[全]果酒制作步骤流程详解
沙果果酒工艺流程
沙果果酒工艺流程
一、原料准备
选择新鲜成熟的沙果作为果酒的原料。沙果要充分洗净,去皮去核,切成小块。
二、发酵
1. 将切好的沙果放入发酵桶,加入适量白糖和酒母,然后加水使果肉完全浸润。
2. 盖好桶盖,在室温下发酵7-10天。过程中要定期搅拌,使糖分充分溶解。
3. 当酒味酸中带甜,没有明显果香味时,发酵基本结束。
三、蒸馏
1. 将发酵后的沙果果汁过滤,去除果渣。
2. 将滤液置入蒸馏器蒸馏。收集酒精含量在50%-55%的中间馏分。
3. 将收集到的中间馏分再次过滤,去除杂质。
四、陈化
1. 将蒸馏后的沙果酒放入桶中,存放6-12个月进行陈化。
2. 期间要定期观察,如出现沉淀则要及时滤净。
3. 陈化结束后,沙果酒颜色金黄明亮,口感醇厚,果香四溢。
五、包装
经过陈化的沙果酒,过滤后装入清洁的酒瓶中,密封保存即可。
以上是沙果果酒的简单工艺流程。通过选择优质原料、严格控制发酵和蒸馏等工艺,可以酿造出香醇可口的沙果果酒。
古法酿果酒工艺流程
古法酿果酒工艺流程
古法酿造果酒是一种传统的酿造技艺，可以从各种水果中提取出纯正的果味，口感醇厚。下面是一个标准的古法酿造果酒的工艺流程。
首先，我们需要准备新鲜的水果。选择成熟度适中的水果，并进行清洗和剥皮的处理。一般来说，苹果、梨、桃等水果是酿造果酒的常见选择，但你也可以根据自己的喜好选择其他水果。
接下来，我们需要将水果切成小块，并放入一个干净的容器中。切好的水果可以放入一个大碗或者塑料桶中，但记得选择不锈钢或陶瓷等非反应性容器，以免影响酒质。
然后，我们要给水果加入适量的糖。糖的加入量应该根据水果的种类和水果的甜度来决定，一般来说，每500克水果需要加入100克到200克的糖。如果你喜欢更甜的果酒，可以适量增加糖的量。
接着，我们要加入酵母。酵母是果酒发酵的关键因素，它可以将果汁中的糖分解成酒精。选择高质量的干酵母并按照包装上的指示加入到水果中。一般来说，每500克水果需要加入1克酵母。
然后，我们将容器密封，并将其放置在温暖通风的地方。温度的选择也很重要，一般来说，20-25摄氏度是最适合果酒发酵
的温度。在发酵过程中，酵母会消耗糖分，并产生二氧化碳和酒精。
发酵过程一般需要持续7-10天。在这段时间内，你可以每天
打开容器检查一下发酵的情况。如果你看到酒液上浮出了一层泡沫，这就意味着发酵正在进行。酒液的颜色也会逐渐变浑浊，这是正常的。
当发酵结束后，你可以看到酒液变得清澈，并且停止产生气泡。此时，你需要将酒液过滤，并将其倒入干净的玻璃瓶中。你也可以选择在这个阶段添加香料，如肉桂棒、香草豆等，以增加果酒的风味。
果酒工艺用水制备工艺流程
果酒工艺用水制备工艺流程
果酒是一种传统的酿酒方式，以水果为主要原料，通过发酵和蒸馏等
工艺制成的一种饮品。而水是果酒制备中不可或缺的重要原料之一，
因此，如何制备优质的用水对于果酒的质量和口感有着至关重要的影响。下面就为大家介绍一下果酒工艺用水制备工艺流程。
1. 水源选择
首先需要选择一个高质量、安全可靠的水源。可以使用自来水、井水、河水等，在选择时需要考虑到其含有杂质和微生物等因素。
2. 滤网过滤
将选定的水源通过滤网进行过滤，去除其中较大颗粒物质和杂质，如
沙子、泥土等。
3. 沉淀处理
将经过滤后的水放置在一个容器中进行静置，让其中悬浮在水中的小
颗粒沉淀到底部。通常需要静置6-8小时左右。
4. 烧开处理
将经过沉淀处理后的清澈透明的水放入锅中加热至烧开状态，并保持烧开状态持续5分钟以上。
5. 冷却处理
将烧开后的水放置在一个容器中进行自然冷却，让其温度降至室温以下。通常需要冷却2-3小时左右。
6. 滤纸过滤
将冷却后的水通过滤纸进行过滤，去除其中微小的颗粒物质和杂质。
7. 消毒处理
将经过滤纸过滤后的水放入消毒液中浸泡30分钟以上，以杀灭其中可能存在的细菌和病毒等微生物。
8. 再次沉淀处理
将经过消毒处理后的水放置在一个容器中进行静置，让其中悬浮在水中的小颗粒沉淀到底部。通常需要静置6-8小时左右。
9. 灌装存储
将经过再次沉淀处理后的清澈透明的水灌装到干净、无异味、无细菌污染的容器中，并密封存储于阴凉干燥处。可用于制备果酒或其他饮品。
以上就是果酒工艺用水制备工艺流程，每一步都非常重要，必须严格按照流程进行操作，以确保制得出优质的用水。同时，也需要注意选择高质量、安全可靠的水源，以保证果酒的质量和口感。
蓝莓果酒制作流程
蓝莓果酒制作流程
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果酒和果醋工业化生产的工艺流程
果酒和果醋工业化生产的工艺流程
果酒和果醋是由水果发酵而成的饮料，它们的工业化生产工艺
流程包括以下几个主要步骤：
1. 原料准备，首先需要选择新鲜成熟的水果作为原料。水果需
要经过清洗、去皮、去籽等处理，以确保原料的干净和纯度。
2. 榨汁，处理好的水果被压榨或者破碎成浆，然后通过过滤等
方式得到果汁。果汁的质量和纯度对最终产品的口感和品质有很大
影响。
3. 发酵，果汁经过加入酵母等发酵剂后，放置在发酵罐中进行
发酵。发酵的时间和温度会影响最终酒精度和口感。
4. 澄清和过滤，发酵完成后的果酒需要进行澄清和过滤，以去
除残留的固体颗粒和杂质，使酒液清澈透明。
5. 精制和调配，根据产品的要求，可以对果酒进行精制和调配，比如加入甜味剂、酸度调节剂等，以达到理想的口感和风味。
6. 包装，最后，经过各项工艺处理后的果酒会被装瓶、封口、
贴标签等，然后进行包装，以便运输和销售。
对于果醋的生产工艺流程也大致类似，不同之处在于果醋需要
在果汁发酵的基础上再次发酵成醋，并且需要经过酿造、陈酿等特
殊工艺步骤，以获得特定的风味和酸度。
总的来说，果酒和果醋的工业化生产工艺流程涉及到原料准备、榨汁、发酵、澄清和过滤、精制和调配以及包装等多个环节，每个
环节都需要严格控制，以确保最终产品的质量和口感。
果酒生产工艺流程
果酒生产工艺流程
果酒是用新鲜水果为原料制作的一种酒品。下面是果酒的生产工艺流程。
1. 原料准备
选择新鲜成熟的水果作为原料，如苹果、梨、草莓等。将水果清洗干净，并去除疤痕或腐烂的部分。
2. 破碎和榨汁
将清洗好的水果进行破碎，可以使用切刀、切割机或者果汁机进行破碎。破碎后的水果被送入榨汁机进行榨汁，将水果汁和果肉分离。
3. 过滤
将榨取出的水果汁进行过滤处理，去除其中的固体颗粒和杂质，得到较为纯净的果汁。
4. 糖化
将过滤后的果汁加入适量的糖，搅拌均匀使糖充分溶解。然后加入酵母，进行糖化过程。糖化的目的是将果汁中的糖分转化为酒精。
5. 发酵
将糖化后的果汁放入发酵罐中，通常会控制温度和湿度以促进酵母的分解作用。发酵时间根据不同的水果种类和发酵条件而有所不同。
6. 过滤再发酵
经过一定时间的发酵后，果酒中的固体颗粒会沉淀到底部。借助一定的工艺，将果酒中的清澈液体分离出来，即过滤。过滤后的液体重新放入发酵罐中进行二次发酵。
7. 调配
根据不同的口味和需求，可以进行调配。可以加入一些调味料或辅料，如蔬菜、水果、香草等，以增加果酒的风味。
8. 精制和储存
最后，将调配好的果酒进行除杂、调味和存储处理。通常会进行气体填充和密封。果酒的储存时间一般较长，可以根据需要选择适当的时间进行储存。
以上就是果酒的生产工艺流程。果酒制作过程中需要注重卫生和质量控制，以保证最终产品的品质和口感。
简述果酒酿造的工艺流程和关键工艺参数
英文回答：
The process of fruit wine brewing epasses several essential steps, beginning with the thorough washing, cleaning, and crushing of the selected fruits to extract their juice. The type of fruit and the quality of the juice are pivotal factors that significantly influence the ultimate flavor and quality of the wine. Following the juice extraction, it is meticulouslybined with sugar and yeast to initiate the fermentation process. Depending on the specific recipe and desired alcohol content, the fermentation can span from several days to weeks. Throughout this period, the mixture is diligently monitored to ensure the maintenance of optimal fermentation conditions.
果酒工艺流程
果酒工艺流程
《果酒工艺流程》
果酒是一种利用水果发酵而成的酒类饮品，具有浓厚的果香和天然的甜味，深受人们喜爱。果酒的制作工艺流程复杂而精细，需要经过多道工序才能完成。以下是果酒的典型制作工艺流程：
首先，选择新鲜成熟的水果是制作果酒的基础。一般而言，水果都需要洗净，并将果实去皮去核，以便更好地发酵。然后，将处理好的水果放入发酵罐中，加入适量的糖和酵母。糖的加入可以提供发酵所需的碳水化合物，而酵母则能够将果汁中的糖分解成酒精和二氧化碳。
接下来，放置发酵罐在温度适宜的环境中进行发酵。整个发酵过程可能需要数周至数月不等，具体时间取决于水果的种类和酒精度。在这个过程中，酵母会消耗果汁中的糖分，产生酒精和二氧化碳，逐渐将果酒的酒精度提高。
发酵完毕后，果酒需进行澄清和过滤，以去除残留的果渣和酵母，使酒液变得清澈透明。之后，果酒可以用木桶或不锈钢罐进行陈酿和贮存，使其口感更加细腻和丰富。
最后，果酒经过充分成熟后，可以进行装瓶和包装，供人们享用。而在实际生产中，果酒的工艺流程还可能涉及到杂醇、过滤、勾兑和调味等多个环节，以保证最终产品的质量和口感。
通过上述工艺流程，水果得以焕发出最美味的一面，酿造出丰
富多彩的果酒，为人们带来美妙的饮品享受。制作果酒的历程既有技术含量，又融入了酿酒师的心血和智慧，是一门充满魅力的酿酒艺术。
古法果酒酿造工艺流程
古法果酒酿造工艺流程
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果酒加工工艺流程
果酒加工工艺流程
一、原料准备
果酒的原料主要是水果，选择新鲜、成熟、无病虫害的水果作为原料。根据不同种类的水果，可以选择鲜果、果脯或果汁作为原料。同时，还需要准备一定量的糖和酵母。
二、果酒的制作工艺流程
1. 水果的处理：将水果进行清洗、去皮、去核等处理，确保水果的清洁和无杂质。
2. 榨汁：将处理好的水果放入榨汁机中榨取果汁，得到纯净的果汁。
3. 过滤：使用过滤器对榨取的果汁进行过滤，去除果渣和杂质。
4. 加糖：将过滤后的果汁加入适量的糖，根据口味可适量增减糖量。
5. 发酵：将加糖的果汁放入发酵罐中，加入适量的酵母。酵母会利用果汁中的糖分进行发酵，产生酒精和二氧化碳。
6. 发酵过程中的处理：发酵过程中要注意控制温度和通风，保持适宜的发酵环境。同时还需定期搅拌果汁，促进酵母的均匀分布。
7. 发酵完成：一般发酵过程需要5-10天左右，当果汁中的糖分完全转化为酒精后，发酵过程就完成了。
8. 过滤瓶装：将发酵完成的果酒用过滤器进行二次过滤，去除残留的酵母和杂质。然后将果酒装入瓶中，并密封保存。
9. 储存和陈化：将瓶装的果酒储存于阴凉、通风、干燥的地方，进行陈化。果酒的陈化时间一般为3个月以上，陈化后的果酒口感更
好，更具风味。
三、果酒加工工艺的关键点
1. 原料的选择：选择新鲜、成熟、无病虫害的水果，保证果酒的品质。
2. 发酵条件的控制：控制发酵温度和通风条件，确保酵母能够充分利用果汁中的糖分进行发酵。
3. 过滤的细致程度：过滤的细致程度会影响果酒的口感和品质，过滤时要注意去除残留的酵母和杂质。
4. 储存和陈化：储存的环境要保持阴凉、通风、干燥，陈化时间要足够，以使果酒达到更好的口感和风味。
自制果酒配方
自制果酒配方
一、蜜桃酒
工艺流程:原料选择?清洗?绞汁?加热?发酵?加料?贮藏?装瓶?杀菌制作方法:
1.原料选择:选用汁多核小，新鲜成熟的蜜桃，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤蜜桃可绞出果汁70公斤左右。
4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75?(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28?，经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。
7.贮藏:在10~15?温度下贮藏两个月后，再换桶一次。
8.装瓶:将酒用纱布过滤后，装入瓶中。
9.杀菌:连瓶在70?以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。
二、玫瑰露酒配方: 鲜玫瑰花350克，白酒1500克，冰糖200克。制法: 将玫瑰花浸入
酒中，同时放入冰糖，浸月余，用瓷坛或玻璃瓶贮存，不可加热。功效: 疏肝理气，
和胃止痛。用法: 每日1次，每次1,2盅。
三、猕猴桃富含维生素C和维生素E，这两种维生素都具有很强的抗氧化作用，因而使得猕
猴桃不仅能够预防动脉硬化、糖尿病、肝功能障碍等疾病，对慢性疲劳也有一定的改善
果酒制作流程
果酒制作流程
一、原料准备
制作果酒的原料主要是水果和糖。选择新鲜、成熟的水果，最好是无农药残留的有机水果。根据不同的水果选择适量的糖，一般是水果重量的10%至15%。
二、水果处理
将水果洗净，去除果皮和果核，然后将水果切成小块，以便后续榨汁或浸泡。对于柑橘类水果，可以将果皮削下一部分放入浸泡，增加果酒的香气。
三、榨汁或浸泡
将切好的水果放入果汁机中榨汁，得到果汁。如果没有果汁机，可以将水果放入容器中，加入适量的水，浸泡数小时至一夜，使水果释放出汁液。
四、过滤
将得到的果汁倒入干净的容器中，使用细网过滤器或纱布进行过滤，去除果渣和杂质。
五、加糖和酵母
将过滤后的果汁倒入发酵桶中，根据水果的糖度适量加入糖，搅拌均匀。然后加入酵母，酵母是使果汁发酵产生酒精的关键。选择适
合水果的酵母，并按照说明书的指导添加适量的酵母。
六、发酵
将发酵桶盖严实，放置在温度适宜的地方进行发酵。发酵过程中要注意保持适宜的温度，一般为18°C至25°C。发酵的时间根据水果的种类和酵母的类型有所不同，一般为1至4周。
七、沉淀和过滤
发酵后，果酒中会有一些沉淀物，这是正常现象。将果酒倒入干净的容器中，放置几天让沉淀物沉淀到底部。然后使用管子或者倒挂式过滤器将澄清的果酒从容器底部取出，避免搅动到沉淀物。
八、瓶装和储存
将澄清的果酒倒入干净的瓶子中，尽量不让空气接触果酒。瓶口要密封好，以防果酒氧化变质。然后将瓶子储存在阴凉干燥的地方，让果酒继续陈化和提高口感。存放时间一般为数月至数年不等。
九、品尝和享用
果酒经过陈化后口感更佳，可以适量品尝和享用。果酒可以单独饮用，也可以用来调制鸡尾酒或加入烹饪中，增添风味。
果酒制作流程
果酒制作流程
果酒是一种以新鲜水果为原料，经过发酵而成的酒类，口感清新、香甜可口，深受人们喜爱。制作果酒的过程并不复杂，只要掌
握了正确的方法，就能在家里轻松制作出美味的果酒。下面就让我
们来了解一下果酒的制作流程吧。
首先，选择新鲜水果是制作果酒的第一步。水果的选择对果酒
的口感和香气有着至关重要的影响。一般来说，草莓、蓝莓、樱桃、桃子等水果都是制作果酒的不错选择。新鲜、成熟的水果能够让果
酒更加美味。
接下来，对水果进行清洗和处理。将选好的水果洗净，去除果核、果皮，然后将果肉切成小块。在这一步骤中，需要确保水果的
清洁卫生，避免杂质进入果酒。
然后，将处理好的水果放入发酵桶中。加入适量的白砂糖，根
据个人口味可以适量增减糖的用量。糖的加入不仅可以提供酵母发
酵所需的营养，还能使果酒口感更加丰富。
接着，准备酵母。在制作果酒的过程中，酵母是不可或缺的一
部分，它能够帮助水果中的糖分发酵产生酒精。将酵母溶解在温水中，然后均匀地倒入发酵桶中。
然后，密封发酵桶。在果酒发酵的过程中，需要保持空气的流通，但又不能让外界的杂质进入。因此，在发酵桶上要盖上透气的
盖子，并将其放置在通风干燥的地方。
发酵的时间一般为1-2个星期，具体时间根据水果的种类和温
度而定。在这段时间里，需要定期搅拌果酒，促进发酵过程中的气
体释放，并确保酒体的均匀发酵。
最后，果酒的过滤和装瓶。当果酒的发酵过程结束后，需要将
果酒进行过滤，去除果渣和杂质。然后将果酒倒入干净的酒瓶中，
密封保存。果酒通常需要在阴凉通风处存放一段时间，让其口感更
加醇厚。
通过以上的步骤，我们就可以制作出美味的果酒了。果酒不仅
果酒发酵流程
果酒发酵流程
①酒母的制备：酒母即扩大培养后加入发酵醪的酵母菌，生产上需经三次扩大后才可加入，分别称一级培养（试管或三角瓶培养）、二级培养、三级培养，最后用酒母桶培养。方法如下：
一级培养：于生产前10天左右，选成熟无变质的水果，压榨取汁。装入洁净、干热灭菌过的试管或三角瓶内。试管内装量为1/4，三角瓶则1/2。装后在常压下沸水杀菌1小时或58kPa下30分钟。冷却后接入培养菌种，摇动果汁使之分散。进行培养，发酵旺盛时即可供下级培养。
二级培养：在洁净、干热灭菌的三角瓶内装1/2果汁，接入上述培养液，进行培养。
三级培养：选洁净、消毒的10L左右大玻璃瓶，装入发酵栓后加果汁至容积的70%左右。加热杀菌或用亚硫酸杀菌，后者每升果汁应含SO2150mg，但需放置一天。瓶口用70%酒精进行消毒，接入二级菌种，用量为2%，在保温箱内培养，繁殖旺盛后，共扩大用。
酒母桶培养：将酒母桶用SO2消毒后，装入12-14oBx的果汁，在28-30℃下培养1～2天即可作为生产酒母。培养后的酒母即可直接加入发酵液中，用量为2%～10%。
②发酵设备：发酵设备要求应能控温，易于洗涤、排污，通风换气良好等。使用前应进行清洗，用SO2或甲醛熏蒸消毒处理。发酵容器也可制成发酵贮酒两用，要求不渗漏，能密闭，不与酒液起化学作
用。有发酵桶、发酵池，也有专门发酵设备，如旋转发酵罐、自动连续循环发酵罐等。
果酒的制作ppt课件
酒的种类
在酒的制作中，依种类分大体上可有白 酒、果酒、啤酒和黄酒四类。
制作方法各不相同，但相同部分是它们 都是由酵母完成的。
酵母在自然界中广泛分布，已知有几百 种之多，也是应用最广的一类微生物。如 面包制作、酒精制造、药用酵母片、酿酒 等。
葡萄酒制作图片
学习知识动手实践 收获美酒体会乐趣 美味美妙享受生活
3.控制发酵条件
（1）发酵液装瓶后保持 1/3 的剩余空间。原因？
先让酵母菌在有氧条件下大量繁殖，再通过 无氧呼吸制造酒精
（2）酒精发酵的温度要控制在 18～25℃ 范围内， 发酵时间控制在 10～12 天左右。
5、某同学用带盖的瓶子制葡萄酒（如图） （1）发酵过程中，每隔12h左右将瓶盖拧
松一次（注意不是打开瓶盖）为什么？ 酒精发酵过程中产生CO2，瓶盖拧松放出CO2 （2）此后再将瓶盖拧紧，目的是 防止进入O2，继续进行酒精发酵
方法：（填表，注意对照原则）
操作
试管甲
试管乙
发酵液 蒸馏水
2mL
－ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
－
2mL
3mol/LH2SO4
3滴
3滴
饱和重铬酸钾溶液
3滴
3滴
现象
灰绿色
橙色
【实验】
发酵液 酒精
H2SO4 H2SO4
简述果酒酿造的工艺流程和关键工艺参数
简述果酒酿造的工艺流程和关键工艺参数
果酒酿造的工艺流程包括原料处理、发酵、澄清、陈化和灌装等环节。
The process of brewing fruit wine includes raw material treatment, fermentation, clarification, aging, and bottling.
首先，将新鲜的水果进行清洗去除杂质，然后压榨成果汁。
First, fresh fruits are washed to remove impurities, and then pressed to extract the juice.
将果汁加热至一定温度杀菌，然后加入适量的酵母和糖。
The juice is heated to a certain temperature for sterilization, then mixed with a suitable amount of yeast and sugar.
发酵过程中需要控制温度和湿度，确保酵母能够充分发酵产生酒精。
During fermentation, it is necessary to control the temperature and humidity to ensure that the yeast can fully ferment and produce alcohol.
发酵结束后，果酒需要进行澄清处理，通常采用过滤或添加澄清
剂的方法。
After fermentation, the fruit wine needs to be clarified, usually by filtration or adding clarifying agents.
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果酒制作步骤流程详解
按照其果实形态以及生长习性，可以分为以下五类：
1:浆果类：
包括草莓,猕猴桃,无花果,醋栗,越桔.因为制作浆果酒的浆果类水果本身汁液比较丰富,含糖量比较高,所有从国到现在一直都被人们拿来作为制作浆果酒的重要原材料.
2.仁果类：
包括苹果,山楂,葡萄, 梨,蓝莓等.在我国葡萄酒苹果酒梨酒山楂酒开发和酿造的历史是比较深远，技术比较成熟，这几种酒的我国，苹果酒、梨酒以及山楂酒的开发和酿造历史较长，技术比较成熟，此3种酒的保健功效也有口皆碑。3.核果类：
包括桃、李、杏、梅、樱桃和枣等。这一类酒取材是非常方便的，操作方法简单，适合家庭小单位酿造，常以此为原料。
4.柑果类：
包括柑、橘、橙子、柚子、柠檬等带皮的水果。这一类水果本以制成果汁较多，近年来也有人用于酿造果酒。营养丰富上手简单，
5. 亚热带和热带果实类：
包括龙眼、荔枝、芒果、椰子、香蕉、木瓜、甘蔗等。此类水果水分足、糖分高，也适合用来酿酒或者泡，这一类水果酿出来的酒浓度不会太好且愉悦心情，是家庭聚会，朋友聚会的首选。
那我们自制果酒需要准备的工具和材料分别是什么呢？
自制果酒的材料和工具一般是可以在超市和商场能买得到的，因为设备轻简，操作方法简单，所以说十分便利的。
1.酿造容器。
最好选择陶瓷的，因为塑料、铁、铜、锡的容器容易与酒液发生化学反，容易伤着人。发酵容器的开口也不需要太大始中就好了，可以方便于水果的放入与取出，也容易封口，密封性能要比较好。在使用发酵容器之前一定要洗净，用加热或酒精擦拭的方法消毒，注意擦干水分，不能留水分在容器里，以免爆炸误伤。
2.保存容器。
保存容器的材质、消毒要求与酿造容器是一样的。有时候，酿造容器也可以是保存容器。保存容器的密封性一定要好，以防止酒液与空气接触而氧化变质。
3.细纱布和吸管。用来过滤果酒。
4.酒精浓度35%以上的酒。
在酿造过程中加入酒精，可以将水果中的汁液导出。酿造果酒，最好选用无色、味道不会太特殊的酒。市面上有专门用于制作水果酒的白朗姆酒。还有其他不错的选择，比如：白兰地、白米酒、伏特加、朗姆酒等也可以用来制作果酒。不同的酒制作出来的味道也是不同的，可以多尝试几种不同就酒来制作果酒。
5.标签。
果酒酿成后，可以在瓶子上贴上标签、标明日期等，以便于辨别。不要因为粗心然后浪费了劳动成果。
酿造果酒的基本步骤是什么呢？
一般程序来说，酿造果酒的基本步骤依次为选料、清洗、破碎和榨汁、调整糖度和酸度、发酵、过滤、陈酿和保存。
1.选料。
无论你要酿造哪种果酒，综合考虑最好能选择应季的水果。水果在应季的时候营养最丰富，汁液最充足，味道也最甜美，价格也是最实惠的。此外，挑选时应挑选那些熟透、果粒饱满、无霉烂变质、无病虫害的果实，只有好的果实才能酿制出好的果酒。
2.清洗。
水的温度最好是10 摄氏度左右，尽量避开热水，热水会损坏水果的新鲜度，清洗水果就是要洗净水果表面的泥土、虫卵、农药以及其他脏东西。清洗时，要注意不要破损水果表皮。洗净后，要晾干或擦干水分，因为如果水果中残留水分，这些水分中的细菌在酿造过程中就会使酒液变质或浓度不纯。
3.破碎和榨汁。
破碎和榨汁主要的目的是获取汁放入发酵容器中。这时，不宜装果汁，对于果汁较为丰富的水果，如梨苹果、荔枝、橘子、柚子等。可以通过破碎和压榨的方式来得到足够的果汁，这样出来的果酒浓度高，口味纯正。
4.调整糖度和酸度。
不同的水果，所含的糖分不一样，苹果是甜的，柠檬是酸的酿出的酒液甜度和酸度也不一致。大家在酿造果酒时，可根据白酒的口味添加适量的白砂糖。
5.发酵。
取得果汁后，可将水果及果汁放入发酵容器中。这时，不宜装得太满，以装入容器的2/3~4/5处为宜，以免酿造时酒液溢出。装入后，可加入3%~5%的酵母，搅拌均匀：温度在20~28℃为宜。
6. 过滤。
当酒液中没有气泡再冒出，即说明发酵已经完成了。如果这个时候，觉得清液浑浊，有必要进行过滤澄清的话，可以利用细纱布或吸管(利用虹吸法)来对果酒进
行过滤。过滤时可将果酒移入另一干净的小口容器中保存。如果觉得没有必要过滤、换瓶，可将发酵容器密封保存。
7.陈酿和保存。
过滤完成后，应立刻密封保存容器，并将其移到干爽、通风、无异味、阳光不能直射的地方保存即可。
最后我们就来讲一下在酿制果酒的过程中应该注意什么事项呢？
1、泡果酒不要使用浓度太高的米酒，浓度太高的酒味就会把大把果香给掩盖了，最好用32度左右的酒，要使口感更纯正。
2、加点冰糖或者白砂糖，很多果酒的酸味用来泡酒都很好喝。把水果洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中，倒入酒加点糖，密封放荫凉处，果酒一个月左右就能喝了，当然泡久点更好，味道更纯。
3、果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，可以当作饭后或睡前的软饮料来喝，但是注意适当小酌。
一杯好的果酒也需要好的搭配来突显它自身的美，所以一定要选择正确的果酒瓶。对于中国市场来说，果酒正处于一个成长的阶段，发展的潜力和空间是巨大
的，从口味到文化已经被越来越多的大众所认识接受到喜爱，希望在不久的将来，在我们的国度上也会出现一些一呼百应的果酒作品。