餐饮部年底工作总结三篇

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餐饮部2024年工作总结(3篇)

餐饮部2024年工作总结(3篇)

餐饮部2024年工作总结一、工作概况2024年是餐饮部的全新起点,我们秉承着“服务至上、品质为先”的工作理念,立足于提供优质的餐饮服务。

在过去的一年中,我们团队共计完成了1000多场餐饮活动,并取得了不错的业绩。

下面将就我们的工作总结如下:二、团队管理方面1. 人员培养和梯队建设:针对餐饮部的人员结构,我们加强了对员工的培训和岗位职责的分工。

通过定期的培训和交流会议,提升员工的服务意识和专业技能,使团队成员逐步形成梯次化的管理体系。

2. 团队协作:我们注重团队之间的沟通和协作,通过定期的团队活动和讨论会,加强团队成员之间的默契度,提高工作效率。

同时,也要求团队成员严格遵守规章制度和工作纪律,提高工作质量。

三、服务质量提升1. 增加菜品种类和创新:我们团队不断改进菜单,增加新的餐饮项目和创新菜品,以满足客户不断变化的需求。

在菜品的选择上,我们注重品质和营养均衡,以打造独具特色的餐饮体验。

2. 加强顾客反馈机制:我们重视顾客的意见和建议,建立了客户反馈渠道,通过电话、短信、邮件等方式,及时搜集和处理顾客反馈的问题,并进行改进。

同时,我们也重视顾客满意度的调查和评估,以不断提升服务质量。

四、合作与创新1. 与其他部门的合作:我们与其他部门紧密合作,共同协调各项工作,确保餐饮服务的顺利进行。

同时,我们也积极主动参与公司其他活动,如员工活动、庆典等,并提供相应的服务支持,以体现团队的责任和担当。

2. 创新餐饮业务:我们不断创新餐饮业务,拓展餐饮市场。

例如,我们与企业合作,提供外卖服务,满足员工的就餐需求;我们也与社区合作,开展餐饮推广活动,吸引更多的顾客。

五、存在的问题和改进方向1. 人员流动较大:由于员工流动的原因,我们的团队存在一定的稳定性问题,需要加强对员工的培训和激励,提高员工的归属感和忠诚度。

2. 品质管理有待提高:餐饮行业竞争激烈,品质管理是我们必须重视的方面。

我们需要建立健全的品质管理体系,加强对菜品质量的把控和监督,提高餐品的口感和营养。

餐饮工作总结报告(共5篇)

餐饮工作总结报告(共5篇)

餐饮工作总结报告(共5篇)第1篇:餐饮工作总结报告为了不断地吸取阅历教训,切实做好工作,我们的工作总结都需要用心去写。

下面就是给大家带来的20xx餐饮工作总结报告范文,希望大家宠爱! 回顾过去的20xx年,有很多美而好的回忆消失在脑海里,在公司的重视培育以及各位员工的支持下,我同全体员工,端正态度、克服困难、扎实工作,顺当完成了20xx年各项工作任务。

现在就我一年的工作状况给大家做个简短的汇报,请大家赐予评议。

说实话,作为一名员工餐负责人,这一年来,我深感到责任的重大,这几年的工作阅历,让我明白了这样一个道理:只有用心去观看,用心去与顾客相互沟通,大家齐心协力才可以做好餐饮服务。

一、经营状况从20xx年以来,经营状况总体来说还算理想,辛苦了一年,我们改善的往年亏损的状况,并有确定的盈利,这让我们都觉得比较傲慢。

全年实现营业收入xx元,比去年的xx元,增长xx元,营业成本xx元,比去年同期的xx元,增加xx 元,增加率xx%.二、工作收获1、认真贯彻百花村的经营理念,将公司的经营策略准时精确的传达给每位员工,起好承上启下的桥梁作用。

2、充分调动和发挥员工的主动性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用。

增加团队的分散力,使之成为一个和谐的集体。

3、通过各种渠道了解同业信息,了解顾客的消费心理,做到知己知彼,心中有数,使我们的工作更具针对性,从而避开因此而带来的不必要的损失。

4、以身作则,做员工的表帅。

从百花村整体利益动身。

5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。

为了给顾客缔造一个良好的用餐环境,为公司创作更多的营业业绩,带领员工在以下几方面做好本职工作,做好每天的清洁工作,为顾客营造一个舒心的用餐环境;主动主动的为顾客服务,尽1 / 9可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满意的离开。

6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热忱,客观的去看待工作中的问题,并以主动的态度去解决。

餐饮年终工作总结(4篇)

餐饮年终工作总结(4篇)

餐饮年终工作总结时间飞逝,转眼间加入公司已经一年过去了,在这一年里,随着新鲜的血液注入,公司的人气越来越旺,生意火爆,人员团队规模也越发的强大了起来,作为____的一员,我现在感到无比的荣幸与自豪,觉得当初自己加入这么一家可持续发展的公司的选择是对的。

回顾这半年,我在公司各位领导以及同事的关心和帮助下圆满完成了各项工作,通过这些使我在思想觉悟与管理能力上相比过去有了很大的提高,为此,我很感谢公司领导以及各位同事为我所付出的一切,让我在这段时间内收获到了如此的果实。

因为有你们的存在,使我在工作有了奋发的激情;因为有你们的存在,使我能够无怨无悔的为公司贡献出自己一份微薄的力量,因为有你们的存在,我相信今后的你们会铺设出一条宽敞的大道为公司保驾护航,直达辉煌的明天。

借此机会,在这向大家汇报一下我这段时间以来的工作,总结如下。

一、做一个工作务实的管理者,严格要求自己,把自己成经营者。

2、通过学习五常法,利用以前工作的经验,自己对餐厅制定出了一份楼面每日卫生检查表,督促各岗位人员做好卫生工作,并且订立守则,告示全员,提高执行效率,奖惩分明,同时跟踪好日后的执行情况,防止个别人存有侥幸行为。

3、根据餐厅实际情况,把上早班没有时间实施的卫生项目结合成全面管理,制定了每周卫生实施规定表。

规定周一至周日的卫生固定实施补充项目,从而提高餐厅整体的环境清洁,具体任务可分配到各区域人员。

4、每日上班之前检查自己和员工的仪容仪表,工作当中不对员工仪容仪表进行随时抽空检查,遇到不合格的坚决及时改正。

严格要求自己以及员工上班时间的言谈举止,对一些站姿不雅观和不讲文明话的员工,能够第一时间给予批评纠正。

5、无特殊情况,每日带班必须严格按要求开班前班后例会,利用这平台,安排工作任务,把在工作上发现的问题及时告知大家,以此培养员工管理意识,提高餐厅工作和管理的整体效率。

同时也改善了套餐小菜的拼盘,提高了上菜的时间。

6、注重培养管理队伍,利用带班时间,把部长应有的工作职责复制到领班身上来实施管理,把权力赋予对方,让领班人员自个去谋划与认知部长工作内容,然后再由自己去检查监督。

餐厅年度工作总结报告5篇

餐厅年度工作总结报告5篇

【导语】通过总结报告,深知过去⼯作的成绩与失误及其原因,吸取经验教训,指导将来的⼯作,使今后少犯错误,取得更⼤的成绩。

以下是⽆忧考整理的餐厅年度⼯作总结报告,欢迎阅读!1.餐厅年度⼯作总结报告 年底了,各⾏各业都在进⾏年终总结,酒店服务⾏业也不例外,现将我的酒店服务员⼯作总结如下: 在这⾥我学到并且提倡如何搞好优质服务,掌握七⼤要素: 1、微笑在酒店⽇常经营过程中,要求每⼀位员⼯对待客⼈,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制,微笑是最⽣动、最简洁、最直接的欢迎词。

2、精通要求员⼯对⾃⼰所从事⼯作的每个⽅⾯都要精通,并尽可能地做到完美,员⼯应熟悉⾃⼰的业务⼯作和各项制度,提⾼服务技能和技巧,千⾥之⾏,始于⾜下,要想使⾃⼰精通业务,上好培训课,并在实际操作中不断地总结经验,取长补短,做到⼀专多能,在服务时才能游刃有余,这对提⾼KTV的服务质量和⼯作效率、降低成本、增强竞争⼒都具有重要作⽤。

3、准备即要随时准备好为客⼈服务,也就是说,仅有服务意识是不够的,要有事先的准备,准备包括思想准备和⾏为准备,作为该准备的提前做好,如在客⼈到达之前,把所有准备⼯作作好,处于⼀种随时可以为他们服务的状态,⽽不会⼿忙脚乱。

4、重视就是要把每⼀位客⼈都视为上帝看待⽽不怠慢客⼈,员⼯有时容易忽视这⼀环节,甚⾄产⽣消极服务现象,这是员⼯看他们穿戴随便,消费较低,感觉没有什么派头等表⾯现象⽽产⽣的,⽽现实⽣活中,往往越有钱的⼈,对穿戴⽅⾯都特别随便,这是他们⾃信;⽽⾐服根本不能代表财富的多少,我们在这⼀环节上,千万不能以貌取⼈,⽽忽略细微服务,要重视和善待每⼀个客⼈,让他们⼼⽢情愿地消费,我们应当记住客⼈是我们的⾐⾷⽗母。

5、细腻主要表现于服务中的善于观察,揣摸客⼈⼼理,预测客⼈需要,并及时提供服务,甚⾄在客⼈未提出要求之前我们就能替客⼈做到,使客⼈倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识。

餐饮年终工作总结(精选5篇)

餐饮年终工作总结(精选5篇)

餐饮年终工作总结(精选5篇)餐饮年终工作总结1转眼间入职xxx公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将20XX年度工作情况作总结汇报,并就20XX年的工作打算作简要概述。

一、履行职责情况主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务,后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要,主要负责酒店的营销工作。

回顾这几个月来的工作,主要有以下几个方面:1、抓学习教育,激励奋发向上从任职以后,我在君御酒店分管内部管理工作,了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区,文化水平和综合素质有很大差异,业务水平及服务意识不高,针对此种状况,我把自己所看到的不足一一列出病单,进行全面性的培训和现场督导。

纠正错误的管理方法,进行理论的讲解及实践的练习操作。

从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配,规范八大技能实践操作程序,通过学习,使员工加强服务质量,提高业务服务水平,当宾客进店有迎声,能主动、热情地上前服务,介绍酒店风味菜,当宾客点起烟,服务员应及时呈上烟缸等。

在四月份时,举行了技能实操比赛,服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。

其他服务员通过活动比赛,养成了一个好的习惯,不懂就问,不懂就学,相互求教,也学到了很多知识,精神风貌也越来越好,提高了工作效率,不足的是操作细节还有待改善。

2、抓管理建章立制前期,餐厅很多工作存在问题,主要的毛病存在于没有规范的制度,员工不明确制度,一些制度没有具体的负责人进行落实等。

通过质检部领导的指导,我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项,每天进行现场督导检查,对员工加强工作意识,明确工作责任有很大帮助。

后期电话费用高,配合高层经理配置电话机盒,规定下班时间将电话锁上,以及任何服务员一律不允许打市话等,杜绝了下班时间打市话的现象。

餐饮年度工作总结5篇

餐饮年度工作总结5篇

餐饮年度工作总结5篇工作总结要精确,用例要确凿,推断要不模糊。

言简意赅是阐述观点时概括与详细相结合的要求,避开笼统和累赘,使文字简洁明白。

下面是我给大家整理的餐饮年度工作总结,盼望大家喜爱!餐饮年度工作总结篇1光阴似箭,岁月如梭,转瞬新的一年即将来临,在集团,公司和酒店领导重托我到金都绿洲餐饮部工作已经十个多月了。

在酒店领导关怀支持,兄弟部门的大力关心,协同餐饮部全体员工仔细做好酒店下达的各项任务,与员工同心协力经营,度过了不平凡的20_年,在此对本人今年工作述职如下:一、困难中求进展,努力提高营业额1、铁打的营盘,流水的兵,对于餐饮部人员流淌性大,自__月份以来员工更新换代特殊快,无论管理人员还是服务员都消失人员缺乏现象,因此从老员工中提选一名副经理,一名主管,一名领班,组建了新的领导班组,在新老员工交替之时,制定了新的培训打算,针对性培训,以老带新,一带一的方法,使新员工尽快适应环境投入工作。

2、从3月份扩大营业范围,开头接待旅游团队用餐,制定具体接待打算,菜单,并对员工团餐学问培训,邀请市内二十几家知名旅行社来店考察,对今年旅游行情分析,宣扬酒店环境优势,离高速口近,交通便利等地理优势,制定了一档标准,两套以上的菜单,增大了旅行社客人选择范围,在旺季到来之际,针对游客到店时间不精确较晚,延长了营业时间,以便游客即到即可用餐,在网上也做了大量宣扬,加入__个旅游网络群,将酒店的接待场地照片及菜单发布给__多个旅行社计调,起到良好的宣扬作用,今年我市旅游远不如去年,客流量比去年下降__%多,我们又是刚刚接待团餐,不过也取得了肯定成果,共接待__等12个国家海外游客,__多人次,国内旅游__多人次,和市内__多家旅行社,省外3家旅行社建立了长期合作关系,为明年团餐接待打下了良好的基础。

二、抓内部服务质量,调整出品部厨师力气1、在四月份对厨师力气进行了调换,该换了菜品,转换了菜品营销思路2、狠抓服务质量,注意思想品质教育,管理人员加大服务跟进,激发员工工作热忱,在8月份开了优质服务月活动,增添了服务员工作热忱,加强主动服务,人性服务,评比了__,__两名餐饮“服务明星”,在思想教育方面,以_拾金不昧的事迹作为典范,申报酒店赐予了经济嘉奖,促发员工工作热忱,提高员工思想品质的教育。

2023年餐饮部年度工作总结报告(三篇)

2023年餐饮部年度工作总结报告(三篇)

2023年餐饮部年度工作总结报告(三篇)餐饮部年度工作总结报告篇一一、各项经济指标完成状况:全年实现营业收入__________元,比去年的__________元,增长__________元,增长率____%,营业本钱__________元,比去年同期的__________元,增加__________元,增加率____%,综合毛利率____%,比去年的____%,上升____%,营业费用为__________元,比去年同期的__________元,增加__________元,增加率____%,全年实际完成任务__________元,超额完成__________元。

二、今年完成的主要工作:(一)落实酒店经营承包方案,完善鼓励安排制度,调发动工的积极性。

今年,餐饮部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19%。

为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资安排方案,根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分表达了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。

今年人均月收入________元,比去年同期的________元,增加了______元,增长率为____%。

(二)抓好标准治理。

强化协调关系,提高综合接待力量。

1、健全治理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量治理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实治理制度,一级对一级负责,实行对治理效益有奖有罚,提高了领导的整体素养,使治理工作较顺当进展。

2、完善餐饮部的会议制度。

会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监视稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到准时落实执行。

2024年餐饮部年终工作总结(6篇)

2024年餐饮部年终工作总结(6篇)

餐饮部年终工作总结就要走过的____年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年,实际上开展工作也就半年的时间,在这段时间里,除进行正常的接待工作外,餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实,积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质,无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高,现将这阶段的工作总结如下:一、加强内部管理工作1、制定了新的《员工守则》,并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行,规范员工工作准则,并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范,长达____余页,还在不断修改调整中。

并依据各项规章制度开展日常管理工作;2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作,规范每周例会(在武汉协助营销工作时中断),每月一次员工生活会,制定每周清洁重点工作,加强了管理工作,提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯,改变了精神面貌。

改变原来遇超过____人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面,____人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。

同时好的精神风貌不断体现;3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单,并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订;4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要;5、落实了卫生责任制,责任分区到人,改变原来脏乱的局面,特别是厨房卫生状况有显著的提高。

同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的男女寝室;6、制定餐厅成本控制预案,在保证客人满意的前提下有效控制成本;7、加强餐饮部安全保障工作,每日轮流值勤,检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。

有效检查工作和杜绝隐患的发生。

此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。

餐饮工作总结(精选6篇)

餐饮工作总结(精选6篇)

餐饮工作总结餐饮工作总结(精选6篇)光阴似箭,岁月无痕,一段时间的工作已经结束了,相信大家这段时间以来的收获肯定不少吧,想必我们需要写好工作总结了。

那么要如何写呢?以下是小编整理的餐饮工作总结(精选6篇),欢迎阅读与收藏。

餐厅是我们市区一家营业不久的新餐厅,我来到餐厅工作也有一年了,我是餐厅的一名服务员,在餐厅像我这样的服务员也有很多,在这个比较独具特色的餐厅里,我每天的工作都很开心,我是很喜欢服务行业了,特别是在工作的同时还能够得到顾客的肯定我就更加的开心了,我们餐厅的风格是比较传统化,包括设计,还有菜式,员工服装都是比较古化我觉得这是很值得一提的,很具有传统特色,正式因为这种风格引来了很多的消费者都来一探究竟,越来越多,这样的话我们平时的工作也就很忙了,在餐厅也来了一段时间,我觉得在工作上我应该的去回顾一下自己这一年时间以来的服务员工作:一、日常工作一名服务员,当然是餐厅的最基层,但是我一直都很喜欢自己的工作,这是我内心对这个行业习的热爱,我一直很希望在服务的同时得到更多的人的肯定,这样我才会有价值,这样才能被称之为一名真正的服务着。

在餐厅我的日常工作是很充实的,每天我们餐厅是十点开始营业,因为不做早餐,我们上班时间比较晚,我很早的就到了,开始自己全新的一天,由于餐厅的名气慢慢的开始大了起来一般不到十一点就会有顾客来吃饭,我们餐厅的服务员还是比较多的,但是在忙起来的时候,大家都恨不得,再长一双手。

作为一名服务员我们要具备这几个特征,耐心,细心,责任心,在顾客点餐的时候我们要态度端正保持微笑,这些是餐厅的基本素养,必须具备,作为服务员同时还要对我们的餐厅的菜单很熟悉,当顾客要我们推荐菜的时候吗,我们要保持耐心,对于菜品的介绍我们要很熟练,平时自己要花很多时间去了解每一道菜的特点口味,自己更加要认得每一道菜,这样才能够满足顾客的需求。

顾客要结账款了也要态度端正,耐心,不要让顾客就等这些都是一名服务员的基本技能,餐厅是,在日常的工作中我们要有足够的耐心,去服务好每一位顾客,不能跟顾客大发生争执,这是最不允许的。

2024餐饮部工作总结及年工作计划范文3篇

2024餐饮部工作总结及年工作计划范文3篇

2024餐饮部工作总结及年工作计划范文 (2) 2024餐饮部工作总结及年工作计划范文 (2)精选3篇(一)2024年餐饮部工作总结及年工作计划范文一、2024年餐饮部工作总结2024年是餐饮部工作的关键一年,在过去一年中,我们餐饮部全体员工勤勉工作,努力为客人提供高质量的餐饮服务。

以下是我们2024年餐饮部工作的总结:1. 提升服务质量:我们不断加强服务员培训,使其具备专业的服务技能和良好的服务态度。

通过定期举办培训班和开展模拟试吃活动,我们的服务员在2024年中展现出了更加专业和热情的服务态度,得到了客人的广泛好评。

2. 创新菜品:我们在2024年中积极推出新菜品,结合客人的需求和流行趋势,引入一些创新的菜品和美食科技。

这些新菜品经过精心研发和品尝,味道和口感都得到了改进,受到了客人们的喜爱。

3. 强化质量控制:我们餐饮部在2024年中加强了质量控制,制定了更加严格的食品安全标准和流程。

我们定期进行食品安全培训,加强食品储存和处理的控制措施,以确保客人们享用到安全健康的菜品。

4. 提升餐厅环境:我们在2024年中进行了餐厅环境的改造升级,更新了餐桌、餐椅和装饰物品。

通过增加绿植和配色的调整,使餐厅更加舒适和宜人,为客人提供更好的用餐环境。

5. 加强团队合作:2024年我们餐饮部加强了团队的合作和沟通,通过定期的部门会议和活动,增进了员工之间的相互了解和合作意识。

员工之间的团队合作得到了进一步加强,为餐厅的发展打下了坚实的基础。

二、2025年工作计划在2025年,我们将继续努力提升餐饮部的服务质量和客人满意度。

1. 加强顾客沟通:我们将建立顾客反馈机制,鼓励客人提出建议和意见,并及时响应和解决客人的问题。

通过改进服务流程和提高服务质量,我们将不断提高客人满意度。

2. 创新菜品:我们将继续跟踪市场趋势和客人口味,不断推出创新菜品和套餐。

通过与供应商和厨师团队的密切合作,我们将提供更多美味的菜品选择,满足客人不同的需求。

餐饮年度工作总结5篇

餐饮年度工作总结5篇

餐饮年度工作总结5篇餐饮年度工作总结 (1) 时间过得很快,不知不觉20xx年又要过去了,在这餐饮行业竞争激烈的环境下,在酒店高层领导和部门经理的正确带领下,我们围绕着部门下达的经营指标任务去奋斗。

回顾这一年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的VIP接待等、共完成了223万与去年同期相比增长了28万,但离力争指标的进度相比还需努力。

现对本年的工作总结报如下:1、关注员工的思想动态,稳定员工的思想以保持良好的工作状态,去为宾客提供优质的服务,发现不足之处及时改正,并加以改进,关注每个员工的思想动态,定期的找员工谈心交流和做思想工作,深入了解他们的近期工作及生活情况,从中发现问题并解决。

2、加强员工的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁,拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通,并与此同时了解客人的喜好。

3、仪容仪表、礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想,特别是微笑服务,让员工意识到,微笑服务的重要性。

4、为确保给客人营造一个干净,舒适的用餐环境,将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。

5、提高员工的积极性,和激发员工的潜在服务水平,制定了奖罚制度,和服务标兵的评比,以此来调动并鼓励员工积极上进的主动意识和热情的服务。

6、将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点,以确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的准备工作。

7、收集宾客对用餐的服务质量和菜肴的意见和建议反馈卡,并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据,减少顾客的投诉几率。

根据餐饮市场的需求,和酒店下达的指标任务,一楼宴会厅6月份进行扩建和改造,经打造升级后,将现在的服务水平,服务技能、和亲情化服务也将进行提升打造出一个综合接待能力较强的团队将我们改造过后的婚宴接待和规划好下半年的工作计划和经营措施:一、工作计划:1、根据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升和服务的细节化将对员工的技能培训,开口服务意识培训、VIP接待服务流程培训和亲情化服务,会议接待服务流程进行培训和提升服务水平、2、将一楼宴会提升到多功能行的,在没有大型宴席时推出VIP接待,大型会议、高规格的分餐制、自助餐等接待、开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。

2024年酒店餐饮工作总结范文(4篇)

2024年酒店餐饮工作总结范文(4篇)

2024年酒店餐饮工作总结范文一、引言____年是酒店餐饮行业发展和创新的一年。

经过近一年的努力,我作为酒店餐饮部的一员,取得了一定的成绩。

在这篇总结中,我将对自己的工作进行回顾和总结,总结工作中的亮点和不足,并对未来的发展提出展望。

二、工作总结1. 亮点(1)提升服务质量:今年,我重点关注提升餐厅的服务质量。

通过定期培训员工、制定标准操作流程以及加强与客人的沟通,我成功改善了客人对餐厅的满意度。

客人反馈意见明显增加,不仅给予了肯定,也帮助我及时了解不足之处,进一步完善服务。

(2)引入创新菜品:为了满足客人对新鲜和健康饮食的需求,我与厨师团队合作,引入了一系列创新菜品。

通过丰富的口味和精致的摆盘,吸引了一大批新客户。

在这个过程中,我不断学习和研究餐饮行业的最新趋势,并将其灵活运用到菜品创新中。

(3)加强团队合作:酒店餐饮部的成功离不开整个团队的共同努力。

我积极参与团队讨论和决策,注重倾听他人的意见,并及时解决问题。

通过加强团队的协作和沟通,我成功提高了工作效率和团队凝聚力。

2. 不足之处(1)市场调研不足:尽管我努力追踪餐饮市场的最新动态,但还是存在市场调研不足的问题。

由于缺乏对竞争对手的准确了解,我在一些营销策略上不够灵活。

因此,我计划加强对市场的调研,提升市场敏感度,为酒店餐饮的发展提供更好的支持。

(2)员工培训有待加强:由于我对员工培训的重视程度不够,导致员工的专业技能和服务意识存在一定的欠缺。

为了提升员工的整体素质,我计划加大投入力度,制定更为系统和有效的培训计划,并定期评估培训效果。

三、未来发展展望1. 加强市场营销能力:酒店餐饮部的成功离不开市场的支持和推广。

未来,我将加强市场调研,深入了解客户需求,并制定相应的市场营销策略。

同时,我也将提升自己的营销能力,学习市场推广的最新方法和技巧,为酒店餐饮的业务发展提供更有力的支持。

2. 提升团队管理能力:作为酒店餐饮部的一员,我将充分发挥自己的团队管理能力,加强员工培训和激励,推动团队的发展和壮大。

餐饮年度工作总结报告5篇

餐饮年度工作总结报告5篇

餐饮年度工作总结报告5篇餐饮市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争,谁的品牌力更强,谁就能拥有更广阔的市场,品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。

这里给大家分享一些关于餐饮年度工作总结报告,供大家参考。

餐饮年度工作总结报告120__年是收获的一年,也是大发展的一年。

在领导的教育、支持、鼓励下。

在与酒店的工作配合下,使我学到了许多的东西,使我开阔了思路,加强了与各部门的工作交流,经过我与大家的共同努力下,使我圆满的完成了领导交给我的任务。

下头对20__年的工作做出如下总结:一、在日常工作中我们树立了三个理念1、顾客理念:一切为顾客为焦点,不论遇到多么刁蛮的顾客,我们都要以服务好顾客的最终目的。

2、细节理念:细节决定成败,做好每一个工作细节,酒店的管理系统,服务系统才会顺畅的运转。

3、文化理念:让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。

二、餐饮服务时间长,争取利用时间组织培训学习让员工懂得餐饮工作的重要性,更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。

三、坚持良心品质、质量第一的经营理念抓好落实工作,使员工懂得酒店的标准,是每一位员工的工作尺子。

为提高员工的标准意识,我制定的岗位培训计划,组织员工进行了统一的操作标。

四、围绕酒店发展要求,健全酒店管理程序与制度,明确发展使命五、规范企业管理,实行品牌发展战略在此情形下,我们深感职责重大,饭店领导能以高度的职责感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展,发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。

经过节能降耗维持饭店运转,取得了良好的效果。

稳定了员工队伍,取得了较好的经济效益和社会效益。

新的一年,新世纪面临新的挑战,同时也蕴藏新的机遇,只要我们坚持在领导的正确领导、扎扎实实的做好本职工作,千方百计提高服务质量,不断提过全体员工服务水平,就必须能够高质量的全面完成各项工作任务,为酒店做出我们应有的贡献。

餐饮年度工作总结报告2转眼间入职公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将20__年度工作情况作总结汇报,并就20__年的工作打算作简要概述。

餐饮最简短的工作总结5篇

餐饮最简短的工作总结5篇

餐饮最简短的工作总结5篇餐饮最简短的工作总结篇1我是今年XXX入职至今工作近半年了,根据酒店经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将20xx年度工作情况作总结汇报。

一、厅面现场管理1、自七月接收餐饮工作以来,用一周的时间对员工做了全面的调整。

注重仪容仪表礼貌礼节,员工见到客人要礼貌用语,区域看台效劳人员要求做到一呼便应,员工之间互相监视,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查,对不合格者要求整理合格前方可上岗,监视对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和效劳意识,进步效劳效率,针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配,以领班为中心随时支援忙档的区域,其别人员各负其责,明确各自的工作内容,进展分工合作。

4、为进步酒店效劳效率,在酒店相关部门领导的支持下,餐饮部施行了按劳分配多劳多得的原那么,对员工的技能逐一进展考核,并按技能等级制定工资标准。

因此大大地调动了员工的工作积极性,使餐饮部形成了一个良好的工作气氛5、建立餐厅案例搜集制度,减少顾客投诉几率,搜集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及效劳提供重要根据,餐厅所有人员对搜集的案例进展分析^p 总结,针对问题拿出解决方案,使日常效劳更具针对性,减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响效劳质量及团队建立。

根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。

使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长,关注员工的心态,要求员工保持良好的工作状态,不定期组织员工进展学习,并以对员工进展晋级考核,检查培训效果,发现缺乏之处及时弥补,并对培训方案加以改良,经常找员工谈心做思想工作,理解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

餐饮部年终工作总结范文5篇

餐饮部年终工作总结范文5篇

202X餐饮部年终工作总结范文5篇1.202X餐饮部年终工作总结岁月如梭,光阴似箭,20xx年的步伐已然匆匆来到,转眼间入职酒店餐饮部工作已满一年,在这一年里,感谢领导的栽培,感谢同志们的鼓励支持。

根据餐饮部经理的工作安排,我主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作,现将本年度工作展开情形作一下总结汇报。

作为国际知名的品牌酒店,餐饮部的经营与管理已很成熟,市场知名度较高,经过十五年的管理体会沉积和提炼,已形成了自己的管理风格,要在服务管理和培训上获得突破困难较大。

入职后,根据餐饮部实际状态,本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号,旨在提高整体服务水平,建立良好的行业形象。

入职一年以来,主要展开了以下几方面的工作:一、以提升服务品质为核心,加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,20xx年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面展开了以下工作:1、编写操作规程,提升服务质量。

根据餐饮部各个部门的实际运作状态,编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。

统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和根据,规范了员工服务操作。

同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听成效、能源节省等方面作了明确详细的规定,增进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督,强化走动管理。

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要情势,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场显现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反应,分析问题根源,制定培训计划,梗塞管理漏洞。

2023年餐饮年度工作总结(4篇)

2023年餐饮年度工作总结(4篇)

2023年餐饮年度工作总结____年在公司全体人员的努力下,我们取得了可喜的业绩,年销售额连续三个年头突破了千万元大关,员工人数突破了二百人。

同时我们跟客户的关系稳步发展,新发展了一批大客户,下面是公司一年来的工作总结。

一、回顾____年工作:①、各部门工作进步显著:【销售部】销售部总体业绩从____年的1646万到____年的____万,平均每月从138万到166万,达到了整体营业额的50%,这就是对销售部工作的良好的体现;迎宾部仪态、形象、接待,标准统一,热情周到,其进步有目共睹,打造了进入店里的第一道风景。

【楼面部】____年楼面干部团队,在人员调整、支持分店的前提下,整体队伍建设有条不紊,干部队伍并没有放松,整个的凝聚力和责任心、团结性都上升到了一个新的高度。

员工是企业的基础,是服务的保障,____年基层员工的流失率比往年有了明显的好转,干部加强了与员工的沟通,能更准确的了解员工的心思,给予更直接的帮助,保障了基层员工良好的服务状态。

【出品部】在厨师长的带领下,在原材料验收、考勤纪律、日常管理、新菜开发方面都有很出色的表现。

特别是对于卫生标准及规范认识,通过几次的检查也达到了新的高度。

菜式出品质量稳定较好,成本控制观念加强,水电气的节约也有进步,骨干力量的带头作用逐步显现。

【行政部】财务部对各种数据的分析准确及时,监督工作一丝不苟,使各部门都能更好、更有效的开展工作;工程部对设备设施进行及时有效的维护,积极配合及时处理各类突发事件;采购部应对各种突击采购、库房按照规范化仓储管理流程操作,这一切都给了我们的后勤保障,确保了工作的正常运转;②、培训工作坚持不懈:③、配合协调显著提高:通过长达三年多的磨合,四个大部门,几十个小组,在配合沟通上都有不同的进步。

能进一步认识到这不仅仅是本部门(小组)的工作,更是整个企业和团队的,这种质的飞跃,使出现失误和问题的频率越来越少。

④、员工整体形象和服务氛围都有进步:首体店的仪表和礼貌招呼是在往年做得不足的地方。

餐饮部个人年终工作总结范文(4篇)

餐饮部个人年终工作总结范文(4篇)

餐饮部个人年终工作总结范文回顾这一年的工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过一年的学习,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将一年来的工作情况总结如下:一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。

一年在饮和厅的工作中,各项工作都是本着提高服务质量,提高工作效率为目的,让工作有条理性,融入到每一项工作当中。

努力配合主管做好餐厅的管理工作,本着实事求是原则,做到上情下达,下情上报。

本酒店的宴会接待任务比较重,下半年多次接待了重要宾客及宴会,但由于种种原因质量和效率跟不上,这就要求自我强化工作意识,注意加快工作节奏,提高工作效率,力求周全,准确避免疏漏和差错。

二、加强自身学习提高业务水平要做到优秀,自己的学识,能力等还有一定距离,所以总不敢掉以轻心,向书本,向领导,向同事学习,这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步,在管理能力,协调能力及处理问题等方面,有了进一步的提高,保证了餐厅各项工作的正常运行。

三、一年工作得与失一年来,本人能认真地开展工作,但也存在一些问题和不足,主要表现在:1、我毕竟对中餐的工作才一年多,许多工作我是边干边摸索,现场管控业务知识也是不足,以致工作起来不能游刃有余,工作效率有待进一步提高。

2、有些工作还不够过细,如在餐前餐后的检查中,餐中的监督中,硬件设施的维护及卫生检查上,不是十分到位。

四、自己的收获自己的理论水平还不太高,中餐业务知识服务技能不精。

经过所有同事的一起努力,较好的完成下半年的工作,总结起来也是颇有收获的:1、能够协助领导做好餐厅的日常工作。

2、合理安排当班工作,全面协调、管理、检查。

3、配合领导做好各项接待、安排工作,工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉,有疑难问题及时上报领导。

4、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。

船厂餐饮年度总结范文(3篇)

船厂餐饮年度总结范文(3篇)

第1篇一、前言时光荏苒,岁月如梭。

转眼间,本年度的船厂餐饮工作已圆满落下帷幕。

在这一年里,船厂餐饮部在公司的正确领导下,全体员工团结协作,努力拼搏,圆满完成了各项餐饮保障任务。

现将本年度餐饮工作总结如下:一、工作回顾1. 严格规范餐饮服务(1)加强员工培训。

本年度,餐饮部共组织各类培训活动20余次,涉及食品安全、服务礼仪、菜品制作等方面,有效提升了员工的专业技能和服务水平。

(2)完善餐饮管理制度。

结合实际情况,我们对餐饮管理制度进行了修订和完善,明确了各部门、各岗位的职责,确保餐饮服务规范化、标准化。

(3)强化食品安全管理。

严格执行食品安全操作规程,加强食品原材料采购、储存、加工、销售环节的监管,确保食品安全。

2. 提升餐饮服务质量(1)丰富菜品种类。

本年度,我们共推出新品菜品30余道,满足了不同员工和客户的口味需求。

(2)提高菜品质量。

通过优化菜品制作工艺,确保菜品色、香、味俱佳,受到广大员工的一致好评。

(3)优化餐饮环境。

对餐厅进行了全面装修,提升了餐厅的整体形象,为员工提供舒适的用餐环境。

3. 积极开展对外接待工作(1)提高接待效率。

针对公司各项会议和活动,我们提前制定接待方案,确保接待工作高效、有序。

(2)提升接待质量。

在接待过程中,我们注重细节,提供优质服务,得到了客户的一致好评。

(3)拓展接待渠道。

本年度,我们成功接待了多家合作伙伴和客户,为公司树立了良好的形象。

4. 强化内部管理(1)加强财务管理。

严格执行财务制度,确保餐饮成本合理控制。

(2)优化人员配置。

根据工作需要,对员工进行合理调配,提高工作效率。

(3)加强设备维护。

定期对餐饮设备进行检修和维护,确保设备正常运行。

二、工作亮点1. 食品安全方面:本年度,餐饮部未发生食品安全事故,食品安全管理水平得到进一步提升。

2. 服务质量方面:通过加强员工培训和管理,服务质量得到显著提高,客户满意度持续上升。

3. 创新方面:本年度,我们成功推出多项创新举措,如特色菜品、个性化服务等,有效提升了餐饮品牌形象。

餐饮汇报工作总结

餐饮汇报工作总结

餐饮汇报工作总结(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。

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餐饮部年底工作总结三篇篇一作为国际知名的品牌酒店,餐饮部的经营与管理已很成熟,市场知名度较高,经过十五年的管理经验沉积和提炼,已形成了自己的管理风格,要在服务管理和培训上取得突破困难较大。

入职后,根据餐饮部实际状况,本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号,旨在提升整体服务水平,树立良好的行业形象。

入职一年以来,主要展开了以下几方面的工作:一、以提升服务品质为核心,增强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,20XX年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面展开了以下工作:1、编写操作规程,提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。

统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。

同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促动了贵宾房的服务质量。

2、增强现场监督,强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则实行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予即时的纠正和提示,对典型问题实行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了《婚宴服务整体实操方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪实行了专场培训,使司仪主持更具特色,促动了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议,探讨服务中存有的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提升服务管理水平,提升顾客满意度,将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日,由各餐厅4-5级管理人员参加,分析各餐厅当月服务状况,检讨服务质量,分享管理经验,对典型案例实行剖析,寻找问题根源,研讨管理办法。

在研讨会上,各餐厅相互学习和借鉴,与会人员积极参与,各抒己见,敢于面对问题,敢于承担责任,避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。

这种形式的研讨,为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台,对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据,各餐厅管理人员对收集的案例实行分析总结,针对问题拿出解决方案,使管理更具针对性,减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛,展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典,餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛,编写了竞赛实操方案,经过一个多月的准备和预赛,在人力资源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上级领导的肯定,充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功,增强了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气,达到了预期的目的。

三、展开各级员工培训,提升员工综合素质本年度共展开了15场培训,其中服务技能培训3场,新人入职培训3场,专题培训9场,课程设置构想和主要内容如下:1、拓展管理思路,开阔行业视野各餐厅中层管理人员绝大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间),管理视野相对狭窄,为了增强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识,本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训,主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。

这些课程的设置,在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用,同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突,增进员工与员工之间,员工与顾客之间的感情。

2、培养员工服务意识,提升员工综合素质为了培养员工的服务意识,提升他们的综合素质,本年度展开了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项*》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训,这些培训课程,使基层服务人员在服务意识,服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强,自今年四月份以来,在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

3、展开服务技能培训,提升贵宾房服务水平为了提升贵宾房的服务接待水平,展开了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》,以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题实行分析说明,并对标准化服务、推销技巧和人性化服务实行了实操演示,提升了贵宾房的服务质量。

4、调整学员转型心态,快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。

根据实习生特点及入职情况,本年度共展开了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训,其目的是调整学员的心态,正视角色转化,理解餐饮行业特点。

该课程的设置,使学员在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适合而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。

5、结合工作实际,开发实用课程培训的目的是为了提升工作效率,使管理更加规范有效。

7月份,根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程,使管理人员从根本上理解到“好的制度,要有好的执行力”,并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻,以案例分析的形式实行剖析,使管理者理解到“没有执行力,就没有竞争力”的重要道理,各级管理人员对执行力有了全新的理解和理解,在管理思想上形成了一致。

四、存有的问题和不足本年度的工作虽然按计划完成了,但在完成的质量上还做得不够,就部门运作和培训工作来看,主要表现在以下几方面:1、管理力度不够,用力不均,部分环节薄弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱,对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出,使部分管理问题长期存有,不能从根本上得到解决。

同时将主要精力放在楼面服务质量方面,削弱了对管事部、酒水部的管理。

2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多,员工参与的机会较少,减少了课堂的生气和活力。

3、课程容量太大,授课进度太快,讲话语速太快餐饮专业知识课程设置容量太大,在培训过程中进度太快,语速太快,使受训人员对培训内容不能深入理会,削弱了这部分课程的培训效果。

五、20XX年工作打算20XX年是一个机会年,要夯实管理基础,为酒店升级做足充分准备,进一步提升服务品质,优化服务流程,提升现有品牌档次,打造新的品牌项目,制造服务亮点,树立良好的餐饮品牌形象。

1、优化婚宴服务流程,再次提升服务品质将对20XX年婚宴整体策划方案实行流程优化,进一步提升和突出主持人的风格,在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐实行调整),对现场喜庆气氛实行包装提升,突出婚礼的亮点,加深现场观众对婚礼的印象,争取更多的潜在顾客,把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

2、提升研讨会质量,建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容,扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加),提升研讨会的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享管理经验,激发思想火花,把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

3、建立月度质量检查机制,公布各部门每月质量状况2016年将根据XXX质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容实行全面监督检查,每月定期公布检查结果,对不合格的部门和岗位实行相对应的处罚,形成“质量检查天天有,质量效果月月评”的良好运作机制,把质量管理工作推上一个新台阶。

4、以贵宾房为平台,制造服务亮点,树立优质服务窗口将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务实行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,并对贵宾房的服务人员实行结构性调整,提升贵宾房服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬待遇,把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范,树立餐饮部的优质服务窗口,制造服务亮点,在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。

5、协助餐饮部经理,共同促动出品质量出品是餐饮管理的核心,20XX年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作,共同促动出品质量。

6、调整培训方向,创建学习型团队20XX年将对培训方向实行调整,减少培训密度,注重培训效果,提供行业学习相关信息,引导员工学习专业知识,鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习,在餐饮部掀起学习专业知识的热潮,对取得国家承认的各种行业资格证书的员工实行奖励,培养知识型管理人才,为酒店升级作好优秀管理人员的储备工作,把餐饮部打造成为一支学习型的团队。

7、优化培训课程,提升管理水平20XX年的部门培训主要课程设置构想是:把20XX年的部分课程实行调整、优化,使课程更具针对性、实效性。

主要优化课程为:《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本*》,拟订新开设的课程为:《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等,其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程实行专题培训,并将把日常管理工作与所学内容紧密结合,全面推动餐饮管理。

8、配合人力资源部,培养员工企业认同感,提升员工职业道德修养积极配合人力资源部的各项培训工作,弘扬企业文化,培养员工对企业的认同感,提升员工的职业道德修养,增强员工的凝聚力。

20XX年度工作的顺利展开,全赖于领导的悉心指导和关怀,也离不开人力资源部和行政部的协助,更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。

新年新希望,希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正,能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。

新年新起点,希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶,使管理更加完善、更加合理、更加科学。

总结过去,展望未来,在新历开篇之际,我将继续发扬优点,改正不足,进一步提升管理水平,为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!篇二就要走过的20XX年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年,实际上展开工作也就半年的时间,在这段时间里,除实行正常的接待工作外,餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实,积极展开必要的培训工作循序渐进的提升员工素质,无论是接待水平还是员工的精神面貌都有显著提升,现将这阶段的工作总结如下:一、增强内部管理工作:1、制定了新的《员工守则》,并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行,规范员工工作准则,并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范,长达70余页,还在持续修改调整中。

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