 横排：以右为尊，以左为卑。（面对门） 竖排：以远为上，以近为下。（以门为参 照） 【多桌宴请】 主桌定位、面门定位、以右为尊。
座次安排
主陪 1 3 5 6 副陪
2
4
中座为尊、右高左低、面门为上、 观景为佳、临墙为好。
三、赴宴礼仪

准时参加，礼貌入座，适当交谈，文雅进 餐，举杯祝酒，告辞致谢。