农家锅巴的汤汁怎么做
怎样做虾仁锅巴汤
怎样做虾仁锅巴汤
虾仁锅巴汤特点：汤汁醇厚，香而带酸味。
主料：虾仁１００克
配料：锅巴５０克
调料：番茄酱５０克绍酒５克鸡蛋清１只味精０．５克精盐２．５克水淀粉１５克鸡清汤４００克精制菜油５００克（实耗８０克）
虾仁洗净，用洁布吸干水份，放碗内加精盐０．５克，鸡蛋清、水淀粉５克搅拌上浆。
炒锅上旺火烧热，倒入油２５０克烧至四成热，放下虾仁，用铁勺拨散至熟，倒入漏斗沥油。
炒锅再上火，放入少量油，将番茄酱略煸，放入鸡汤，加入味精、精盐、绍酒烧沸，用水淀粉勾芡，倒入熟虾仁，将汤装入碗中。
另用一只锅上旺火，放入油烧至八成热时，放入锅巴炸至酥脆捞出装入另一只汤碗中。
将虾仁汤碗与锅巴一齐上桌，然后将虾仁汤碗倒入锅巴碗中，发出“嚓嚓”的响声，并冒出青烟即可。
１．虾仁应浆上劲。
２．炸锅巴时，油温一定要高，否则粘牙。
３．虾仁锅巴汤中可放一些鸡丝，根据各人口味需要适当放些白醋。
４．根据此种方法，可制肉片锅巴、鱼片锅巴等。
锅巴是油炸的吗
锅巴是油炸的吗锅巴是常见的零食，大多数人平时都喜欢吃锅巴，尤其是在和朋友聊天或者是自己看电视等，都是会出有锅巴的身影，锅巴虽然味道好，吃起来酥脆，但是不建议一次性吃太多，锅巴吃多了对身体健康不利，不利于人消化吸收，小孩子是不建议给食用锅巴的，那锅巴是不是油炸的呢?锅巴是油炸的吗?锅巴是油炸的食物，因此不建议多吃的。
锅巴的做法做法一食材主料：籼米饭(蒸)辅料：淀粉、辣椒面、葱调料：芝麻做法1、剩米饭加少许花生油微波高火30秒。
2、加入黑芝麻。
3、葱叶切成末加入米饭中;加入淀粉，盐，辣椒面少许搅拌均匀;用保鲜膜包住揉成团(就象做馒头或是做面包的一样，使劲揉呀，要不然会散)。
4、用擀面杖压成片状;用模具做成花形，或切成长方形、正方形。
5、放入油锅中炸至金黄即可。
做法二原料糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克做法1，将糯米泡水四个小时。
2，糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了，会容易炸糊。
或者葱不放也成)。
3，搅拌均匀。
4，炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。
油多的话，锅巴定型就会浮出来。
5，先在模具上涂些热油。
平平地放一层米。
6，锅中油热后。
取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可。
7，然后把模具放油中炸。
8，炸至金黄色取出。
9，汉堡模上涂上热油。
10，用小勺子将米粒抹平。
11，抹平后的样子。
12，然后将模具放入油锅里。
如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。
会自动帮你炸好拉。
13，炸至金黄色，用夹子将模具取出来。
14，倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下。
15，锅巴就出来拉了。
老鸭汤泡锅巴怎么做
老鸭汤泡锅巴怎么做
相信很多人的童年记忆里都会有锅巴的影子吧，小时候没那么多的零食吃的时候就喜欢拿在手里咬，那又硬又脆的口感让人觉得很好吃，而到了现在，锅巴却作为了食材有了很多的不同吃法，比如泡汤吃，今天就来给大家介绍一个这样吃法，就是老鸭汤泡锅巴，当爽脆的锅巴遇到老鸭汤会是什么滋味了。
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。
因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
锅巴做法：
1、原料配比大米500克，淀粉50克，猪油少许。
2、制作方法
①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。
②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。
③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。
④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。
上面分别介绍了老鸭汤和锅巴的制作方法，当然了，这里还差最后一步了，就是把汤淋在锅巴上，就成了一道老鸭汤泡锅巴了，这个锅巴要趁早吃完的，不然那个爽脆的口感就会被汤泡浓的，浓郁的汤，脆香的锅巴这当真是绝配。
锅巴的创意做法
锅巴的创意做法一、浇汁锅巴1、备料主料包括：米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量辅料包括：盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳。
2、把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。
无油中小火煎至水分烘干，微微发黄。
3、热锅倒入适量油，烧热。
将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。
炸好的香锅巴就做好了，放在一边备用。
4、瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。
热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。
肉变白色，捞出备用，锅内留油。
注意：这里油可以放多一点，一是起到滑油的效果，二是留油炒之后的配料5、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。
配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。
6、加入适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量盐调味，大火烧开。
7、烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。
8、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上，再撒上一把小葱末，美味的浇汁锅巴就做好了。
二、蛋黄焗锅巴1.将整块的锅巴弄碎，注意不要太大，不然不好焗蛋黄。
2.将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄。
3.把蛋黄压碎。
4.在锅中倒入少量的油，把蛋黄倒进去，炒到蛋黄冒泡。
5.倒入锅巴，来回翻炒，把蛋黄焗均匀了就可以了，可以依照个人的口味加调料。
三、锅巴鱿鱼卷主料:鱿鱼150克,锅巴200克1.新鲜的鱿鱼，去除内脏清洗干净后，改成花刀。
2.五香味的锅巴备用。
3.改好花刀的鱿鱼用开水绰一下。
4.热锅凉油，先将白糖熬成糖浆。
5.倒入切好的洋葱末，大蒜炒香，再倒入一些耗油，番茄沙司，调味。
6.把绰好的鱿鱼卷倒入，挂上汁。
7.再把青椒，葱花倒入，炒一下，然后大火快炒，装盘即可。
家庭火锅底料的配方做法
家庭火锅底料的配方做法
一个妙招，让你在家就能做出火锅白汤!不去火锅店就能吃上鲜美的白汤火锅!下面小编为你整理了一些家庭火锅底料的做法。
家庭火锅底料的配料
家庭火锅底料的做法步骤
1. 排骨洗净，放入锅里，加入姜片、葱段和水。
2. 大火煮开，捞出血水浮沫。
3. 盖上盖子，中小火煮20分钟。
4. 煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色。
5. 准备一小碗米饭(剩饭就行)和2小块蒸熟的山药。
6. 一碗米饭加两碗水，加上去皮的山药，用料理机打成米浆。
没有料理机，就用擀面杖把米饭和山药舂碎，压碎。
7. 将米浆倒入汤中。
8. 开大火，再次煮开后转小火，煮10分钟。
9. 准备香菇：在香菇表面划米字花刀。
出锅前五分钟，放入香菇和红枣，加适量盐调味。
10. 煮好的白汤，汤色奶白，汤汁顺滑。
家庭火锅底料的小贴士
1、米饭和山药不要放太多，要不就成了米糊。
2、我觉得汤水已经够鲜美了，就没放鸡精。
大家可以酌情加点鸡精或者味精增鲜。
看了“家庭火锅底料”还看过：。
另类锅巴肴
特点： 清淡鲜香 ， 老少皆宜。
椒 盐｜ 禺已 原料 ： 米锅 巴２０ 花椒盐适 量 色拉 油 １０ （ 糯 ５克 ０克 耗约 １ ５
克）
如今在饮食行业中所用的锅巴多为特制的， 是食品工业采用米 饭烘烤熔制批量生产的。 其中， 尤以糯米锅巴最为著名。 其色泽
制法 ： 锅巴掰成３ 将 厘米大小 的块 。锅置 火上 ， 倒入色拉 油
为 天下第一菜 霹雳一声响” 或 。另外 ， 据说当年抗战时期的 油５ 蒜汁５ 罐装辣椒酱２克 甜烁乳２克 花生酱２克 精 克 克 ０ ５ ０ 重庆 ， 许多爱国之士曾将锅巴肉片戏称为“ 轰炸东京 意在激 盐、 ， 味精、 白糖、 香油各适量 色拉油ｌｏ￣（ ｏｏ 实耗约２克） ０
—８ 下入锅巴， 用手勺不断推搅， 炸约１ 分钟左右， 待 米白淡黄、 口感特别酥香松脆， 不仅能通过泡、 煮成为主食， 亦 烧至７ 成热 ， 锅巴涨发饱满、 浮上油面且呈淡黄色酥透时捞起、 沥油 ， 装盘后 可以通过炸、 熘等烹调方法制成菜肴。所以， 炒、 它常以主料的
身份出现在菜肴和筵席的制作中。 锅巴入肴， 既可以单独成菜，
目前市场有售的揭烤锅巴， 介绍几款另类锅巴肴。
礁 ｃ 锅 巴汔饭 十
原料 ： 撮烤锅巴１０ 青菜芯、 ５克 鲜大盘里 ， 与上述味碟一同 萝ｔ２克 鸡汤４０ 香油 ｌ克 葱花５ 精盐 、 －５ － ． ５克 ０ 克 鸡精、 胡椒粉 炸至饱满、 上席供 客人醮 食。 各适量 制法：． １ 取一汤碗 ， 将锅巴掰碎后放入碗内 ； 青菜芯、 绿豆 芽摘洗干净， 鲜香菇洗净、 去蒂后横切成片， 胡萝卜切丝。
果均改成 １ 厘米的方 丁。
里， 盖上盖 。 泡约ｌ分钟后即可食用。 ０
维普资讯
三鲜锅巴的汤汁做法
三鲜锅巴的汤汁做法关于《三鲜锅巴的汤汁做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
三鲜锅巴是很普遍的一道特色美食，关键的原料有海货，也是有生猪肉，也有笋丝，可是要想让五香牛肉干做的更美味可口，焦黄内嫩，含有有丰富多彩的液汁，最先要留意三鲜锅巴的料汁，把料汁调准后浇在锅中渐渐地的炒糖色，让五香牛肉干中粘满料汁，那样锅吧吃起來才可以更美味可口，在其中含有有丰富多彩的丽水市。
三鲜锅巴原材料五香牛肉干8片，猪肉片30克是，鲜虾50克是，笋丝20克是，辣椒20克是，西红柿30克是，葱段20克是，蕃茄酱2一茶匙，大骨汤200㏄，盐1/4小勺，白砂糖2一茶匙，芝麻油1小勺，绿豆淀粉水1一茶匙作法1.将小肉、鲜虾及笋丝清洗，放进开水中烫熟，捞起来控干水份预留。
2.辣椒蒂及籽、西红柿去蒂，均切一小块预留。
3.热锅倒进2一茶匙油烧开，放进葱段小受欢迎香，添加做法1、2和大鱿鱼以低火炒成香气，添加大骨汤、蕃茄酱、盐及白砂糖，改文火滚煮约30秒钟后以绿豆淀粉水水淀粉勾芡，再淋上芝麻油预留。
4.热锅倒进约500㏄油烧至约160℃，关文火放进五香牛肉干，炸至淡黄时，淋入约2一茶匙的水，并快速盖上盖子，防止油喷出来，待油爆声静止不动，开启盖子持续炸至松脆，捞出放到石锅或深盘里，趁淋症上做法3就可以。
锅巴三鲜原材料主要材料：泡发海参150克，鸡脯肉100克，五香牛肉干(小米)200克，辅材：金华火腿50克，毛笋40克，调味品：米酒10克，盐5克，白胡椒粉1克，小葱10克，姜10克，动物油20克，食用油100克，豌豆淀粉10克，鸡精2克作法1.海叁清洗，批成大面积，用沸水氽透；香肠（熟金华火腿）切一片；鸡脯肉（熟鸡脯肉）切割成大面积；毛笋切一片；木薯淀粉放水适当调均匀成芡粉。
2.炒菜锅容易上火，放进老母鸡汤，添加葱段、拍松的生姜、海叁，用慢火煨10分钟，拣去姜蒜、毛笋、香肠、米酒、食盐、白胡椒粉、鸡精，浇沸尝好味，用湿淀粉勾芡，盛入碗中。
锅巴怎么吃丨最全的锅巴做法
锅巴怎么吃丨最全的锅巴做法当第一个用铁锅煮米饭的人，对着锅底微焦的剩米饭发愁时，也许TA未曾想到，自己无意间多添的一把柴，让一项全新的美味，从此登上我们的饭桌与零食袋中。
可以说，锅巴是剩米饭的华丽转身，在某种程度上，它也早脱离了米饭的范畴，走上了人们饭桌，与其他美食搭配，唇齿间，米饭的焦香瞬间爆炸。
做法大全：1.蛋黄焗锅巴关键词：家常菜、10分钟内、白领、焗、蛋黄味点评：蛋黄控的福音，制作简单，而且用时也短，可以一次性多做点，当零食点心来吃~做法：将整块的锅巴弄碎，记得一定要尽量碎，不然待会儿不好焗蛋黄。
准备一个煮熟的咸鸭蛋，将蛋黄掏出后压碎后，倒入加好油的锅中翻炒。
一直炒到蛋黄冒泡时，就可以将锅巴倒进去了，之后反复翻炒，一直到蛋黄焗均匀了就可以了。
最后可以依据各人口味，决定是否要放盐。
2.锅巴酱汤关键词：美容，痰湿质，煮，砂锅，酱汤点评：朝鲜族美味，味香浓郁，最适合冬天吃的暖心菜品~做法：准备好土豆、白菜、豆腐、葱、锅巴、朝鲜黄酱，土豆去皮洗净切片，白菜洗净片成薄片，豆腐切块，葱切末。
备齐之后将锅中坐水，放入朝鲜黄酱，之后依次放入土豆片、豆腐、白菜，最后放入锅巴，待锅巴煮软后再放入适量牛肉粉调味，最后关火，放入葱末，一份锅巴酱汤就做好了~3.锅巴肉片关键词：家常菜、咸香、10分钟内、宴请朋友点评：上菜形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。
做法：猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。
鸡蛋去壳加少许水，打成蛋浆，锅内加入少许油，保持中小火，加入蛋浆，微熟后取出备用。
冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。
肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒炒匀，然后加入蛋,烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁,装入碗中。
最后，将锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成。
4.榨菜肉丝锅巴关键词：徽菜、咸香、宴客菜、炸点评：锅巴香、酥、脆！榨菜肉丝咸、鲜、辣！做法：将猪肉切丝后，用糖、胡椒粉、生抽、淀粉拌均。
介绍锅巴做法的作文
介绍锅巴做法的作文
朋友们！今天我要给你们分享一个超级香、超级脆的锅巴做法，保证让你
们吃了还想吃！
咱们得准备好材料。
大米那是必须的，要那种白白胖胖、颗粒饱满的。
然
后呢，还需要盐、五香粉、食用油这些调料。
接下来，把大米泡上几个小时，泡得它软乎乎的。
泡好之后，把水沥干，
把大米放进搅拌机里打成米糊。
这米糊可别太稀啦，不然做出来的锅巴不成形。
然后，在米糊里加上适量的盐和五香粉，搅拌均匀，让它们都融合在一起。
这时候，味道已经开始诱人啦！
拿出平底锅或者电饼铛，刷上一层薄薄的油。
把米糊舀一勺倒进去，用铲
子轻轻地把它摊平，摊成薄薄的一层。
开小火慢慢煎，这可是个需要耐心的活儿。
等到底部变得金黄酥脆，就可
以翻面啦。
翻面的时候要小心哦，别把锅巴弄破了。
两面都煎得金黄酥脆，香喷喷的锅巴就出锅啦！这时候，别着急吃，小心
烫嘴。
等稍微凉一点，咬上一口，“嘎吱嘎吱”，那叫一个脆，那叫一个香！
怎么样，是不是很简单？赶紧动手试试吧，保证让你成为家里的小厨神！。
乡下的美食作文
乡下的美食作文篇一《乡下的锅巴粥：记忆中的焦香》在乡下，有一种美食，那可是让我魂牵梦绕的，这就是锅巴粥。
每次到乡下奶奶家，一进院子就能闻到一股独特的焦香。
那间旧旧的厨房里，土灶里的柴火噼里啪啦地烧着。
奶奶把洗好的米下到锅里，加上适量的水。
锅里的水开了，米开始在锅里翻滚，就像一群调皮的孩子在打闹。
等到米饭煮到七八成熟的时候，奶奶就会把灶里的火减小，只留下些小火苗。
这时候，米饭在锅里静静地待着，而锅底就开始逐渐形成一层金黄色的锅巴。
我特别喜欢站在厨房看着奶奶做饭。
有一次啊，我好奇地蹲在旁边，眼睛一眨不眨地盯着灶里的火和锅里的饭。
奶奶笑着说我像个小馋猫。
锅巴逐渐变得越来越厚，颜色也更加金黄，那种焦香味就更浓了。
我忍不住直咽口水。
饭煮好后，奶奶会在另一个锅里加上一些水，然后把煮好的带着锅巴的米饭铲到这个锅里。
再用小火慢慢地熬制。
锅巴在锅里被水淹没，开始软化。
随着熬煮的时间变长，锅巴和米汤完美地融合在一起。
这个时候，锅巴粥就算煮好了。
盛上一碗锅巴粥，那粥有着淡淡的米香，还有浓郁的焦香。
嚼一口锅巴，嘎吱嘎吱的，又脆又香。
在乡下的日子里，每天早上来一碗这样的锅巴粥，感觉一天都充满了活力。
这锅巴粥不仅仅是一种食物，更是我在乡下的美好回忆的载体呢。
篇二《乡下的糍粑：黏糯的快乐》一说到乡下的美食，我就马上想到了糍粑。
乡下做糍粑可有意思了。
每到快要过年的时候，村里就热闹起来。
我印象特别深刻的是有一年，邻居家要做糍粑了，请了好多人帮忙，也把我和家人叫去了。
在一个大大的石臼面前，蒸好的糯米已经被倒进了石臼里。
那石臼就像一个巨人的饭碗，白花花的糯米仿佛小山一样堆在里面。
叔叔们手里拿着大大的木杵，开始一下一下地捣糯米。
他们的动作很有节奏，先是高举起木杵，然后用力地砸向糯米。
每砸一次，就会发出闷闷的响声。
旁边的孩子们，像我这样的，就在旁边拍手叫好。
那糯米被砸着砸着，就渐渐变成黏黏的一团了。
大人们把糍粑从石臼里取出来，放在一个撒满了米粉的案板上。
蟹黄锅巴生产工艺流程
蟹黄锅巴生产工艺流程蟹黄锅巴生产工艺流程1. 准备材料•蟹黄：新鲜蟹黄，提取后的蟹黄。
•面粉：优质面粉，适量。
•油：食用油，适量。
•食盐：适量。
2. 制作锅巴面糊•步骤：1.将面粉倒入大碗中。
2.加入适量食盐，并搅拌均匀。
3.慢慢加入适量的水，搅拌成糊状物。
4.将面糊放置静置10-15分钟。
3. 煎制锅巴•步骤：1.取一个平底锅，加入适量的食用油，加热至六成热。
2.将面糊倒入锅中，用铲子均匀摊平成薄饼状。
3.稍微压实，保持中小火，煎至两面金黄。
4. 提取蟹黄•步骤：1.将新鲜蟹黄取出并置于容器中。
2.用勺子轻轻搅拌，去除杂质。
3.将提取后的蟹黄备用。
5. 炒制蟹黄锅巴•步骤：1.将煎好的锅巴切成均匀的小块。
2.另取一个炒锅，倒入适量的食用油，加热。
3.加入蟹黄，用中小火翻炒均匀。
4.加入切好的小块锅巴，继续翻炒均匀。
5.炒至蟹黄均匀裹在锅巴上即可出锅。
6. 保鲜储存•步骤：1.待锅巴完全冷却后，放入干燥、通风的容器中。
2.盖好盖子，存放在干燥、阴凉的地方。
3.锅巴的保质期为1个月左右。
通过以上工艺流程，制作出的蟹黄锅巴口感酥脆，具有独特的蟹黄香味，是一款美味的零食。
制作过程中要注意卫生，使用新鲜食材，保证产品的质量和口感，同时做好储存保鲜工作，以延长锅巴的保质期。
希望大家能够尝试制作，享受这道美味的蟹黄锅巴。
7. 包装和标签•步骤：1.准备干净的包装袋或罐子，确保没有异味和味道残留。
2.将制作好的蟹黄锅巴逐一放入包装袋或罐子中。
3.封口并尽量排除包装袋或罐子内的空气。
4.在包装上标明产品名称、生产日期和保质期等信息。
8. 质检和品质控制•步骤：1.从生产过程开始，加强卫生管理，确保材料的新鲜和无污染。
2.进行原料和成品的检验，确保符合卫生和质量要求。
3.在酥脆度、口感和蟹黄分布等方面进行品质控制，确保产品质量的稳定性。
4.定期进行产品的口感和满意度评估，根据评估结果进行调整和改进。
蟹黄锅巴的生产工艺流程关乎产品的质量和口感，同时也对产品的卫生和品质起着重要的影响。
安徽锅巴怎么做菜
安徽锅巴怎么做菜安徽锅巴怎么做菜，人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。
今天小编就为大家推荐安徽锅巴做菜做法，给大家好好参考参考!安徽锅巴做菜推荐一：锅巴肉片材料猪里脊肉300克、大米锅巴100克、玉兰片50克、水发冬菇50克、豌豆苗50克、葱100克、姜5克、蒜10克、泡辣椒10克、酱油10克、胡椒粉2克、料酒20克、味精1克、白糖25克、醋15克、盐3克、蛋清25克、豆粉30克、素油250克、猪化油100克、鲜汤50克做法1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。
葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。
锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。
3、用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
4、炒锅置火上，下猪化油烧热(约180℃)，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。
5、锅内留底油，下冬菇、玉兰片、泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒。
6、下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗。
7、锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。
浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油。
8、将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
安徽锅巴做菜推荐二：天津锅巴菜材料锅巴150g，薰豆腐干20g，香菜10g，高汤350ml，腐乳汁，芝麻酱各2汤匙(30ml)，盐，白砂糖各1茶匙(5g)，生抽1茶匙(5ml)，水淀粉2汤匙(30ml)，香油，辣椒油各2茶匙(10ml)，大料3枚，丁香8枚，葱末，姜末各5g，油20ml做法将熏豆腐干切成0.5cm的小丁。
芝麻酱中加入香油及80ml凉开水调匀，再加入腐乳汁、白砂糖、生抽(2ml)、熏豆干丁和辣椒油调匀制成芝麻酱汁;香菜洗净切成1cm的小段，待用。
锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料和丁香炸出香味，再加入葱末和姜末爆香，倒入余下的生抽(3ml)、高汤和盐，转小火加热3分钟后，将汤内的干物捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡。
锅巴怎么做好吃和注意事项
锅巴怎么做好吃和注意事项推荐文章电饭煲怎么煮粥好吃热度：菠萝饭怎么做好吃热度：煮饭好吃的大米应该要怎么选择热度：应该怎么样利用电饭锅做好吃的菜热度：电饭煲应该怎么使用其煮饭更好吃热度：锅巴在以前是自然形成的一种食物，是锅中的一些饭贴锅上那一层结焦成块状，吃起来香脆。
你想自己动手做好吃的锅巴吗?接下来，店铺跟你分享锅巴的做法和注意事项。
锅巴怎么做锅巴食材准备糯米1斤，葱白，葱末，盐，玉米淀粉。
方法步骤1、将糯米浸泡4小时，沥干后加入姜末，盐和玉米淀粉和葱末;2、拌匀之后，用锅巴铲，先刷一层油，然后平平的放一层米在铲上;3、锅中油烧热后，将锅巴铲放入油中炸，炸至金黄后取出即可。
小贴士锅巴产类似于圆勺子，不过是平底的。
五香锅巴怎么做锅巴食材准备米饭，油适量，五香粉，虾粉，盐适量。
方法步骤1、米饭放入碗中，加入少许盐，放入五香粉，虾仁拌匀;2、取保鲜膜铺平，倒上米饭，再盖一层保鲜膜，然后用擀面杖擀成薄饼状;3、将米饼放入冰箱冷藏半小时，取出后去掉保鲜膜，切成小方块;4、电饼铛中刷油，然后将小方块放入其中，煎至两面金黄即可。
小贴士小米饼容易粘连，切好后要分散放。
锅巴怎么做好吃锅巴食材准备鸡肉200克，锅巴适量，葱姜蒜少许，料酒，盐，干辣椒，花椒，芝麻油，鸡精，植物油适量。
方法步骤1、将鸡肉洗净切成小方块，加入盐，姜片葱段和料酒腌15分钟，锅巴掰成小块;2、锅中放入适量的植物油，烧热至8成后放入鸡块炸至金黄，捞出待用;3、锅中少许油5成热，下入葱姜和蒜片以及干垃圾哦和花椒炒香;4、接着放入鸡块，下入锅巴，加入盐，料酒，麻油炒匀即可出锅。
锅巴的营养与注意事项锅巴能够有助于消化，适用于脾胃虚弱的人，或者消化不良的人群。
不过锅巴有的时候在制作过程中还烧糊，这种就不要吃了，烧糊的锅巴中容易含有致癌物质，油炸类型的锅巴要少吃。
锅巴应该怎么洗
锅巴应该怎么洗现在每家都会煮菜烧饭，如果烧的一些稀饭在不小心的时候煳锅了，那么锅底将会有锅巴，在洗刷时候有不易弄该怎么办呢?下面来告诉你如何洗掉锅底的锅巴呢?锅巴清洗的方法：工具/原料白醋、啤酒少量1就是你要倒入少量的白酒或是啤酒和少量的水混合在一起，2 盖上盖放一边，需要五分钟之久，然后再洗涮就会容易地将锅盖刷洗干净了。
你不妨试试锅巴的制作方法：1准备材料冷饭微波下，剩热加点食用油、淀粉、椒盐粉海苔碎进去2带上一次性手套，揉成团，如果感觉还是粘，加点淀粉进去3放保鲜袋里，擀一下，就像擀面皮似的4切成片，油锅里煎下5色转微黄时，关火，捞出锅巴片，用厨房纸巾吸油即可锅巴的食用指南：煮饭时附着于锅底之焦饭。
以焦厚者为佳。
性味甘平。
能健脾消食、止泻。
用于脾胃虚弱，消化不良，久泻等。
单用研末服(名黄金粉)，或与莲米、神曲、山楂、鸡内金等健脾消食药配伍，作丸、散服。
每次用10~15g。
【别名】锅焦、焦锅巴、饭焦。
【性味】性温燥，味甘苦。
【归经】归脾、胃、大肠经。
【功效】厚肠胃，助消化。
【适宜人群】：胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜食;脾虚、消化不良、久泻不愈的老人、小儿宜食;病后消化力弱、食积腹痛者宜食。
【忌食人群】：糖尿病患者忌食;干燥综合症及阴虚火旺者忌食。
【食用宜】：预防饭锅内的锅巴需要在焖米饭时掌握好加水的程度，并且注意不要超过时间。
【使用忌】：当锅巴烧糊了的时候。
饭锅内的锅巴当中产生了一种致癌物质-苯并芘。
它是世界公认的致癌性最强的毒物之一。
这时的锅巴是不能吃的。
长期吃的话就有可能导致癌症。
【储存】：内包装采用复合塑料袋密封，置低温干燥处。
或放在小口缸中用布塞紧即可。
保质期可达6个月以上。
安徽油炸锅巴的简单家常做法
安徽油炸锅巴的简单家常做法油炸锅巴是安徽的典型代表菜之一，味道特别好，做法简单易学，对于安徽人来说是再熟悉不过了。
店铺给大家分享油炸锅巴的做法，希望大家喜欢。
制作油炸锅巴的食材制作油炸锅巴的步骤1.大米饭加入盐和五香粉。
2.然后拌匀。
3.装入保鲜袋中，再把米饭揉面团。
4.再取小块搓成小圆。
5.用手把它压扁，越薄越好哦6.全部做好后，锅内加油烧热，放饭团进去炸。
7.炸至金黄色即可捞出沥油食用。
锅巴怎么做好吃一、肉未锅巴主要用料：瘦肉200g，竹笋30g，木耳15g，元葱100g，生姜15g，锅巴500g，海天老抽、盐、白砂糖、味精等适量，色拉油1 000g(约耗100g)。
制作方法：1、猪瘦肉洗净，斩成茸：竹笋改刀成梳子片;2、木耳经泡发、洗净后略加改刀;元葱剥去外皮，削去葱根、葱头，洗净，顶刀切碎;生姜去皮洗净，切成姜末，待用。
3、炒锅上火，放油烧至七成热，将晒干后的锅巴放入炸至酥脆，连油倒入漏勺沥油。
炒锅继续上火，放入色拉油烧至五成热时，放入姜末、肉末炒，待肉末变色时放入元葱、竹笋、木耳再炒，至元葱变色时放海天老抽、盐、白砂糖、味精、少量鸡汤，烧沸后，装入大碗中，随同锅巴一起上桌，将碗中配料连汤一起倒入锅巴中，即成。
注意：锅巴一定要晒干;油炸锅巴时一定要掌握油温，否则锅巴达不到酥脆的口味，下同。
二、虾茸酿锅巴主要用料：鲜河虾仁200g，猪肥膘50g，锅巴150g，葱10g，生姜10g，芝麻50g，盐、味精、生粉、绍酒等均适量，卡夫奇妙酱两碟(各25g)，色拉油1000g(约耗50g)。
制作方法：1、将刚出锅的锅巴修成直径约4.5cn的圆片，晒干：河虾仁经拣去杂物、洗涤干净后，沥干水分，猪肥膘洗净，分别成茸，同放一个大碗中：葱和生姜分别拣洗干净，拍碎，用少许清水浸泡取汁。
2、将虾茸里放入盐、味精、绍酒、葱姜汁、生粉一起串成糊;3、炒锅放油上火烧至七成热时，将锅巴放入炸酥，连油倒入漏勺沥油。
4、取一块锅巴，用筷子挑上虾茸糊，捺实，再撒上芝麻，并依次做完。
初一精选作文锅巴
初一精选作文锅巴锅巴锅巴是一种传统的中国小吃，在很多地方都受到了人们的喜爱。
它的制作工艺虽然简单，但是味道却非常美味，特别是在家炒的锅巴更加香脆可口。
我们家里每逢过年过节，母亲都会亲手做一些锅巴，让我们全家人一起享受美味。
锅巴是一种简单的食物，但是它却承载了家人之间的温暖和亲情。
锅巴是以米粉为主要原料制作而成的一种小吃。
需要将大米浸泡一段时间，然后磨成米浆，将米浆倒在锅中用火慢慢炒制，不停地翻动直到米浆成型，并呈现出金黄色的锅巴。
炒锅巴是一项技巧活，需要经验丰富的人来操作，如果火候不够，锅巴容易糊；如果火候过大，锅巴又容易焦。
而且在炒锅巴的过程中，需要不停地搅拌，以免锅巴粘锅或者糊底。
所以要想炒出香脆可口的锅巴，需要一定的技术和耐心。
炒锅巴的技术虽然不难，但是对厨师的要求却是非常高的。
母亲每次在家里炒锅巴的时候总是兢兢业业，一丝不苟，手法娴熟，轻松地就能把香香脆脆的锅巴炒制出来。
而我每次都会在一边悄悄地观察，期待着有一天能够学会这项技能，亲手炒一锅香喷喷的锅巴。
锅巴虽然是一种普通小吃，但是它却承载了家人之间的温暖和亲情。
每当母亲炒好了一锅锅巴，都会端上桌子，大家围坐在一起，一边品尝着锅巴的香脆，一边谈笑风生，其乐融融。
这些时刻是最为温馨和珍贵的，也是我最为怀念的。
锅巴不仅仅是一种美食，更是一种家的味道。
除了家庭聚餐的时候，锅巴也常常出现在节庆或者民俗活动中。
在一些地方，人们还有一种有趣的吃法，就是把锅巴当作面条来烫汤吃。
把锅巴放在锅中烫熟，然后捞起放在碗中，浇上滚烫的汤汁，再撒上一些调料，香喷喷的一碗锅巴汤就出炉了。
这种吃法更加适合冬天食用，暖身又美味。
锅巴是一种很有趣的食物，无论是炒着吃，还是烫汤吃，都能给人带来美妙的味蕾享受。
十大经典徽菜制作法
十大经典徽菜制作法以下是十大徽菜的详细做法：●臭鳜鱼：●将草鱼去鳞、去内脏，洗净后用盐、料酒腌制20分钟。
●锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香。
●加入适量清水，放入鱼块，加入盐、糖、醋、料酒调味，煮至汤汁浓稠即可。
红烧狮子头：●将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、料酒、鸡蛋清拌匀。
●将拌好的肉馅搓成大丸子，放入锅中煎至两面金黄。
●加入适量清水，加入盐、糖、酱油、料酒调味，煮至汤汁浓稠即可。
清蒸江山鱼：●将江山鱼去鳞、去内脏，洗净后用姜葱酒腌制10分钟。
●将鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟至熟。
●取出鱼，撒上葱花、淋上热油即可。
酱爆鳜鱼：●将草鱼去鳞、去内脏，洗净后用盐、料酒腌制20分钟。
●锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入花椒、豆鼓炒香。
●放入鱼块，加入盐、糖、酱油、料酒调味，爆炒至入味即可。
一品锅巴菜：●将锅巴掰成小块，腊肉、香菇、笋干、鸡蛋等配料切好备用。
●锅中加油烧热，放入腊肉煸炒出油，加入葱姜蒜爆香。
●加入香菇、笋干煸炒，加入盐、糖、酱油调味。
●最后加入鸡蛋液，倒入锅巴翻炒均匀即可。
花蛤煮鸡：●将花蛤洗净，鸡肉切块备用。
●锅中加水烧开，放入花蛤煮至开口捞出。
●热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。
●加入适量清水，放入花蛤、盐、料酒调味，煮至鸡肉熟透即可。
佛跳墙：●将鲍鱼、鱼翅、翅膀、肚皮、鸽蛋等食材处理好备用。
●锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入高汤烧开。
●将所有食材放入锅中，加入盐、糖、酱油、料酒调味，煮至入味即可。
糯米鸡：●将糯米提前浸泡，鸡肉切块备用。
●锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。
●加入糯米、盐、糖、酱油调味，翻炒均匀。
●将炒好的糯米鸡放入蒸锅中蒸熟即可。
笋壳鸡：●将笋壳洗净，鸡肉切块备用。
●锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。
●加入笋壳、盐、料酒调味，翻炒均匀。
●加入适量清水，煮至鸡肉熟透、汤汁浓稠即可。
栗子烧鸡块：●将生板栗煮熟去壳，肉鸡切块备用。
锅巴怎么做菜
锅巴怎么做菜锅巴做菜的方法具体如下：饺子1.取普通大米以黏性较差的普通粳米为宜，不需要选择糯米或者香米洗净，用50℃的温水浸泡1小时，捞出大米控净水分，直接放入托盘内，采用隔水干蒸的方法蒸制45分钟，取出冷却。
2.取500克完全冷却的大米，逐个揉成一粒。
加入150克干玉米粉，搅拌均匀。
3.锅内放入大量的色拉油，当油温升高到150℃时，将油全部倒出，然后用干净的毛巾抹一遍锅底以确保锅底无油，将拌匀的米饭均匀铺在锅底和锅边厚度约为0.3厘米，上火，小火加热至米粒定形，然后浇入烧至150℃的色拉油油要将定形的米锅巴充分浸没。
油浇入后，米锅巴会慢慢浮起，用不锈钢漏勺将其兜住，小火慢慢炸至其变成色泽浅黄，离火控油。
金酥鸡饭tips选用的鸡肉可以是鸡大腿切4到5块、小鸡腿、去骨大腿或鸡翅。
这道菜谱用鸡胸肉做口感不是很好。
准备原料：1斤鸡肉230克生米350毫升水20克干蘑菇或2杯新鲜香菇适量的小青菜油腌汁1汤匙生抽，1汤匙料酒。
1茶匙姜末，1茶匙糖，半茶匙盐，1汤匙玉米淀粉。
果汁3瓣大蒜末，4汤匙耗油，2茶匙糖。
具体步骤1、淘米，浸水泡30分钟。
香菇洗净，如果是干香菇，洗净后水中浸泡约20分钟。
2.将鸡肉和腌料放入碗中搅拌，备用3、将米放锅里，加入水，加1茶匙油拌匀，不时搅拌，大火煮沸。
转中火，继续煮，搅拌，直到水几乎被米完全吸收，约5分钟。
盖上盖子，用最小火煮10分钟。
4.烹饪时，将鸡肉和蘑菇煮熟：将油倒入锅中，待油热后放入鸡块，煮1分钟，炒至金黄，将鸡肉彻底煮熟。
把火关小点，把它扑灭。
5、用勺子把多余的油倒碗里，锅里只留薄薄的一层油。
如果你用的是去皮的鸡肉，跳过这一步转中大火，放香菇，翻炒，烧2分钟，盛出。
6.餐后，应充分吸收水分，放入鸡肉、蘑菇和蔬菜。
盖上盖子，继续炖18-20分钟。
炖的时间越长，锅底越脆。
7、耗油、糖和大蒜于碗中拌匀做成料汁，饭做好后，关火，揭开，立即淋上料汁，用锅铲拌匀。
花生罐【原料】：花生锅巴是震远同继芝麻锅巴、瓜仁锅巴之后又一代表性食品，是震远同锅巴系列中的一种。
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农家锅巴的汤汁怎么做
农家锅巴味道特别的浓郁，营养价值也比较高，农家锅巴不属于膨化食品，吃起来也比较健康，有些人至今还记得小时候的味道，家里面住在农村，有一口大锅，最后锅底剩下的锅巴非常的美味，现在生活条件好了，想要做出农家锅巴的味道也是可能的，而且营养价值更高，口感更为丰富，食材也比较丰富。
★农家锅巴的汤汁怎么做
材料:嫩虾85克，无皮无骨鸡肉85克，切成大块，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，蔬菜油950毫升，煎肉用，鸡汤710毫升，蘑菇30克，切碎，菱角20克，切碎，竹笋15克，切成丁，新鲜四季豆35克，切成2.5厘米长的段，盐3克，雪梨酒15毫升，生白米130克★做法1.将虾、鸡肉、鸡蛋和玉米淀粉搅拌好。
2.将蔬菜油720毫升倒进炒锅，油热后加搅拌好的虾和鸡肉，煎半分钟，沥干。
3.把炒好的菜倒进锅里，与鸡汤、蘑菇、菱角、竹笋和四季豆搅拌好烧开。
加盐和雪梨酒再烧开。
调小火慢炖。
4.同时将余下的230毫升油加热，加米进去很快煎成褐色。
沥干后倒进汤里，趁热吃！
★做法二
1、精选择优秀东北大米，进行提前淘洗，泡水中3小时
2、淋干后，用大的电饭煲进行煮饭，当然并不需要特别的熟
3、摊平烘烤，然后在进行压平再烘烤，翻身压平烘烤，直到成品金黄酥脆，出炉降温，检验，称重，进行包装，这就是我们拿到手里的成品了哦
★做法三
糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克做法1.将糯米泡水四个小时。
2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉，葱白。
3.搅拌均匀。
4.先在模具上涂些热油。
平平地
放一层米。
5.锅中油热后。
取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可。
6.然后把模具放油中炸，炸至金黄色取出。
7.
汉堡模上涂上热油。
（为什么要在这一步放油呢。
因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。
）8.用小勺子将米粒抹平。
9.然后将模具放入油锅里，炸至金黄色，用夹子将模具取出来。
10.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下。
11.锅巴就出来了。