小学学生食品安全与营养健康知识竞赛题试题答案

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食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)

食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)食品安全是关乎人们生命健康的重要问题，为了提高公众对食品安全的关注和认识，以下是50道食品安全科普知识竞赛试题及答案：1. 什么是食品安全？答：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，不引起食物中毒或其他食品相关疾病。

2. 什么是食品中毒？答：食品中毒是指由于食用被污染或变质的食物而引起的一系列健康问题。

3. 食物中毒的主要原因是什么？答：食物中毒的主要原因有微生物污染、化学物质污染和生物毒素污染。

4. 黄曲霉素是一种常见的有毒食品污染物，它常见于哪些食物中？答：黄曲霉素常见于米、面、玉米、大豆等谷物和其制品中。

5. 应如何正确存储和处理食物以防止食物中毒？答：应将食物存放在干燥、清洁、通风良好的地方，避免与生鲜食物混放，及时冷藏或加热食物，避免生食或熟食相混。

6. 食物中毒的常见症状有哪些？答：常见症状有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等。

7. 什么是转基因食品？答：转基因食品是指通过基因工程技术，将其他物种的基因插入食物中，以改变其性状或增加其营养价值。

8. 传统繁育与转基因技术的区别是什么？答：传统繁育是通过交配或选择来改良植物或动物，而转基因技术是将外源基因直接插入植物或动物。

9. 转基因食品有哪些优点？答：转基因食品可以增加作物的产量、耐病性和抗虫性，提高作物的营养价值。

10. 转基因食品可能带来哪些风险？答：转基因食品可能引起过敏反应，破坏生态平衡，以及对人体健康产生潜在影响。

11. 什么是食品添加剂？答：食品添加剂是指为了改善食品的质量、外观、口感等特性而添加到食品中的化学物质。

12. 食品添加剂的作用是什么？答：食品添加剂可以增强食品的稳定性、防腐、抗氧化、着色、增香等功能。

13. 常见的食品添加剂有哪些？答：食品添加剂包括防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂、营养强化剂等。

14. 食品添加剂可能对人体健康造成哪些潜在危害？答：食品添加剂可能引发过敏反应，对肝脏、肾脏等器官造成损害，也可能对神经系统产生影响。

中小学生食品安全知识竞赛试题及答案.pptx

C、粮食加工过细，不易贮存 D、粮食加工过细，不易煮烂
8、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦,从营养学角度来说,他应该多食入哪类食物可缓解便秘。（C）A、肥肉B、鱼类制品 C、蔬菜水果
9、下列哪种食物含钙最丰富（D）
10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（八）
5、学生每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。（对）
2、世界卫生组织制定了简单易于推广的《安全食品五大要点》包括：1、保持洁净；2、生熟分开；3、煮透食物；4、在安全温度下储存食品；5、使用安全的水和原材料。（错）
3、氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标，其含量越高说明酱油鲜味越浓，产品质量也越好。（对）
4、良好的膳食习惯重在食物和营养物质的平衡。选择多种不同的食物且并不过分偏重任何一种食物，这样才能得到人体所需要的所有营养素。同时，还应该配合运动和健康的生活方式。（对）
处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是(C)。 A、山药B、花生C、四季豆D、红薯 35、以下哪位小朋友的做法是正确的(C) A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B、小红食用发芽的土豆 C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干二、多项选择题 1、优质食用油不应有的特征是？(AD) A、有悬浮物B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗 2、科学的洗手方法包括(ABCD) A、用流动的水把手润湿，包括手腕、手掌和手指 B、涂抹香皂，双手相互搓擦至少20秒 C、用清水彻底冲洗双手 D、用清洁的毛巾擦干或烘手机烘干双手
B、充足的能量 C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物 29、十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的《中华人民共和国食品安全法》已于（八）起施行。 A、2015年10月1日B、2015年1月1日C、2015年6月1日D、2015年12月31日 30、投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话(C)。 A、12315B、12306C、12331D、12333 31、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每半年B、每年C、每2年D、每3年 32、食品检验实行(D)负责制。 A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人 33、出口食品由哪一部门进行监督、抽检？（八） A、出入境检验检疫机构B、工商行政管理机关C、卫生行政部门D、海 34、食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工

小学学生食品安全与营养健康知识竞赛题试题答案

垫江县界尺学校食品安全与营养健康知识竞赛题试题答案一、判断题（20分）1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。

（×）2、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。

（√）3、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。

（√）4、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。

（√）5、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。

（√）6、儿童少年不要常吃巧克力糖。

（√）7、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。

（√）8、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。

（√）9、油炸食物营养丰富宜多食用。

（×）10、补充维生素，种类越多越好。

（×）11、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。

（×）12、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。

（√）13、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。

（√）14、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。

（√）15、锻炼身体，应该在吃饱了以后立即进行。

（×）16、饭前便后洗手可以预防许多疾病。

（√）17、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。

（×）18、在过强或过弱的光线下看书会引起视力损伤。

（√）19、游泳后要用清洁的水洗澡，还要点眼药水预防眼病。

（√）20、水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜。

（×）二、单选题（20分）1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全(D) A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A) A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿3、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（C）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品4、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C）A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康5、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）A、红烧B、清蒸C、油煎6、下列哪种食物含钙最丰富（D）A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶7、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）A.鸡蛋 B.粮食 C.鱼类 D.蔬菜8、下列哪种食物含铁最丰富？（D）A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血9、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐10、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（A） A.每天都有蛋白质需要更新 B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质 C.蛋白质在体内不能贮存 D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成11、对于少年儿童来说，其体内能量应该（A）A.摄入量大于消耗量 B.摄入量小于消耗量C.摄入量等于消耗量 D.摄入量越大越好12、膳食中铁的良好来源是下列哪项？（C）A.蔬菜 B.牛奶 C.动物肝脏 D.谷类13、关于睡眠哪一项是错误的:（D）A、定时睡觉、定时起床B、睡前搞好个人卫生C、睡觉前不做剧烈活动D、吃饱饭接着睡觉14、关于体育锻炼对身体的影响，哪一项是错误的（D）A、可以使人的反应更加敏捷、准确和协调B、可以增强人的心功能肺C、可以增强身体的力量和灵活性D、降低消化道的功能15、关于用脑下列哪项是错误的？(A) A、勤用脑会降低大脑的工作效率 B. 用脑应劳逸结合C、参加锻炼是对大脑的休息D. 用脑的环境的不好（如空气混浊、烟气弥漫）会降低大脑的工作效率。

中小学食品安全知识竞赛试题及答案(5篇)

中小学食品安全知识竞赛试题及答案（5篇）中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇11.柿子可以带皮吃。

(×)解答:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中皮中，柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

2.青西红柿会使人中毒(√)解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。

3.冰冻的食物没有细菌。

(×)解答:使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能-20℃环境生存11周之久。

4.牛奶加糖煮沸才好喝。

(×)解答:牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。

牛奶新鲜饮用,加热温度不宜过高。

5.隔夜菜吃吃没关系。

(×)解答:蔬菜中的硝酸盐,酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。

绿叶蔬菜!6..蔬菜都能放冰箱。

(×)解答:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等,5℃左右。

茄子、黄瓜,10℃左右。

报纸2~3层包好再放入冰箱。

番薯、番茄,不适宜放进冰箱。

7.买鱼不买溜光的。

(√)解答:受过伤的鱼大浓度孔雀石绿溶液浸泡后表面有点儿发绿;然后看鱼鳍的颜色,如果不是灰白色,那么这条鱼也可能经过孔雀石绿的浸泡;另外鱼身上如果色泽很亮,也不要购买。

8.喝橙汁不如吃橙子。

(√)解答:吃橙子和喝橙汁的分别于纤维素,以两个橙子榨成一杯橙汁计算,纤维最后所剩无几,只有1至2克。

9.烧焦的鱼和肉不能吃。

(√)解答:鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质。

人吃了这种烧焦的鱼和肉,不仅对自身健康有危害,而且会影响到下一代。

因此,烹调鱼、肉等含蛋白质、脂肪丰富的食物时应该注意火候,不要烧焦,万一烧焦了就要扔掉,不要再吃。

2023年学生食品安全卫生知识竞赛试题

中小学生食品安全卫生知识竞赛试题（附答案）一、单选题：（每题2分）1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品(D)A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、哪种食品我们学生不宜常吃(D)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是3、下面哪种食品是有毒食品（），不宜食用(D)A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是4、下列防范食品污染采用的错误措施是（B）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净5、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（C）Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸6、下面哪种说法对的（A）A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好7、为什么不能过度喝饮料（D）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料具有一定的热量，多喝也许导致身体发胖D、以上都是8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。

（B）A.食品卫生法B.食品安全法C.食品质量法9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。

（C）A、315B、96311C、1231510、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法对的的是？（A）A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶11、儿童不宜经常食用哪种食品?（C）A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品12、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（A）A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪13、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增长碘的摄入（C）A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜14、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病15、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A.保质期B.生产日期C.具体的厂址及公司名称D.以上都必须具有16、以下哪种说法是对的的？（D）A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是通过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品17、每日食盐摄入多少可满足正常需要？（A）A3~5克B6~9克C10~15克D16~20克18、烹调时一般认为食品中心温度达成多少度能保证安全？(B)A、60度B、70度C、80度D、85度19、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时？(B)A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时20、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的规定不对的的是（）(C)A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要二、多选题（每题2分）1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为:。

学生食品安全卫生知识竞赛试题

中小学生食品安全卫生知识竞赛试题（附答案）一、单选题：（每题2分）1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品(D)A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、哪种食品我们学生不宜常吃(D)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是3、下面哪种食品是有毒食品（），不宜食用(D)A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是4、下列防范食品污染采取的错误措施是（B）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净5、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（C）Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸6、下面哪种说法正确（A）A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好7、为什么不能过度喝饮料（D）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。

（B）A.食品卫生法B.食品安全法C.食品质量法9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。

（C）A、315B、96311C、1231510、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是？（A）A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶11、儿童不宜经常食用哪种食品?（C）A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品12、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（A）A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪13、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（C）A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜14、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病15、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有16、以下哪种说法是正确的？（D）A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品17、每日食盐摄入多少可满足正常需要？（A）A3~5克B6~9克C10~15克D16~20克18、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全？(B)A、60度B、70度C、80度D、85度19、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时？(B)A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时20、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）(C)A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要二、多选题（每题2分）1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为:。

食品安全与营养健康知识测试卷(小学组)

食品安全与营养健康知识试卷（小学）学校：班级：姓名：分数一、判断题（判断以下论述是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”每题2分，共40分）1、“我们吃的大米、白面越白，对身体越好”，对吗？（）2、“吃生鸡蛋和吃熟鸡蛋一样，对人体没有坏处”，对吗？（）3、“我们应当尽可能少吃油炸食品和西式快餐”，对吗？（）4、“维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中”，对吗？（）5、“睡前半小时不宜吃零食”，对吗？（）6、.“反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用”，对吗？（）7、“粮食不宜加工过细”，对吗？（）8、.“鱼、禽、蛋、肉类的营养价值很高，每类食物所含的营养成分都有各自特点，应合理选择，充分利用”，对吗？（）9、“肌肉发达、骨骼粗壮、身体健壮的青少年的“超重”属于正常的、良好的体质状态”，对吗？（）10、“土豆发芽了，皮也绿了，还能吃”，对吗？（）11、.“红、黄、绿、橙等深色蔬菜比浅色蔬菜有营养”，对吗？（）12、“儿童时期要养成喝牛奶的习惯，因为年幼时乳糖酶的活性依然很强，不容易发生乳糖不耐受症”，对吗？（）13、有些学生喝了牛奶会腹胀、拉稀，可能是因为他们患有“乳糖不耐受症”，对吗？（）14、“精细加工、过度淘洗谷类，会损失其中的B族维生素”，对吗？（）15、 .“食盐与高血压有密切关系”，对吗？（）16、“口腔溃疡要特别注意补充维生素A”，对吗？（）17、“不吃早餐影响学习和健康”，对吗？（）18、.“儿童每天吃零食一般不要超过3次”，对吗？（）19、“儿童应少吃油炸、含糖过多、过咸的零食”，对吗？（）20、.“牛奶不能放在阳光下暴晒”，对吗？（）二、选择题(从下列各题备选答案中选出一个正确答案，将序号填在括号里。

每题2分，共40分)。

1、吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？（）A、不偏食、不挑食B、不节食C、与家人一起就餐D、边看电视边吃饭2、下列食材中维生素C含量最高的是？（）A、大豆B、水果蔬菜C、谷类D、坚果3、下列食材中含蛋白质含量最高的是？（）A、大豆B、牛肉C、牛奶D、鸡蛋4、儿童厌食要特别注意补充哪种矿物质？（）A、铁B、锌C、铜D、钙5、夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏何种维生素？（）A、维生素DB、维生素CC、维生素A6、水是人体中含量最多的物质，约占成人体重的多少？（）A、65%左右B、70%—80%C、90%以上7、骨骼发育的决定阶段是？（）A、婴幼儿期B、儿童、青少年期C、成年期8、为了拥有高大、健壮的体格，应该？（）A、更多摄入蛋白质，补充足够的维生素B、更多摄入铜元素C、更多摄入磷元素9、儿童缺碘可能造成？（）A、身材较高大B、体重较重C、智商较低10、如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于什么原因造成的？（）A、过于疲劳B、低血糖C、过于紧张11、饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是？（）A、动物肝脏B、牛奶C、蛋12、.胡萝卜应怎么吃最好？（）A、生吃B、油炒C、煮汤13、含脂肪较低的动物性食物是？（）A、猪肉B、鱼肉C、牛肉D、羊肉14、下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高？（）A、番茄；B、辣椒；C、白菜；D、黄瓜15、以下哪种是健康的饮水习惯：（）A、白开水是最好的饮料，要常喝；B、口渴时才喝水，不渴时不必喝；C、有时可以直接喝自来水；D、饮料口感好，又解渴，应该多喝。

中小学食品安全知识竞赛试题及答案

中小学食品安全知识竞赛试题及答案一、是非题1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证.( ×)2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证,而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任.( √ )3、味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。

( √ )4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。

( √ )5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。

( √ )6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉,易引起中毒。

( √ )7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒.( × )8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。

( √ )9、苏丹红是人工色素,是一种具有潜在致癌危（wei）险的物质,在食品中不允许使用。

(√ )10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长,大米越失去原有的色、香、味, 有害物质增加，食用品质下降。

( √ )11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2 年。

( × )12、冰箱内的食物都可以存放较长期,因为冰箱中温度低,所以不必耽心食物变质。

( × )13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品. ( √ )14、食品安全普通指相对安全性，是指一种食物或者成份在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康伤害的实际确定性.在有效控制食品有害物质或者有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全,还要取决于食品制作、饮食方式的合理性,适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。

( √ )15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品.( √ )16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。

( × )17、食品安全关系到泛博人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。

食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)

食品安全科普知识竞赛试题及答案（50题）一、选择题（20道）1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。

这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。

下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（c）。

A．山药B．花生C．四季豆D．红薯2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。

下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。

A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（c）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。

以下食物成分容易引起过敏的是（c）。

A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。

以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b）。

A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。

A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。

关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a）。

A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。

下面不可以长期作为食品容器的是（c）。

关于食品安全的知识竞赛题及答案

关于食品安全的知识竞赛题及答案题目一：食品安全的定义是什么？答案：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，不会对人体健康造成危害。

题目二：食品安全的重要性是什么？答案：食品安全对人们的健康至关重要，不安全的食品可能导致食物中毒、疾病传播等问题，对生命健康构成威胁。

题目三：食品安全的主要风险因素有哪些？答案：主要风险因素包括食品中的细菌、病毒、寄生虫、化学物质和重金属等污染物质，以及不当的食品处理、储存和加工等。

题目四：如何保障食品安全？答案：保障食品安全的措施包括加强监管，制定严格的食品安全法规和标准；加强食品生产、加工和销售环节的监督；加强食品安全教育和宣传，提高公众的食品安全意识。

题目五：食品安全标识中的绿色食品标志代表什么意思？答案：绿色食品标志代表食品在生产过程中未使用农药、化肥等对人体有害的物质，符合有机食品的标准。

题目六：食品中常见的致病菌有哪些？答案：常见的致病菌有沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。

题目七：如何正确储存食品以确保食品安全？答案：正确储存食品的方法包括将易腐食品放置在低温环境下，保持食品的新鲜度；将干燥食品储存在干燥通风的地方，避免潮湿和霉变。

题目八：食品中常见的化学物质污染有哪些？答案：常见的化学物质污染包括农药残留、重金属污染、食品添加剂等。

题目九：如何判断食品是否安全？答案：判断食品是否安全可以通过查看食品包装上的生产日期、保质期以及食品标签上的相关信息，同时注意食品的外观、气味和口感等。

题目十：如果发现食品安全问题，应该怎么做？答案：如果发现食品安全问题，应该及时向当地食品药品监管部门举报，并停止食用相关食品。

以上是关于食品安全的知识竞赛题及答案。

希望能够增加大家对食品安全的了解和意识，保障自身和家人的健康。

小学生食品安全知识竞赛题目及答案2020

小学生食品安全知识竞赛题目及答案2020第一部分：选择题1.以下哪种食品是易腐败的？ A. 饼干B. 苹果C. 巧克力D. 花生答案：B. 苹果2.吃坏的食物会给我们的身体带来什么风险？ A. 骨折B. 骨折C. 骨折D. 骨折答案：D. 骨折3.下面哪项不是食品安全的基本原则？ A. 注重食品的新鲜度B. 坚持饭前洗手C. 食品留存时间越长越好D. 定时每餐食用答案：C. 食品留存时间越长越好第二部分：判断题4.对于食品安全，孩子们要听从：– A. 老师的建议– B. 家长的指导– C. 同学的意见– D. 警察的命令答案：B. 家长的指导5.饥饿时进食速度要快。

–对–错答案：错第三部分：问答题6.请简要说明什么是食品安全，大家都是如何做到食品安全的？答：食品安全是指食品在生产、加工、运输、销售等环节没有受到污染，能够保证人们食用后不会对身体造成危害的状态。

为了确保食品安全，我们应该选择新鲜的食材，注意清洁卫生，避免进食过期食物，养成良好的饮食习惯等。

7.请列举两种常见的食品安全隐患，并说明如何避免这些隐患。

答：常见的食品安全隐患包括食物中毒和食物过敏。

避免食物中毒的方法包括选择新鲜食材、正确存储食物、避免生食、煮熟食物等；避免食物过敏的方法包括了解自己的食物过敏源、避免食用可能存在过敏原的食物、在外就餐时询问食物成分等。

总结食品安全是我们生活中非常重要的一环，孩子们应该从小就养成良好的饮食习惯和食品安全意识，这样才能保护自己的身体健康。

希望通过这份竞赛题目，大家能更加了解并重视食品安全知识。

小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案

小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案这里是一个关于小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案的文章，根据要求，我会尽力以整洁美观、流畅通顺的方式写出。

小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案食品安全对每个人来说都至关重要，而对小学生来说，了解和掌握食品卫生知识更是至关重要的。

为了帮助小学生提高食品卫生意识，下面是一些食品卫生的知识竞赛试题及答案。

一、选择题1. 食品中如果含有大量的细菌和其他有害物质，会导致以下哪种情况发生？A. 营养不良B. 中毒C. 增强免疫力D. 增强体力答案：B2. 小明放学后想吃点零食，他在某个小摊上买了一包已经过期的薯片。

这种行为对他的健康会有哪些潜在风险？A. 可能会导致中毒B. 不会有任何问题C. 会增强体力D. 有助于长高答案：A3. 下列哪种食品存放时间最长？A. 生肉B. 蔬菜C. 香蕉D. 方便面答案：D4. 下面哪个方法不是保持食品卫生的正确方式？A. 经常洗手B. 食用熟食C. 食用生食D. 食用新鲜食品答案：C5. 食物中会产生变质的物质是以下哪个？A. 纤维素B. 脂肪C. 维生素D. 蛋白质答案：B二、填空题1. 什么是食品卫生？答案：食品卫生是指食品生产、加工、贮存、运输、销售和餐饮等环节中，保障食品安全和健康的一系列措施和方法。

2. 合适的储存温度可以有效延长食品的保质期，一般冰箱的最佳储存温度应该是________摄氏度。

答案：4℃3. 食品中常见的有害物质，如重金属、农药残留等可以通过________方式降低对人体健康的影响。

答案：加工烹饪4. 小明盛夏外出旅行，准备了一些食物作为零食。

他应该选择________食物。

答案：易于保存的非易腐食品5. 当我们购买食品时，应该选择有________的食品。

答案：生产日期、保质期、厂名、厂址、联系方式三、简答题1. 请简要描述一下食品卫生的基本原则。

答案：食品卫生的基本原则包括：选用新鲜、无异味、无霉变、无腐败的食物；避免食品交叉污染，即防止不同食品之间相互传染；储存和加工食品时要注意温度和时间的控制，避免食品变质；在食品加工过程中要保持个人卫生，比如经常洗手等；在购买食品时，要选择正规渠道的食品，注意食品包装上标示的信息，如生产日期、保质期等。

小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案.

小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。

（ ×）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后 1-2 小时。

（ √）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。

（ √）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。

（ √）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。

（ √）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。

（ √）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。

（ √）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。

（ √）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。

（ √）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。

（ √）11 、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。

（ √）12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成中毒。

（ √）13 、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。

（ √）14 、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。

（ √）15 、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。

（ √）16 、油炸食物营养丰富宜多食用。

（ ×）17 、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。

（√）18 、维生素 C 具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。

（ √）19 、补充维生素，种类越多越好。

（ ×）20 、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。

（×）21 、合理膳食就是要保证每餐吃得多。

（ ×）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。

（ √）23 、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。

（ ×）25 、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。

小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案

小学生食品卫生知识竞赛题试题姓名：班级：成绩：一、判断题（每小题1分）1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。

（×）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。

（√）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。

（√）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。

（√）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。

（√）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。

（√）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。

（√）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。

（√）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。

（√）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。

（√）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。

（√）12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。

（√）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。

（√）14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。

（√）15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。

（√）16、油炸食物营养丰富宜多食用。

（×）17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。

（√）18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。

（√）19、补充维生素，种类越多越好。

（×）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。

（×）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。

（×）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。

（√）23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。

（×）25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。

（√）26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。

小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案

小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。

（×）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。

（√）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。

（√）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。

（√）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。

（√）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。

（√）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。

（√）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。

（√）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。

（√）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。

（√）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。

（√）12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。

（√）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。

（√）14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。

（√）15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。

（√）16、油炸食物营养丰富宜多食用。

（×）17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。

（√）18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。

（√）19、补充维生素，种类越多越好。

（×）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。

（×）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。

（×）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。

（√）23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。

（×）25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。

（√）26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。

营养与食品安全知识竞赛试题（含答案）

营养与食品安全知识竞赛试题（含答案）单选题1、《中华人民共和国食品安全法》从（《中华人民共和国食品安全法》从（ C C C ）起施行。

）起施行。

A.2009年1月1日B.2009年5月1日C.2009年6月1日D.2009年10月1日2、痛风病、高尿酸血症患者的饮食医嘱是（、痛风病、高尿酸血症患者的饮食医嘱是（A A A ））A 、低嘌呤膳食、低嘌呤膳食B B B、高嘌呤膳食、高嘌呤膳食、高嘌呤膳食C C C、低盐低脂饮食、低盐低脂饮食、低盐低脂饮食D D D、高能量高、高能量高蛋白膳食3、食品生产经营人员（、食品生产经营人员（ B B B ）应当进行健康检查，取得健康证）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.A.每半年每半年每半年B. B. B.每年每年每年C. C. C.每两年每两年每两年D.D.每三年每三年4、下面关于食品安全的表述，正确的是：、下面关于食品安全的表述，正确的是：( B ) ( B )A.A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害何急性、亚急性或者慢性危害C. C. C.原料天然，食品中不原料天然，食品中不含有任何人工合成物质含有任何人工合成物质 D. D. D.虽然过了保质期，但外观、口感正虽然过了保质期，但外观、口感正常5、食品安全标准的性质是：、食品安全标准的性质是：( C ) ( C )A.A.鼓励性标准鼓励性标准鼓励性标准B. B. B.引导性标准引导性标准引导性标准C. C. C.强制性标准强制性标准强制性标准D.D.自愿性标准自愿性标准6、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( D ) ( D )A.A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.B.超过保质期的食品超过保质期的食品超过保质期的食品C. C. C.无标签的预包装食品无标签的预包装食品D.D.以上都是以上都是7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于实，保存期限不得少于( C )( C )( C )年。

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