简单营养美味早餐——蒸蛋羹
鸡蛋羹蒸多久 鸡蛋羹水和鸡蛋的比例
鸡蛋羹蒸多久鸡蛋羹水和鸡蛋的比例
蒸鸡蛋羹的营养丰富，口感嫩滑，非常适合家里的老人、小孩食用，那么鸡蛋羹蒸多久呢？
一、鸡蛋羹蒸多久
一般2-3个鸡蛋的蛋羹，在水开之后再蒸7-8分钟即可。
前面先用大火烧开蒸锅的水，等上汽之后再开中小火蒸，如果鸡蛋个数较多且蒸碗比较大，那就需要酌情增加时间。
蒸鸡蛋的时间过长，鸡蛋羹容易蒸老了，口感不嫩；但如果蒸的时间过短，鸡蛋羹就不会完全蒸熟，里面可能还有未杀死的寄生菌，也不会凝固起来，既不健康也不好吃。
二、鸡蛋羹水和鸡蛋的比例
水和鸡蛋的比例为2:1最合适。
这样蒸出来的鸡蛋既不会因为水放少了而质地紧实、不鲜嫩、口感变老，也不会因为水放多了而不能凝固成形。
小窍门：
打完蛋之后，蛋壳别扔，用两边的半个蛋壳，分别装两次的水倒入碗中，就能够准确的放入两倍量的水啦。
三、蒸鸡蛋羹放冷水还是热水
放40度左右的温开水最好。
如果放冷水，蒸出来的鸡蛋就会不够滑嫩，而且如果是放的凉自来水，蒸的过程中会有空气排出，鸡蛋羹蒸出来还会有气孔；如果是
放刚烧开的滚水，就容易把碗内的鸡蛋液烫成蛋花，蒸的时候也不能凝固了。
最适合的就是放40度左右的温开水，这样蒸出来的鸡蛋羹不仅嫩滑、无气孔，而且凝固的刚刚好，不会太稀也不会太紧实。
四、鸡蛋羹冷水下锅还是热水下锅
都可以，可以根据自己的习惯选择。
热水下锅更鲜嫩：
一般来说热或者温水下锅，因为加热的时间缩短了，蒸出来的鸡蛋羹会更鲜嫩。
冷水下锅更方便：
而许多人在家里蒸鸡蛋羹，都会和蒸米饭或者玉米、红薯等一起，如果等水开了再放鸡蛋羹的碗，会比较麻烦，因此想要方便的，就直接冷水下锅蒸。
教你20种蒸蛋炖蛋方法
教你10种蒸蛋炖蛋方法材料：鸡蛋 2个凉开水约5汤匙盐 1/2茶匙厨房纸巾 1张香油1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了【蛤蜊炖蛋】原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。
煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。
鸡蛋羹的简单制作方法
鸡蛋羹的简单制作方法
蒸鸡蛋羹是一道很家常的菜，做法简单，够干细腻顺滑，吃起来营养又美味。
小编给大家分享了鸡蛋羹的做法，快来试试吧。
鸡蛋羹食材准备
鸡蛋羹的制作过程
1.鸡蛋打撒;
2.加入两倍体积的清水;
3.调入适量的盐，撇去多余的浮沫;
4.分装到容器中;
5.大火上汽后转中小火蒸制10min;
6.蒸好后取出;
7.在其中一碗倒入一勺的味极鲜酱油即可上桌。
小贴士
【蒸出光滑蛋羹要点】
1.蛋液过滤掉泡沫;
2.蒸制的时候火不能太大，中小火即可;
3.最好加温开水，生水中有空气，蒸制的时候会跑出来造成蜂窝状;
4.蒸制的时候锅最好不要完全钙实，否则会有回流下来的水汽滴在表面，影响美观。
枸杞鸡蛋羹的做法
主料
鸡蛋2个牛奶160g
枸杞8粒红枣1枚
调料
芝麻油少许生抽少许
盐少许
做法步骤
1、准备好原材料。
2、将牛奶倒入碗里放入微波炉高火30秒让牛奶加热，然后牛奶和鸡蛋混合搅拌均匀。
3、为了更加细腻，过滤一下。
4、如果表面还有气泡，震动一下去掉气泡，包上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上插一些孔。
5、多士炉的小煎锅里加上水，放入配套的煮蛋格子，放上鸡蛋液。
盖上盖子约蒸十分钟，水开后调成小火蒸。
6、蒸好后用红枣和枸杞做个自己喜欢的造型，滴入几滴芝麻油和少许生抽即可。
烹饪小窍门
一、没有多士炉可以用锅来蒸，水开后开小火蒸，蒸的时间根据实际情况来定;
二、牛奶和鸡蛋液的比例按照3:2比较适宜，不喜欢牛奶的可以用温开水来调;
三、不接受保鲜膜的可以在碗上扣一个盘子来蒸。
教你10种蒸蛋炖蛋方法
教你10种蒸蛋炖蛋方法材料：鸡蛋 2个凉开水约5汤匙盐 1/2茶匙厨房纸巾 1张香油1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了【蛤蜊炖蛋】原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。
煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。
厨房美食菜谱：蒸鸡蛋羹的做法_1
厨房美食菜谱：蒸鸡蛋羹的做法
蒸鸡蛋羹。
蒸鸡蛋羹是家常的做法，我在鸡蛋羹里面放了一调羹奶粉，使得蛋羹看着色相好了。
另外口感也很不错有淡淡的奶香夹着鸡蛋的清香的融合挺好。
食材
主料：
鸡蛋2个
香油适量
盐适量
奶粉1调羹
清水适量
生抽酱油适量
步骤
1.准备食材。
2.鸡蛋打入碗里，在加入一调羹奶粉，和等同鸡蛋量的清水。
3.用打蛋器打发。
4.鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
5.放到蒸盅里面上锅蒸。
6.盖上盖子水开了蒸10分钟即可。
7.蒸好的蛋羹。
8.上面淋上一点点香油、酱油即可。
小贴士：蒸的时间要掌握好。
一般开水后开始记时间10分钟左右就好了。
蒸鸡蛋羹的八种作法
一、蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。
但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：(1)忌加生水和热开水。
加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。
最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。
这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。
蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。
蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
巧蒸鸡蛋羹:在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩.蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。
搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。
气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。
不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
蒸鸡蛋羹新技术当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试：1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。
教你做出最好吃的鸡蛋羹!
教你做出最好吃的鸡蛋羹！我有话说核心提示：鸡蛋怎么吃最营养？大多数人都会说是水煮蛋，但是水煮蛋有时也不方便，而且煮起来耗时，不妨把它做成鸡蛋羹，营养效果也是非常棒的哦！其实鸡蛋的吃法真的很多，但其中一种做法小编甚是喜爱，那就是鸡蛋羹，做起来方便，吃起来鲜嫩。
然而，在刚学时，小编也遭遇到了难题，不是时间久鸡蛋老了，就是还没熟透，最后，经过无数次的尝试，终于能做出鲜嫩可口的鸡蛋羹了。
究竟怎么做的呢？鸡蛋羹里面有丰富的蛋白质和钙物质，食用它可以起到增强皮肤的润滑，同时在保养皮肤与防治细菌感染等上都是有很好的效用的，而且可以淡化细胞，延缓衰老。
鸡蛋里最有意义的成分就是蛋白质，可是它如果久炸久煮就会变质，营养就会流失，所以想要充分保留鸡蛋的营养，很多专家推荐鸡蛋羹。
想要做出美味的鸡蛋羹，其实只需5步：STEP1蛋液要打匀一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量。
首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀，如果不充分打匀的话，蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体，十分影响口感。
打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准，然后把泡沫轻轻筛掉。
可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。
STEP2蒸碗可以抹一层油在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。
STEP3加水比例是1：1 蒸水蛋最重要就是加水的分量。
水加多了容易变蛋花汤，加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。
最好的水量应该是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1。
这个水量应该怎么把握？在拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯，刚好就是1：1的比例了。
值得提醒的是，加的水最好是温水，过冷过热都容易影响口感。
STEP4蒸蛋一定要盖好盖子在蒸锅里面时，需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感。
STEP5五分钟左右即可蒸水蛋的时间千万不要太久，太久容易老，一般情况下，5~7分钟就刚刚好。
懒人蒸鸡蛋羹的正确方法
懒人蒸鸡蛋羹的正确方法
懒人蒸鸡蛋羹是一种简单又美味的家常菜。
以下是正确的方法：
所需材料：
- 鸡蛋：2-3个
- 温水：适量
- 盐：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的温水。
通常情况下，用2个鸡蛋加入大约1杯的温水。
2. 打蛋时加入适量的盐，根据个人口味决定。
3.用筷子或者打蛋器将蛋液充分搅拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全混合。
4. 如果喜欢可以加入一些切碎的葱花或其他蔬菜，增加菜的口感和营养价值。
5. 将碗放入蒸锅中，加盖，用大火蒸约8-10分钟。
蒸熟后关火。
6. 可以用筷子或者牙签插入羹中，如果插出来的时候没有太多黏蛋液，说明已经蒸熟了。
7. 将蒸好的鸡蛋羹取出，撒上适量的葱花作为装饰，即可享用。
温馨提示：
- 如果不喜欢葱花的味道，可以选择其他配料，如香菜、小葱等。
- 在打蛋时加入温水可以使蒸鸡蛋羹更加细嫩。
- 想要蒸鸡蛋羹更加口感丰富，可以在蛋液中加入少量的酱油或者鸡精。
- 蒸鸡蛋羹时要注意火候，过久会导致羹的口感变硬。
蒸鸡蛋羹的简单家常做法
蒸鸡蛋羹的简单家常做法
鸡蛋是众所周知的营养食品，其所含的蛋白质为完全蛋白质。
而蛋白质中主要为婴幼儿成长需要的卵白蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白质组成相近，吸收率高。
蒸鸡蛋羹怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的做法，望大家喜欢。
蒸鸡蛋羹的食材
蒸鸡蛋羹步骤
1.鸡蛋两个，磕入碗中，加适量盐，均匀打散。
2.加入适量凉开水，搅拌均匀。
3.撒点葱末，可以去除鸡蛋的腥味。
4.放入蒸锅，先大火，水开后转小火蒸。
5.小火蒸10分钟，蛋液凝固即可。
6.最后加点香油和味精调味。
美味的鸡蛋羹就做好了。
蒸鸡蛋羹小贴士
蒸鸡蛋羹一定要注意火候，蒸的时候要小火，否则蛋羹容易成蜂窝状，影响口感。
【功效与作用】
鸡蛋的功效与作用
鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
【营养价值】
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
怎么蒸鸡蛋羹的做法
怎么蒸鸡蛋羹的做法怎么蒸鸡蛋羹好吃呢?鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。
鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。
下面是蒸鸡蛋羹做法一起来学习一下吧。
蒸鸡蛋羹成品图制作蒸鸡蛋羹的食材制作蒸鸡蛋羹的步骤1.准备好鸡蛋，一定要新鲜，否则蒸出的蛋羹不成形。
2.将两个鸡蛋打入平常我们吃饭的饭碗中。
3.用打蛋器打的蛋黄和蛋清充分融合4.加入适量清水，我喜欢嫩一点的蛋羹，所以我加的水是蛋液的两倍。
注意加入的水一定要是凉白开，不要用生水，不然会成蜂窝状。
5.用打蛋器把水和蛋液搅匀后加入盐，盐一定要加入水后再加，否则鸡蛋蒸不成形状。
我也不知道为什么，但我试过几次都是这样。
6.把蛋液用滤网过滤一下7.把蒸鸡蛋羹的碗用保鲜膜罩好8.锅内水大开后放入容器9.盖上盖子中火蒸十五分钟。
如果是一个鸡蛋十分钟就可以了。
10.最后点缀上橄榄菜，就可以了鸡蛋的禁忌1、裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入。
2、粘壳蛋：这种蛋往往因储存时间过长，蛋黄紧贴于蛋壳，且有异味。
3、臭鸡蛋：不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
4、散黄蛋：若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如果细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
5、死胎蛋：这种蛋所含营养已发生变化，蛋白质被分解，会产生多种有毒物质，故不宜食用。
6、发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点，这种蛋也不宜购买食用。
鸡蛋羹的制作方法
鸡蛋羹的制作方法鸡蛋羹是一道经典的中式菜肴，以鸡蛋为主要材料，口感细腻，营养丰富。
它制作简单，受到广大人民群众的喜爱。
下面，我将详细介绍一下鸡蛋羹的制作方法。
首先，准备鸡蛋和适量的清水。
通常情况下，一般用2-3个鸡蛋制作一份鸡蛋羹，大家可根据自己的需求进行适当调整。
接下来，将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌，使蛋黄和蛋清充分混合。
如果喜欢口感细腻的鸡蛋羹，可以将蛋液通过滤网过滤一次，去除蛋液中的蛋皮或蛋膜。
然后，将适量的清水倒入锅中，加热至沸腾。
加热过程中，可适量加入盐或鸡精进行调味，使汤底更加美味。
当水沸腾后，将鸡蛋液均匀地倒入锅中。
这里需要注意的是，倒入鸡蛋液时要慢慢倒，以免烫坏了鸡蛋羹。
同时，可用筷子或勺子轻轻搅拌，使鸡蛋液均匀地散布在锅底。
然后，将火调至中小火，盖上锅盖，慢慢煮制。
煮制的时间一般为5-8分钟，待鸡蛋羹形状稳定后即可出锅。
如果你喜欢熟一点的鸡蛋羹，可以多煮几分钟。
最后，将煮好的鸡蛋羹盛入碗中，可以根据个人口味加入适量葱花、香菜或其他调料进行装饰和调味。
如果想要鸡蛋羹更加美观，可以在鸡蛋液中加入一些色拉油，使鸡蛋羹表面更加光滑。
鸡蛋羹的制作方法就是这样简单且容易的。
它不仅口感细腻，而且富含蛋白质、维生素等营养物质，是一道适合全家人食用的营养美食。
此外，鸡蛋羹还有丰富的变化，可以根据个人口味添加其他食材如虾仁、肉末等，制作出不同口味的鸡蛋羹。
总的来说，制作鸡蛋羹的步骤简单，时间短，对厨艺要求不高。
学会这道菜后，你可以做给家人朋友品尝，也可以在家中享用美味的鸡蛋羹。
希望你能喜欢并成功制作出美味的鸡蛋羹！。
电饭锅鸡蛋羹的做法
电饭锅鸡蛋羹的做法蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪顺拉变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。
电饭锅蒸鸡蛋羹怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的，望大家喜欢。
电饭锅蒸鸡蛋羹的食材电饭锅蒸鸡蛋羹步骤1.用一个适量大小的碗，打入两个鸡蛋2.用筷子将鸡蛋打散。
3.倒入适量温水，搅拌均匀。
放些许盐。
鸡精4.将葱花散进蛋液当中。
搅拌好。
5.放入蒸笼。
和平常煮饭一样蒸就可以了，一般米饭熟了，鸡蛋羹也好了。
放上些香油就可以了。
电饭锅蒸鸡蛋羹小贴士鸡蛋搅匀时会有泡沫出现,用滤网将泡沫过滤,蒸后就不会有粗糙感了.鸡蛋的作用与功效鸡蛋是蛋白质的绝佳来源鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质，与其他富含蛋白质的食材相比，如培根、牛肉，鸡蛋的性价比要高得多。
有益大脑发育和记忆力蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。
同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。
防治动脉硬化美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
鸡蛋保护视力蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄素”，能保护眼睛不受紫外线伤害。
它们同时有助于减少患老年白内障的风险。
鸡蛋更耐饿鸡蛋比面包、馒头、谷物片等食物更耐饿。
其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳地提供能量，让你肚子饱的时间更长。
预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素BZ,可以分解和氧化人体内的致癌物质。
鸡蛋中的微最元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
厨房美食菜谱：蒸蛋羹的做法
厨房美食菜谱：蒸蛋羹的做法
蒸蛋羹柔软好吸收，是宝宝最为理想的辅食之一。
蛋羹入口即化，不用担心小宝宝因为咀嚼能力差而噎到。
食材
主料：
鸡蛋2个
香油适量
盐适量
耗油适量
小葱适量
步骤
1.碗里打两个鸡蛋
2.加适量清水和盐搅拌均匀
3.放入蒸锅内
4.碗上面倒扣一个盘子，盖盖蒸10—15分钟
5.小葱切末，拌入耗油酱，香油
6.取出蒸好的蛋羹
7.把小葱放在上面，吃的时候搅拌均匀
小贴士：蒸蛋羹时，碗上面扣一个盘子是为了不让蒸汽进入蛋羹产生气泡，这样整出的蛋羹平滑。
鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹的做法标签: 家常菜0—1岁4—6岁孕期餐月子餐瘦身餐家庭餐老人餐懒人餐2—3岁鸡蛋羹补气养血鸡蛋；凉开水；盐（婴儿食用勿加）；香油（婴儿食用勿加）；鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。
鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
鸡蛋羹做法和步骤：1鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
5小贴士：（1）、不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。
另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。
用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
（2）、蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
（3）、蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。
6一岁到一岁半的婴儿最好只吃蛋黄，而且每天不能超过一个；一岁半到两岁，可以4日吃一个鸡蛋；年龄稍大一些后，才可以每天吃一个鸡蛋。
这样，既可满足婴幼儿营养需要，又能避免因食用过量而影响健康，主要是影响肾脏的发育。
要注意，如果婴儿的粪便中发现有形状如蛋白的潺质，这表明孩子未消化吸收蛋白质，这时要把蛋黄拌煮到其他食物（如健儿粉、糕干粉、米粉、菜汤、米汤）中一起喂食，这样既有营养又不会过敏。
厨房美食菜谱：蒸鸡蛋羹的做法_0
厨房美食菜谱：蒸鸡蛋羹的做法
蒸鸡蛋羹，相信好多人都会，很小的时候，妈妈就给我们做这个了，营养丰富，软香润滑，上至八九十岁的老人，下至刚学吃饭的婴儿，都可以吃。
不过，虽然简单，但是，制作不好，蒸出来的蛋会开花起泡呢，这其中是有窍门的
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老
食材
主料：
鸡蛋3个
芝麻油适量
盐适量
香葱适量
步骤
1.打好鸡蛋在盘里，运气真不错，又有一个双黄蛋
2.来个特写，看，双黄蛋的黄，是有点粘膜在一起粘
住的呢
3.突然想起，用盘子蒸蛋，不好用保鲜膜，还是改个小盆算了。
轻轻地把鸡蛋搅拌，久一点时间，让它细点。
4.按1比1的蛋液和水加入温水，搅匀,加入适量盐
5.滤去上面的泡末
6.用保鲜膜盖住。
7.保鲜膜用牙签插几个小洞，上锅蒸八分钟
8.蒸好的蛋
9.撒上葱花
10.倒入芝麻油即可
小贴士：用保鲜膜盖住蒸，可以让鸡蛋羹不开花。
家常鸡蛋羹的简单做法
家常鸡蛋羹的简单做法
鸡蛋羹是人们常吃的一道汤品，很多人早上的餐桌更是少不了这道菜，它口感嫩滑，清新可口，是老少皆宜的养生美食。
但是还有很多人对家常鸡蛋羹的做法并不是很了解，做的时候往往会感到手忙脚乱，做出来的效果不是很理想。
下面就为大家介绍一下家常鸡蛋羹的做法，赶快来看看吧：
材料
鸡蛋两个，葱花一小段，玉米油一匙，盐适量，温水约300毫升。
1.打入鸡蛋，加入适量盐，用筷子或打蛋器将蛋液打散；
2.倒入温水，边加边继续搅打蛋液，使蛋液和水充分融合（这时水蛋液表面会有许多泡沫，没关系，过一会就会消掉），在水蛋液上撒葱花；
3.将蒸锅加好水，调好的蛋液碗放在笼屉上，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸5-8分钟，关火，别急着掀盖，再余温焖10分钟。
检测蛋羹有没有蒸熟用一根筷子在蛋羹中心插到底，
没有乳白色未凝的液体就熟了。
小贴士
1.在蒸蛋的容器内先倒入油并晃匀四边及底部是为了使蛋液不直接接触到容器，这样吃完蛋羹后容易刷洗；
2.一定要用温水，有时也会用比温水更热一点的水，这样蒸出的水蛋才会够嫩滑，而且没有汽孔；
2.蛋液一定要多搅打，充分打散才好，免得蛋黄和蛋清没有完全融合蒸好后就会一块一块不滑嫩；
3.蒸的时间不能过长，过长就会使蛋液和水造成分离；
4.蛋羹如果不想太稀就不要加太多水，以一个蛋加两个蛋的水量为好，一般一只蛋大约50几克，也就是一个蛋加100克水，也可以一个蛋加50克水，不过我都比这要加的多，我喜欢极嫩的口感
以上就是为大家介绍的家常鸡蛋羹的做法，是不是很简单呢？这道菜不但做法简单，吃起来好吃，入口即化，而且还具有健脑益智，保护肝脏，防治动脉硬化等多种营养价值，因此赶快学会这道美食，有时间的时候常做给自己和家人吃吧！。
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简单营养美味早餐——蒸蛋羹
暑期，在健身中心给小优同学报了个游泳班，每天早上8：30-9：30的课，到今天正好学了一周，教练教得好，小盆友游得有模有样了。
刚开始还怕她太小，学不会游泳，现在终于放心了。
到第三天就爱上了游泳，下课也不舍得走，非要在水里玩到11点才肯出来。
游泳特别耗费体力，昨天吃了晚饭本来还和小朋友约好要去楼下玩，却在沙发上就睡着了。
一早就要下水，早餐也得吃得好吃得营养。
鸡蛋营养丰富，家家必备。
蒸蛋羹是我国北方地区常见的传统汉族名点，能使蛋白质松解，更易被儿童消化吸收。
成品色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，孩子也很喜欢吃。
（据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品，对神经系统和身体发育有很大的作用。
卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
）
蛋黄这么多好处，小优同学却不爱吃蛋黄，只吃蛋清。
做成蒸蛋羹，营养均衡，口感滑嫩，蛋清蛋黄一起消灭掉，吃得津津有味原料：鸡蛋两个，凉白开等量调料：蒸鱼豉油、香油、香葱
1、准备鸡蛋两个。
2、等量的凉白开。
3、加了凉白开的鸡蛋液搅打均匀。
4、用滤网或者厨房纸巾，将浮沫撇净。
5、将碗盖上保鲜膜，凉水放入蒸锅内，水开后转中火蒸八分钟。
6、滑嫩美味的鸡蛋羹就做好了，再倒入蒸鱼豉油、香油、撒上香葱粒即可。
TIPS：
1、鸡蛋和液体的比例为1:1~1：1.5都可以，牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例，我全部用的凉白开。
液体越多越嫩。
想吃嫩的可多加水，但比例最好别超过1：2。
2、加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热，晾温后再加入鸡蛋液中，这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状。
3、加入液体后的蛋液，要用滤网过滤一下泡沫，或者用厨房纸巾将上面的泡沫沾净，这样蒸出的蛋羹光滑。
4、过滤后的蛋液倒入容器后，要封上一层保鲜膜，否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中。
5、蒸蛋时间要恰到好处，一般水沸后7—8分钟便可揭盖观看，若碗中蛋液已全部凝结，就可离火了。
蒸的时间过长，会影响蛋羹的形与味。