农家锅巴的汤汁怎么做

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锅巴肉片的做法

锅巴肉片

简介：

锅巴是吃不成了，看着这么一大锅剩饭，脑筋一转，继续打起了锅巴的主意，不过这一次，是准备用剩饭来做原料，制作以锅巴为主的菜，那就是“锅巴肉片”。

当然这米饭不能直接来用，也要经过处理，首先是将它平铺在案板上晾干（不过在冬季放在阳光下晾晒没关系，夏天温度高就不行，容易坏）；然后再放入油锅中炸，这样自制的锅巴就完成了。如果想尽快吃到口里，也可以平铺在烤盘上，放入烤箱中低温烤制，将水分烤干后再炸。

锅巴准备好了，在搭配些猪里脊肉、冬笋片、黑木耳和红萝卜片制作汤汁，这样滑嫩的肉片，酥脆的锅巴，多样的配菜，成为一道风味独特的美味佳肴。最特别的地方是上菜时，一手端盛有金黄色刚炸好的锅巴菜盘置桌上，一手持热汁汤碗，迅速将热汁浇在锅巴上，发出嗤啦响声，妙趣横生，让人不得不感叹着这独特的四川风味名菜。

主料:

剩饭黑木耳红萝卜笋片里脊肉

辅料:

油料酒生粉胡椒粉小葱盐

制作流程：

1:将剩余米饭平摊在烤盘中，放入阳光下晾晒

2:将晒干的米饭撇成小块

3:放入油锅中炸

4:炸至金黄色后捞出备用

5:里脊肉切成片，放入盐，料酒，生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下

6:笋片凉水下锅焯烫

7:再加入黑木耳一起焯水

8:烧热锅，放入适量的油，下入肉片翻炒

9:肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒

10:翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒

11:倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟

12:将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上

13:表面上撒上小葱末即可

注意事项：

1.剩余米饭平摊在烤盘或案板上放在阳光下晾晒，也可以放入烤箱中将其水分烤干（注意烤箱温度不要太高），这样处理过的米饭才能放入油锅中炸成锅巴；

菜谱徽菜锅巴怎么做_徽菜锅巴的做法

锅巴是我国城乡广大儿童非常喜欢的营养食品,它具有营养全面、味香、口感好等优点。那么你知道徽菜锅巴的做法吗?接下来店铺为你分享一下徽菜锅巴怎么做，一起来看看吧。

菜谱徽菜锅巴做法：徽菜锅巴

1.剩米饭用保鲜膜包起来擀面杖擀成薄片，微波炉脱水，掰成小块

2.爆香葱姜丝蒜片，放胡萝卜片和黑木耳翻炒，木耳熟的时候放虾仁和鱿鱼段，翻炒，等虾仁和鱿鱼熟了，用盐，生抽，白胡椒粉一点，料酒一瓶盖，调味，从锅的一侧倒进去适量的水(泡锅巴吃，千万别到多了呀)，在掂几下，滴几滴芝麻油，

3.在炒菜的同时，另起一锅炸锅巴。热油炸一下很快就焦黄了(要一片一片的的慢慢炸)这个步骤最好跟炒菜同时进行，这样菜炒好了，锅巴也炸好了。

4.把炒好的菜倒在锅巴上，会“嗞啦”一声，随着热气香味扑面而来，开始吃吧

番茄虾仁锅巴做法

【原料】：大虾仁175克，锅巴100克，鸡蛋清1个，沙司125克，味精2克，米醋10毫升，绍酒15毫升，白糖10克，湿淀粉50克，色拉油1250毫升，精盐4克

【制法】：

①将虾仁在冷水中冲洗至雪白，沥干水，放入碗中，加精盐2克拌匀，放入鸡蛋清，用筷子搅打至有粘液，再加湿淀粉25克搅匀，浆透待用。

②用不焦的锅巴,刮尽饭粒,切成直径4厘米的菱形小块,烘至干脆。

③锅热后，滑锅后，下色拉油至100度左右热时，倒入虾仁，用筷子划至玉白色时，倒入漏勺，沥去油。将锅置中火上，放水300毫升，加精盐2克和绍酒、番茄沙司、白糖、味精，待汤烧沸时，用米醋和湿淀粉25克拌匀，勾薄芡，然后将虾仁入锅，搅动后起锅装盘。

锅巴的做法家常做法

超市里卖的品种多样的锅巴是男女老少日常生活中十分喜欢吃的一种小零食，它的口感香脆、同时又有多种口味可供选择，美中不足的是，成袋包装的锅巴往往油脂含量比较大，吃了不仅对身体不好，还会增加体重，其实在家中也可以做锅巴，下面为大家介绍锅巴的家常做法。

一、普通锅巴的家常做法

做法：米饭放入容器中;加入其他原料;然后混合均匀;压平成长方形，如果发现粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉;然后尽量压薄，切成小方形块;放油锅中，用小火炸至金黄色即可

二、麻油米香锅巴

做法：取一量杯米放入0.8刻度(约1大碗饭分量)，加入适量清水，手指呈现爪抓型，快速绕圆形约5圈，将洗米水倒出，重复3~5次至洗米水不浊，再以1:1水量加入内锅，外锅1量杯水蒸煮至跳起闷个5分钟即可;备料:米饭、松子1把、面粉+玉米粉+牛奶约30cc混合水;取用一匙提香特级麻油热锅;将松子下锅拌炒爆香;再将米饭下锅拌炒;起锅后待凉些;将米饭紧紧塑成扁椭圆形状;一个个放入油锅中炸至金黄捞起沥;完成了香酥的米香锅巴;10再依个人喜爱加点手工辣酱或XO酱，或将松子摆在上层，几些美乃滋也可以喔!11最后洒些楜椒盐及意大利香料于上层就完成囉!

三、虾仁锅巴

做法：虾仁去掉肠泥再从背部划开.绿花椰烫熟只留绿色部分青葱切珠备用。将白饭放入塑胶袋里面然后压平;再用刀子切成一块块的备用;取一锅将油烧热再将压扁的饭下锅油炸.炸至金黄色即可取出沥干油份.就是锅巴;蒜头爆香放入虾仁炒熟再放入玉米粒绿花椰和青葱珠炒匀加入调味料和少许水在以太白粉勾芡.再淋在锅巴上最后滴上香油即可。

天津锅巴菜

锅巴菜也叫“嗄巴菜”，是一道在天津非常受欢迎的早餐小吃，它营养丰富、香辣适口，可以

说是与著名的天津小吃“煎饼果子”齐名。

材料

锅巴150g，薰豆腐干20g，香菜10g，高汤350ml，腐乳汁，芝麻酱各2汤匙（30ml），盐，白砂糖各1茶匙（5g），生抽1茶匙（5ml），水淀粉2汤匙（30ml），香油，辣椒油

各2茶匙（10ml），大料3枚，丁香8枚，葱末，姜末各5g，油20ml

做法

将熏豆腐干切成0.5cm的小丁。芝麻酱中加入香油及80ml凉开水调匀，再加入腐乳汁、白砂糖、生抽（2ml）、熏豆干丁和辣椒油调匀制成芝麻酱汁；香菜洗净切成1cm的小段，待用。

锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料和丁香炸出香味，再加入葱末和姜末爆香，倒入余下的生抽（3ml）、高汤和盐，转小火加热3分钟后，将汤内的干物捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡。

将锅巴放入煮开的汤汁中，立即关火，盛入碗中，再淋上芝麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀即可。

小诀窍:

自制天津锅巴：如果您买不到现成的天津锅巴，也可以自己制作，方法十分简单：先将绿豆面和小米面以2:1的比例混合，加水搅拌成稀糊状。用小火加热平底锅中的少许油，将混合好的稀面糊倒入锅中摊平，制成很薄的薄皮，出锅后切成条状或菱形块状，晒成半干即可。如果不想自己动手，也可以到煎饼店，请人帮您把面糊摊成煎饼，取回家后切好，再放在面板上，稍稍晾干即可。

锅巴怎么做菜

锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一，健脾消食、止泻。糖尿病患者忌食。那么具体应该怎么做呢?下面是店铺整理的一些锅巴怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

锅巴做菜的方法具体如下：

米锅巴

1.取普通大米(以黏性较差的普通粳米为宜，不需要选择糯米或者香米)洗净，用50℃的温水浸泡1小时，捞出大米控净水分，直接放入托盘内，采用隔水干蒸的方法蒸制45分钟，取出冷却。

2.取完全凉透的大米饭500克搓成一粒一粒的，加入干生粉150克拌匀。

3.锅内放入大量的色拉油，当油温升高到150℃时，将油全部倒出，然后用干净的毛巾抹一遍锅底以确保锅底无油，将拌匀的米饭均匀铺在锅底和锅边(厚度约为0.3厘米)，上火，小火加热至米粒定形，然后浇入烧至150℃的色拉油(油要将定形的米锅巴充分浸没)。油浇入后，米锅巴会慢慢浮起，用不锈钢漏勺将其兜住，小火慢慢炸至其变成色泽浅黄，离火控油。

金黄酥脆的锅巴鸡肉饭

Tips选用的鸡肉可以是鸡大腿(切4到5块)、小鸡腿、去骨大腿或鸡翅。这道菜谱用鸡胸肉做口感不是很好。

准备食材：

1斤鸡肉

230克生米

350毫升水

20克干香菇

(或2杯新鲜香菇)

适量小青菜

油

腌料

1汤匙生抽，1汤匙料酒。1茶匙姜末，1茶匙糖，半茶匙盐，1汤匙玉米淀粉。

料汁

3瓣大蒜末，4汤匙耗油，2茶匙糖。

具体步骤

1、淘米，浸水泡30分钟。香菇洗净，如果是干香菇，洗净后水中浸泡约20分钟。

2、鸡肉和腌料于碗中拌匀，待用

3、将米放锅里，加入水，加1茶匙油拌匀，不时搅拌，大火煮沸。转中火，继续煮，搅拌，直到水几乎被米完全吸收，约5分钟。盖上盖子，用最小火煮10分钟。

锅巴怎么做

锅巴是很好吃的，特别是做饭之后剩的锅巴是很多人都爱吃的，记得小的时候，我们都会在每顿饭过后，去抢着吃剩下的锅巴，小的时候不懂那么多，只是单纯的感觉好吃其实现在才知道锅巴才是真的有营养的，对我们的身体也是很好的，今天我们就来教教大家锅巴怎么做。

锅巴的作用是很多的，大家是不是都有了解过，能够很好的帮助我们消化，一般的锅巴都是做米饭过后剩的锅巴，味道是很好的，而且锅巴还能够做出不同的味道来，大家想不想学习锅巴怎么做呢?

★锅巴

★材料

糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克

★做法

1.将糯米泡水四个小时

2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成)

3.搅拌均匀

4.看看我手中的炸锅巴的工具(我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的)

5.先在模具上涂些热油。平平地放一层米

6.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可

7.然后把模具放油中炸

8.炸至金黄色取出

9.汉堡模上涂上热油。(为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。)

10.用小勺子将米粒抹平

11.抹平后的样子

12.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉

13.炸至金黄色，用夹子将模具取出来

14.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下

锅巴的创意做法

一、浇汁锅巴

1、备料

主料包括：米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量

辅料包括：盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳。

2、把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干，微微发黄。

3、热锅倒入适量油，烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了，放在一边备用。

4、瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色，捞出备用，锅内留油。

注意：这里油可以放多一点，一是起到滑油的效果，二是留油炒之后的配料

5、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。

6、加入适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量盐调味，大火烧开。

7、烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。

8、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上，再撒上一把小葱末，美味的浇汁锅巴就做好了。

二、蛋黄焗锅巴

1.将整块的锅巴弄碎，注意不要太大，不然不好焗蛋黄。

2.将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄。

3.把蛋黄压碎。

4.在锅中倒入少量的油，把蛋黄倒进去，炒到蛋黄冒泡。

5.倒入锅巴，来回翻炒，把蛋黄焗均匀了就可以了，可以依照个人的口味加调料。

三、锅巴鱿鱼卷

主料:鱿鱼150克,锅巴200克

1.新鲜的鱿鱼，去除内脏清洗干净后，改成花刀。

2.五香味的锅巴备用。

3.改好花刀的鱿鱼用开水绰一下。

4.热锅凉油，先将白糖熬成糖浆。

5.倒入切好的洋葱末，大蒜炒香，再倒入一些耗油，番茄沙司，调味。

教你如何做美味老汤卤汁

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢

生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏教你如何做美味老汤卤汁

导语：第一锅汤总是需要有先驱者做贡献，以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳，但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料，否则，所有卤味都会散发羊肉味。

教你如何做美味老汤卤汁

老汤配方老姜500g ；八角60g ；砂仁50g ；草果50g ；白蔻50g ；三奈40g ；小茴香40g ；桂皮40g ；干姜30g ；丁香50g ；藿香30g ；陈皮30g ；花椒20g ；香叶20g ；红曲米30g ；盐15g ；料酒15ml ；冰糖15g ；骨汤适量。老汤的熬制

老汤之所以称之为老汤，是随着时间的积累而成，任何一口老汤都是从第一锅的熬制开始。 1

、主料：第一锅汤总是需要有先驱者做贡献，以鸡、排骨、或猪

【创新菜】豆汤锅巴

摘要: 锅巴炸过以后有一股特殊的香味，把它倒入一锅豆汤内搅拌，咸咸的豆汤拌着香酥可口的锅巴，散发着浓浓的豆香味。

材料：

原料：白豌豆100克，锅巴30克。

调料：味精、鸡精各3克，鸡粉、盐各2克，色拉油400克（约耗30克），熟鸡油20克。

制作：

1、将干豌豆（一定要选白豌豆，吊出的浓汤颜色黄亮）泡软后取100克，放入高压锅内，加猪棒骨汤1千克压15分钟至软，然后用手勺捣烂。将豆汤上面的皮去掉，然后静置使汤和豆渣分离，过滤出豆渣。

2、锅上火入熟鸡油烧热，放入压好的豆渣500克（100克泡好的豌豆经压制过滤可得豆渣500克，因为压制时豌豆吸水膨胀），小火炒至翻沙，即鸡油与豆渣完全融合在一起，且不粘锅。将炒好的豆渣倒入原汤中，小火烧开，打去渣子，加味精、盐、鸡粉调味，即成火巴豌豆浓汤。

3、锅内下入色拉油烧热，放入锅巴炸至干香，待色泽金黄时起锅，

倒入做好的豆汤内即可。

吃剩的米饭不再吃蛋炒饭---大米锅巴

小时候家里用柴火煮饭，锅底都会有香喷喷的大米锅巴。后来电饭煲普及，就再也见不到大米锅巴了？大米锅巴怎么做？大米锅巴怎么做好吃？回忆一下童年吧！

材料：米饭，葱，姜，猪肉，树姑，青椒，（青菜可以选择自己喜欢吃的）

做法：

1.拿一个瓷盘，在盘子上刷上一层食用油（为了不让米饭粘盘），把米饭放在盘子用小子把米饭均匀压扁，（一定不要太厚）。

2.开火，往锅里倒油，待油烧热，把刚刚做好的米饼，倒入锅内，煎至金黄，两面都要金黄，盛出放盘。

3.开始做汤汁，把肉切成薄片，树姑切片，青椒切片，葱姜切丝，往炒锅中放油，爆炒葱姜，依次倒入肉片，树姑，青椒，最后加入混有盐等调味料的水淀粉(可以多加点，蘸有汤汁锅巴特别好吃)，一起煮上二分钟；

4.待汤汁熬成，要趁热直接浇淋在刚炸好的锅巴上。您就会听到兹兹的响声，稍微凉凉一点就可以吃了。

自制锅巴家常做法

：

自制锅巴是很容易的，一个不错的锅巴可以做出来很多不同口味的饭菜。锅巴是中国广大

家庭的日常饭菜，适合各个年龄段人们，所以很受欢迎。下面介绍一种家常自制锅巴的做法。

首先，准备好所需材料：米饭、肉类、水果和蔬菜。米饭要用细米，且量要够，混合小菜

切碎，肉类可以搭配牛羊肉，猪肉或鸡肉，各种水果和蔬菜也可以挑选，比如胡萝卜、西红柿、甜椒等，可以按自己的口味选择搭配。

其次，将米饭放入煮食机煮熟，然后将熟米饭倒入锅中，加入适量热油，待油热后加入素

菜和肉类，互相搅拌后加入适量酱油，蚝油，盐，醋，甜咸味可以根据自己的口味调整，

下一步锅巴开始翻炒，要求煮至锅巴滑而不粘，加入干辣椒、半个柠檬，然后翻炒均匀即

可出锅。

家常自制锅巴以上，简单易做又口味美味，大家可以根据个人口味的要求搭配菜和调味品，做出中西合璧的家常锅巴，简单又充满想象力，再也不用担心每天晚上的晚餐看起来有点单调无聊了！

8款地道火锅汤，在家就能做！

2011年11月24日15:05

【导语】冬天渐渐临近，各处的火锅店迎来了一波接一波的人潮高峰。各店陆续推出尝鲜的锅底，有酸萝卜老鸭的，有麻辣虾的····味道是层次不齐，卫生条件那更是吃不准，为了方便各位童鞋能吃上干净、美味分量又足的火锅。小编整理了几款在家就能动手做的火锅，大家一起试试吧。

羊肉火锅

主料：当归30克，羊肉1500克

调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量做法:

1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

羊蝎子火锅

锅底用料：羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大葱5段，蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），酱油100ml，油1汤匙（15ml），炖肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香叶3片，花椒30粒，八角2颗，小茴香10粒，桂皮1

片，黄芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，党参1根，涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉丝50g，大白菜200g

做法:

锅底做法：

1、羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。

厨房美食菜谱：三鲜锅巴的做法

上次给妈妈做的蛋黄焗锅巴，妈妈说好吃，这回换个方法做做锅巴。。不过吃完了之后我才发锅巴热量大，我不应该吃的，哎，这两天白跑步了。。哈哈。。不过妈妈说好吃就行了。

适宜人群：胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜食；脾虚、消化不良、久泻不愈的老人、小儿宜食；病后消化力弱、食积腹痛者宜食。不适宜人群：糖尿病患者忌食；干燥综合症及阴虚火旺者忌食

食材

主料：

木耳35g

笋衣

草菇30g

锅巴

盐适量

味精适量

水淀粉适量

步骤

1.泡发木耳

2.泡发笋衣

3.草菇切开，洗净，入锅中焯水

4.出锅沥水

5.笋衣焯水

6.出锅沥水

7.将木耳、笋衣、草菇一起入锅煮10分钟

8.加盐、味精

9.准备一碗水淀粉

10.倒入水淀粉公勾芡，即可出锅

11.将锅巴掰成小块

12.吃的时候将汤汁浇在锅巴上

小贴士：如果想锅巴更脆，想听到汤汁浇在锅巴上的膨膨声，可以把锅巴入锅干热一下，就可以了。

锅巴肉片的家常做法是什么-

锅巴肉片的家常做法是什么?

要是家里面有饭剩了怎么办，要是对做菜感兴趣的话是可以尝试一些做锅巴的，因为锅巴就是采用饭来做的，而且要是经常做的女性的话就可以知道，这个是有很多的做法的，但是要是一开始做的话，一些步骤就不是特别的容易懂了，所以要是喜欢尝试一下的女性的话是可以来看看步骤的。

1、剩余米饭平摊在烤盘或案板上放在阳光下晾晒，也可以放入烤箱中将其水分烤干(注意烤箱温度不要太高)，这样处理过的米饭才能放入油锅中炸成锅巴;

2、肉片提前用调料腌制入味，笋片要凉水下锅去除涩味，再将黑木耳焯水预处理熟;

3、热锅凉油，先炒肉片，变色后下入脂融性的红萝卜一起翻炒，再加入焯过水笋片和黑木耳，最后加入混有盐等调味料的水淀粉(可以多加点，蘸有汤汁锅巴特别好吃)，一起煮上二分钟;

4、盛入碗中，做好的汤汁要趁热直接浇淋在刚炸好的锅巴上。

如果想尽快吃到口里，也可以平铺在烤盘上，放入烤箱中低温烤制，将水分烤干后再炸。锅巴准备好了，在搭配些猪里脊肉、冬笋片、黑木耳和红萝卜片制作汤汁，这样滑嫩的肉片，酥脆的锅巴，多样的配菜，成为一道风味独特的美味佳肴。最特别的地方是上菜时，一手端盛有金黄色刚炸好的锅巴菜盘置桌上，一手

持热汁汤碗，迅速将热汁浇在锅巴上，发出嗤啦响声，妙趣横生，让人不得不感叹着这独特的四川风味名菜。

锅巴的味道死非常的美味的，要死喜欢吃甜的人的话也是可以尝试一些加一些糖会怎么样了，很多时候要是不懂的话自己要多尝试几遍的，这样的话记忆才会更加的深刻，还可以记得更久，但是这样的食物不适合老年人吃的，因为这样的食物不好消化。

家庭火锅底料的配方做法

一个妙招，让你在家就能做出火锅白汤!不去火锅店就能吃上鲜美的白汤火锅!下面小编为你整理了一些家庭火锅底料的做法。

家庭火锅底料的配料

家庭火锅底料的做法步骤

1. 排骨洗净，放入锅里，加入姜片、葱段和水。

2. 大火煮开，捞出血水浮沫。

3. 盖上盖子，中小火煮20分钟。

4. 煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色。

5. 准备一小碗米饭(剩饭就行)和2小块蒸熟的山药。

6. 一碗米饭加两碗水，加上去皮的山药，用料理机打成米浆。没有料理机，就用擀面杖把米饭和山药舂碎，压碎。

7. 将米浆倒入汤中。

8. 开大火，再次煮开后转小火，煮10分钟。

9. 准备香菇：在香菇表面划米字花刀。出锅前五分钟，放入香菇和红枣，加适量盐调味。

10. 煮好的白汤，汤色奶白，汤汁顺滑。

家庭火锅底料的小贴士

1、米饭和山药不要放太多，要不就成了米糊。

2、我觉得汤水已经够鲜美了，就没放鸡精。大家可以酌情加点鸡精或者味精增鲜。

看了“家庭火锅底料”还看过：

农家锅巴的做法

锅巴是很多人比较爱吃的一种食物，自己来制作锅巴，非常的有营养，比如说农家锅巴就是非常好的一种食物，这和我们在超市里购买的不一样的，农家锅巴是绿色食品，不会对身体造成危害，不但有很好的促进食欲的作用，同时在帮助消化方面的效果也是不错的，吃起来也比较美味。

红薯锅巴

是以新鲜的红薯、上等糯米为原料精制而成的风味小食品。具有绵甜、酥脆、可口的特点，深受城乡人民的喜爱。其制作方法是：⒈原料选择：选新鲜、无机械损伤、含干物质高的红薯10份、切去根茎，用水洗净。另选粘性强的糯米1份，用水淘洗、浸泡30分钟沥干水分。⒉蒸制：把红薯和糯米分别放入锅内，加水。用大火蒸煮熟透，备用。⒊捣泥：把熟透的红薯和糯米，趁热倒入木桶中，迅速用大头木棍或酒瓶将其捣成泥糊状。同时加入少量的浓糖水，以增加甜度和风味。⒋抹泥：取干净被单平铺于晒垫中，四角用重物压住。再将捣匀的泥糊慢慢倒在被单上迅速用泥工抹灰用的镗子（要洗净消毒）用力按抹均匀。抹得越薄越好。然后在抹平的泥糊上撒上一层芝麻。⒌干燥：两人分别提起被单两角，轻放在竹竿上置阴凉通风处凉干，以防暴晒干裂。再把晾干的被单面朝下反铺在晒垫上，用湿毛巾将被单浸透，迅速将薯皮一块块剥下，晒干或烘干，以防霉变，用剪刀剪成 3.6×6.6（厘米）见方的各种形状后收藏。⒍炸制：将干薯皮放在140～

160℃的菜油中炸3～5秒钟，至薯皮表面渐黄而未焦糊时取出沥干油，即为成品。干薯皮可随吃随炸。⒎贮存：内包装采用复合塑料袋密封，置低温干燥处。或放在小口缸中用布塞紧即可。红薯锅巴在常温下的保质期是6个月。