库房酒水报表吧台
吧台工作流程
22:00--23:00最后检查收尾情况，根据情况关闭所有机器设备（除酸奶机）。找值班主管检 查合格后晚班下班。
区域卫生标准
吧台表面：干净，无油渍、无污渍、无水渍，侧面干净无污迹。 酒柜：物品摆放整齐，干净，无油渍、无污渍、无水渍。 酒水展示柜：酒水摆放整齐，充足内外干净、无水迹、无污迹。 榨汁机：正确使用榨汁机，做到每日清洁，做好日常维护工作。 冰箱：表面干净，内部物品分类摆放整齐，定期除冰。 地面：无污渍、无油渍、无水渍（包括过道），注意死角卫生。 墙面：保持干净，无污迹、无油迹。 垃圾桶：表面干净、无污迹，垃圾桶内部保持清洁。 杯具：保持干净，无水迹、无油迹，分类摆放整齐。 口布：经常更换，保持口布清洁，做到无污迹、无水迹。 可乐机：表面干净，无污渍、无水渍，每天清洁水漕和过滤器。 饮水机：表面干净，无污渍、无水渍，每天清洁水漕。 酸奶机：表面干净，无污渍、无水渍，每天清洁水漕，供应充足。 清酒机：表面干净，无污渍、无水渍，每天清洁水漕，供应充足。 热饮机：表面干净，无污渍、无水渍，每天清洁水漕，供应充足。 饮料桶：表面干净，无污渍、无水渍，每天清洁水漕，供应充足。 扎啤机：表面干净，无污渍、无水渍，每天清洁水漕，供应充足。 灭火器：经常擦拭，做到无污迹、无灰尘。 电源开关：经常擦拭，做到无灰尘、无污迹。
17:25--17:30 最后一遍检查吧台及自助水台的酒水原料和杯具补充（包括气瓶），出品是 否达标，检查吧台及自助水台的卫生是否达标。 17:30--21：00 及时补充餐中所需酒水及杯具。保证各类机器正常运行 九点前把第二天所 需订货清单统计好主管签字后交给库管。包括：冰激凌，酸奶，各种水果，零点酒水，香烟 。 21:00--21:30 开始收吧，各种设备清理，台面清理。做酒水盘点，包括零点和自助酒水。 盘点核对完找主管审核签字。
吧台服务标准
吧员的服务标准1.吧员开餐前的清洁标准吧员到岗后，打开上锁冰箱，检查冰箱酒水温度，是否正常，如有问题马上调整。
将晾晒的抹布收起，整理好。
检查吧台设施、物品、酒水有无异常，如发现问题应及时上报值班经理将晾干的果汁机，搅拌机组装，插好电源，组装时仔细检查是否有残留物，和飞虫或蟑螂。
认真做好每日xx扫检查酒水存货量，保证开餐酒水供应。
检查储存的水果质量，根据订餐情况适当准备开餐水果用量。
切好开餐所用洗手盅的柠檬片。
检查开品器，餐具是否准备就绪。
填充吧台用品：习惯，果签，酒水装饰品，在餐前会通知服务区估清情况和促销情况。
2.吧员餐中服务酒水的标准用过员工餐后，吧员应保持良好站姿，随时迎接客人，并向过往客人行问候礼，并且准备餐中服务，当吧员接到酒水单，问清有无特殊需要，问清客人要冰的还是常温。
按照酒水单先后提供酒水，确保提供酒水瓶体干净无破损，提供相应杯具，确保干净无指纹，无破损，按照各种不同酒水服务的标准，提供所需物品，保证所提供物品质量，冰块要大小均一，干净。
柠檬片要美观，大小均一。
需要现场制作的饮品应及时迅速的完成，确保水果的质量，制作时确保带好一次性手套，制作完成后，要做尝试，对不符合标准的出品不可服务给客人，做到口味统一，出品完成后配备所需要装饰或饮用用具。
检查杯具的外部是否有水渍，确保干净无破损。
检查无误后方。
交给服务人员，划单，检查酒水单上的饮品是否全部提供，完成后单据插到单插上。
如果服务人员提出加冰块时，确保把原先的冰块和水倒出，换上新的冰块。
或要添加增添柠檬片等，确保更换新的碟子，保持清洁。
餐中如有某种冰冻酒水快售空，应及时补充冰箱，如客人还有可能继续饮用，应及时用冰桶放冰块，最快的速度将其冰冻。
餐中注意随时清洗撤下的脏杯子，动作要轻，不可发出过大声音。
清洁放好。
餐中随时确保操作台整齐整洁，不可有水渍，水果及时上保鲜膜下冰箱，不可以裸露在外。
餐中随时清洁地面卫生，注意水渍或其他物品，以免发生意外。
海底捞岗位职责
海底捞岗位职责海底捞的岗位分化非常细致，共有12个岗位，包括门迎组、保安、吧台、酒水台、传菜组、上菜房、配料房、保洁组、油碟房、凉菜房、捞面组和库房。
每个岗位都有其特定的职责。
水果房人员的职责主要是摆放水果果盘，保证水果的新鲜程度，并将多余的水果存放到保鲜柜或库房中，避免浪费。
油碟房人员需要检查所有原材料的新鲜度和味道是否正宗，并分类摆放半成品材料。
他们需要准确估计每日用量，确保充足供应而不浪费，并将需要保鲜的材料放入保鲜柜内。
保洁员需要热情地欢迎顾客，按照卫生标准执行并满足顾客的合理要求。
收台员需要在客人走后两分钟内撤台，并保护餐具，减少噪音。
他们需要准备齐全的收台工具，并确保餐桌表面干净无油渍，无其他杂物，椅子无水迹。
收碗人员需要轻拿轻放餐具，将餐车摆放在边角处，并热情地欢迎顾客，满足合理要求。
传菜人员需要及时传递菜品，协助服务员恢复台面，确保顾客的用餐体验。
1.每个托盘内的菜品应该不挤压，不重叠。
2.做到以下六点不端：a.菜品数量不够不端；b.颜色不纯不端；c.形状不符合要求不端；d.不熟不热不端；e.卫生不达标不端；f.卫生不过不端；g.不点缀不端。
3.传菜过程中应该热情礼貌地招呼客人，并满足他们的合理要求。
4.及时回收用后的餐具，做到来回不走空路。
5.保持站姿端正，认真接待端菜。
6.上班时间为中午11:30到岗，下午5:30到岗。
准备好20个托盘和毛巾，并保证用品用具的干净程度。
7.送汤、送豆浆、柠檬水人员的岗位职责：a.保证汤、豆浆、柠檬水的质量和卫生；b.随时供应汤、豆浆、柠檬水，确保中午11:00前供应到位，无短缺；c.、用品、用具摆放整齐，保证干净整洁；d.面对顾客时，目光要注视对方，以友善的言语表示对顾客的欢迎，让客人感受到热情，满足合理要求。
8.发毛巾人员的岗位职责：a.保证毛巾的用量、质量，并折叠好；b.顾客到座位后，1分钟内递上热毛巾；c.每桌换毛巾次数不低于4次，客人无特殊要求不得高于6次。
2024年公司吧台人员岗位职责
十、营销人员打印发票必须持有财务室通知，收银员方可打印。收银员每天打印发票必须与帐单相符，否则，发票税收由当班人员支付。
十一、如有请假，需交请假条，领导批准方可。请假一天，由领导批准，三天以上由经理批准，一个星期以上由总经理批准。以上规定，如有违反者，给予1—20分的'处罚，情节严重者给予解聘。
2、自检仪容仪表，准时上岗。
3、凭酒水单发放酒水。
4、充分发挥个人潜力，制作新颖、漂亮的`水果拼盘。
5、将沽清的酒水品种及时通知楼面。
6、熟记本酒吧出售的酒水品种、度数、产地、大小。
7、与楼面做好沟通，即将过期的酒水应提前售出。
8、各班进行认真交接，责任到位。
9、做好每日的销售报表，配合财务的盘点工作。
02、毛巾专员休假时，需负责好毛巾的洗涤与登记工作，防止流失；
03、做好所属区域卫生，物品摆放整齐，并统一贴上标签；
04、闲杂人员不得进入工作区域，更不能有人利用工作之便休息；
05、做好吧台的电话订餐，按标准开单，准确无差错；
06、衔接好布草洗涤工作，并核对每月洗涤费用表，按时上交财务（每月的25号以前），对公司尽责；
7、受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。
8、制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。
9、巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。
10、及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。
11、控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。
12、必要情况下向直接下级授权。
9、严守照单发货的原则，杜绝一切损害酒店利益的行为。
10、每市后，检查库存情况，随时检查库存酒水的保质期限，减少不必要的损失。
(完整版)KTV水吧日报表
日期：
一楼 二楼 三楼 四楼 售卖 赠送 总计 备注
大果盘
小果盘
爆米花
茶水
当日剩余
西瓜
葡萄
哈密瓜
苹果
提子
珍珠果
桔子
橙子
爆米花
统领KTV吧台日报表
日期：
一楼 二楼 三楼 四楼 售卖 赠送 总计 备注
大果盘
小果盘
爆米花
茶水
当日剩余
西瓜
葡萄
哈密瓜
苹果
提子
珍珠果
桔子
橙子
爆米花
统领KTV吧台日报表
日期：
一楼 二楼 三楼 四楼 售卖 赠送 总计 备注
大果盘
小果盘
爆米花
茶水
当日剩余
西瓜
葡萄
哈密瓜
苹果
提子
珍珠果
桔子
橙子
爆米花
统领KTV吧台日报表
日期：
一楼 二楼 三楼 四楼 售卖 赠送 总计 备注
大果盘
小果盘
爆米花
茶水
当日剩余
西瓜
葡萄
哈密瓜
苹果
提子
珍珠果
桔子
橙子
爆米花
吧台酒水进销存日报表(XLS页)
累计 成本金额 销售金额 毛利率
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吧台工作时间流程
2、洗手间镜子无水渍，油渍
3、地面无垃圾油渍
4、放好卷纸、套好垃圾袋，铺好地毯
17:15-22:30
餐中接待、餐尾收尾
1、挑签子，每隔20分钟打扫一次厕所
2、及时检查洗手间卷纸
3、下班之前打扫一次厕所，把地毯收起
22:30-22:50
吃饭、下班
一菜一汤（无浪费现象）
1、（沙发、路子、菜架、台号牌、餐具无油渍、无灰）
2、（地面无垃圾，摆好菜单）
3、拖地
11:20-11:25
员工自检及站位
1、补妆
2、站姿标准
3、来客问好！中午好！帅哥、美女
11:25-13:30
餐中接待
1、无叫服现象
2、无空盘现象
3、协住好传菜上菜
4、做好后台工作准备
13:30-14:00
餐尾服务及收尾工作
3、把自助区的水果、零食收起
烧货保洁工作时间流程
时间
内容
标准
10:00-10:30
吃饭
一菜一汤（无浪费现象）
10:30-10:40
点名
1、仪容仪表
2、交手机
3、记录好领导安排的工作并执行完成
10:40-11:20
卫生打扫、餐前准备
1、洗手间便池无杂物
2、洗手间镜子无水渍、油渍
3、地面无垃圾、油渍
4、放好卷纸，套好垃圾袋，铺好地毯
11:20-14:30
收银
1、认真计算客人的餐费（数据准确）
2、与客人沟通时，语气要婉转，亲切
3、客人要求打折或开发票的要请示经理
4、不得擅自离开吧台，严禁出现空岗现象
14:30-16:00
去银行换零钱
酒水仓库(酒吧二级库)管理制度.doc
酒水仓库(酒吧二级库)管理制度1酒水仓库（酒吧二级库）管理制度目的：1、合理控制酒吧物品储备，提高库存周转，适时供料。
2、做好各项酒吧仓库的管理工作,保障酒吧物品帐物相符。
一、日常管理制度1 、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。
2 、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。
3 、热情主动为前台服务，及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。
4 、经常与总仓沟通联系，及时提出申购计划，按照经济批量法原则，控制好酒水的领进量和仓储量，确保不过多积压。
5 、领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量。
品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。
6 、各类酒水、饮料堆放整齐。
对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。
7 、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。
8 、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作，减少浪费。
9 、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。
酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。
10 、建立财产三级帐，做好各种设备设施的经常检查和清点工作。
对财产的报废、设施添置均应有记录。
11 、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。
12 、对前台部门反映的意见处理及时，并有记录。
13 、全体员工遵守员工守则和各项规章制度，不利用职务之便之私吃私拿或馈他人或饮料。
14 、做好交接班工作，交接清楚，并有记录。
、根据餐饮行业的特点，仓库的库存物资应按食品、酒水、香烟、杂品及低值易耗品等分类。
2、为了加强对原材料采购的控制，要做到既满足经营所需要，又防止原材料超储积压，各库房须制定各类库存物资的最高和最低储备量。
2024年餐饮吧台岗位职责
14、凡客人交订金，必须出示收据作为凭证，买单时收回收据才能抵扣消费金额。
15、加强业务学习，不断提高自己的综合水平。
16、业务上归属财务部，其它归前堂管理。
17、严格执行财务制度，不得私自给客人打折，降低收费价格。
18、上班时不得大声喧哗。
03． 做好所属区域卫生，物品摆放整齐，并统一贴上标签；
04． 闲杂人员不得进入工作区域，更不能有人利用工作之便休息；
24、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
25、领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。
26、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的.使用情况，减少费用开支和物品损耗。
27、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
8、对回收酒水、过期酒水、报损酒水等按要求妥善处理与解决。
9、每月定期盘存，做到帐目清楚，实物与帐目相符，如出现差错按进价赔偿。
10、每日领取各类单据用于前堂点菜、加菜、酒水的使用。
11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接。每日与出纳交接营业款必须单据相符，如出现长、短款按相应的金额赔偿。
12、仔细核对顾客实际消费金额并负责收款。
5、客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。
6、留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。
7、随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映
8、随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
9、掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
宴会厅酒水管理制度
宴会厅酒水管理制度第一节：宗旨。
第二节：日常酒水管理标准。
第三节：存酒制度。
第四节：客人自带酒水管理标准。
第五节：酒水管理协作标准。
第一节：宗旨。
为了保证宴会厅的酒水管理标准，规范宴会厅的酒水进货，销售，使用标准。
保库存数据准确有效，保障对客出品效率。
第二节：日常酒水管理标准1.酒水库房酒水严格按照最低最高备货量储备（特殊情况除外）。
2.部门与部门之间调拨酒水，做到调拨酒水马上走OA。
3.每月至少一次对酒水核查，检查是否有临近过期及过期酒水。
4.所有领取的酒水，摆放时要遵循先进先出、先领先用的原则。
5.每次宴会结束后不能忘记对酒水的入单。
第三节：存酒制度6.当活动结束后客人提出将剩余酒水寄存时，由服务员通知领班或主管到酒水库为个人办理存酒手续。
7.领班或主管进入包间与客人核点需存酒水后，现场开具存酒卡、与客人详细确认填写所存酒水的品名规格、年份、数量，活动名称、客人姓名，取酒时间，联系方式等，由该员工在存酒卡签名。
8.存酒卡填写完成并核对无误后，交顾客在存酒卡“顾客签名（存酒）”栏签名确认，并作为日后取酒签名的核对模式。
如果顾客基于某些原因不肯或不能签名确认时，存酒员在档案卡上备注原因，并由餐厅主管或以上职级人员签名确认。
9.存酒卡为一式两联：酒水库一联，客人一联。
10.备注：对客人存的酒要确定酒的存放期限并善意的提醒客人他的酒最后在什么时间之前用完或取走最好。
11.顾客出示存酒卡要求取出存酒时，派人立刻通知领班及主管与客人核对所存酒水，并核实签名模式是否相符，并收回存酒卡顾客联；12.顾客签名核实无误后，带客人前往酒水库取酒；13.为客人开具出门证明，请保安部协助客人顺利将酒水运出酒店。
第四节：客人自带酒水管理标准。
一）获取信息及准备工作1.部门酒水管理员阅读宴会预订单，与销售核对信息获取客人酒水到达酒店的时间日期，数量。
并提前3小时联系客人确认信息并通知客人卸货的地点，并将此信息通报与相关部门，从而做好准备工作2.准备好“婚宴和宴会酒水物料接收登记表”，并使用带酒店标识的笔做记录；根据客人提供的酒水数量，准备好相应的符合使用标准的运输工具，如服务推车或平板推车等，安排足够的员工在现场接收酒水。
酒水单据(2021整理)
酒水单一、消费记录卡〔正面〕消费记录卡〔反面〕二、KTV效劳查抄卡〔正面〕KTV效劳查抄卡〔反面〕三、监督卡〔正面〕监督卡〔反面〕四、酒水单酒水单房号台号经手人收银月日时分〔三联单：白色收银、黄色酒吧、红色经手人〕五、赠送单赠送单台号/房号：〔三联单：白色收银、黄色酒吧、红色经手人〕六、工程维修单工程维修单维修事项：落单部分经理或〔主管〕签名：工程部主管签名：日期：日期：第一联落单部分第二联工程部七、楼面人员买单登记表楼面人员买单登记表八、每日订台〔房〕表每日订台〔房〕表年月日九、各部分环境卫生查抄表各部分环境卫生查抄表Hygienic and State Check List部分：区域〔位置〕：查抄人：日期：Department area Checker Date十、工作日报表〔主管级〕工作日报表年月日陈述部分：陈述人：十一、杯具领还登记表杯具领还登记表日期:十二吧台日报表吧台日报表酒吧: 日期:制表人:直拔单直拔部分: 年月日部分主管: 采购部: 财政部: 总经理:〔第一联白色采购部第二联蓝色收货部分第三联红色财政部〕领料单申请: 批准: 发货: 收货:〔第一联白色仓库第二联红色财政第三联蓝色领用部分〕入仓单供给商: 年月日提货人: 仓库验收: 财政部: 总经理: 〔第一联财政第二联仓库第三联供货商〕出库单出货部分: 年月日提货人: 仓库验收: 财政部: 总经理: 〔第一联财政第二联仓库第三联提货部分〕十七、人员外出放行条人员外出放行条日期: 年月日报损单部分: 日期:内容:(牌子/型号、数量、单元)部分:部分主管签名: 工程主管签名:以下由内务部填写物资编号单价损掉金额累计折旧净损掉本钱组签名财政经理签名副总经理签名1、食品、酒水、百货请分单填写2、局部物资〔如：家具、电器等〕须经由工程部加签定见第一联：白色第二联：红色申购单申请部分: 年月日部分主管: 仓库：采购部: 财政部: 总经理: 〔第一联采购部第二联申请部分第三联财政部〕二十、物品放行条物品放行条〔存根〕姓名：部分：证号：物品带出公司原因：人事部签名：部分签名：………………………………………………………………………………物品放行条值班保安：部因需带以下物品外出，请查抄：人事部：时间：值班保安：时间：二十一、酒吧盘存日报表酒吧盘存日报表填表人：制表人：〔第一联财政部第二联仓库第三联酒吧〕二十二、水果采购表水果采购表部分：日期：二十三、离〔撤〕职员工工资计算表离(撤)职员工工资计算表姓名: 职位: 入职日期:月份: 本人签名:人事部: 财政部: 总经理: 董事局:二十四、DJ轮房表DJ 轮房表二十五、入职登记表入职登记表二十六、人事变更通知书人事变更通知书□第一联人事部□第二联财政部□第三联所属部分二十七、KTV房间效劳〔动态〕记录表KTV房间效劳〔动态〕记录表年月日星期：二十八、请假条请假条姓名：部分：职位：备注：因需请假天，时间从月日至月日□病假□补假□事假□其它申请人：部分经理审批：年月日年月日注：休任何假期超过7天〔含7天〕须经总经理签批。
吧台酒水日报表
吧台酒水日报表概述吧台酒水日报表是一份记录吧台每日酒水销售情况的报表。
该报表帮助吧台管理员和员工跟踪酒水销售数据，分析销售趋势，做出业务决策。
本文档旨在介绍吧台酒水日报表的内容和格式，并提供一些编写和使用的指导。
报表内容吧台酒水日报表包含以下主要内容：1.日期：记录报表所涵盖的日期。
2.酒水种类：针对吧台提供的各类酒水进行分类，如啤酒、红酒、白酒等。
3.销售数量：记录每种酒水的销售数量。
4.销售额：记录每种酒水的销售额。
5.占比：计算每种酒水销售额占总销售额的百分比。
6.销售趋势分析：分析销售数据的变化趋势，如每日销售额的增长或下降情况。
报表示例下面是一个吧台酒水日报表的示例：日期：2022年1月31日酒水种类销售数量销售额占比啤酒50 ¥500 50%红酒20 ¥800 20%白酒30 ¥900 30%总计100 ¥2200 100%销售趋势分析：与上一周相比，当日销售额增长20%。
编写和使用指南编写和使用吧台酒水日报表时，以下几点需要注意：1.准确记录：确保每个记录的酒水种类、销售数量和销售额都是准确的。
2.填写日期：在报表的顶部明确标注报表所涵盖的日期，以便追踪销售趋势。
3.保持更新：每日生成新的报表，并将其与之前的报表进行对比，以追踪销售趋势和变化。
定期分析报表数据，找出业绩的增长点和改进的空间。
4.使用图表：除了表格形式的数据，可以使用图表来更直观地展示销售趋势和占比情况。
例如，可以用柱状图或折线图展示每种酒水的销售情况。
5.分享和讨论：与吧台管理员和员工分享报表，并根据数据讨论业务决策。
共同分析数据，探讨提高销售和服务质量的策略。
结论吧台酒水日报表是一种有效的工具，可帮助吧台管理员和员工了解酒水销售情况，并做出相应的业务决策。
通过保持更新和分析销售数据，吧台可以不断改进销售策略，提高销售额和服务质量。
使用Markdown格式编写和分享报表可以方便地记录和讨论数据，确保信息的准确性和易读性。
酒水每日销售报表
制表人：
名称 规格 开档 领货 调入 调出
日期：
销售 关吧 领货 调入 调出
日期：
销售 关吧 领货 调入 调出
日期：
销售 关吧 领货 调入 调出
日期：
销售 关吧 领货 调入 调出
日期：
销售 关吧 领货 调入 调出日期：销售 关吧 领货 调入 调出
日期：
销售
白兰地 马爹利XO 马爹利蓝带 马爹利名仕 轩尼诗XO 轩尼诗VSOP 人头马XO 人头马VSOP 威士忌 皇家礼炮21年 尊尼蓝牌 尊尼黑牌 尊尼红牌 麦卡伦18年 格兰菲迪18年 芝华士12年 杰克丹尼 占边 吉母森 加拿大威士忌 哥顿金酒 红苏伏特加 皇冠伏特加 绝对伏特加 百家得朗姆 摩根船长 美雅士 豪帅金快活 白金武士 开胃酒 金巴利 杜本内 潘诺 飘仙一号 马天尼干 马天尼白 马天尼红 雪莉酒/砵酒 佳适雪莉 泰来砵酒 山地文砵酒 700ml 700ml 700ml 700ml 700ml 700ml 700ml
700ml 700ml 750ml
每日酒水销售报表
制表人： 日期：
调入 调出 销售 关吧 领货 调入 调出
日期：
销售 关吧 领货 调入 调出
日期：
销售 关吧 领货 调入 调出
日期：
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利娇酒 百利甜 君度 蓝橙酒 甘露咖啡酒 加利安奴 金万利 山布卡 绿薄荷 椰酒 杜林标 方尊杏仁酒 当酒 香蕉甜酒 荔枝甜酒 蜜桃甜酒 樱桃白兰地 棕可可 白可可 啤酒 青岛啤酒 朝日啤酒 嘉士伯 嘉士伯生啤 喜力 克罗娜 健利士 百威啤酒 艾丁格黑啤 软饮料 可口可乐 零度可乐 雪碧 汤利水 苏打水 干姜水 红牛 巴黎矿泉水 依云 椰汁 大可乐 大雪碧
酒店财务核算方法
酒店财务核算方法第一章会计科目的设置第一条总账科目1、资产类科目：现金、银行存款、应收账款、其他应收款、预付账款、包装物、低值易耗品、原材料、库存商品、待摊费用、固定资产、累计折旧、固定资产清理、无形资产、长期待摊费用、待处置财产损益等。
2、欠债类科目：短时间借款、应付帐款、其他应付款、预收账款、应付工资、应付福利费、应付利润、应交税金、其他应交款、预提费用等。
3、所有者权益类科目：实收资本、资本公积、盈余公积、今年利润、未分派利润。
4、损益类科目：主营业务收入、其他业务收入、营业外收入、主营业务本钱、主营业务税金及附加、其他业务支出、营业外支出、营业费用、治理费用、财务费用、投资收益、以前年度损益调整、所得税等。
第二条明细科目一、库存商品：二级分类包括酒水、原料、肉类、日耗品等，三级核算应按品名设置明细账。
二、待摊费用：按所摊销的费用名称设置，如房租、水电费、冷藏费、修理费等。
3、长期待摊费用：开办期间工程、装修费、开办费、其他。
4、应付股利：按股东设。
五、实收资本：按投资人设。
六、主营业务收入：依照治理要求分类设置，大宗商品按品种设置，如酒店的刨肉、明档、配菜、面点、调汤、凉菜、酒水等7大类。
7、主营业务本钱：依照主营业务收入所列明细分类核算。
八、营业费用：除总公司和分公司可设治理费用外，其他直营店所有费用一概并入营业费用核算，营业费用包括工资、福利费、教育经费、房租费、水电费、燃料费、日花费、摊销、折旧费、营业折扣、赠送、代金券、员工餐、餐具损失、试餐费、维修费、广告费、招待费、办公费、行政费、车费、办公费、费及其他。
第三条科目利用要严厉遵照本办法所规定的科目设置和《企业会计制度》中《会计科目利用说明》利用科目，其他科目明细依如实际需要设置，如业务需要可增设科目，但必须报请总公司财务部批准，按要求利用。
第二章开办期间的核算第一条收到投入资金时（存入指定账户）借：现金、银行存款、库存商品、固定资产等贷：实收资本(遵照股东建明细账)第二条用泉币资金直接购进或支付形成资产，遵照资产性质借：低值易耗品、固定资产、长期待摊费用等贷：现金（或银行存款）第三条会计应将开业前一日作为结帐日，全面清查清点酒店资产，将开办期间作为一个完整的会计期间。
吧台酒水进销存日报表(XLS33页)
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本日结存
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KTV吧员岗位职责
一、岗位名称：
酒吧员
二、直接上级：
酒吧台领班
三、岗位提要：
酒水吧是负责餐厅酒水出品服务的部门，在经理的领导下，认真完成本部工作，确保酒水服务的正常运作。
四、职责：
1、负责每天的酒水销售工作，实行的是见电脑单出酒水，无现金交易的权利，严禁挪用及私借公司物品。
2、负责酒水吧的卫生及物品摆放按时完成，备好每天的酒水存量，如遇特殊情况要及时向主管经理汇报及与库房进行沟通，因本人原因导致的酒水估清由酒水员负责。
3、贵重酒水、香烟等要妥善保管，及时反馈销售信息，每月总结酒吧台销售报表及吧台毛率分细报表。
4、客人剩下需要保存的酒水按公司存酒流程，认真做好存酒记录，并由当事人签字，严禁私扣赠品，杜绝与酒水供应商有非业务性接触。
5、每日工作结束后认真做好酒水销售报表，认真按财务盘点流程执行。
6、未能上锁的吧台酒水，每天酒水员要与夜班保安做好交接记录，否则后果自负。
7、负责水果盘的制作，确保用具干净整齐，并抓好水果进货质量，减少浪费，提高出成率。
8、严格依照财务收货流程，每天负责酒吧台水果验收及每天酒水出库。
9、熟悉酒水的来源，品牌、规格、价格，做好酒水的出库领取、保管工作，检查酒水保质期，提前一周与库房对换，减少损耗，降低成本。
10、掌握酒水吧的设备设施的正常使用及保管，负责吧台固定财资产盘点，定期检查设备设施有故障及时下单维修单。
11、熟悉酒吧台所有酒水的特性，相关酒水知识，掌握酒水服务知识，做好酒水配送工作，与各部门保持良好合作精神，互相协调。
12、负责每月服务员酒水瓶盖的回收，并做好记录。
酒水、饮料申请领用单表格模板
酒水、饮料申请领用单
编号：年月日
部门
酒水、饮料品名类别
领用人
编号规格单位数量单位总额
酒吧领班：饮料部经理：
采买部经理：库管员：
注： 1 、提货时依据提货单逐项查对，检查货物和数目能否与提货单符合。
2、审定准备后，提货人在提货单查收处署名，一式三份，一份交成本控制，一份交酒库，一份由酒吧存档。
3、表宽 18cm ，长 22cm 。
转流单编号：
转出部门
品名类别规格负责人：
数量单价
年月日
总额
转入部门领取人
转入部门负责人
署名：年月日
注：转流单调式三份，一份交财务核算部，另两份分别在转入、转出部门寄存一
个月，而后到相关部门存案。
酒水报损单
编号：年月日项目
品名规格单位数目单价总数类型编号
部门
报损原由
酒吧领班建议饮料部经理建议
营业日报表
编号：年月日部门当班人数休假人数
营业人数营业额
有□无□
投诉原由：
投
办理方法：
诉
重要的客人建议：
填表人：
年月日
批阅人建议：
署名：年月日
注：填表人当天把营业日报上报相关负责人。
酒店饭店收银员一日工作流程
酒店饭店收银员一日工作流程
酒店饭店收银员一日工作流程
1、9点15分之前放音乐，选择节奏感比较快的音乐，9点15分关音乐。
2、早会后开吧台各类电源，照明灯只开一组。继续放节奏感比较快的音乐。开启收银系统，先看分单驱动打印 在电脑右下方没，没在的话，就单击“开始“里的“分单一一驱动打印”完成。再将电脑下方的中间件退出，再双击桌面 的中间件，让其更新，直至更新完成。
12、下午上客高峰期和买单高峰期、开饭、关灯同上午一致。
13、晚上值班期间：整理结账单、收回点菜宝、吧台器皿、筛子、提酒架。登记海鲜账、烤鸭账、酒水盘点表 。数出备用金Io。o元（零钱），填写现金缴款单、将订金票、P。S机的日结票、现金装入小袋子投入保险柜，投 钱时要让当日前厅值班领导拍视频，并说当日投入现金多少元。打扫吧台卫生，将吧台手机和P。S机充电，除过那 个插板不关电源，其余关掉所有电源。
3、数备用金100。元是否准确。备用金大部分是整钱时需要找魏会计换零钱。
4、盘点酒水，确保账实相符。盘点过程中，发现哪样酒水不多了，可直接联系供货商进货或去大库房领取。进 货票据吧台存放最后一联，可根据进货票据登记吧台酒水入库。
5、吧台上货，包括酒水饮料、餐巾纸，打包袋。
6、上客高峰期：将音乐换成轻音乐，欢迎顾客回家，拿酒水，打客用单，收订金。拿点菜宝和吧台器皿。提醒 服务员拿托盘和客用单打印次数。为顾客指引卫生间位置和包间位置。为顾客讲解充电宝借取和归还的方法。收集 小票订点菜本。顾客生日，放生日歌。