酒店管理宝典：一次性用品成本控制办法

目前我国酒店成本控制不尽人意，酒店成本居高不下已经成为许多酒店利润空间缩小甚至亏损的主要原因，这决定了酒店成本控制在酒店经营中的战略意义。

和酒店成本管理最直接的管控项目之一就是一次性用品的合理配置，本文就酒店一次性用品的管理来为您打开酒店降本增利的思路。

某酒店xxxx年入住量如下表:单位(间)
依该酒店<一次性用品标准配备>计算酒店2010年客房应用一次性用品消耗金额为：
(1518+1935+1431+1909+1715+1223+2052+2113+1273+2103+2003+ 2104)*17.48=373705元
实际客房所用一次性用品消耗金额为：204787元
全年节约金额为：373705-204787=168918元。

现酒店行业最为关注的问题之一——一次性消耗品中的六小件是否该为环保让步，在一些城市已经开始部分实行了。

如杭州的布丁商务连锁，房间内不再无偿提供一次性用品，入住时如有需要可至前台购买，拖鞋一双、牙具一副、梳
子一把总共收费1元。

有些酒店更是打出为节能环保不再提供一次性用品的口号。

在相关部门还未下达取消一次性用品的文件之前，我认为关于一次性消耗品的合理控制有必要提到日常工作中来。

酒店现有的一次性消耗品有近20种，这20
种是否都为宾客所需?我想并不如此，以下几种情况相信大家都曾发现：
1、牙刷一般都与牙膏成套包装，这对于续住客人来说较为浪费。

一般与牙刷配套的牙膏为6g，一早一晚刷一次已经没有了，牙刷可以继续使用，但因为没有牙膏的缘故还是要拆开一副牙具才可以，因为这样的关系无形中加大了一次性用品的消耗，即不节能，更不环保。

建议：
1)将牙膏单独放置(因其本身就有包装，无需另行处理)，减少不必要的浪费。

2)针对入住时间超过三天的房间专门配备45 g—60g的品牌牙膏，
2、客房内有针线包使用率较低，也较为浪费。

据统计，酒店一年共计使用针线包742个，这其中还包括内部使用。

且针线包内所附棉线较少，颜色多达五种，需要某一种线时如不够还需另拆一包，所有的针使用一次便扔掉了。

建议：
在房务中心备好针线盒，里面有充足的各色棉线、不同型号的针、护指的梭甲、小剪刀等等，宾客有需要时可提供免费租借服务，所有的针及其他物品均可重复使用，取消客房内配备一次性使用的针线包。

3、客房内提供的小香皂是卫生间不可或缺的物品，可供宾客洗手或清洁小件衣物等等。

但大部分情况下宾客不能将一整块香皂都使用完，有些甚至拆开洗过手后就不再使用它了。

回收后的香皂因体积较小，清洁效果不佳，回收的价值大打折扣。

建议：
1)将香皂换成可重复使用的洗手液瓶装后放至客房内，减少浪费，提高酒店档次。

2)如宾客需洗小件衣物，可在卫生间提供有偿的小袋品牌洗衣粉，增强清洁效果。

4、女宾袋的使用率不仅低，而且无实际意义，建议撤掉。

5、客房大便笺夹内放置的信封分为普通信封和航空信封，但全年的使用量不到100个，有部分是因为宾客翻阅时造成的损坏。

现与人沟通的渠道不但多样，而且快捷，书信时代已经过去。

建议：在大堂公共区域、商务中心放置信封，如宾客需要可自行拿取，无需放置客房。

如此一来，酒店客房的一次性用品使用成本可由原来的17.48降至16元左右。

此外，除了减少客房内不必要的一次性用品的品种，还需要注意一次性用品的库存方式。

现酒店采用的是短期库存预测法，即：根据前一个月的使用量及本月的预订情况制定本月一次性用品的采购数量，一般周期为一个月或两个月，不超过三个月。

短期库存预测法的好处在于减少库存，流动资金较为灵活，不会造成部分不易保存物品的变质及过期。

在采购时针对部分易变质的物品品种进行数量的控制，以减少物品的报损率。

在淡、旺季节时对一次性物品的采购做到因时区分，淡季时物品少采购些，旺季时提前采购备货。

这样可以让财务空出部分流动资金作为它用，而且在旺季时不会出现货不到位、价格飞涨现象。

在一次性用品的保存方面也需引起注意，客房部的二级仓库尽量选取较为干燥的地方对物品进行保存。

酒店曾将客房部二级仓库放置于地下室，此举较为不妥，对物品的保存不利。

6月份时曾出现香皂发霉，火柴受潮不能使用等现象。

除了以上客观因素上能减少一次性用品的使用量外，对这些易耗品的控制方法还有如下几种：
1、明确责任人。

将领用一次性用品的权限回收至各区域领班，规定每周至二级仓库领取一次。

各区域领班根据各栋工作间所剩物品及下周预订情况酌情进行领用。

2、按标准配发。

每个工作间的配备量以物品一周的平均用量作为固定存储量，并按配置的10%配发至名区域作为机动。

3、严格申领制度。

各区域负责人领取物品时必须填写上周各物品各类的余数，并将本周领取的物品数量做详细登记，签字确认。

4、实行奖惩制度。

根据各栋每月的实际入住量，统计各栋实际使用的一次性物品使用量，依照酒店一次性物品的标准配备使用量，如超出标准配备的10%将给予处罚。

年底时统计全年应用数量及实际使用数量，节约下来的金额抽出10%--15%给员工当作奖励。

5、及时盘存。

实行一周一小盘，一月一大盘制度，及时了解所有物品的消耗情况。

6、各管理人员抓好物品的节省和再利用工作，做到物尽其用，发挥其最大利用价值。

相信在各方的努力下，定能将一次性用品的消耗量降低。

做到科学管理、加强环保、提升服务质量、减少酒店成本投资。

出师表
两汉：诸葛亮
先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。

然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。

诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。

宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。

若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。

侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。

将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。

亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。

先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。

侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。

臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。

先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。

后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。

先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。

受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸，深入不毛。

今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。

此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。

至于斟酌损益，进尽忠言，则攸之、祎、允之任也。

愿陛下托臣以讨贼兴复之效，不效，则治臣之罪，以告先帝之灵。

若无兴德之言，则责攸之、祎、允等之慢，以彰其咎；陛下亦宜自谋，以咨诹善道，察纳雅言，深追先帝遗诏。

臣不胜受恩感激。

今当远离，临表涕零，不知所言。