小学学生食品安全与营养健康知识竞赛题试题 答案

垫江县界尺学校

食品安全与营养健康知识竞赛题试题答案

一、判断题(20分)

1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。

(×)2、爆米花不能多吃是因为过量食用,可使人铅中毒。

(√)3、食物变质后经过加工处理,煮熟煮透后仍不可以食用。(√)

4、松花蛋中含有一定量的铅,经常使用会引起铅中毒。(√)

5、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中,会产生致癌物质,故不宜多吃。(√)

6、儿童少年不要常吃巧克力糖。(√)

7、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画,很容易造成食品污染。(√)

8、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多,要提倡常吃。(√)

9、油炸食物营养丰富宜多食用。(×)

10、补充维生素,种类越多越好。(×)

11、只要吃足够多的饭菜,就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。(×)

12、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。(√)

13、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖,维持正常体温。(√)

14、长期过量吃含脂肪较多的食物,易诱发肥胖病、冠心病等疾病,对健康不利。(√)

15、锻炼身体,应该在吃饱了以后立即进行。(×)

16、饭前便后洗手可以预防许多疾病。(√)

17、晚上看电视时,可以关闭室内所有的灯,这样可以减轻眼睛的疲劳。(×)

18、在过强或过弱的光线下看书会引起视力损伤。(√)

19、游泳后要用清洁的水洗澡,还要点眼药水预防眼病。(√)

20、水果营养价值比蔬菜高,可以考虑多吃水果代替蔬菜。(×)

二、单选题(20分)

1、食用鲜豆浆,以下哪种食用方法最安全(D) A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用,最安全

2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A) A、纯牛奶B、酱油C、奶油

D、火腿

3、儿童不宜经常食用以下哪种食品:(C)A、五谷杂粮B、坚果类的零食

C、各种保健品

4、发霉的茶叶不能喝的主要原因是(C)A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素,危害人的身体健康

5、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分(B)A、红烧B、清蒸

C、油煎

6、下列哪种食物含钙最丰富(D)A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶

7、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多?(B)A.鸡蛋 B.粮食 C.鱼类 D.蔬菜

8、下列哪种食物含铁最丰富?(D)A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血

9、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素?(A)A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐

10、人每天都要补充一定数量的蛋白质,理由是(A) A.每天都有蛋白质需要更新 B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质 C.蛋白质在体内不能贮存 D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成

11、对于少年儿童来说,其体内能量应该(A)A.摄入量大于消耗量 B.摄

入量小于消耗量C.摄入量等于消耗量 D.摄入量越大越好

12、膳食中铁的良好来源是下列哪项?(C)A.蔬菜 B.牛奶 C.动物肝脏 D.谷类

13、关于睡眠哪一项是错误的:(D)A、定时睡觉、定时起床B、睡前搞好个人卫生C、睡觉前不做剧烈活动D、吃饱饭接着睡觉

14、关于体育锻炼对身体的影响,哪一项是错误的(D)A、可以使人的反应更加敏捷、准确和协调B、可以增强人的心功能肺C、可以增强身体的力量和灵活性

D、降低消化道的功能

15、关于用脑下列哪项是错误的?(A) A、勤用脑会降低大脑的工作效率 B. 用脑应劳逸结合C、参加锻炼是对大脑的休息D. 用脑的环境的不好(如空气混浊、烟气弥漫)会降低大脑的工作效率。

16、每天用眼多长时间需要休息十分钟(B)A、0.5小时B、1小时C、1.5小时D、2小时

17、青少年抽烟危害更大,这是因为……(A) A、少年内部器官还没有完全成熟B、易对学习产生逆反心理C、造成家庭冲突D、易产生自卑心理18、眼睛是人体的重要视觉器官,防止眼睛受伤,下列哪项是错误的(C)A、不要抬头直视太阳B、眼睛有病要及时治疗C、眼睛直视电焊火花D、眼睛进沙子后不要直接用手反复揉19、牙刷在刷完牙后应将有毛刷的一头朝下放在口杯内(B)

3 A、正确B、不正确20、下列哪项不是造成脊柱侧弯的原因:(D)A、看书写字姿势不端正B、单倒背书包C、缺钙D、长时间看电视

三、多项选择(至少有2项及以上正确答案) (20分)

1、购买食品发现以下哪些情形不要购买(ABCD)A、包装破损

B、超过保质期

C、标签上注释不全如无厂名、厂址等

D、食品外观有发霉变质现象

2、多吃糖可能引起的疾病是(ABC)A.肥胖B.糖尿病C.龋齿D.高血压

3、下列正确的行为有(BCD)A.直接连皮食用刚买的苹果B.蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右C.鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳D.经常整理冰箱内容物

4、要让孩子认识到食品安全的重要性,让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是:(ABCD)A、养成良好的卫生习惯,经常剪指甲、饭前便后及时洗手,预防传染病的传播。B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。C、选择包装食品时,要注意识别食品的生产日期和保质期等。D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜,一定要彻底的加热,防止细菌性食物中毒。

5、下列防范食品污染采取的正确措施是:(ABCD) A、饮用洁净的水,把水烧开了再喝B、买消毒牛奶,不食用未经加工的牛奶C、菜刀、菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食D、尽量用封闭的容器装食物

6、为了保护牙齿,应该___________(AB)A 早晚都刷牙 B 饭后漱口C 只需要晚上刷牙 D 只需要早上刷牙

7、预防肠道疾病要做到(ABC)A. 锻炼身体,消灭四害 B. 不喝生水,不吃腐败变质食物,生吃瓜果要洗净C. 注意消毒碗筷 D. 尽量不去公共厕所

8、蚊子传播的疾病有(BC) A.流脑 B.乙脑 C.疟疾 D.三者均可

9、苍蝇传播的疾病有(ABD)A.痢疾 B.肠炎 C.感冒 D.肝炎