餐饮企业公共安全标准化运营手册
餐饮行业标准化手册
餐饮行业标准化手册 This model paper was revised by LINDA on December 15, 2012.亲切自然地欢迎顾客，并提供他们所想要得到的服务执行一切必须的清洁维护工作通过训练有素的你来执行这些工作，我们才能达到101％顾客满意的目标！服务员协议公司会为你签订为期3-6个月的用工协议，协议期满，如双方均有意愿可续签协议。
如你觉得无法适应你的工作或你的表现未达到我们的要求，双方均可提前15天书面提出终止协议，并按规定办理离职手续。
现金政策收银时可能会发生现金盈亏，我们理解到人们偶然发生差错难以避免，但无论怎样，这都是个严重的问题。
在上柜台前我们会教你怎样处理现金。
如发现现金严重盈亏，我们会提醒你注意并要求你重新学习怎样使用收银机；如果问题再次发生，视情节轻重，你可能会被调离此职位或受到纪律处分。
收银员在收银过程中发生的现金盈亏，如果在千分之二内，由公司吸收；如果超过千分之二，不论盈亏，由收银员按应收金额与实际收银金额的差额全额赔偿。
请假请假最迟需于上班前12小时以电话形式通知值班经理。
如遇早班开店，则需于前一晚或尽早通知管理组。
请假应办理相应手续并由餐厅经理核准。
病假/事假服务员请假期间公司不支付薪资。
薪资你的薪资是根据你的表现和职级而定的。
公司会依据当地劳务情况定出符合本公司状况的薪资架构。
发薪日期你的薪资是每月固定发放，直接转入你的银行活期帐户。
训练训练是每一个人、每一天在进行的工作！你在公司所受的训练都是在职训练。
在工作现场，透过有计划的训练安排，你的训练员会利用训练教材帮助你学习工作站并熟悉餐厅的情况，只要有问题请随时向训练员或管理组提出。
工作站轮调通过训练学习成长，你将可能有工作轮调的机会，以能够最大限度地为顾客服务。
在营运最忙碌时，你通常会被派到你最熟悉的工作岗位，以便顾客能得到最好的服务。
个人仪容、仪表我们是属于食品服务行业，整洁地仪容对顾客极为重要，因此在上班时你必须梳戴整齐，展现专业地服装仪容，我们要求你特别注意如下事项：1. 工作时，必须穿戴整洁地深色防滑皮鞋，必须穿袜子。
餐饮企业标准化运营餐厅安全工作制度
餐饮企业标准化运营餐厅安全工作制度
1、勤查设备，防患于未然，认真贯彻执行安全制度，确保宾客安全。
2、熟悉餐厅其他部门的情况，熟练使用各种消防器材；一旦发生事情要镇定，
服从指挥，疏散客人。
3、工作期间不准会客，更不准将外人带入工作岗位。
4、每天营业结束后，必须认真检查自己工作岗位的灯、电器、开关是否关闭，
是否有烟头或一切火灾隐患，若发现须及时处理。
5、客人遗失物品，要及时追还或及时上交。
6、对行为不轨的客人须密切注视，并及时通知店长。
7、严禁员工班后在餐厅逗留。
餐饮行业运营手册 安全管理规范 机械设备安全操作
餐饮行业运营手册安全管理规范机械设备安全操作
一、设备安全操作规范
1.各种机械设备，均由专人操作，专人保养，专人管理。
2.安装调试合格后，方可使用。
3.安装防护罩，并在操作处做好防触电标识和操作规程，操作时不允许拆除防护罩。
4.操作人员上岗前，必须经严格的岗前培训，熟悉机器性能，能正确操作机器后方能上岗，未经培训人员，禁止上岗。
5.机械设备运转时严禁离人。
6.操作者在使用设备时，发现机器有异常现象要立即停机，请专业技术人员维修，不得带故障操作。
7.设备用完后，关闭电源，拔下电源插座或电闸，方可进行清理。
8.机械设备皮带松动时及时维修，严禁用手带动皮带，以防伤手。
9.设备的电机部位严禁用水冲洗。
10.设备的日常保养由操作者负责，定期保养，加润滑油。
二、设备安全操作要求
1.厨房操作人员上岗前，项目经理或厨师长必须结合本规范，对员工进行认真、详细的培训，并填写《培训记录表》，报送人力资源部存档。
2.压面机、切菜机等设备，必须安装防护罩，并禁止私自拆卸。
3.工程部定期对各营业网点设施设备进行维护及检查，发现问题立即维修。
4.所有通电类设备，清理或维修时，必须关闭电源，并悬挂禁止通电标识牌。
5.所有设施设备，禁止两人同时操作一台。
餐饮行业运营手册 规范管理 服务规范
餐饮行业运营手册规范管理服务规范一、售餐前工作准备售餐前10分钟，从业人员要先整理好仪容仪表，佩戴好口罩、分餐围裙，然后将手进行清洗、消毒，准备售卖工用具，了解饭菜品种、价格等，开餐前2分钟摆正站姿，佩戴好一次性手套，准备开餐。
二、售餐服务1.分餐时要微笑、主动服务，说话文明，客户询问菜品，要微笑、有礼貌的耐心回答，不可冷眼相对、心不在焉的去面对就餐客户。
2.饭菜的盛器过热时，要提醒客户，小心烫手。
3.如果就餐员工出现漏刷卡或未打卡的现象，要面带微笑，麻烦您请再刷一次。
4.售卖过程中，戴一次性手套时只能拿馒头、米饭、面食花样、餐盘，不能搬运东西、拿饭铲、饭勺，售卖过程中如有破损，要及时更换。
5.菜品分发要均匀，分发时动作幅度不宜过大，避免汤汁外溢。
6.打饭要标准，速度要快，如打卡出现错误，应及时修改处理。
7.对饭菜质量进行验收，怀疑有夹生或变质的，予以撤回并将情况向经理反应；菜品有问题时要及时更换，发现菜品不足时及时汇报，便于调整。
8.售卖末期要把剩余菜品集中到一个窗口售卖，同类菜进行合并，对来晚的客户要保证菜品齐全，饭菜温度适宜，如菜品欠缺，立即通知后厨备菜，并做好超值服务接待，从而弥补菜品缺少而造成的不足，诚挚道歉，笑脸相迎。
9.主食要及时补充，冬季要注意饭菜、主食保温，保证后来的员工也能吃到热饭。
三、顾客是上帝，切不可与客户发生争执、争吵或打架。
1.售卖过程中，随时观察客户的反应，发现问题及时站在客户角度处理解决，疑难问题及时报上级处理。
如售卖人员有过失或失误，要立即向客户赔礼道歉，争取客户的理解。
2.当与就餐人员发生分歧时，要微笑礼貌的向就餐人员解释，不可勉强就餐人员去做什么，更不能与就餐人员发生争执。
3.无论什么原因、无论自己多么的有理、无论就餐人员有多大的错，与就餐人员争执就是我们的错。
如果自己处理不了，要先向就餐人员说，不好意思，我没有这个权限，我去叫我们店长来，您稍等。
如果就餐员工态度蛮横不听劝阻，可以找管理者出面解决，切不可与就餐员工产生争执，更不能说一些过激的话语。
餐饮连锁企业标准化运营指南
餐饮连锁企业标准化运营指南尊敬的各位企业家、餐饮从业者：近年来，我国餐饮业蓬勃发展，餐饮连锁企业成为业界的热门话题。
为了引领餐饮连锁企业规范、高效发展，特编制本《餐饮连锁企业标准化运营指南》。
它旨在为餐饮连锁企业提供具体的指导和操作规范，帮助企业更好地实施标准化运营，提升经营效益，满足消费者多元化需求。
一、指导思想本指南以客户满意度为中心，以标准化运营为手段，以持续改进为导向，致力于提高餐饮连锁企业的品质、效率和可持续发展能力。
通过统一管理、统一服务、统一形象的标准化运营，企业可以实现经营模式的整合、食品安全的保障以及品牌形象的塑造，从而提升企业竞争力。
二、运营规范1. 管理标准化（1）制定餐饮连锁企业的组织结构和职责分工等管理规范，确保各级管理层职责明确、责任到位。
（2）建立健全内部管理制度，包括人事管理、财务管理、物资采购、食品安全管理等，确保各项管理工作按照既定标准进行。
（3）实施全员培训，提高员工的管理水平和业务素养，确保员工的工作符合标准化要求。
2. 产品标准化（1）确定统一的餐饮连锁企业产品标准，包括食材的选购、加工方式、菜品口味等，在保证食品安全和营养的同时，确保菜品的口感和品质。
（2）建立食品质量追溯体系，实施供应链管理，确保从源头到餐桌的食品安全。
3. 服务标准化（1）明确餐饮连锁企业的服务理念和服务标准，确保每一位顾客都能得到高品质、高效率的服务。
（2）严格培训服务人员，提高其服务技能和沟通能力，确保服务流程的标准化执行。
（3）建立客户反馈机制，不断改进服务，根据客户需求做出相应调整。
4. 形象标准化（1）统一设计品牌标识、店面装修和员工着装，从而形成统一的品牌形象。
（2）建立统一的宣传策略，包括线上线下的宣传方式，提高品牌知名度和美誉度。
三、运营攻略1. 店铺选址（1）根据市场调研和人口流动情况，选择适合连锁餐饮企业发展的地点。
（2）考虑交通便利度、人流量、竞争对手等因素，选择具有潜力的店铺位置。
餐饮行业安全生产管理手册
餐饮行业安全生产管理手册目标本手册旨在指导餐饮行业的安全生产管理，帮助餐饮企业采取简单且没有法律复杂性的策略，确保安全生产并避免事故的发生。
1. 安全生产责任- 餐饮企业应建立健全安全生产管理制度，明确相关责任人和部门，并将其落实到位。
- 安全生产责任人应具备相关安全知识和技能，负责监督和管理安全生产工作。
2. 安全生产培训- 餐饮企业应定期组织员工进行安全生产培训，包括消防知识、食品安全知识和急救措施等。
- 培训内容应与员工实际工作密切相关，提供应急处理方法和注意事项。
3. 安全设施和装备- 餐饮企业应配备必要的安全设施和装备，如消防器材、急救箱等。
- 安全设施和装备应定期检查和维护，确保其可靠性和有效性。
4. 火灾防控- 餐饮企业应制定火灾防控方案，明确火灾风险点和防控措施。
- 定期检查电气线路和设备，确保其安全可靠。
- 加强火灾演练，提高员工的火灾应急响应能力。
5. 食品安全管理- 餐饮企业应建立完善的食品安全管理制度，确保食品安全。
- 严格执行食品卫生操作规程，保持食材新鲜、储存合理。
- 定期进行食品安全检查，及时处理问题和隐患。
6. 应急预案- 餐饮企业应制定应急预案，包括火灾、食品中毒、自然灾害等突发事件的应对措施。
- 员工应熟悉应急预案，并进行定期演练，提高应对突发事件的能力。
7. 安全巡查- 餐饮企业应定期进行安全巡查，发现问题及时整改。
- 巡查内容包括消防通道是否畅通、电气设备是否正常运行、食品储存是否符合要求等。
8. 安全意识教育- 餐饮企业应加强安全意识教育，提高员工的安全意识和责任感。
- 定期组织安全知识竞赛、安全演讲等活动，增强员工对安全管理的重视程度。
9. 事故处理和调查- 餐饮企业应建立事故处理和调查制度，及时处理和调查事故。
- 分析事故原因，总结教训，采取措施避免类似事故再次发生。
10. 安全生产宣传- 餐饮企业应加强安全生产宣传，提高公众对餐饮安全的关注度。
- 利用媒体、网络等渠道宣传安全生产知识，引导消费者选择安全的餐饮场所。
某餐饮中心运营管理手册
某餐饮中心运营管理手册某餐饮中心运营管理手册第一章引言1.1 目的和范围本手册旨在确保餐饮中心的正常运营，并规范员工的规范行为。
它涵盖了餐饮中心的各个方面，包括员工管理、餐饮安全、卫生要求和服务质量等。
1.2 参考文件本手册参考了卫生标准、食品安全法规以及国家标准等相关文件。
第二章员工管理2.1 招聘与培训餐饮中心要根据需求制定招聘计划，并根据相关岗位的要求制定招聘标准。
新员工应经过合理的面试和培训，确保他们具备必要的服务技能和知识。
2.2 员工规范行为所有员工都应严格遵守公司的规章制度，并且遵循职业道德和行为准则。
员工应穿戴整齐，言行举止得体，与客人和同事友好相处。
2.3 员工奖惩制度餐饮中心应建立奖惩制度，根据员工的工作表现给予相应的奖励或惩罚。
奖惩制度应公平合理，能够激励员工提高工作效率和服务质量。
第三章餐饮安全和卫生3.1 食品安全餐饮中心应遵守食品安全法规，并制定相关的食品安全控制措施。
员工应严格执行食品安全操作规程，包括洗手、食品储存和烹饪过程中的卫生要求等。
3.2 餐具和设备卫生餐饮中心应定期清洁和消毒餐具、厨房设备和用具，确保其符合卫生标准。
员工应遵循相关的卫生要求，并进行必要的培训和指导。
第四章服务质量管理4.1 服务流程餐饮中心应确立清晰的服务流程，并提供相应的培训和指导给员工。
每个环节都应严格按照标准操作，确保服务质量。
4.2 客户投诉管理餐饮中心应建立投诉管理制度，及时有效地处理客户投诉，并采取相应的措施解决问题，以提升客户满意度。
4.3 客户反馈收集餐饮中心应积极收集客户反馈信息，并对其进行分析和总结，为改进服务质量提供参考意见。
第五章实施与监督5.1 餐饮中心主管的责任餐饮中心主管负责制定和执行运营管理策略，并确保员工遵守相关规定。
他们应对员工进行培训和指导，并监督餐饮中心的运营状况。
5.2 内部审计餐饮中心应定期进行内部审计，评估餐饮中心的管理制度和运营情况，发现问题并及时采取纠正措施。
餐饮公司标准化操作手册
川江号子餐饮发展有限公司标准化操作手册操作手册●管理分册第一章职责概述第一节店长室（总经办）职能一、店长室（总经办）职能概述店长室由店长、店长助理、办公室主任、秘书以及其他工作人员组成。
店长室是酒店经营管理的神经中枢和指挥中心。
其工作以店长为核心，店长助理协助店长工作。
办公室主任、秘书以及店长室其他工作人员主要为店长的决策准备各种信息资料，并为贯彻各项决策方案、工作指令提供帮助，以及负责酒店人力资源开发、使用、劳动管理等一系列工作。
店长室组织结构如图：店长店长助理办公室主任店长室秘书其他工作人员二、店长室职能1、酒店经营管理的指挥职能：店长室通过贯彻和制定各项管理制度和作业流程，开展服务的组织工作，使酒店经营顺利开展。
2、酒店经营管理信息供给职能：收集、制作、提供各种表格、数据，为企业确定经营方向。
3、人力资源开发、培训职能：店长室根据培训计划对员工业务进行定期考核，将考核结果存档，并作为员工业绩评定和晋升的重要依据。
4、物质管理供给职能：店长室应按照需求保证酒店所需原材料、设施设备按时供给，并确保酒店正常运营。
5、后勤服务职能：店长室作为酒店的枢纽部门，必定要为酒店内各部门提供相应的后勤服务，以绝员工在日常工作的后顾之忧。
三、工作内容1、研究市场动向、特点和发展趋势，分析酒店经营管理状态、市场竞争态势，确定酒楼管理体制、经营方针、管理制度和决策方案，确定酒店全面预算，报总公司审批, 批准后组织贯彻实施。
2、根据客人要求及市场变化和各部门工作实际状况，分析存在的问题，拟定和审批各部门管理方案，签署部门文件，监督、控制各部门贯彻实施。
3、负责中级以上管理人员的任免、考核、晋升审批工作，调动各级管理人员的主动性、积极性。
4、研究、制定、审批酒店重大接待活动、促销活动和特别重要客人的接待方案、接待计划，督促各部门管理人员贯彻实施。
5、研究、分析酒店财务预算方案、管理制度的执行情况，随时掌握酒店及各部门经营计划的进展状况和执行结果，分析存在的问题，适时提出改进措施。
餐饮行业安全生产管理手册
餐饮行业安全生产管理手册目标本手册旨在为餐饮行业的安全生产提供指导和管理方法，确保员工和顾客的安全。
1. 安全生产责任1.1 公司应设立安全生产管理部门，负责协调和监督安全生产工作。
1.2 公司领导应重视安全生产工作，制定并落实相关安全管理制度。
1.3 各部门负责人应带头遵守和执行安全管理制度，确保员工的安全。
2. 安全培训和教育2.1 公司应定期组织安全培训和教育，包括员工的职业健康知识、紧急情况应对和安全操作规程等。
2.2 新员工入职前应进行安全培训，确保其了解并遵守公司的安全规定。
2.3 定期进行紧急情况演练，提高员工应对紧急情况的能力。
3. 安全设施和装备3.1 公司应根据实际情况配置必要的安全设施，包括消防设备、安全警示标识等。
3.2 安全设施和装备应定期检查和维护，确保其正常运作。
3.3 员工应熟悉并正确使用安全设施和装备，如灭火器的使用方法等。
4. 食品安全管理4.1 公司应建立健全的食品安全管理体系，确保所提供的食品符合卫生标准。
4.2 食品原材料的采购应严格把关，确保其来源可靠。
4.3 食品加工和储存过程中应注意卫生和安全，防止食品污染。
4.4 定期进行食品安全检查和抽样检验，确保食品质量合格。
5. 应急预案和救援措施5.1 公司应制定应急预案，明确各种紧急情况下的应对措施。
5.2 定期组织应急演练，提高员工应对紧急情况的应变能力。
5.3 配备必要的急救设备和药品，并培训员工急救知识和技能。
6. 安全生产检查和评估6.1 定期进行安全生产检查，发现问题及时整改。
6.2 对员工的安全行为进行评估和奖惩，激励员工积极参与安全生产工作。
6.3 外部安全机构可以进行安全生产检查和评估，提供专业意见和建议。
7. 安全事件报告和处理7.1 员工应及时上报安全事件，包括事故、伤亡等。
7.2 公司应建立健全的安全事件处理机制，及时采取措施避免类似事件再次发生。
8. 安全意识和文化建设8.1 公司应加强员工的安全意识教育，提高员工对安全的重视程度。
餐饮行业工作标准手册
餐饮行业工作标准手册1. 引言本文档旨在为餐饮行业提供一个工作标准手册，以确保餐饮从业人员能够按照规定的标准进行工作。
这些标准涵盖了餐厅经营、食品安全、卫生标准等方面，旨在保障消费者的健康和餐厅的良好运营。
2. 餐厅经营标准2.1 服务质量标准•提供友好高效的服务，满足顾客需求。
•建立并推行服务标准操作流程，如迎宾、点菜、上菜等。
•培训员工，提高服务技能和专业水平。
2.2 菜单设计和调整标准•根据顾客口味和需求，设计多样化的菜单。
•定期评估菜单，并根据市场需求调整。
2.3 厨房管理标准•维护良好的厨房卫生环境。
•确保食材质量符合卫生标准。
•建立食材调拨和库存管理制度。
2.4 前厅管理标准•确保餐厅环境整洁有序。
•定期检查餐桌、餐具和餐厅设施是否齐全。
•培训服务员，提高专业水平。
3. 食品安全标准3.1 原料采购标准•与具备食品生产经营资质的供应商合作。
•确保原料来源合法、质量稳定。
3.2 储存和保鲜标准•合理设置不同食材的存放区域。
•制定保鲜操作规范，确保食材新鲜。
•严禁使用过期食材。
3.3 加工和烹饪标准•建立菜品制作工艺流程，确保操作规范。
•严格控制食物加热温度和时间，以确保熟透。
•防止交叉污染，使用不同的砧板和刀具。
3.4 食品摆放和销售标准•设置合理的食物陈列区域，确保食物安全和卫生。
•积极进行食品留样，有条不紊地销售食物。
4. 卫生标准4.1 餐厅环境清洁标准•定期清洁餐厅地面、墙壁和天花板。
•清洗和消毒餐桌、椅子、餐具等。
4.2 厨房设备和卫生间清洁标准•定期对厨房设备进行维护和清洁。
•定期对卫生间进行清洁和消毒。
4.3 废弃物管理标准•制定废弃物分类处理制度。
•定期清理和处理废弃物。
5. 培训和考核标准5.1 新员工培训标准•提供系统的培训课程，包括岗位职责、操作流程等。
•进行实地操作培训，确保员工熟练掌握相关技能。
5.2 员工继续教育标准•定期组织培训和学习，让员工保持专业知识和技能的更新。
餐饮行业运营手册-食品安全管理规范
餐饮行业运营手册食品安全管理规范目的：加强各店的食品安全卫生管理，避免因操作不当而造成的食品安全事故发生，特制定本操作规范。
适用范围：公司各运营门店一、原料的加工注意事项：1.副菜用的肉，需要加工后按量化分装入冰箱保存，使用时分袋拿取。
也可将当餐副菜所需所有炒菜用肉一次性炒制出来（炒至金黄色为标准），然后分锅使用；2.炸过鱼或海产品的油要分开存放，不能做炒菜使用。
3.土豆原料要当天使用当天加工，除早餐外或特殊情况，不允许提前一天加工浸泡；土豆加工成半成品后要立即用清水冲洗浸泡，时间不要超过2小时；4.青椒、西红柿、圆葱等改刀后容易变味的原料，要当餐改料，当餐食用。
不得提前改刀，特别是下午餐和夜餐，在6-9月份高温期间。
5.肉类、海鲜等冻产品在6-9月份期间，严格控制解冻时间（不得超过2小时），且当餐解冻、当餐改刀、分袋包装，入冰箱存放，不得留到次日改刀，如花肉改肉片等，禁止重复解冻。
6.腌制的鱼类、肉类、鸡产品等，夏季应入保鲜冰箱存放，不得裸露在空气中。
7.爆锅料（葱花、肉片等）必须当餐制作、当餐用完。
不得重复解冻。
8.豆制品、贝类等容易出现食品安全的原料，禁止在晚餐和夜餐加工使用。
二、菜品制作环节注意事项：1.菜单制作及原料采买验收1.1采购回来的原料必须立即做拆包、开箱、分拣处理工作，特别是绿叶蔬菜、豆制品；1.2设计周菜单时重点应对原料变质规律进行考虑安排，在不影响品质的前提下，尽量安排在上午食用。
如豆制品类、凉皮类等不易久存的原料，只安排午餐使用，晚、夜餐禁止安排；1.3采购及验收人员严格执行逐筐（包）检查，发现异常应立即调换或上报；2.加工环节2.1绿叶蔬菜特别是菠菜、小白菜、油菜等，至少清洗三次，防止有沙；2.2土豆有烂点、生芽的地方必须处理干净、重点检查；2.3加工净料时，盛器必须离地存放。
2.4制作加工小菜必须指定专门责任人，专人、专区域操作；2.5餐厅水池、设备、盛器、墩、刀等工用具，需专用、专人负责，所有即食原料统一盛放于“份数盆”内，不得与其它盛器混用。
餐饮行业的标准化运营怎么做
餐饮行业的标准化运营怎么做关键信息：1、服务标准员工培训与礼仪规范顾客投诉处理流程2、菜品标准食材采购标准菜品制作工艺规范菜品质量控制3、餐厅环境标准清洁卫生要求设施设备维护标准4、成本控制标准食材成本管理人力成本控制能源成本节约措施1、服务标准11 员工培训与礼仪规范111 新员工入职时应接受全面的岗前培训，包括但不限于公司文化、服务理念、业务流程等方面的内容。
112 定期组织员工参加服务技能提升培训，确保员工掌握专业的服务技巧和沟通方式。
113 员工应保持良好的个人形象和卫生习惯，着装整洁统一，佩戴工作标识。
114 接待顾客时应使用礼貌用语，微笑服务，主动热情，尊重顾客的需求和意见。
115 员工应具备良好的沟通能力，能够清晰准确地向顾客介绍菜品和服务，解答顾客的疑问。
12 顾客投诉处理流程121 设立专门的顾客投诉渠道，如意见箱、在线投诉平台等，并确保信息畅通。
122 接到投诉后，应在规定时间内（如 24 小时内）给予顾客初步回应，表达对问题的关注。
123 对投诉进行详细记录，包括投诉时间、投诉内容、顾客信息等。
124 及时组织调查，了解事情真相，分析原因，确定责任归属。
125 根据调查结果，制定解决方案，并在与顾客协商一致的基础上尽快解决问题。
126 对投诉处理结果进行跟踪回访，确保顾客满意，同时总结经验教训，改进服务质量。
2、菜品标准21 食材采购标准211 建立严格的食材供应商筛选机制，选择资质齐全、信誉良好的供应商合作。
212 制定详细的食材采购清单，明确食材的品种、规格、质量要求等。
213 采购的食材应符合国家相关食品安全标准，新鲜、无变质、无异味。
214 定期对食材进行检验和抽检，确保食材质量稳定可靠。
22 菜品制作工艺规范221 为每道菜品制定详细的制作工艺流程和操作标准，包括食材的处理、烹饪方法、调味比例等。
222 厨师应严格按照工艺流程和操作标准进行制作，确保菜品口味和质量的一致性。
餐饮运营管理制度手册模板
一、总则第一条为规范餐饮运营管理，保障食品安全，提高服务质量，提升顾客满意度，特制定本手册。
第二条本手册适用于我司所有餐饮经营场所，包括但不限于餐厅、食堂、咖啡厅等。
第三条本手册由餐饮部负责制定、解释和更新。
二、食品安全管理第四条食品原料采购1. 采购原料必须符合国家食品安全标准和相关规定。
2. 供应商需具备合法资质，提供相关证明材料。
3. 采购人员应严格执行采购流程，确保原料质量。
第五条食品加工制作1. 严格遵循国家卫生规范，确保食品加工过程卫生、安全。
2. 严格把控食品加工时间、温度和火候，确保食品熟透。
3. 定期对厨房设备、用具进行清洗、消毒。
第六条食品储存1. 食品储存区域应保持通风、干燥、清洁。
2. 原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染。
3. 定期检查食品储存条件，确保食品质量。
三、服务质量管理第七条员工培训1. 对新员工进行岗前培训，确保其掌握基本服务技能。
2. 定期对员工进行业务知识、服务技巧等方面的培训。
3. 建立员工考核机制，激励员工不断提高服务质量。
第八条服务规范1. 员工着装整齐，佩戴工牌，保持良好形象。
2. 服务态度热情、周到，主动为顾客提供帮助。
3. 严格执行点餐、上菜、结账等流程，确保服务效率。
四、环境与设施管理第九条场所卫生1. 定期对经营场所进行清洁、消毒，保持环境整洁。
2. 餐桌、餐具、地面等易污染区域应加强清洁频次。
3. 建立卫生管理制度，明确卫生责任。
第十条设施维护1. 定期对厨房设备、用具进行检查、保养，确保其正常运行。
2. 发现设施故障，及时报修，确保餐饮服务不受影响。
3. 严格执行设备使用和维护规范。
五、安全管理第十一条防火安全1. 定期进行消防安全检查，确保消防设施完好有效。
2. 加强员工消防安全教育，提高防火意识。
3. 制定应急预案，确保火灾发生时能够迅速应对。
第十二条交通安全1. 严格执行交通安全法规，确保车辆行驶安全。
2. 加强停车场管理，防止交通事故发生。
餐饮运营管理制度手册范本
第一章总则第一条为了规范餐饮运营管理，提高餐饮服务质量，保障食品安全，保障消费者权益，特制定本手册。
第二条本手册适用于本餐饮企业的所有员工，包括厨师、服务员、收银员等。
第三条本手册的制定遵循以下原则：1. 依法合规，确保各项制度符合国家法律法规；2. 实用高效，确保各项制度能够有效指导运营管理；3. 严谨细致，确保各项制度内容全面、具体、可操作。
第二章人员管理第四条员工招聘与培训1. 招聘员工应遵循公平、公正、公开的原则，严格按照岗位要求进行招聘。
2. 新员工入职前需参加岗前培训，培训内容包括企业规章制度、食品安全知识、服务规范等。
3. 员工培训合格后方可上岗，培训不合格者不得上岗。
第五条员工考勤与奖惩1. 员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
2. 员工请假需提前向部门负责人申请，并填写请假单。
3. 员工违反规定，按公司奖惩制度进行处理。
第六条员工着装与仪容1. 员工上班期间需按规定着装，保持仪容整洁。
2. 女员工需佩戴统一发饰，男员工不得留长发、胡须。
3. 员工不得佩戴与工作无关的饰物。
第三章食品安全与卫生第七条食品安全管理制度1. 原料采购应严格把关，确保食材新鲜、卫生、安全。
2. 食品加工过程中，严格遵循操作规范，防止交叉污染。
3. 定期对厨房、餐厅进行清洁消毒，确保食品安全。
第八条卫生管理制度1. 员工需保持个人卫生，上班前需洗手消毒。
2. 厨房、餐厅、卫生间等公共区域需定期清洁消毒。
3. 员工不得在餐厅、厨房等公共区域吸烟、吐痰。
第四章服务规范第九条服务态度1. 员工需保持微笑服务，热情接待顾客。
2. 主动为顾客提供帮助，耐心解答顾客疑问。
3. 对顾客提出的要求，需认真对待，及时解决。
第十条服务流程1. 顾客入店时，主动打招呼，引导顾客入座。
2. 顾客点餐时，仔细倾听顾客需求，准确记录。
3. 顾客用餐过程中，主动为顾客添加饮料、菜品等。
4. 顾客用餐结束后，主动为顾客结账，并感谢顾客光临。
(企业管理手册)餐饮管理操作手册全套营运管理操作手册餐饮部管理规范
（企业管理手册）餐饮管理操作手册全套营运管理操作手册餐饮部管理规范第五章、餐饮部管理规范 (59)第一节、岗位职责 (59)（一）、楼面部经理岗位职责 (59)（二）、楼面部部长岗位职责 (61)（三）、服务员岗位职责 (62)（四）、营业部经理岗位职责 (63)（五）、营业部部长岗位职责 (64)（六）、迎宾员岗位职责 (65)（七）、营业点菜员岗位职责 (66)（八）、传菜部部长岗位职责 (67)（九）、传菜员岗位职责 (68)（十）、酒吧主管岗位职责 (69)（十一）、酒吧员岗位职责 (70)（十二）、管事部部长岗位职责 (71)（十三）、管事部洗碗工岗位职责 (72)（十四）、PA保洁员岗位职责 (73)第二节、餐饮部操作程序及标准 (74)（一）、餐厅规范礼貌用语操作程序及标准 (74)（二）、托盘操作服务规范标准操作程序及标准 (75)（三）、铺桌布服务工作标准操作程序及标准 (77)（四）、中餐摆台服务操作程序及标准 (78)（五）、营业部预订餐服务操作程序及标准 (79)（六）、电话接听标准操作程序 (80)（七）、迎宾服务操作程序及标准 (82)（八）、香巾服务操作程序及标准 (83)（九）、茶水服务服务操作程序及标准 (84)（十）、铺餐巾和拆筷套服务操作程序及标准 (85)（十一）、餐前小菜服务操作程序及标准 (86)（十二）、为客人点菜服务操作程序及标准 (87)（十三）、点酒水服务操作程序及标准 (89)（十四）、酒水的开瓶服务操作程序及标准 (90)（十五）、斟酒服务操作程序及标准 (92)（十六）、上菜服务操作程序及标准 (93)（十七）、餐中巡台服务操作程序及标准 (95)（十八）、中餐派菜服务操作程序及标准 (96)（十九）、中餐具撤换服务操作程序及标准 (97)（二十）、换烟灰缸服务操作程序及标准 (98)（二十一）、结帐服务操作程序及标准 (99)（二十二）、餐厅送客结帐服务操作程序及标准 (101)（二十三）、中餐宴会铺台服务操作程序及标准 (102)（二十四）、中餐宴会服务操作程序及标准 (105)（二十五）、冷餐会服务操作程序及标准 (108)（二十六）、鸡尾酒会服务操作程序及标准 (110)（二十七）、各种大型会议服务操作程序及标准 (111)（二十八）、餐厅退菜、取消、食物服务工作操作程序及标准 (113)（二十九）、液化气灶使用操作规范 (114)（三十）、客人投诉处理服务操作程序及标准 (116)（三十一）、餐厅服务应知应会 (117)（三十二）、餐饮常见问题处理办法 (125)第三节、餐厅各部门工作程序及标准 (130)（一）、餐厅楼面工作程序及标准 (130)（二）、迎宾领位的工作程序 (132)（三）、传菜服务员的工作程序 (133)（四）、餐厅卫生要求及标准 (134)（五）、餐前检查制度 (135)（六）、餐厅营业前准备工作标准程序 (137)（七）、餐厅收市服务工作标准程序 (139)（八）、管事部洗碗工作标准程序 (140)第四节、餐厅管理制度与程序 (141)（一）、突发事件处理手册管理程序及标准 (141)（二）、餐厅棉织品管理规定程序及标准 (145)（三）、餐厅交接班管理制度程序及标准 (146)（四）、金银器管理制度程序及标准 (147)（五）、酒吧酒水申领制度程序及标准 (148)（六）、酒吧酒水盘存制度程序及标准 (149)（七）、餐饮服务质量监督检查制度程序及标准 (150)（八）、餐饮部会议管理制度程序及标准 (151)（九）、餐厅钥匙管理控制程序及标准 (152)（十）、餐厅仓库领货控制程序 (153)（十一）、餐厅物资盘点工作程序及标准 (154)（十二）、餐厅物品领用审批制度工作程序及标准 (155)（十三）、餐厅公关客人接待审批制度工作程序及标准 (156)（十四）、餐厅员工培训管理制度工作程序及标准 (157)（十五）、餐厅卫生管理制度控制程序及标准 (158)（十六）、餐具使用和保存管理制度控制程序及标准 (159)（十七）、餐厅不锈钢自助餐用具管理制度控制程序及标准 (160)（十八）、餐饮部维修管理工作程序及标准 (161)（十九）、关于私藏客人酒水、烟的处罚规定 (162)（二十）、客人遗留物品处理规定 (163)（二十一）、设备报修管理制度 (164)第五节、餐饮部考核管理规范 (165)第六节、餐厅管理运转表格 (166)第五章、餐饮部管理规范第一节、岗位职责（一）、楼面部经理岗位职责一、岗位名称：楼面部经理二、岗位级别：经理三、直接上司：餐饮总监四、下属对象：楼面部长五、主要职责：1、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
某饭店服务公司安全生产标准化管理手册.pdf
{企业管理手册}某饭店服务公司安全生产标准化管理手册北京××××饭店服务有限公司企业标准Q/TKJY AQ.02-2017安全生产标准化管理手册安全管理制度汇编2016-12-28 发布2017-01-01 实施北京××××饭店服务有限公司北京××××饭店服务有限公司关于《安全标准化管理手册》（AQBZH-2016）的发布令各部门：基于安全生产相关法律法规、标准的要求,建立了本企业《安全标准化管理手册》。
本手册集中体现了本企业的安全生产方针、政策,以及安全标准化的具体要求,包括企业安全管理制度、操作规程、事故应急预案、档案、记录等文件。
是企业经营服务活动、建立、实施、保持和持续改进安全生产管理机制的“法规性”纲领性的文件。
《安全标准化管理手册》经企业主要负责人主持会议评审通过,现予以批准发布,于2017年01 月01 日起实施。
企业全体员工要认真学习,并严格遵照执行。
北京××××饭店服务有限公司主要负责人签字：二0一六年十二月二十八日安全生产标准化管理制度目录序号文件页码1安全生产责任管理制度安全生产例会管理制度4293 安全投入保障制度111418222529324145475458694 安全培训教育管理制度5安全检查管理制度6 事故隐患治理管理制度7 安全生产事故报告和处理管理制度8事故应急救援管理制度9消防安全管理制度10 劳动防护用品配备和管理制度11 危险化学品安全管理制度12 危险作业安全管理制度13 安全生产奖惩管理制度14 危险源辨识、评价管理制度15 有较大危险因素的生产经营场所、设备和设施的安全管理制度16特种作业人员管理制度8290939617 领导干部带班制度18 相关方管理规定19 特种设备安全管理制度安全生产责任制度1.范围本制度确定本公司用于其生产活动和其它应遵守的安全生产责任要求,规定安全生产责任制的制定、评审、批准、更新、安全绩效考核以及本公司安全生产事故的分级和责任认定。
餐饮企业公共安全标准化运营手册
安全员安全生产职责
一、认真学习上级有关安全生产旳指示, 规定和安全规程, 纯熟掌握本岗位操作规程, 认真执行岗位责任制；
二、上岗操作时必须按规定穿戴好劳动保护用品, 对旳使用和妥善保管多种防护用品和消防器材；
三、上班要集中精力搞好安全生产, 平稳操作, 严格遵守劳动纪律和工艺纪律, 认真做好多种纪录, 不得串岗、脱岗、严禁在岗位上睡觉、打闹和做其他违反纪律旳事情, 对他人违章操作加以劝阻和制止；
四、理解其作业场所和工作岗位存在旳危险原因、防备措施及事故应急措施, 对本单位旳安全生产工作提出提议。
五、对本单位安全生产工作中存在旳问题提出批评、检举、控告;有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。
六、负责组织安全、消防设施旳维修工作, 做到随报随修、及时恢复防护功能。
七、负责组织本单位职工进行安全教育、培训、考核。
十二、对本单位安全生产工作中存在旳问题提出批评、检举、控告;有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。
十三、发生事故时及时处置, 及时如实向领导汇报。发现直接危及人身安全旳紧急状况时, 有权停止作业或者在采用也许旳应急措施后撤离作业场所。
十四、及时发现和消除事故隐患, 自己不能处理旳应立即汇报；
因生产安全事故受到损害旳从业人员, 除依法享有工伤保险外, 根据有关民事法律尚有获得赔偿旳权利旳, 有权向本单位提出赔偿规定。
严格按照各项安全操作规程进行作业, 做到不违章操作、不违反劳动纪律、不冒险操作。
积极参与现场旳事故隐患检查和整改工作, 在工作中发现事故隐患或者其他危险（危害）原因, 立即向上汇报, 并配合处理处理。
发现生产安全事故时, 及时汇报, 并立即参与事故应急救援工作, 在救援中服从指挥。
强化自身安全意识, 在工作过程中对自己旳人身安全负直接责任。
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版本号：A1微型企业安全标准化管理运行手册单位名称：签发人：签发日期：使用说明1.本手册下面画“”的部分需要经营单位根据自身情况填写；2.单独标注出需从网上下载的内容，需要登录办事处（乡镇）公共邮箱（网易邮箱用户名密码）根据单位实际情况下载有关内容，随时更新替换相应页（注意要依据单位实际情况进行修改，属于单位专有设备的，单位要自己制定出相应内容）；3.单位要根据自身情况的变化及时修改本手册内相关内容，保证具有针对性、时效性；4.本手册请妥善保管。
目录资质证照 (1)安全管理组织机构图 (2)安全生产管理人员的任命书 (3)关于发布年度安全生产方针、目标的通知 (4)员工安全生产目标责任书 (6)安全生产责任制 (8)规章制度 (14)安全生产教育和培训制度 (15)安全生产检查制度 (18)生产安全事故隐患排查治理制度 (20)劳动防护用品配备和管理制度 (23)安全生产奖励和惩罚制度 (26)生产安全事故报告和调查处理制度 (28)安全生产例会制度 (31)液化气使用安全管理规定 (33)消防设施和器材管理制度 (35)操作规程 (37)安全生产教育培训 (38)生产安全事故应急预案 (39)安全生产事故综合应急预案 (40)应急救援预案演练记录 (46)应急救援器材装备台账 (48)应急设施、装备和物资维护、保养记录 (49)专项应急预案和现场处置方案 (50)安全投入 (51)相关保险................................................................ 错误！未定义书签。
安全生产记录档案 (53)持续改进 (54)隐患自查自报工作和属实性评价 (55)资质证照检查时提供原件。
安全管理组织机构图请单位根据自身的情况进行填写，可改变表格结构。
安全生产管理人员的任命书根据《中华人民共和国安全生产法》的要求，为实现我单位安全生产管理目标，经研究决定，任命为我单位安全员，全面负责单位的安全管理工作,进一步加强安全工作的领导,预防和减少事故的发生,促进经济发展,具体工作职责详见《安全员安全生产责任制》。
本任命自签发之日起即开始施行。
特此通知。
法定代表人签字：（公章）年月日关于发布年度安全生产方针、目标的通知各部门：经研究，我单位已确定安全生产方针和目标，现予以发布。
一、安全生产工作方针：安全第一、预防为主、综合治理。
二、安全生产目标：1.主要负责人、安全生产管理人员、特种作业人员持证率100%；2.事故隐患及时整改率100%；3.教育培训覆盖率100%；4.特种设备取证率100%；5.火灾、爆炸、交通事故为零；6.人身伤害事故为零。
主要负责人签字：（公章）年月日年季度安全目标考核表序号考核内容完成情况分值得分值1.主要负责人、安全生产管理20人员、特种作业人员持证率100%2.事故隐患及时整改率100% 203.教育培训覆盖率100% 204.特种设备取证率100% 205.火灾、爆炸、交通事故为零106.人身伤害事故为零10总分考核总分低于85分，扣减本季度的安全生产奖励50%，低于70分，扣减本季度的安全生产奖励100% 。
员工安全生产目标责任书作为本单位的员工，我自愿接受安全管理，并郑重承诺，在工作中严格履行以下职责和义务：严格遵守各项安全规章制度和安全管理规定，积极参加各项安全活动，牢固树立“安全第一，防范为主，综合治理”的思想，切实履行岗位安全和工作职责，尽职尽责，防范各类安全事故发生。
自愿接受各级安全和业务技能（学习）与培训，努力提高自身安全及工作业务技术水平，增强安全防范意识，做到“三不伤害”。
严格按照各项安全操作规程进行作业，做到不违章操作、不违反劳动纪律、不冒险操作。
积极参加现场的事故隐患检查和整改工作，在工作中发现事故隐患或者其他危险（危害）因素，立即向上报告，并配合解决处理。
发现生产安全事故时，及时报告，并立即参与事故应急救援工作，在救援中服从指挥。
强化自身安全意识，在工作过程中对自己的人身安全负直接责任。
如严重违反安全生产的有关规定，本人将自愿接受处罚，并承担相应后果。
员工：负责人：年月日年月日本责任书需要逐人签订，附在此页之后。
安全生产责任制主要负责人安全生产职责一、直接负责本单位的安全管理工作，是本单位安全生产第一责任人。
二、认真贯彻执行各项安全生产法律、法规和安全标准。
三、建立健全本单位安全生产责任制、安全生产管理制度和安全操作规程。
四、根据本单位安全生产情况，组织开展安全技术研究工作，推广先进的安全技术管理办法，审定重大灾害事故的预防和处理方案、事故应急处理预案。
五、建立、健全安全组织机构，配备安全管理专业人员。
六、主持召开安全管理专题会议，及时通报安全生产管理情况，解决有关安全生产重大问题。
七、组织制定并实施本单位安全生产教育和培训计划。
八、督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患，督促员工执行安全生产规章制度，不断改善安全条件。
九、发生事故时，及时组织抢险，及时、如实报告生产安全事故，参与事故的调查处理工作。
十、组织制定并实施事故预防措施和应急预案，每年组织应急演练。
十一、保证本单位安全生产投入的有效实施。
责任人员签字安全员安全生产职责一、认真学习上级有关安全生产的指示，规定和安全规程，熟练掌握本岗位操作规程，认真执行岗位责任制；二、上岗操作时必须按规定穿戴好劳动保护用品，正确使用和妥善保管各种防护用品和消防器材；三、上班要集中精力搞好安全生产，平稳操作，严格遵守劳动纪律和工艺纪律，认真做好各种纪录，不得串岗、脱岗、严禁在岗位上睡觉、打闹和做其它违反纪律的事情，对他人违章操作加以劝阻和制止；四、了解其作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施，对本单位的安全生产工作提出建议。
五、对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、检举、控告;有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。
六、负责组织安全、消防设施的维修工作，做到随报随修、及时恢复防护功能。
七、负责组织本单位职工进行安全教育、培训、考核。
八、参与制定事故预防措施和应急预案，参加应急演练。
九、参加应急处置，保护现场，做好记录。
发生事故，及时赶赴现场，组织指挥抢救。
十、制止和纠正违章指挥、强令冒险作业、违反操作规程的行为; 十一、督促落实本单位安全生产整改措施。
十二、安排落实单位下达的不定期安全管理工作。
责任人员签字：员工安全生产职责一、认真学习上级有关安全生产的指示，规定和安全规程，熟练掌握本岗位操作规程，认真执行岗位责任制；二、上岗操作时必须按规定穿戴好劳动保护用品，正确使用和妥善保管各种防护用品和消防器材；三、上班要集中精力搞好安全生产，平稳操作，严格遵守劳动纪律和工艺纪律，认真做好各种纪录，不得串岗、脱岗、严禁在岗位上睡觉、打闹和做其它违反纪律的事情，对他人违章操作加以劝阻和制止；四、了解其作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施，对本单位的安全生产工作提出建议。
五、对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、检举、控告;有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。
六、负责组织安全、消防设施的维修工作，做到随报随修、及时恢复防护功能。
七、负责组织本单位职工进行安全教育、培训、考核。
八、参与制定事故预防措施和应急预案，参加应急演练。
九、参加应急处置，保护现场，做好记录。
发生事故，及时赶赴现场，组织指挥抢救。
十、制止和纠正违章指挥、强令冒险作业、违反操作规程的行为; 十一、督促落实本单位安全生产整改措施。
十二、安排落实单位下达的不定期安全管理工作。
此表格需要所有员工签字。
电工岗位安全职责一、贯彻落实国家有关法律、行政法规和国家标准、行业标准及本单位的规章制度和其他要求。
二、负责本单位用电设备的管理、检查、维修、保养，确保安全运转。
三、建立健全用电设备台帐、卡片和日常工作运转记录。
四、负责拟定用电设备的维修、更新计划并落实，保障正常用电，安全用电，节约用电，维护供电设备。
五、正确维护和操作设备，做好各项记录，保持作业环境整洁。
六、工作时，基本安全用具，辅助安全用具必须齐全，禁止使用自己不熟悉或无效的电气用具。
七、电气设备停电后，在未拉开刀闸和未做好安全措施前，应视为有电，不得触及设备和进入遮拦，以防突然来电。
八、按时进行安全生产专项检查，发现问题及时解决，不能消除应及时如实上报。
九、及时、如实向上级报告事故，参加应急处置。
十、接受安全培训与考核，掌握本岗位必备的安全生产知识和技能，熟练正确地使用各种防护器具和消防器材，掌握岗位风险安全防范措施和应急预案，参加各种安全活动和事故应急演练，具备事故预防和应急处理能力十一、了解其作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施，对本单位的安全生产工作提出建议。
十二、对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、检举、控告;有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。
十三、发生事故时及时处置，及时如实向领导汇报。
发现直接危及人身安全的紧急情况时，有权停止作业或者在采取可能的应急措施后撤离作业场所。
十四、及时发现和消除事故隐患，自己不能处理的应立即报告；十五、因生产安全事故受到损害的从业人员，除依法享有工伤保险外，依照有关民事法律尚有获得赔偿的权利的，有权向本单位提出赔偿要求。
十六、接受安全培训与考核，掌握本岗位必备的安全生产知识和技能，熟练正确地使用各种防护器具和消防器材，掌握岗位风险安全防范措施和应急预案，参加各种安全活动和事故应急演练，具备事故预防和应急处理能力。
责任人员签字：规章制度安全生产教育和培训制度为认真贯彻落实“安全第一、预防为主、综合治理”的安全生产方针，防止和减少生产安全事故发生，减轻职业危害，树立人人保安全的氛围，落实安全生产责任制，强化安全工作，特制定本制度。
一、安全检查分工。
1、总负责人负责组织全面安全检查。
2、安全员负责组织专项安全检查。
二、安全检查频次：全面安全检查每季度一次，专项安全检查每月一次。
三、安全检查内容1、消防安全：1）配备必需的消防设施、器材和工具，按要求进行定期维护和更换。
2）消防设施与器材不得遮挡，以免影响使用或者被挪作他用。
3）经营场所安全出口、疏散通道必须保证畅通，不得有障碍物。
4）营业期间安全出口不得上锁。
5）安全出口、疏散通道和重点部位应设应急照明灯。
6）从业人员会使用消防器材。
2、警示标识：1）易燃易爆场所按规定设警示标志。
2）安全出口和疏散门的正上方应采用“安全出口”作为指示标识。
3）安全出口和疏散通道及其转角处应设发光疏散指示标识。
3、用电安全：1）无用电线路乱拉乱接现象、未使用破损的电线、插头、插座。
电线应穿非燃管保护。
2）用电线路不得承重。
3）在库房内严禁使用碘钨灯或移动照明灯具。