宴会出品设计(精品)
结婚宴的策划方案5篇
结婚宴的策划方案5篇结婚宴的策划方案1一、礼堂布置(主要以温馨，浪漫，梦幻为主)1、主背景LED屏(随情节变化不同的素材。
两侧辅助背景摆白色背景布粉色垂纱。
(凸显出唯美浪漫的感觉)2、空中粉色南瓜吊顶式装饰。
(凸显的高贵与圣洁)3、主舞台白色长毛地毯铺设。
(简洁却不失高贵)4、舞台左侧可摆设王子与公主的装饰图，(引荐童话中“每个杯子里都有一位公主。
每位公主都有打着卷儿的头发，穿着大篷篷裙。
)右侧摆放水晶杯子与拖鞋的装饰(借鉴童话故事中每只拖鞋里都有一位王子。
布拖鞋。
每位王子都有漆黑的眼睛，手按着剑。
”左前方摆设蜡烛台。
(粉色桌布打底)5、T台白色地毯打底，粉色珠光地毯铺设，散漫白色和粉色花瓣，两侧以银色串珠衡量两排。
6、路引采用大的高脚杯形状的底座，加半杯水(水调染成粉色)上面放香槟色和粉色玫瑰穿插成的花球。
7、誓言亭要亭子状的，全部以大朵的花材装饰舞台左侧摆放卡通公主与王子的KT板(引荐童话故事中“每个杯子里都有一位公主。
每位公主都有打着卷儿的头发，穿着大篷篷裙。
)右侧摆放水晶杯子与拖鞋的装饰。
(已经印鉴童话故事中每只拖鞋里都有一位王子。
布拖鞋。
每位王子都有漆黑的眼睛，手按着剑。
”)8、迎宾牌采用两人的婚纱照，当然一定是要以公主和王子为主题，地上坐落花球。
9、迎宾桌主色采用白色和粉色铺设，摆设香槟塔蛋糕台。
(蛋糕用杯糕)10、主桌花采用河路in花球相呼应，其他桌均已晓得高脚杯为底，做小杯花即可。
二、现场特效音响效果：专业音箱一对无线麦克对调音台一个功放两个。
灯光效果：全场灯光以柔和梦幻为主，全部暖色系灯光。
四色充光等一个高级追光灯两台面光灯四个。
光束灯_台舞台背景绚丽烟花灯一台。
结婚宴的策划方案2在主题婚礼策划中，尽管选择什么样的主色调是极其私人的事情，但是了解一下当季最流行的颜色也是无可厚非的，相信我们，我们将会预测一些今年最火的颜色。
话不多说，以下就是我们期待的主题婚礼策划中的5种婚礼色调预测。
宴会设计[五篇模版]
![宴会设计[五篇模版]](https://img.taocdn.com/s3/m/219fbb2653d380eb6294dd88d0d233d4b04e3f7b.png)
宴会设计[五篇模版]第一篇：宴会设计婚宴设计一、主题：浪漫、圣洁、时尚主色：白色，米黄，粉色二、会场设计：（一）迎宾牌：在电梯、楼梯位置摆放迎宾牌，迎宾牌上标明新人名字及照片，方便宾客入席。
（二）迎宾台：迎宾台需摆放在宴会厅入口，摆放喜烟喜糖（三）会场布置：1、在会场中央由婚庆公司搭建长台，上铺红色台布，该长台首端连接舞台，末端与宴会厅大门呈90度，然后在门口到长台中央铺红地毯。
长台俩边放俩个台阶，方便客人走动。
在长台末端搭建以鲜花为主的花房。
2、舞台背景以白、粉、米黄三色为主，凸显圣洁，浪漫的气氛。
舞台上摆放一张香槟台，上面放置蛋糕，蜡烛，香槟等。
3、餐桌使用白色底布，米黄色台布，红色口布（口布叠皇冠型）。
转盘中央放置酒水，并把桌号牌放在靠近过道一侧，便于宾客入坐。
椅套也用米黄色，并绑紫色丝带，凸显高雅气质。
4、四周落台用粉色桌布，粉色围裙。
摆放好宴会中需要用到的物品，如：骨碟、碗筷、茶杯、开瓶器等。
用餐标准：4199元/桌菜肴设计：十位冷蝶相伴永久共携白首红袍加身祥龙过海吉庆有余情深意浓珠联璧合成双成对鸾凤和鸣佳偶天成早定良缘一往情深金枝玉叶合家欢聚福禄添喜鹊度银湖美点双辉时令水果婚礼流程：18：00 婚礼开始。
音乐起，司仪作开场白灯光调暗，新郎步入会场，新娘在门口等待新娘在父亲的陪同下，缓缓步入会场新郎为新娘朗诵一首情诗（播放《今天你要嫁给我》）新郎到花门迎接新娘。
孩童在前面撒花瓣。
二位新人到舞台。
灯光调亮，新娘父亲为他们证婚，宣读证婚词新人交换钻戒，新郎亲吻新娘（舞台两侧燃放冷焰火）。
二人切蛋糕，由服务员分发蛋糕。
开香槟 18：45 新娘退场更换礼服。
19：15 伴娘伴郎献歌一曲——《选择》 19：30 新娘入场，新娘新郎敬酒。
司仪开始玩游戏，送奖品。
21：00 宴会结束。
工商管理094 2009010414张宇第二篇：宴会设计《休闲宴会设计与运营管理》16课时理论课期末考试说明【考试形式】每人完成《宴会设计书》一份【考试内容】自选宴会主题，自拟顾客需求，完成休闲宴会菜单设计、休闲宴会台面设计、休闲宴会环境设计、休闲宴会流程设计、休闲宴会娱乐项目设计这五项设计中的任一两项。
宴会设计
宴会的作用：人们通过宴会，不仅获得饮食艺术的享受，而且可增进人际间的交往，并通过宴会活动来争取达到预期母的。
宴会的三大特征：聚餐式，规格化，社交性宴席的三大特征：以酒为中心安排宴席肴馔。
2注重席次安排3宴席菜肴品种繁多宴会的分类：1按规格分有，国家宴，正式宴会，便宴，家宴2按餐别分有，中式宴会，西式宴会，中西合并宴会3按时间分有早宴，晚宴和午宴4按礼仪分有欢迎宴，答谢宴5按形式分有，鸡尾酒会，冷餐酒会，茶话会，招待会6按目的分又礼宾礼仪宴，喜庆家庭宴，会友聚餐宴，酬谢答礼宴，商务谈判宴7按季节分有迎春宴，中秋佳节宴，除夕宴，圣诞宴中式宴会的文化涵义：1中式宴会文化博大精深2宴会的精品追求3中式宴会的服务方式4中式宴会的用餐形式中式宴会的服务方式有：1迎送宾客服务2酒水饮料服务3换骨盆服务4分菜服务5其他服务中式宴会的用餐形式：1聚餐式2分餐式3中餐西吃式礼宾礼仪宴有：1国宴2地方政府宴3企业，团体欢迎宴喜庆家宴有：1涉外家宴2婚宴3寿宴，满月宴，4佳节宴5迎宾宴(私人宴)会友聚餐宴有：1嘉年华会2同学会，友人聚会3行业年会酬谢答礼宴有1谢师宴2答谢宴3升迁宴我国宴会发展的表现形式：1宴会餐具的发展2宴会食物的发展3宴会礼仪的发展4宴会文化的发展我国宴会餐具的发展：1青铜器餐具2餐具的发展变化宴会食物的发展：1粮食作物2蔬菜和水果3动物性食物4调料宴会礼仪的发展：1宴会礼仪2待客之礼3进食之礼宴会文化的发展：1宫廷宴2亲朋相聚宴3上励下宴4节日宴我国宴会的现状及其发展趋势我国现行宴会存在的问题：1贪多求丰2营养失衡3不讲卫生4追奇猎异5风格雷同6冗长拖拉7陈规陋习宴会问题的原因及对策：问题有1历史原因2管理原因对策：要想革除这些弊端，不能单靠行政命令或宣传鼓励，重要的是提高餐饮从业人员，尤其是宴会设计师的文化素养，引导人们科学饮食，使宴会改革成为一种自觉行动。
我国宴会的发展趋势（宴会改革是宴会发展中的必然趋势）：1宴会的营养化，卫生花2宴会的节俭化，精致化3宴会的形式多样化，风味特色化4宴会的美境化，食趣化5宴会的快速化，自然化和国际化6宴会的文化中国名宴简介中国古代名宴：1周代八珍宴2战国楚宫宴3先秦酬酢宴4文会宴5唐代烧尾宴6宋皇寿宴7元代诈马宴8清千叟宴9满汉全席中国现代名宴：1开国第一宴2中华第一宴3世界中式宴会第一宴中国文化名宴：1红楼宴2孔府家宴3素席宴地方特色宴：1洛阳水席2两淮长鱼宴3全鸭席4荆楚鱼席5四川田席6纳西族的三叠水宴会部的经营与管理宴会部的经营特点：1人数众多2用餐标准统一3服务要求高4事先有预约5增加娱乐节目表演6宴会形式多样7宴会场面隆重宴会部的管理特点：1宴会部是酒店重要的营收部门2宴会部是酒店形象的窗口3宴会部肩负着重要的营销责任4宴会部的工作繁复多变，横向配合频繁5宴会部的服务要求很高6宴会产品的开发频率快宴会部经营的内容：1以饮食为主的宴会活动2以会议为主的后动3以娱乐为主的经营活动宴会部的组织机构宴会部组织机构的设置原则1根据业务需要设计组织机构2确定有序的指挥链，避免多头指挥3逐级授权，分级负责，责权分明4减少管理层与提高效率相结合宴会部组织机构的设置：1产销一体制模式2产销分体制模式宴会部的人员配置餐厅人员配备方法：1满配法2厅房配备法3主管领班配备法宴会预定人员配备：1内勤2宴会销售员宴会部工作人员的职责及能力要求宴会部人员的工作职责：1对餐饮总监负责，并接受其工作安排，检查与考核2负责宴会部的日常工作，确保宴会部经营业务的正常运行3负责制定宴会部的服务质量标准及相应的服务程序4负责员工业务培训计划的制定，不断提高员工业务素质5授权领班按照培训计划进行业务，服务技巧训练6丢服务现场进行督导与检查，及时发现和纠正存在的质量问题7负责与客人建立良好的客户关系，制定宴会部处理客人的投诉制度，解决客人投诉8协调宴会部与厨房以及与其他部门之间的工作关系9拟定宴会接待任务的服务方案，设计宴会产品，授权领班具体执行10灵活安排员工的作息时间11完成上级交办的其他任务宴会部人员的工作程序：1全面了解酒店的经营政策，理解酒店宗旨，熟悉酒店的规章制度2清晰地明白任务的内容，要求，重点及具体细节。
生日宴设计完整版 PPT
（四）迎接客人 服务员微笑、热情，双手自然交叉，
声音清晰、悦耳。
（五）协助客人入座 1、仪态：到主桌位拉椅让座；拉椅不
可过快或过慢。 2、微笑、亲切、热情、友善、身体微
屈；若主宾带有夫人则从女士先开始，协 助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿 童，增加儿童椅。
（六）展示酒水，斟酒 1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具，
2、服务开始前15分钟化淡妆统一着宴会服装 面带微笑迎接客人到来。
（二）上毛巾 ，倒酱醋
1、婚宴开餐前15分钟准备
2、左手托盘，右手送毛巾， 毛巾叠法及朝向要 统一。
3、筷子整齐地放在筷架上。倒酱醋：调味碟要 拿到托盘内斟倒，不要太满。
（三）摆放冷菜 1、宴会前15分钟摆放好冷菜。 2、注意荤素、颜色、口味的搭配。 3、盘距相等，离桌边距离相等。 4、装饰物一律朝外摆放，注意有装饰物的 菜肴要小心摆放。 5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一 律跟上调匙，客人未到前放在底碟上， 调匙柄朝外卧放，客人来后放在冷菜中。
展示酒水，斟酒
1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具， 白酒杯落台备用，客人需要时及时提供。
2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端 呈45°角，站在客人右侧，身体微屈，商标朝 向客人。
3、红酒： 站在客人右侧，身体微屈，商标 朝向客人；开启时先去除瓶盖上的鉴封，再 开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。
宴会流程之收尾服务
•
陪同新郎新娘敬酒
9
三、宴会环境设计
(一) 餐厅外部环境设计
1、宾客行走路线设计
2、行走路线植物花卉设计
（二）餐厅内部环境设计
（1）主色调灯光、背景设计
（2）餐厅祝酒台设计
（3）餐厅主桌设计
婚礼主题宴会设计方案7篇
婚礼主题宴会设计方案7篇婚礼主题宴会设计方案一、喜庆婚礼婚礼特色：传统的中式婚礼以朴，礼节周全，喜庆，热烈的张扬气氛而受到了人们的喜爱，尤其是许多外国的新人，格外钟情于此种形式，也是中国北方婚礼习俗的集中体现和汇粹花轿是传统婚礼的核心部分。
分四人抬，八人抬二种。
又有龙轿，凤轿之分。
除去轿夫之外，还有笙、锣、伞、扇等开始，一般的轿队少则十几人，多几十人，很是壮观。
东北地区现在的花轿已经不多了，所以如果要举行此种形式的婚礼，一定要提前预定。
在一些婚庆公司可以提供这类服务。
要选在公园里或是避开交通要道的场所，给自己的花轿留有充分空间，因为颠花轿的场面会引来大批观光者，容易造成交通堵塞新人的服装为凤冠霞帔，或长袍马褂。
新娘蒙红盖头，在伴娘的伴随下，由新郎手持的大红绸牵着，慢慢地登上花车，到达花轿位置后，新人改乘花轿。
婚礼流程婚礼前一个月：与主持人沟通婚礼形式和内容。
确认花轿，服装，婚宴地点，场景装饰等细节提前二周：通知亲朋好友，并告之婚礼形式。
希望他们也能身着中式服装，真正体现民族特点提前一周：安排化妆。
场地布置，婚庆用品菜单酒水等细节，提前一天，与轿夫，主持人，摄像师等一起到现场实地勘察一下，演练一下当日过程。
婚礼当日：(时间设计供参考)8：00新娘化妆开始，新郎准备更衣9：00新郎乘坐花车迎接新娘，花轿等已准备完毕9：30新郎到达新娘家，新娘蒙红盖头，在伴娘的伴随下，由新郎手持的大红绸牵着，慢慢得登上花车10：00花车到达花轿位置，新人改乘花轿，轿夫起轿。
颠轿，在乐队伴随下，向婚礼地点进行，来宾可以向新人喷放礼花弹，沿途设置欢乐球或彩带横幅，在锣鼓手的敲打声中喜庆热烈场面尽展风采11：00新人下轿迈火盆，跨马鞍，在众人簇拥下进入婚礼现场11：08婚礼开始，新娘更换服装，为来宾敬酒13：30婚宴结束新人入洞房新娘提示：1.车辆依然需要在都市中，可能新娘新郎家距离较远，一般都是将新娘接到离婚宴地点不远的地方，再换乘花轿。
《婚礼宴会设计》PPT课件
• 三、婚宴流程之席间效劳
• 〔一〕撤鲜花：上第一道热菜时先撤 鲜花，注意台面上有无遗留下来的绿色叶 子，要及时清理。
• 〔二〕上菜：从陪同之间或空隙大的 地方上菜，注意必须在固定地点上。
4、交杯酒仪式：新人交杯酒仪式时，由一名 效劳员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒 呈上；等候在一边，新人喝完交杯酒后将 空酒杯带回；
初婚音响香槟台2蛋糕3路引舞台路引过道音响餐桌5餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌钢琴台签到台7花门8实图展示香槟台钢琴台楼梯签到台新娘捧花宴会台面设计台面设计十人台寓意十全十美台面展示婚礼仪式宴会开采上菜设计菜单展示婚宴流程服务说明?迎接客人?服务员微笑热情双手自然交叉声音清晰悦耳
爱在星空下
物的菜肴要小心摆放。
5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟 上调羹，客人未到前放在底碟上，调羹柄 朝外卧放，客人来后放在冷菜中。
〔四〕迎接客人
效劳员微笑、热情，双手自然穿插，声 音清晰、悦耳。
• 〔五〕协助客人入座
• 1、仪态：到主桌位拉椅让座；拉椅不 可过快或过慢。
• 2、微笑、亲切、热情、友善、身体微 屈；假设主宾带有夫人那么从女士先开场， 协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，假设 有儿童，增加儿童椅。
学历：大学本科所学 专业：计算机 婚恋状况：初婚
新娘：李××，某公司财务主管 民族：汉 高：1.68 体重：51kg 血型：AB 性格：开朗，外向 爱好：阅读，音乐，散步 学历：大学本科所学 专业：会计 婚恋状况：初婚
宴会会场布置
• 按照客人要求进展场地布置 • 效劳开场前15分钟化淡妆,统一着宴会服装,
面带微笑,迎接客人到来。
音响
钢琴台
舞
台
音响
宴席设计书（最终5篇）
宴席设计书（最终5篇）第一篇：宴席设计书晋商鼎盛宴设计书一、设计思路与设计理念本宴席根据晋商在不同的发展阶段，即：从艰苦创业到走向富裕，再到“汇通天下”的鼎盛时期的心路历程设计，表现了晋商忆苦思甜和对子孙后代的美好期望。
宴席中处处体现晋商文化和山西元素，无论是从材料选用还是到烹饪技法运用，都意在体现“立足自身，兼容并蓄，不断创新”的晋商精神。
本宴席设计大气，展示了晋商在当时历史环境下独领风骚、富甲天下、意气风发的精神风貌。
二、原材料选用宴席除选用本次比赛要求的10种以上必选材料（鲜百灵菇、南瓜、猪五花肉、光鸡、鳜鱼、猪里脊肉、猪仔排（小排）、对虾、牛腩、山药、羊肉）外，还广泛选用了产于山西的原材料，其中陈醋、苔蘑、汾酒、沁州黄、荞面、苦荞、莜面等为山西独有的特产，另外本宴席也选用了辽参、虾仁等海鲜。
三、菜品烹调方法与营养价值本宴席的烹调采用了晋菜传统的蒸、煮、熘、炸、烩等技法，也使用了其他地区的一些创新方法。
本宴席在彰显晋商文化的同时，注重荤素合理搭配，营养丰富均衡，热量控制在较低水平；多种山西地方特产由于其产于高海拔地区和生长期长的特点而具有独特的营养价值和温补功效。
四、菜单内容及菜品简介1、六围一冷拼凉菜组合----荣归故里组合该组合寓意晋商在外奔波奋斗的时候对家乡的思念，以及对衣锦还乡、光宗耀祖的渴望。
第一道：平遥牛肉选用平遥上等黄牛肉卤制而成，山西民歌《夸土产》中，第一句就是“平遥的牛肉太谷的饼”。
第二道：千层猪耳选用山西长治黑猪的猪耳酱制而成。
猪耳寓意顺风耳，晋商想通过此菜让后代明白：经商要耳听八方，注重捕捉商机。
第三道：汾酒鸡腿这是山西人招待贵宾的一道菜，是用杏花村的特级汾酒腌制的鸡腿，它巧妙地用酒香掩盖了鸡肉特有的腥味，“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，这里鸡腿飘酒香，包您健康又美味。
第四道：荞面灌肠选用晋商故里的特产荞面蒸制而成，荞麦富含蛋白质、碳水化合物及维生素，具有通肠胃，益气力，续精神的功效；现在，荞面灌肠已是山西家喻户晓的经典小吃。
宴会设计与管理 项目五宴会出品设计
菜品的味道要多种多样。应当注意菜品的温度， 使其凉热恰当，保证质感和特色。拔丝地瓜在热 气腾腾时，味道甜美且极具特色，可拔出许多晶 莹剔透的细丝，而冷却后则粘成一团、难以食用。
掌握宴会菜点设计
一、宴会菜点设计的原则
（一）宴会菜品设计原则
（四）主食
主食多由米、面粉、豆制品等制成， 有助于宾客调节口味和饱腹，是中式 宴会中不可缺少的部分。中式宴会的 主食一般包括米饭、面条、馒头、煎 饼、蛋糕等
（五）果品 在宴会开始前或快要结束时，通常 会上一些果品，以供宾客食用。果 品通常包括鲜果、瓜果、干果等
（六）酒水
酒水是一切含酒精和不含酒精饮料 的统称。中式宴会：啤酒、白酒、 黄酒等，软饮料有果汁、碳酸饮料、 白开水等；高档宴会：茅台、五粮 液、剑南春等高档白酒
评价项目
评价标准
知识运用 熟悉西式宴会的出品构成
技能掌握
出品选择具有代表性，特点分析具有 逻辑性、合理性
成果展示 PPT制作精美，观点阐述清晰
团队表现 团队分工明确，沟通顺畅，合作良好
合计
分值 教师评价（70%） 小组互评（30%）
35
35
20 10
100
得分
02
掌握宴会菜点设计
任务导入
CBA全明星欢迎晚宴
2020年1月10日，CBA赛事主办方在广州长隆酒店国际会展中心举办欢迎 晚宴，为参加2019—2020赛季CBA全明星赛的球员和教练们接风洗尘。
欢迎晚宴的菜品主要包括4个部分，分别是热菜、主食、甜品和水果。热 菜一共有9样，分别为荔枝柴烧鹅黄、葱油上汤焗波龙虾、松茸柱甫炖雉鸡汤、 烧汁黑鸡枞炒仙贝、荷香莲子浸谷椰鸡、鸳鸯藤椒蒸粉星斑、大连鲍花胶焖羊 腩、金瓜盅咖喱牛肋排、云腿上汤淋娃娃菜。每一道菜品都经过了精挑细选， 非常名贵且上档次。主食是篮球小宝贝公仔包，甜品是西式 CBA 主题甜品， 两者的造型都与篮球和CBA相关，最后是一道可口的时令水果拼盘。
婚宴餐台创意设计方案
婚宴餐台创意设计方案引言婚宴是人们一生中最重要的时刻之一，对于新人和家人来说意义非凡。
而婚宴的设计和装饰在整个氛围和体验中起着至关重要的作用。
本文将介绍一份创意设计方案，以提供给新人和策划团队，帮助他们打造出令人难以忘怀的婚宴餐台。
设计理念这个创意设计方案的理念是将传统与现代相结合，营造出浪漫而独特的氛围。
通过巧妙地运用色彩、材质和灯光，我们希望打造一个充满温馨感和艺术感的空间，让来宾们在这个特殊的时刻感受到爱和喜悦。
材料和装饰餐桌上的装饰物我们建议在餐桌上放置一些独特的装饰物，如精致的花艺、迷人的蜡烛台、漂亮的瓷器和玻璃器皿等。
这些装饰物可以选择与主题色调相呼应的颜色和材质，增强整体的视觉效果。
座位为了给来宾提供更加舒适的座位体验，我们建议选择柔软的座椅垫和靠背。
可以使用高质量的绒毯、丝绸或绣花布料来定制座椅的装饰，让每个座位都显得独特和豪华。
灯光灯光是婚宴餐台设计中非常重要的元素。
我们建议使用柔和而温暖的灯光，营造出浪漫而放松的氛围。
可以选择一些艺术性的灯具，如水晶吊灯或者流线型的倒悬灯，使整个空间散发出梦幻般的光影效果。
色彩色彩的运用对于婚宴餐台设计来说至关重要。
我们建议选择一种或者几种与主题相呼应的鲜明而温暖的色彩，如粉色、桃红色、香槟色等。
可以将这些色彩运用在装饰物、桌布、椅垫和花艺中，增加整个空间的视觉效果。
桌布和椅套桌布和椅套是婚宴餐台设计的重要组成部分。
我们建议选择一种高质量的织物，如丝绸或麻料。
可以选择与主题相呼应的颜色和图案进行定制。
可以使用花朵、蝴蝶或爱心等元素来点缀桌布和椅套，增加设计的独特性和浪漫感。
同时，我们也建议选择一些装饰性较强的桌布和椅套，增加整个空间的艺术感和视觉效果。
可以在桌布和椅套上使用一些刺绣、珠片和蕾丝等装饰，让它们更加精致和华丽。
花艺花艺是婚宴餐台设计中必不可少的一部分。
我们建议选择一些鲜花和绿植，如玫瑰、康乃馨、满天星、绿叶等。
可以将花朵和绿植布置在桌面、地面、墙面和天花板上，营造出独特而浪漫的氛围。
酒店店庆餐桌设计方案
酒店店庆餐桌设计方案酒店店庆餐桌设计方案一、设计目标酒店店庆是酒店重要的一项活动，为了给客人带来独特的用餐体验，提升店庆的热闹氛围，本次餐桌设计的目标是：创造一个高雅奢华、热情活泼的空间氛围，在保留酒店品牌特色的同时，突出店庆主题，提升整个活动的视觉效果和客户满意度。
二、设计思路1. 主题：选择店庆主题色作为基调，如红色代表热情活力、蓝色代表沉稳可靠等。
将主题元素融入餐桌设计中，打造出具有特色的用餐空间。
2. 布置：根据店庆主题，选择合适的装饰品、鲜花等进行摆放，打造出独特的视觉效果。
同时，考虑空间布局，将餐桌合理安排，保证客人的用餐体验。
3. 灯光：运用灯光效果，营造出独特的氛围。
可以采用明亮的灯光照射到桌面，突出桌面的细节和装饰品，或者使用柔和的灯光来营造出浪漫的氛围。
4. 餐具选用：根据店庆主题，选择符合主题的特色餐具，如带有店名的定制餐具，或具有特殊形状的餐具等，让客人在用餐过程中感受到店庆的独特风格。
5. 餐桌布置：根据店庆主题，选择合适的桌布、巾席等进行装饰，搭配餐具、香烛等进行组合，打造出高雅奢华的用餐空间。
6. 特色摆设：在餐桌上摆放店庆主题的特色摆设，如精心制作的花艺、小礼品等，让客人对店庆活动留下深刻印象。
三、设计方案1.色彩搭配：选择橙色与红色作为主色调，橙色代表热情活力，红色代表喜庆祝福，两种颜色搭配起来既热情活泼又具有庆典的氛围。
2.布置摆放：将店庆主题元素融入布置中，如在桌面上放置金色财神摆设、店庆主题的气球等。
3.灯光效果：利用炫目的灯光照射到餐桌上，将餐桌装饰品照亮，使其更加引人注目。
同时，在餐桌周围使用柔和的灯光，营造出浪漫的氛围。
4.餐具配置：选择与店庆主题相符的餐具，如定制带有酒店LOGO的餐盘、酒杯等。
在每张餐桌上放置小礼品，增加客人的用餐乐趣。
5.餐桌布置：选择高质感的桌布，搭配店庆主题的花艺装饰，如红色玫瑰花束，让客人在用餐过程中感受到浓厚的店庆氛围。
婚庆礼仪公司的模板婚礼餐饮与菜单设计方案模板
婚庆礼仪公司的模板婚礼餐饮与菜单设计方案模板介绍：在婚礼筹备过程中，餐饮与菜单选择是至关重要的一步。
婚庆礼仪公司为了帮助新人轻松、顺利地筹备完美的婚宴，特制作了以下餐饮与菜单设计方案模板，以供参考。
一、餐饮设计方案1. 宴会形式：婚庆礼仪公司推荐餐饮形式有：自助餐、中餐、西式晚宴；可以根据新人的需求选择最适合的形式。
2. 菜品种类：菜品种类根据新人的需求和预算，可以选择几道菜或多道菜。
一般可以包括冷盘、热盘、主食、甜品等，可以根据各个菜系进行搭配。
餐饮设计师可以根据新人的喜好、婚礼主题等进行菜品种类的定制设计。
3. 配餐方案：配餐方案需要考虑到婚礼时间、地点、参与人数等因素。
婚庆礼仪公司建议参照以下标准进行配餐：- 餐前开胃小吃；- 常规冷盘，可以根据需要选择三五菜品；- 入场款待菜品，如金针菇汤等；- 主食菜品，可以根据新人的喜好搭配米饭或者面食；- 热菜，可以根据需要选择肉、鱼、蔬菜等菜品；- 甜品与水果。
4. 配酒方案：根据新人的需求，可以提供红酒、白酒等多种酒水。
也可以根据菜品风味选择相应的酒品进行搭配。
5. 特殊需求：若新人或宾客有特殊饮食需求，如素食、过敏等，婚庆礼仪公司建议提前向宾客发送问卷或询问，了解宾客的饮食禁忌，为其提供特殊的菜品。
二、菜单设计方案1. 菜单横幅：菜单横幅是菜单设计中不可缺少的一部分，主要包括婚宴主题，新人姓名、婚宴时间、地点等信息。
婚庆礼仪公司提供以下菜单横幅样式供参考：---------------------------------------------------------------***婚宴菜单***宴会时间：XXXX年XX月XX日星期X宴请人：XXX先生与XXX女士---------------------------------------------------------------2. 菜单内容：婚庆礼仪公司建议菜单内容应包括以下几个方面：- 冷盘菜品，如凉拌海带丝、蜜汁凤爪等；- 热盘菜品，如红烧肉、香辣虾仁等；- 主食菜品，如蛋炒饭、烤鸭春卷等；- 甜品菜品，如水果拼盘、酸奶布丁等；- 酒水菜品，如进口红酒、洋酒等。
美食国庆摆盘设计方案
随着国庆节的脚步渐近，家家户户都准备着丰盛的宴席来庆祝这个庄严而喜庆的节日。
为了使美食更加赏心悦目，以下是一份详细的国庆美食摆盘设计方案，旨在让每一道菜肴都成为节日餐桌上的亮点。
一、主题与色彩搭配1. 主题：国庆节作为祖国的生日，我们可以将主题定为“国泰民安，繁荣昌盛”。
以红色、金色为主色调，辅以白色、绿色等点缀色，营造热烈、喜庆的氛围。
2. 色彩搭配：- 红色：代表喜庆、热情，可用于菜肴的容器、装饰和部分食材。
- 金色：象征财富、富贵，适合用于摆盘的餐具和部分食材。
- 白色：代表纯洁、和谐，可用于菜肴的底座和部分食材。
- 绿色：象征生机、活力，适合用于蔬菜类菜肴和装饰。
二、菜品选择与摆盘布局1. 菜品选择：- 主食：可以选择寓意团圆的饺子、寓意丰收的年糕、寓意长久的寿桃等。
- 肉类：可以选择红烧肉、清蒸鱼等寓意吉祥的菜肴。
- 蔬菜：可以选择绿叶蔬菜、红色蔬菜等，如菠菜、西红柿等。
2. 摆盘布局：- 中心菜：选择一道寓意吉祥的中心菜，如清蒸鱼，摆放在盘中央。
- 辅助菜：在中心菜周围摆放两至三道辅助菜，如红烧肉、寿桃等。
- 蔬菜：将蔬菜摆放在盘边，形成一圈绿色带，既美观又健康。
- 主食：将主食摆放在盘底，形成底座，使整个摆盘更加稳固。
三、装饰与点缀1. 装饰：可以使用红色、金色绸带、丝带进行装饰，增加节日的氛围。
2. 点缀：可以使用红色、金色糖果、干果等作为点缀，既美观又美味。
四、摆盘技巧1. 菜肴切割：切割时要均匀，避免出现大小不一的情况。
2. 色彩搭配：注意菜肴之间的色彩搭配，使摆盘更加和谐。
3. 造型美观：可以根据食材的特性，尝试不同的摆盘造型，如圆形、扇形等。
通过以上方案，相信您的国庆美食摆盘一定会成为节日餐桌上的亮点，为家人和朋友带来视觉和味觉的双重享受。
祝大家国庆节快乐，阖家幸福！。
江南盛世宴会设计理念
江南盛世宴会设计理念江南盛世宴会设计理念江南，作为中国历史文化的重要发祥地之一，素有“人间天堂”的美誉。
江南盛世宴会设计理念，就是希望能够通过宴会的方式，将江南的精髓和魅力展现出来，让宾客们沉浸在优美的自然环境和独特的文化氛围中。
设计理念一：溯源复古，重拾江南古典风雅江南是中国传统文化的发祥地之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
在宴会设计中，我们将从江南古建筑、传统工艺、文人雅士等角度入手，打造一个充满古典雅致的场景。
可以选择以南京的建筑风格为主题，布置以明清建筑为灵感的宴会场景，利用传统的红木家具、砖瓦墙壁和雕花窗棂进行装饰，还可以将江南传统工艺品如剪纸、团扇等融入到宴会场景之中，使宾客们仿佛穿越回古代江南。
设计理念二：水乡景色，展示江南的水文化江南水乡的美景是江南的独特标志，也是人们心目中最能代表江南风光的元素。
在宴会设计中，可以选择在室内搭建一个小型的水乡景观，通过仿水母灯、水景投影等技术手段，再加上真实的水池、石桥、园林等元素，再辅以江南传统音乐的演奏，让宾客们仿佛置身于江南水乡的美丽景色之中。
同时，还可以设置一些与江南水文化有关的互动展示，如编钓、赏荷等，让宾客们亲身感受江南水乡的独特魅力。
设计理念三：品尝江南美食，重温江南口味江南盛世宴会的另一个重要环节就是品尝江南美食。
江南地区以其独特的烹饪技法和美味佳肴而闻名，如苏州的本帮菜、杭州的菜肴、宁波的海鲜等。
在宴会设计中，可以邀请江南地区的名厨亲自掌勺，出品地道的江南风味美食，再配以精致的摆盘和独特的宴会餐具，让宾客们品味到江南美食的独特魅力。
设计理念四：文艺表演，展现江南的文化底蕴江南自古以来都是文化艺术的重要发祥地之一。
在宴会设计中，可以邀请一些江南地区的文艺表演团队，进行一些表演节目，如江南古曲演奏、京剧演出、评书讲座等，让宾客们感受到江南深厚的文化底蕴。
此外，还可以邀请一些当代艺术家进行现场创作，以画作、书法等艺术形式，展示江南的艺术魅力。
宴会出品设计
第六章 宴会出宴会服务设计
第一节 宴会菜品设计
一、宴会菜点知识
食品：
直接利用食品——天然食品 手工制作食品——菜品 机械生产食品——轻工食品
菜品（菜点）：
通过烹调制成的手工食品的统称， 由菜肴和面点所构成。
菜肴——冷菜
1、菜肴是菜品之主体，由冷菜和热菜构成 2、冷菜分一般冷菜和工艺冷碟 3、冷菜特色：久放不失其形，冷吃不变其味
菜肴——热菜
1、热菜分一般热菜和造型大菜 2、热菜特色：香醇适口，一热三鲜
二、中式宴会出品构成
第二阶段：热菜
热菜价格占宴 席菜点总价格 的80%左右
宴会的主体，显示出宴会的档次、质量和风格等
制作方法：炒、炸、爆、煎、烧、烤、煮、蒸、煨···
上席：第一道——头菜； 第二道——烤炸菜；
第三道——汤菜； 第四、五、六道——灵活安排
第七道——素菜； 第八道——甜菜；
第九道——浓汤
谷类：黄酒、啤酒 果类：葡萄酒 其他类：奶酒、蜜酒
二、宴会常用酒水
蒸馏酒：
指以谷类、果类等为原料先进行发酵，然后将 含有酒精的发酵液进行蒸馏而得到的酒，酒精度数 较高，刺激性强。 分类代表：
谷类酒：白酒、威士忌、金酒、伏特加 果类酒：白兰地、朗姆酒
二、宴会常用酒水
混配酒：
在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一 定数量的水果、香料、药材等侵泡后，经过滤或蒸 馏而得到的。 分类代表：
家常菜：1、城乡居民家中烹制的菜品
2、佐饭为主，口味相对较重 3、以当地物产为主，工序简短 4、菜品规格较低
婚宴主题宴会设计（精选19篇）
婚宴主题宴会设计（精选19篇）婚宴主题宴会设计篇1明显特点是一个宴会只有一个主题，只突出一种文化特色。
宴会主题的差异也是多方位的，有形与无形的差异都行，只要有特色，就能引来绝佳的市场人气。
因此，主题宴会近年来倍受人们的亲睐。
近几年来，全国各地涌现了不少的主题宴会，其风格多种多样，有原料宴、季节宴、古典宴、风景宴等等。
但许多主题宴会设计存在的问题也不少，特别是那些古典人文宴和风景名胜宴，不少的菜品给人牵强附会之感。
把几千年的菜品挖掘出来这确实是件好事，但有些菜品不敢恭维，重形式轻市场，华而不实，中看不中“吃”;那些风景名胜宴，在盘中摆出山山水水、花花草草，还有亭台楼阁、人和动物，许多菜难以食用，也不敢食用，违背了烹饪的基本规律。
另外，在菜品的开发上，许多企业对冷餐会莱品本身的开发不重视，而是一味地注重菜名的修饰、装扮、奇巧，有些甚至是在玩文字游戏;许多菜品的名称很艰涩，让人看不懂、搞不明，削弱和违背了菜肴应有的价值。
现代企业的经营管理者已越来越意识到，企业的成功，离不开精心的策划。
餐饮经营也是如此，首先应明确一个切合经营实际的活动主题，这是经营策划的前提条件。
目前，不少餐饮企业往往只重视菜品质量、服务质量，这是安身立命最基础的东西。
然而发展到一定阶段的现代企业如果没有好的品牌、特色，不进行主题餐饮的策划，那就很难在行业中独树一帜。
这就需要管理者站在战略的高度去运作企业。
餐饮经营不仅仅是一个商业性的经济活动，在餐饮经营的全过程始终贯穿着文化的特性。
在策划宴会主题时，更是离不开“文化”二字。
每一个宴会主题，都是文化铸就。
如地方特色餐饮的地方文化渲染，不同地区有不同的地域文化和民俗特色。
如以某一类原料为主题的餐饮活动，应有某一类原料的个性特点，从原料的使用、知识的介绍，到食品的装饰、菜品烹制特点等，这是一种“原料”文化的展示。
北京宣武区的湖广会馆饭庄将饮食文化与戏曲结合起来，推出的戏曲趣味菜，如贵妃醉酒、出水芙蓉、火烧赤壁、盗仙草、凤还巢、蝶恋花、打龙袍等，这一创举使每一个菜都与文化紧密相连。
实训项目：中餐宴会主题设计
桌面设计
1、台布及椅套设计
此餐台的设计为十人宴会标准台，桌面 布草搭配朴素的需求，以灰蓝色的台布 搭配米白色的装饰布，素雅而清淡，突 出主题内容。装饰台以道家的太极图形 为主，体现现代人追求的“无为”和 “天人合一”的思想，和谐与世相处， 而这个太极图形恰恰以人们最常食用、 用来养生的黑米、白米组成，体现人与 自然最和谐的相处，体现人与自然的相 互馈赠与回报。
主题宴会设计
横店.龚建平
主题宴会设计
中餐宴会台面设计，又称餐桌布置艺术，它是根据宴会主题，对宴会台面 用品进行合理搭配、布置和装饰，以形成一个完美台面组合形式的艺术创造。
设计方案内容： 1、主题名称 2、台面中心造型设计 3、餐具设计，包括骨碟、汤碗、汤匙 、味碟、水杯、红 酒杯、白酒杯、筷子、筷套等。 4、餐巾花的设计 5、桌裙、桌布及椅套的质地、颜色、款式。 要求： 1、1——3人一组（按菜系知识的分组进行）；
仙鹤祝寿
和谐盛宴
2、餐具及杯具的选择
餐台的餐具、杯具部分也紧密结合黑白 的太极图形——白色瓷质的餐碟、味碟、 汤碗搭配黑色釉质的杯具，体现相生相 长的搭配，体现自然中极极相对、相互 和谐的主题。
3、装饰台
装饰台中的另一主角是一柄茶壶，这把 茶壶代表现代人养生的最常用途径以及 文化养生的代表——饮茶。饮茶时东方 人文化的核心，也是中国人自古以来的 文化的衍伸，更是文人墨客每每下笔的 灵感来源。
参考案例
普素宴
——宴会摆台主题设计
主题说明
养生，活得健康，活得轻松，这是人们的最朴 素的想法。今天这种最朴素的想法再一次被人们 广泛关注，重提议程。
养生，方方面面，点点滴滴，从普洱茶到茶文 化，从乡野小菜到素食主义，人们在不断的追求 与自然地和谐相处，不断地想要合理的从自然中 索取，再理所当然的回馈给自然。这是人们曾经 的真实，也是人们现在的追求，从道家文化到今 天的和谐主题，是中国人一直在追求的朴素理想， 也是中国人越来越重视的养生修养与文化传承。
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（六）汤菜 种类多，有首汤、二汤、中汤、座汤和饭汤之分 首汤：“开席汤”，此菜在冷盘之前上席。 特点：口味清淡，鲜醇香美 作用：宴席前清口爽喉，开胃提神，刺激食欲。 二汤：源于清代，由于满人宴席的头菜多为烧烤, 为了爽口润喉,头菜之后往往要配一道汤菜,在热 菜中排列第二而得名.如果头菜是烩菜,二汤可省 去,若二菜上烧烤,则二汤就移到第三位. 中汤："跟汤".酒过三巡,菜吃一半,穿插在大荤热 菜后的汤即为中汤. 作用:消除前面的酒菜之腻,开启后面的佳肴之美.
菜肴——热菜
1、热菜分一般热菜和造型大菜
炒：一般安排在冷碟与大菜之间，起承上 启下的过渡作用，或是分散跟在大菜之后。一般 质优者先上，质次者后上，味淡者先上，味浓者 后上。 特点 选料 色艳味美、鲜热爽口 鱼、禽、畜、蛋、果蔬等
烹调特点 旺火热油、兑汁调味、出品脆美爽口 烹调方法 炸、熘、爆、炒等快速烹法
座汤："主汤"、"尾汤",是大菜中最后上的一道菜,也 是最好的一道汤.其规格应仅次于头菜，给热菜一个 完美的收尾，可用整形的鸡鱼加名贵的辅料，制成清 汤或奶汤均可。 饭汤：宴席即将结束时与饭菜配套的汤品,此汤规格 较低,用普通的原料制作即可.现代宴席中饭汤已不多 见,仅在部分地区受欢迎。
（七）主食 由粮豆制作，能补充以糖类为主的营养素，协助冷菜 和热菜，使宴席食品营养结构平衡，全部食品配套成 龙。 主食通常包括米饭和面食，一般不用粥品。
2、头菜：排在所有大菜之前，统帅全席，是整桌宴席中 质量最好、名气最大、价格最贵的菜肴。 原料多为山珍海味和其他原料的精华部位，一般是用 整件或大件拼装，置于大型餐具之中，菜式丰满、大 方、壮观。 烹调方法：烧、扒、炖、焖、烤、烩等长时间加热的 方式。 出品特点：香酥，爽脆，软烂，在质与量上都超出其 他菜品。 在宴席中上菜的形式：一般讲究造型，名贵菜肴多采 用“各客”的形式上席，随带点心、味碟，具有一定 的气势。
案例中最贵的一道菜客人全然没了胃口品 尝，原因出在哪里？
宴会菜品设计
学习目标
宴会酒水设计
宴会服务设计
第一节 宴会菜品设计
一、宴会菜品知识
1、食品：含有一定的营养成分、人体 消化吸收后能产生热量、可以促进 肌体组织生长、修复或调节，供人 们进食的一类物质出品。
要求：安全卫生、富于营养、感官良好
食品按加工方法分： 直接利用食品——天然食品 手工制作食品——菜品 机械生产食品——轻工食品
热荤的制作可灵活选用 烧、焖、蒸、炸、氽、 烩、扒等技法。 热荤的汤汁一般较宽， 需选容积较大的器皿， 烤炸类热荤还配置味碟 。 热荤的用量，通常情况 下，750~1000克。 整形的热菜，以量大为 美，用量一般不受限制 ，越大越显得气派。
甜菜 甜汤、甜羹在内，泛指宴席中一切甜味的菜品。 甜菜品种：干稀，冷热，荤素等。 烹调方法：拔丝，蜜汁，挂霜，糖水，蒸烩，煎炸，冰 镇等。 作用是改善宴席营养、调剂口味、增加滋味、解酒醒目 。
（四）素菜 宴席中不可缺少，品种较多，多用豆类、菌类、时令 蔬菜等。 通常2-4道，上菜的顺序多偏后。 烹调方法：视原料而异，炒，焖，烧，扒，烩等 作用：改善宴席食物的营养结构、调节人体酸碱平衡 、去腻解酒、变化口味、增进食欲、促进消化的作用 。
（五）席点 宴席点心的特色是：注重款式和档次，讲究造型和配 器，玲珑精巧，观赏价值高。 点心的安排：一般安排2-4道，随大菜、汤品一起编入 菜单，品种多样，烹调方法多样。 上点心顺序：一般穿插于大菜之间上席。 配置席点要求：一要少而精，二须闻名品，三应请行 家制作。
2、菜点：宴会设计的核心内容之一 通过烹调制成的手工食品的统称， 由菜肴和面点所构成。 通常把红案师傅生产的产品称为菜肴， 白案师傅生产的产品称为面点 菜肴：饮食结构中的荤菜和素菜 （菜—蔬菜，肴---煮熟的鱼肉）
菜肴——冷菜
1、菜肴是菜品之主体，由冷菜和热菜构成 2、冷菜分一般冷菜和工艺冷碟 3、冷菜特色：久放不失其形，冷吃不变其味
3、大菜：头菜之后，与甜食、汤品融为一体，共同烘托 头菜，构成宴席的主干。多由鱼虾、禽畜、蛋奶及山珍 海味组成。 配热荤大菜须注意：热荤大菜档次如何，都不可超过头 菜；各热菜之间也要搭配合理，避免重复，选用较大的 容器；用量一般不受限制。
热荤多由鱼虾菜、禽畜菜、 蛋奶菜以及山珍海味菜组成 。 热荤的配置应处理好与头菜 的关系。 热荤之间，原料、口味、质 地和烹法配搭合理。 上菜方式：炸烤菜置头菜之 后，再安排其它热荤，允许 穿插1~2道点心或甜菜，然后 相应安排素菜、鱼菜和座汤 。
宴会出品设计
某旅游团一行十多人到某风景区的餐厅 就餐，在导游的推荐下，客人点了一桌 非常有当地特色的宴席。上菜过程中， 很多地方引起客人的不满。首先，第一 道菜就是汤菜，客人刚用完，服务员又 端上一盆特色粥食，接下来又把主食端 上来了，而后是两道凉菜、一道甜食， 客人们基本上都吃饱了，大菜才开始上， 最贵的一道菜肴是最后上的，客人早已 没有胃口。
头菜，系指宴会席中规格 最高的菜品，排在所有大 菜最前面。 不少宴席的名称是根据头 菜主料来命名。如头菜是 “水晶鲍脯”，就称“鲍 鱼席”。 头菜原料应是山珍海味或 常见原料中的优良品种， 头菜应与宴会性质、规格 、风味相协调。 头菜盛器大，12吋以上； 宜用整料制作或大件拼装 ，名贵者可分份上桌。
（八）饭菜 “小菜”，专指饮酒后用以下饭的菜肴。 作用：清口、解腻、醒酒、佐饭等功用。 小菜在座汤后入席，不过有些丰盛的宴席，由于菜肴 多，宾客很少用饭，常常被取消；简单的宴席因菜少 ，可配饭菜作为佐餐小食。
（九）辅佐食品 手碟：宴席开始前的配套小食，水果、蜜饯、 瓜子等。 蛋糕：突出办宴的宗旨，增添喜庆气氛。 果品：用鲜果等组成。 茶品也是常用的辅佐食品。