中餐服务员培训计划
餐饮服务培训计划6篇
餐饮服务培训计划6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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中餐厅培训计划及培训内容
中餐厅培训计划及培训内容一、培训目标1、提高员工的专业知识和技能，提升服务质量和餐厅形象。
2、加强员工的服务意识和团队协作能力，提升客户满意度。
3、促使员工认真对待工作，做到服务到位、态度亲切。
4、培养员工具备较强的客户服务能力，提高客户复购率。
二、培训对象1、中餐厅服务员、厨师、管理人员等。
2、中餐厅全体员工。
三、培训内容1、中餐文化知识通过学习中国传统文化、饮食文化等，提高员工的中餐文化素养，增强服务意识和责任感。
2、服务礼仪培训教授员工正确的服务礼仪、行为举止，让员工通过培训掌握并模仿服务行业优质服务模范，提高服务水平。
3、食品安全知识培训针对食品加工、贮存、烹饪等过程中的卫生问题进行培训，提升员工的安全意识和食品卫生管理水平。
4、菜单知识培训讲解餐厅的菜单构成和特色菜品，培训员工熟悉菜肴的名称、配料、口感、做法等，提高员工对菜品的了解程度。
5、服务技能培训教授员工专业的服务技能，包括用餐礼仪、推荐菜品、沟通技巧、应对客户抱怨等方面的培训，提高员工对服务技能的掌握程度。
6、销售技巧培训培训员工销售技巧，包括菜品推销、促销策略、卖点宣传等，让员工提高销售能力，增加餐厅销售额。
7、客户投诉处理培训培训员工应对客户投诉的技巧，包括沟通技巧、解决问题的方式和方法，提高员工对客户投诉处理的能力。
8、团队协作培训强调团队协作，培养员工的团队意识和团队合作精神，增强员工间的信任和合作，提升整体服务水平。
9、员工素质培养培养员工的服务意识、责任感、感恩之心，推崇职业道德和职业操守，提高员工的专业素质和服务态度。
10、员工健康管理提供员工的劳逸结合，学习工作环境安全、身心健康等方面的知识和技能，保持员工健康和工作热情。
四、培训方式1、理论教学通过讲座、课堂培训等形式，传授员工必要的理论知识。
2、实践操作通过实地操作、岗位培训等形式，让员工亲身参与，并实践所学知识和技能。
3、案例分析通过真实案例的分析和讨论，引导员工学习、思考和总结经验。
餐厅服务员业务培训方案
餐厅服务员业务培训方案1. 培训目标本培训方案旨在提高餐厅服务员的业务水平，包括服务态度、沟通技巧、菜单知识、订单处理和客户投诉处理等方面。
2. 培训内容2.1 服务态度- 研究如何树立积极向上的服务态度，包括微笑、热情、耐心等。
- 了解客户需求，提供个性化的服务，尊重客户的权益。
2.2 沟通技巧- 研究与客户进行有效沟通的技巧，包括倾听、表达和解决问题的能力。
- 提供示范和角色扮演的实践机会，帮助服务员熟悉不同的沟通场景。
2.3 菜单知识- 了解餐厅的菜单，包括菜品名称、描述、特色和食材等。
- 研究菜单推荐和菜品介绍的技巧，以满足客户的需求并提升销售额。
2.4 订单处理- 研究如何快速准确地接收和处理客户的订单。
- 熟悉餐厅的点餐系统和流程，确保订单的准确性和及时性。
2.5 客户投诉处理- 研究如何应对客户的投诉并妥善解决问题。
- 练处理客户投诉的场景，提供有效的解决方案，并保持良好的客户关系。
3. 培训方法- 培训将采用结合理论研究和实践操作的方式进行。
- 提供案例分析和讨论，帮助服务员理解和应用所学知识。
- 设置模拟练，让服务员在实际情境中运用所学技能。
4. 培训评估- 培训结束后将进行培训评估，以了解培训效果并提供个人指导。
- 评估内容包括知识掌握程度、技能应用能力和态度改善等。
5. 培训时间和地点- 培训时间：预计为期3天，每天工作时间。
- 培训地点：餐厅内的培训室或指定的培训场所。
6. 培训人员本次培训将由餐厅的经理和资深服务员进行指导和讲解，以其丰富的实践经验为依托。
7. 培训效果跟踪在培训结束后，将设定一定时间进行后续跟踪，以确保培训效果的持续改善。
---以上为餐厅服务员业务培训方案的简要介绍。
如有任何问题或建议，请随时与我们联系。
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中餐前厅培训计划流程及内容
中餐前厅培训计划流程及内容一、培训目标中餐前厅员工是整个餐厅服务的重要组成部分，他们的服务质量和专业程度直接影响餐厅的声誉和顾客满意度。
为了提高中餐前厅员工的服务水平和专业技能，制定了中餐前厅培训计划，旨在帮助员工全面提高服务质量，提升专业素养，提高工作效率，增强团队合作能力，提高客户满意度。
二、培训对象所有中餐前厅员工均参与培训。
三、培训流程1. 培训前期准备① 确定培训日期、时间、地点和主题。
② 撰写培训提纲，包括培训内容、培训方式、培训目标等。
③ 预定培训讲师及其他相关人员。
④ 发布培训通知与学习材料，确保培训信息传达到员工。
2. 培训内容1）餐厅规章制度及服务流程a. 餐厅规章制度介绍b. 服务流程规范2）餐厅菜品知识a. 菜品分类与特点b. 菜单介绍c. 菜品推荐与介绍技巧3）服务礼仪a. 客户接待礼仪b. 服务礼仪和行为规范4）服务技巧a. 餐桌摆设与布局b. 酒水及餐具摆放与更换c. 服务员姿势与动作规范5）客户投诉处理a. 投诉接待流程b. 投诉解决态度与技巧6）团队协作a. 团队合作意识培养b. 协作技巧培训7）服务质量提升a. 服务技巧培训b. 服务态度培训以上为培训内容的主要部分，具体内容可根据实际情况灵活调整。
3. 培训方式① 课堂培训培训讲师通过讲解、讨论、案例分析等方式向员工传授专业知识和技能。
② 视频展示与分析通过展示相关培训视频，让员工学习观摩，进一步巩固培训内容。
③ 角色扮演组织员工分组进行角色扮演训练，让他们在实际操作中更好地掌握服务技巧。
4. 培训结果评估培训结束后，通过问卷调查、实际操作测试等方式对员工进行培训效果评估，以便后续培训改进和提升。
5. 培训总结和反馈培训结束后，总结培训成果，收集员工反馈意见，及时调整改进培训计划，以确保培训效果。
四、培训注意事项1. 培训组织应提前做好培训准备工作，确保培训流程顺利进行。
2. 培训内容应围绕实际工作需求和员工实际水平，灵活调整培训计划。
中餐中心培训计划表
中餐中心培训计划表培训主题：中餐烹饪技能培训目标：提高学员对中餐烹饪技能的掌握和运用能力，提升中餐烹饪水平，培养优秀的中餐烹饪师。
一、培训计划1. 培训时间：1个月2. 培训方式：理论课程和实践课程相结合，每周安排5天全天培训。
3. 培训内容：第一周：中餐基础知识的学习与理解• 中餐文化的传承与发展• 中餐烹调工具和设备的介绍• 中餐烹调基本技法的掌握• 中餐食材的选购和储存第二周：中餐烹调基本技法的实践• 炒、炸、烹、煎等中餐烹调技法的实践• 腌制、蒸制、炖煮等中国传统烹饪手法的学习• 中餐菜品的制作与创新第三周：中餐地方菜系的学习与实践• 鲁菜、川菜、粤菜、闽菜等地方菜系的特点与传统做法• 地方名菜的制作与品尝• 地方菜的调味技巧与口味特点第四周：中餐现代烹饪技术的学习与应用• 中餐现代烹饪技术的介绍• 分子料理、创意菜品等现代烹饪技术的学习• 中餐创新与发展4. 培训师资：• 具有丰富的中餐烹饪经验和教学经验的专业厨师• 各地方菜系的名厨5. 培训评估：• 每周末进行一次理论知识和实践技能的考核• 每人都需提交一个月的实训成果展示6. 培训证书：• 完成培训并通过考核的学员将获得中餐烹饪技能培训结业证书7. 培训场地：• 培训中心内设有教室、实验厨房和餐厅，可满足培训需求8. 培训资源：• 提供培训所需的食材、厨具、教材等资源9. 培训费用：• 根据培训内容和时间，收取一定的培训费用10. 培训后续服务：• 培训结束后，提供就业指导和职业规划咨询服务11. 培训补贴政策：• 对于优秀学员，可提供培训补贴和就业奖励培训计划表的制定，有助于提高培训效果。
希望通过本次培训，能够培养出更多优秀的中餐烹饪师，为中餐业的发展做出贡献。
中餐厅年度培训计划表
中餐厅年度培训计划表1. 一月份培训计划- 主题：中餐的基本烹饪技巧- 目标：提升厨师技术和烹饪水平- 内容：刀工训练、火候掌握、调味品搭配2. 二月份培训计划- 主题：中餐文化与餐饮礼仪- 目标：提升员工对中餐文化的理解和服务意识- 内容：茶艺表演、用餐礼仪、服务态度培训3. 三月份培训计划- 主题：食材选择与采购知识- 目标：提升食材的选择与采购能力- 内容：食材鉴别、季节蔬菜采购、食材保存技巧4. 四月份培训计划- 主题：中餐菜品创新与开发- 目标：培养创新意识与菜品开发能力- 内容：菜品创新案例分享、菜品试制与评估、菜品宣传策划5. 五月份培训计划- 主题：食品安全与卫生知识- 目标：提升员工对食品安全与卫生的重视- 内容：食品安全法规培训、卫生防疫知识培训、食品安全管理实践6. 六月份培训计划- 主题：服务技能与客户沟通- 目标：提升服务意识和客户满意度- 内容：服务技能培训、客户需求分析、投诉处理与沟通技巧7. 七月份培训计划- 主题：团队协作与领导力培养- 目标：提升团队协作与领导力水平- 内容：团队建设活动、领导力训练、团队合作案例分析8. 八月份培训计划- 主题：营销与推广策略- 目标：提升营销和推广意识- 内容：市场营销知识培训、推广策略讨论、品牌宣传案例分析9. 九月份培训计划- 主题：成本控制和经营管理- 目标：提升餐厅经营管理水平- 内容：成本控制策略、经营管理技巧、财务报表分析训练10. 十月份培训计划- 主题：员工健康与心理调适- 目标：关注员工健康和心理健康- 内容：身心健康知识培训、员工心理调适训练、员工健康检查活动11. 十一月份培训计划- 主题：客户满意度调研与分析- 目标：了解客户需求，提升客户满意度- 内容：客户满意度调研方法、数据分析与整理、客户反馈与改进方案12. 十二月份培训计划- 主题：年终总结与表彰活动策划- 目标：总结经验，表彰优秀员工- 内容：年终总结与展望、员工表彰与奖励策划、年终晚宴准备与执行。
中餐餐饮培训计划
中餐餐饮培训计划一、培训目标1、培训厨师掌握传统中餐烹饪技巧和新型菜品制作方法；2、培训服务员具备良好的服务意识和服务技能；3、培训员工了解中餐文化，并传承和弘扬传统文化；4、培训员工掌握食品安全和卫生知识；5、培训员工掌握餐饮管理知识，提升餐厅经营效率。
二、培训内容1、烹饪技能培训- 传统中餐的烹饪技巧- 新型菜品的制作方法- 食材的选购和加工技巧- 菜品的摆盘和装饰技巧- 烹饪过程中的安全和卫生知识2、服务技能培训- 服务礼仪和待客之道- 餐厅形象的打造和维护- 客户沟通和投诉处理技巧- 团队协作和协调能力培养3、中餐文化知识培训- 中国传统饮食文化的介绍- 中餐的历史和地域特色- 中餐的饮食禁忌和节令习俗- 中餐的营养和健康食品知识4、食品安全和卫生知识培训- 食品安全法律法规- 食品安全和保鲜方法- 餐厅厨房的卫生控制和管理- 食品过敏和食品中毒防治知识5、餐饮管理知识培训- 餐厅经营管理知识- 餐饮服务流程和管理- 餐厅人力资源管理- 餐厅成本控制和盈利模式培训方式：1、课堂培训培训课程采用形式多样的教学模式，如讲座、示范演示、案例分析等。
培训课程内容涵盖中餐烹饪技巧、服务礼仪、中餐文化、食品安全和卫生知识等，以提高员工的专业技能。
2、实践培训通过模拟实战和实际操作的方式，让员工在真实的餐饮环境中进行实践培训，从而提高他们的操作技能和处理突发事件的能力。
3、外派学习餐饮企业可以组织员工到其他著名中餐馆进行外派学习，让员工学习其他餐厅的管理经验和服务理念，以吸收和借鉴先进的管理和服务模式。
培训后的考核：1、理论知识考核员工须进行书面考试，测试员工对中餐烹饪技巧、服务礼仪、中餐文化、食品安全和卫生知识等方面的掌握程度。
2、实际操作考核员工需要进行餐厅实际操作技能的考核，检验其在实际工作中的操作能力和服务质量。
3、综合考核根据员工的理论知识考核成绩和实际操作考核成绩，进行综合评定，以确定员工是否合格通过培训并获得证书。
中餐楼面培训计划内容
中餐楼面培训计划内容一、培训目标中餐楼面培训旨在提升员工的综合服务能力，包括服务技巧、服务态度、客户沟通能力以及团队合作能力，使员工更好地服务客户，提升客户满意度。
二、培训内容1. 服务基础知识（1）中餐文化知识员工需要了解中餐文化的背景、传统和特点，包括餐饮历史、饮食习俗、餐桌礼仪等。
（2）餐厅服务流程员工需要熟悉餐厅的服务流程，包括接待客人、引导客人入座、点餐服务、上菜服务、收款等流程。
（3）食品安全知识员工需要了解餐饮卫生安全管理知识，做到食品安全和食品卫生。
2. 服务技能（1）接待技巧员工需要学习如何用礼貌、热情的态度接待客人，包括迎宾、领位、询问客人需求等。
（2）沟通技巧员工需要学习良好的沟通技巧，包括倾听客人的需求、主动关心客人的就餐体验、处理客人投诉等。
（3）细致服务员工需要学习如何细致入微地为客人服务，包括注意客人用餐过程中的饮食需求、及时清理餐桌、主动为客人提供服务等。
3. 服务态度（1）服务意识员工需要树立优质服务意识，将客户满意度放在首位，做到服务至上。
（2）团队合作员工需要培养团队合作精神，协助同事，共同提升整个团队的服务水平。
4. 培训方法（1）理论培训针对服务基础知识和服务技能，通过讲解、演示等形式进行理论培训，让员工全面了解中餐服务的要求和技巧。
（2）实际操作在日常工作中，安排老师陪同指导，通过实际操作来学习和提升服务技能。
（3）案例分析通过实际案例分析，让员工学习如何处理客人投诉、提升客户满意度等。
5. 培训安排（1）培训周期为期一个月，每周进行两次培训，每次2小时；培训完成后，进行考核。
（2）培训内容第一周：中餐文化知识、餐厅服务流程；第二周：接待技巧、沟通技巧；第三周：细致服务、食品安全知识；第四周：服务态度、团队合作。
6. 培训考核（1）理论考核通过书面考试测试员工对中餐文化知识和基础服务知识的掌握情况。
（2）实操考核通过实际操作考核员工的服务技能和服务态度，包括接待客人、点菜、上菜等环节。
中餐厅培训计划全年
中餐厅培训计划全年一、培训计划目标中餐厅培训计划旨在提高员工的服务水平和技能，使他们更好地适应餐厅工作的要求。
通过系统的培训，帮助员工掌握中餐制作、服务流程、顾客沟通等方面的技能，提升餐厅整体运营水平，提高顾客满意度，增加餐厅的竞争力。
二、培训内容1.中餐制作技能培训中餐厅员工需要掌握各种中餐的制作技能，包括切配、火候掌握、烹饪技巧等。
培训内容包括各类菜品的烹饪方法、食材的处理技巧等，通过理论与实践相结合的方式，让员工掌握中餐的制作要领。
2.服务流程培训中餐厅的服务流程对员工有较高的要求，需要员工具备良好的沟通技巧、服务意识和顾客导向的态度。
培训内容包括服务流程的规范、顾客沟通技巧、服务态度的培养等，通过模拟训练和案例教学，让员工学会如何提供更好的服务。
3.食品安全和卫生培训中餐厅往往需要处理各类食材，其中的安全和卫生问题直接关系到顾客的健康。
培训内容包括食品安全知识、卫生操作规范、常见食品安全问题的解决方法等，通过理论教学和实地检查，提高员工的安全和卫生意识。
4.团队合作和沟通培训中餐厅是一个团队合作的环境，员工之间需要良好的沟通和协作能力。
培训内容包括团队协作的意识培养、沟通技巧的提升、危机处理能力的培养等，通过团队游戏和角色扮演等方式，增强员工之间的合作意识。
5.销售技巧和顾客关怀培训中餐厅员工需要具备一定的销售技巧和顾客关怀能力，以提高餐厅的营业额和顾客满意度。
培训内容包括销售技巧的培养、顾客关怀的方法、投诉处理的技巧等，通过案例分析和角色扮演，提高员工的销售和服务水平。
三、培训方式1.理论讲解采用课堂授课的方式，讲解相关的中餐制作技能和服务流程知识，通过PPT、案例剖析等方式，提高员工的理论学习水平。
2.实践操作根据实际情况，安排员工到厨房和餐厅现场实际操作，锻炼员工的实际操作技能和服务能力。
3.模拟训练对员工进行各种情境的模拟训练，如顾客投诉处理、紧急状况处理等，帮助员工提高应对突发情况的能力。
中餐厅服务员培训计划
中餐厅服务员培训计划中餐厅服务员是餐厅中最重要的一个角色，他们不仅仅是一位服务员，还承担着不少的责任。
他们不仅要保证顾客的用餐体验，还要维护餐厅的形象、文化，向顾客传递正面的信息。
为了让中餐厅服务员能够更好的为顾客提供服务，我们制定了如下的服务员培训计划。
一、服务态度培训服务员是餐厅中最重要的一个角色，他们应该保持积极、向上的态度。
因此，在服务员的培训计划中要注重服务态度的培养。
我们可以通过以上三个方面来进行培养。
1. 接待礼仪培训服务员应该通过优秀的礼仪来打动客人。
他们需要学习正确的迎宾姿势，规范的问候语，礼貌的态度等等。
通过实际演练和理论培训，服务员可以更好的掌握这些礼仪，让自己在接待时显得更加专业。
2. 公司文化培训作为餐厅内的一员，服务员需要了解餐厅的文化价值，以便更好的传达给顾客。
在培训中，我们可以让服务员了解公司的历史、愿景、核心价值和运营目标，使他们对公司的认同感和归属感提高，进而能更好的为顾客服务。
3. 情感沟通培训通过情感沟通的方式，服务员可以更好的与顾客交流，在交流中更好地理解顾客的需求，回应顾客的期望。
情感沟通的方法包括身体语言、语言语调、面部表情等等。
在培训中，我们可以通过模拟场景演练，使服务员掌握更好的情感沟通技巧。
二、专业技能培训除了服务态度的培养，服务员还需要掌握一些专业技能，以满足顾客的不同需求。
主要包括以下方面：1. 菜品介绍服务员需要掌握菜品的口感、成分和菜品搭配的技巧，能够向顾客详细介绍所有菜品的特色和口感；让顾客在选择菜品的时候，能够更明确地了解菜品本身及样式，便于做出选择。
2. 茶艺技能中餐厅大多有茶艺师，在茶艺表演中为顾客展示不同茶叶的风味和香气。
服务员也需要一定的茶艺技能，能够为顾客冲泡茶水，让顾客在用餐之外，也能享受体验这种精品茶饮。
3. 酒水餐饮技能酒水餐饮技能也是服务员的专业技能之一。
在培训中，我们可以让服务员学习基本的酒水搭配和餐饮知识，掌握个别酒水的特点和服务技巧；他们要能熟练操作调酒器具，能够在餐前为客人提供一些精美的酒水；让专业的餐饮服务质量更上一个层次。
中餐培训计划内容包括什么
中餐培训计划内容包括什么一、培训目的和背景中餐培训计划的目的是为了提升员工的中餐制作技能和服务水平，提高餐厅的整体竞争力和服务质量。
由于中国菜在国际餐饮市场上占有重要地位，因此中餐培训计划也是为了适应国际餐饮市场的需求，提高餐厅的国际化水平。
二、培训内容1. 中餐制作技能培训：包括中式切配技巧、烹饪技法、烹饪工具的使用等。
2. 中餐口味调配培训：学习中式调味品的使用和口味调配技巧。
3. 中国餐饮文化培训：了解中国饮食文化的历史、传统和发展。
4. 服务礼仪培训：学习中餐礼仪、用餐礼仪和服务礼仪等。
5. 餐饮管理培训：学习餐厅管理的基本原理和技巧。
三、培训师资1. 中餐大厨：具有丰富的中餐制作经验和技能，能够传授中式烹饪技术和口味调配技巧。
2. 餐饮专家：擅长饮食文化和管理理论，能够为员工提供餐饮管理的指导和建议。
四、培训方式1. 理论学习：通过讲座、课堂教学等方式，让员工了解中餐制作技巧、口味调配技巧、餐饮文化和管理知识。
2. 实地操作：通过实际操作和示范，让员工亲自动手制作菜品，提高他们的实际操作能力。
3. 观摩学习：组织员工参观有特色的中餐餐厅，了解中餐制作和服务的真实情况，激发员工学习的兴趣。
五、培训计划1. 第一阶段：中餐制作技能培训时间：一周内容：学习中餐基本切配技巧和烹饪技法，练习制作中式菜品，掌握中餐制作的基本操作技能。
2. 第二阶段：中餐口味调配培训时间：一周内容：学习中国调味品的种类和使用方法，了解中餐口味的特点，掌握中式菜品的口味调配技巧。
3. 第三阶段：中国餐饮文化培训时间：三天内容：讲解中国饮食文化的历史、传统和发展，介绍中国菜的地域特色和风味。
4. 第四阶段：服务礼仪培训时间：两天内容：学习中餐礼仪、用餐礼仪和服务礼仪，培养员工良好的服务态度和专业的服务技能。
5. 第五阶段：餐饮管理培训时间：一周内容：学习餐厅管理的基本原理和技巧，包括餐饮成本控制、人员管理、营销策略等方面的知识。
中餐厅服务培训计划6篇
中餐厅服务培训计划6篇中餐厅服务培训计划篇1一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象公司各店在职服务人员。
三、培训课程岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
四、培训形式半脱产，分期分批学习。
五、培训内容1、公司管理项目餐厅服务员培训1.1讲究职业道德(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强1.2公司员工手册1.3公司管理制度2、餐厅服务员职业素质2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;宾客的就餐心理2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求;学会正确的站立、行走、操作姿态3、餐饮服务基本技能3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法3.2餐巾折花：了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放;餐巾折花图谱3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求4、酒水服务4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分类、特点4.2酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法;注意斟酒顺序;掌握酒水服务操作要领5、上菜及分菜5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点5.2上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法6、撤换餐用具6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求7、餐饮服务基本程序7.1掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点;掌握团体包餐服务要求;了解咖啡厅服务程序六、培训讲师工龄较长的员工、餐厅大堂经理、总经理七、培训时间每周一至周五停业后10:30至12:00，连续一个月。
给餐饮服务员的培训计划
给餐饮服务员的培训计划
一、培训目的
本培训旨在提高餐饮服务员的服务水平和专业素养，使其能够更好地满足顾客需求，提升餐厅整体服务质量。
二、培训内容
1.服务礼仪
–问候客人
–倒酒、上菜礼仪
–处理投诉技巧
2.餐饮知识
–菜单介绍
–酒水知识
–特色菜品推荐
3.团队合作
–分工合作
–协调沟通
–团队精神培养
4.安全卫生
–食品安全知识
–店内清洁卫生
–紧急情况处理
三、培训方式
1.理论讲解：专业讲师开展课堂教学，介绍相关知识和技能。
2.实际操作：现场模拟训练，让服务员亲自操作，加深理解。
3.角色扮演：模拟餐厅情境，进行角色扮演练习，提高应对能力。
四、培训计划
•第一周：服务礼仪和餐饮知识培训
•第二周：团队合作和沟通训练
•第三周：安全卫生和紧急情况处理实操
五、培训考核
1.理论考核：培训结束进行笔试，考核培训知识掌握情况。
2.实操考核：模拟真实情境，考核服务员实际操作能力。
六、培训效果评估
1.顾客反馈：定期收集顾客反馈意见，评估服务水平提升情况。
2.内部评估：定期跟进服务员表现，评估培训效果，及时调整培训计划。
结语
通过以上培训计划的实施，相信餐饮服务员们能够提高自身的服务意识和专业
能力，为餐厅的发展做出更大的贡献。
让我们共同努力，打造一个更加优质的用餐体验！。
中餐培训计划
中餐培训计划
一、课程任务
通过培训，应使学员掌握中级烹调师的理论知识和操作技能。
培训完毕，学员应能够独立完成制作中式面点、冷菜、营养餐、家庭餐等工作。
在教学过程中，教学方式应借助信息化教学辅助手段，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。
制作营养餐、家庭餐是每个学员必须完成的工作，应强化训练，使每个学员都能通过知识和技能的考核。
二、教学目标
通过培训，使学员掌握中餐烹饪基础理论、食材选择与处理、基本烹饪技法等相关理论基础知识；通过实践操作学员能够掌握地方特色菜品、家庭餐、营养餐的相关知识与技能。
三、培训方式
1.学校面授。
由学校组织有资质的培训老师到培训班对培训人员进行集体面授。
2.实地训练与考察。
培训期间，组织受训人员进行现场技能训练，加强受训人员对相关知识与技能的认识、理解与掌握。
3.理论教学与实践教学相结合。
学员在规范的烹饪实训场地进行实际操作。
四、培训管理
1.课时要求
原则上要求每个班参训学员人数控制在30人以内。
培训期间，每天不得少于6个课时，理论与实际操作比例原则上控制在3：7以内，突出学员实际操作。
课程安排如下表：
2.培训师资
学校安排XXX学校高级讲师担任授课教师。
分别如下表：
五、课程开设与考核方式
1.培训方式由理论教学和实操两部分组成。
2.参与培训的学员，如无其他特殊原因，都应参与合格考试考核，对学习并考核合格的学员颁发结业证书。
中餐厅人员培训计划
中餐厅人员培训计划一、培训目标1. 提高员工的服务水平和技能，使其更好地为客人提供优质的服务2. 提升员工的行为规范和职业素养，树立对工作的热情和责任感3. 建立并强化整体团队合作精神，增强员工之间的协作和沟通能力4. 使员工了解和认同公司的文化和价值观，培养员工对企业的归属感5. 通过培训提升员工的专业知识和技能，让他们能够满足不同客户的需求二、培训内容1. 服务技能培训- 客户服务理论与实践- 具体服务流程和标准- 服务态度和表达技巧- 桌面礼仪和用餐礼仪- 服务热情和耐心培养- 失误处理和投诉解决技巧- 强调顾客至上的理念2. 品味和专业知识培训- 烹饪知识和中餐文化- 中餐菜品的特点和传统- 中餐菜品的制作工艺和口味- 酒水知识和推荐技巧- 培养员工对美食的热爱和品味3. 团队协作和沟通培训- 具体的协作演练和沟通技巧- 团队协作的重要性和意义- 听取和理解他人意见的能力- 团队协作和沟通能力的提升4. 化解冲突和改进的技巧培训- 解决工作中的矛盾和摩擦- 各种冲突和问题的应对策略- 竭尽所能的保证客户出行畅顺5. 公司文化和价值观培训- 公司的发展历程和文化内涵- 公司的核心价值观和企业精神- 员工与公司共同成长的愿景6. 紧急情况处理和安全知识培训- 紧急情况处理的原则和技巧- 火灾、自然灾害等突发事件的安全知识- 消防、救护、安全技能等三、培训方式1. 培训课程- 定期组织专业的培训机构进行培训- 邀请行业内的专家和资深员工为员工授课- 安排内部培训师进行系统培训2. 培训活动- 举办员工座谈会和经验分享会，让员工互相学习和交流- 组织岗位轮岗和实习，提供真实的工作环境来培训- 进行模拟客户服务场景和案例训练3. 培训材料- 提供专业的培训教材和资料- 制作视频资料和培训PPT，便于员工学习和复习四、培训评估1. 考核制度- 每期培训结束后进行考核，对培训效果进行评估- 对员工的表现和技能进行考评2. 反馈机制- 收集员工对培训课程的反馈和意见- 收集员工的学习成果和反馈情况，不断改进和调整培训计划3. 激励机制- 通过评估结果，对员工进行奖励和激励- 优秀员工和团队将获得相应的奖励和荣誉五、培训进度安排1. 培训周期- 每季度进行一次培训计划2. 培训时间- 根据岗位需要安排不同的培训周期，一般为1-2周3. 培训地点- 在公司内部或者专业培训机构进行培训4. 培训人数- 根据公司规模和员工数量安排相应的培训人数六、培训成效1. 观念：构建和营造出“服务至上”的公司文化，让企业的每个员工都能真正做到“以客户为中心”的服务理念。
餐饮服务员的培训计划8篇
餐饮服务员的培训计划8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐厅中餐培训计划方案范文
一、培训目标1. 提高员工对中餐文化、菜品制作、服务流程等方面的认知和掌握程度；2. 培养员工具备良好的职业素养，提高服务质量；3. 提升餐厅整体竞争力，满足顾客需求。
二、培训对象1. 新入职中餐服务员；2. 老员工；3. 需要提升技能的员工。
三、培训时间1. 新员工入职培训：1周；2. 老员工及提升技能培训：每季度1次，每次2天。
四、培训内容1. 中餐文化及菜品制作知识（1）中餐文化概述：了解中餐的历史、特点、地域特色等；（2）菜品制作工艺：学习不同菜品的制作方法、烹饪技巧、调味品的使用等；（3）菜品摆盘及上菜流程：掌握菜品摆盘技巧、上菜顺序及注意事项。
2. 服务流程及礼仪（1）迎宾及引领：学习迎宾礼仪、引领顾客入座技巧；（2）点餐服务：了解点餐流程、掌握点餐技巧；（3）上菜服务：学习上菜流程、注意事项及菜品介绍；（4）结账服务：掌握结账流程、处理顾客投诉技巧。
3. 职业素养培训（1）职业道德：培养员工具备敬业精神、诚信经营、尊重顾客等职业素养；（2）团队协作：提高员工团队协作能力，增强团队凝聚力；（3）沟通技巧：提升员工沟通能力，学会与顾客、同事有效沟通。
五、培训方法1. 理论培训：通过讲解、案例分析、视频观看等形式，使员工了解中餐文化、菜品制作、服务流程等理论知识；2. 实操培训：组织员工进行菜品制作、服务流程等实际操作，提高员工动手能力；3. 模拟训练：设置模拟场景，让员工在模拟环境中进行服务，提高应对实际问题的能力；4. 考核评估：对培训效果进行考核，确保培训目标的实现。
六、培训实施1. 制定详细的培训计划，明确培训内容、时间、地点、责任人等；2. 聘请专业讲师，确保培训质量；3. 安排培训场地及设施，为培训提供保障；4. 培训过程中，注重员工互动，提高培训效果；5. 培训结束后，对员工进行考核，对优秀员工进行表彰。
七、培训效果评估1. 通过考核，了解员工对培训内容的掌握程度；2. 收集员工反馈意见，了解培训过程中的不足；3. 对培训效果进行总结，为后续培训提供参考。
中餐餐饮服务培训计划
中餐餐饮服务培训计划一、培训背景中餐是中国饮食文化的重要组成部分，随着中国经济的快速发展，中餐餐饮市场也得到了极大的发展。
中餐餐饮服务是整个餐饮行业的中坚力量，服务质量的提高直接关系到整个餐厅的形象和品牌价值，餐厅经营者必须关注餐饮服务品质的提高，通过培训让员工掌握专业的服务技能和管理方法，提高餐饮服务品质，满足消费者的需求，提升餐厅竞争力。
二、培训目标1.提高员工的服务意识和服务态度，增强服务技能和专业素养。
2.培养员工的团队合作精神和沟通技能，提高员工的协作意识和能力。
3.掌握现代餐饮服务管理知识和方法，提高服务效率和管理水平。
4.提高员工的服务质量，提升顾客满意度和经营绩效，增强餐厅竞争力。
三、培训内容1. 服务意识提升：培训员工形成服务意识，认识到餐饮服务在餐厅经营中的重要性，使员工从工作动力、热情、责任感的三个方面提高。
2. 服务技能培训：从顾客接待、点菜服务、上菜服务、结账服务、等环节进行技能培训，使员工掌握专业的服务技能，提高服务效率。
3. 团队合作训练：培训员工的团队精神、沟通技能，加强员工之间的协作意识和能力，推动餐饮服务工作的高效进行。
4. 管理知识学习：对服务管理知识和方法进行系统培训，让员工掌握现代餐饮服务管理知识和方法，提高服务效率和管理水平。
四、培训方式1. 理论学习：通过课堂教学、讲座、研讨等方式进行服务知识、技能、管理方法的学习，使员工理论水平提高。
2. 实践演练：通过模拟场景训练、实际操作、案例分析等方式，让员工在实际工作中学习和提高服务技能。
3. 实际操作：鼓励员工在培训中学到的知识和技能运用到实际工作中，通过实际操作提高服务水平。
五、培训计划1.培训时间安排：第一阶段：服务意识提升及服务技能培训，时间为三天。
第二阶段：团队合作训练，时间为两天。
第三阶段：服务管理知识学习，时间为两天。
2.培训计划安排：第一阶段：第一天：餐饮服务意识培训上午：课堂教学，讲解餐饮服务的意义和重要性，培养员工的服务意识和责任感。
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中餐服务员培部计划第一节课一、讲解XXX大酒店的规模和业务知识，自我介绍和各部门的地喱位置及部门主管名单，课堂守则、职业道德和服务的含义1、XXX大酒店座落于…，交通方便。
装修豪华舒适，幽静雅致，是一家集餐饮、娱乐、休闲、旅业，美容美发于一体的综合性酒店。
酒店一楼大堂富丽堂皇，设有西餐厅、美容美发厅。
二、三楼燕鲍翅海鲜酒楼，拥有可容立600多人用餐的宴会大厅和KTV包厢。
音响影视一应齐全，适合社会各阶层人士及团体宴会用餐。
四、五楼休闲中心，六、七楼豪华客房，使您在匆忙的都市节奏中寻找一个幽静的地方，让心境归泊而至，邂逅一种美丽的心情。
酒店设有大型会议中心、商务中心，地下设有大型停车场，可同时停泊100多辆大小车辆，为每一位宾客提供优质快捷的服务。
2、各部门的主管人员：二、课堂守则：（1）全神贯注（2）用心聆听（3）做好笔记（4）尊重老师（5）发问有秩序（6）提问有反应（7）不厌其烦（8）平耻下问三、职业道德：是指从事酒店职业的人，在职业活动的整逐步形成过程中，必须遵循的行为规范和行为准则。
1、良好职业道德养成的基本因素：提高职业认识、培养职业感情、磨练职业意志、坚定职业信念；养成良好的职业和习惯。
2、酒店职业道德的主要规范：（1）热情友好、宾客至上。
（2）真诚公道、信誉第一。
（3）文明礼貌、优质服务。
（4）团结协作、顾全大局。
（5）遵纪守法，廉洁奉公。
（6）钻研业务，提高技能。
3、修养：是指个人在政治、思想、道德品质和知识技能等方面，经过长期锻炼和培养达到的一定水平，以及迅速养成的在待人处事方面的正确态度。
四、什么是服务：1、服务：为满足顾客需要供应与顾客接触的和供应内部活动产生的结果，在酒店行业中它主要包括——A、礼貌礼仪、服务员礼貌礼仪、个人卫生、谈吐、笑容这些虽然给客人的一种内心感受，但却十分重要，它满足了客人的精神需要。
2卫生清洁：卫生包括了环境卫生设备各种用品，也包括了食品饮料等方面的卫生，还包括服务员的个人卫生。
3、服务员态度重要表现在对客人的热情服务、主动服务和周到服务等方面，服务态度来自对服务工作的认识。
4、服务项目：主要指的是向客人提供服务内容，是满足客人在酒店中的要求服务项目是变化的，随着客人的需要而变化，在考虑成本客人需求满足情况下尽量协调好通对予直。
5、服务人技术和技巧：A、服务技术是服务员向客人提供服务表现出来的操作方法和技巧。
B、服务技巧是服务技术在不同场合下，不同时间中对不同对象服务时适应具体情况而灵活，恰当地远用其它包括接待艺术、语言艺术应变处理、推销艺术、投诉处理、索赔艺术等。
C、服务效率：服务效率是服务工作的时间概念，是提供某种服务的时间限制，也通过三种方式表现：a用工时定额表示固定的服务效率。
b、用时限表示服务效率。
c、是一种时间的要领虽然它没有明确的时候，标准是靠客人的感觉来衡量效率。
6、服务要求：服务人员的服务要求基本要做到：热情、主动、周到、效率地为宾客服务，当好客人参谋，满足客人的合理要求，虚心听取客人的意见，不断提高服务水平。
热情：面带笑容、态度和蔼、语言亲切有礼，以热情的态度帮助客人解决问题。
主动：主动有礼地与客人打招呼，主动介绍菜式品种、特点、价格。
周到：从关心客人的需要出发，千方百计为客人服务。
效率：在服务工作中，要讲求速度、不拖拉、不怠慢客人、服务要适时、尽量为客人提供方便。
五、什么是优质服务：1、优质服务是热情的接待、礼貌的微笑和周到的照料，是服务于客人还没有开口之时已经迅速及时地进行服务，不公体现在服务员的仪容、仪表、它体现在服务员的礼貌用语上，同时还体现在服务员之间的工作直辖市上和互相帮助上，优质服务的条件。
A、礼貌的微笑B、真诚热情的态度C、整齐的仪容仪表D、细心聆听灵敏的恰当反应技巧E、纯熟的服务知识及技巧2、你应该怎样做？（1）你必须真诚喜欢现在的工作，不要以骑牛找马的心态应付这份工作。
（2）你必须认识你的服务工作做得好与坏对酒店的经营效益、声誉和你个人前途的影响。
（3）你必须以你的工作为荣热爱你的工作，确定一个奋斗的目标。
（4）对你的工作有良好的态度正确的意识那是宾客至上，服务第一，对你身边的客，尽量一视同仁，平时多注意自己的仪容、仪表行为、举止、语言训练，养成良好的习惯。
（5）对你的同事上司、客人都必须要有礼貌，以创造一个和谐的工作环境为重。
（6）深入钻研、了解你的工作，每一个环节、以优质的服务招待你的每一个客人。
3、A、仪态：（1）本部员工以站立姿态服务。
（2）正确的站立姿势应是：双脚以两扇同宽、自然垂直、分开、体重均落在双脚上、肩平、头正、两眼平视、前方挺胸收腹。
（3）在服务区域内；身体不得东歪西倒、前倾、后靠不得、伸懒腰、驼背、耸肩。
B、仪表：（1）体面部、头部必须清洁提倡每天洗澡、换洗内衣裤袜。
（2）每天要刷牙、上班前不食异味食物以保持口腔清洁。
（3）头发要常洗、整齐、上班要梳头，男员工每天要刮胡须。
（4）女员工在上班前化淡妆，不得浓妆艳抹，男员工不得化妆。
（5）所有员工都穿酒店规定的鞋，男服务员要穿黑袜，女服务员要穿肉色袜。
（6）不得佩带任何饰物、不留长指甲、女员工不得涂指甲油。
（7）必须在上岗前佩戴好员工牌，应佩带在左上胸处，不得任其歪歪扭扭。
（8）注意修整、发现问题及时纠正进入服务区域之前也应该检查仪表。
C、表情：（1）微笑是员工最起码应有的表情。
（2）而对待客人应表现热情、亲切、真实、友好，必要时还应有同情的表情，做到精神振奋、情绪饱满。
（3）和人客交谈时，应眼望对方，频频点头称示。
（4）双手不得叉腰，或交叉胸前，插入衣服或随意乱放。
（5）行走要迅速不得跑步、不得二人并肩而行、搭膊挽手，与客人相遇应靠边而走，不得从二人中间穿行，请人让路要讲“对不起”，不得横冲直撞。
（6）在客人面前不得经常看手表。
（7）咳嗽应轻身转向后说：“对不起”。
（8）不得谈笑大声说，喊、叫乱丢乱碰物品，发出了不必要的响声。
（9）不得用笔杆、或手指指向客人、如为客人指示方向。
（10）在客人服务时，不得流露出厌烦、愤怒、僵硬、噪张和恐惧的态度表现，不得扭捏作态、做鬼脸、吐舌眨眼。
（11）员工在服务工作，打电话与客人交谈时，不得无所表示，等客人先开口。
第二节课一、基本的礼貌用语，礼貌、礼节的运用，表情和改善礼貌的素质。
日常礼貌用语：1、欢迎光临2、早晨3、您好！请问一共几位4、请这边走5、请坐6、请问你喜欢饮什么茶？7、请用茶8、请用巾9、请品尝小食10、请问可以帮你点菜吗？11、请看菜谱12、请问喜欢吃什么？13、请问是否可以起菜14、请问喜欢饮些什么酒水15、请饮汤16、请让一让17、请起筷18、请稍等19、请用饭20、请问今天的菜式可以吗？21、对不起、我马上给你更换22、请慢用23、请问用什么结账方式结账24多谢多少钱25、多谢惠顾26、欢迎下次光临1、直接用称谓语：先生、小姐、太太；（如：刘生）2、间接称谓语：哪位先生、哪位女士、哪位小姐、你的夫人、你的朋友。
3、欢迎语：欢迎你光临我们的酒店，希望我们的出品、服务能令你满意。
二、礼貌：礼是与人之间和睦相处的守规和行为；貌是人与人之间和睦相处的具体表现。
1、为什么要注意礼貌？A、服务行业的一份子，礼貌是成功的关键；B、以礼待人和气生财；C、令到客人有宾至如归的感觉。
D、怎样才能做到礼貌服务？E、A、了解客人；B、了解商品；C、举止文雅；D、注意聆听；E、笑口常开；F、整齐清洁；G、谈吐得体；H、乐于助人；2、怎样培养和改善礼貌的素质？A、热爱我们的工作；B、争取主动，使用最佳的方法，令客人满足的同时，也可以帮到你；C、遵守规章制度同方针；D、发展自己的能力和做好本职工作；E、忠心、诚实；F、做到和信赖自己的人（上司交给的任务、快捷地完成）；三、礼节：A、打招呼（同事和客人要打招呼）；B、同事之间互相理解，互相体谅宽容；C、对客人要面带笑容“请”字当头“请”不离口；D、对客人热情有礼；E、严禁对别人（或客人）评头论足，不得用不礼貌的语言、方言挖苦别人或攻击他人；F、仪表、仪态（站立姿势两脚垂直，眼望前方，身体、脚要干净，上班化淡妆等）；G、戴员工证。
四、表情：（1）微笑、表现热情、真切、精神饱满。
（2）同客人交谈，互视要点头。
（3）双手不得插腰，插裤等。
（4）行走不得两人并肩。
（5）同客人相遇，必须靠边而行，不能穿过去。
（6）不得横冲直撞。
（7）在客人面前不得时时看表。
（8）不得谈笑、大声谈话。
（9）不得用手和笔杆指示客人或者为客人指示方向。
（10）不得在客人面前有露出惊慌、伸头、缩脑。
五、语言、言谈（1）声音要自然、请晰、柔和。
（2）不能讲粗言、污辱性的语言。
（3）三个人一起以上不能讲其中一个人听不出的话。
（4）不得模仿他人的语言、仪表。
（5）不讲过份的玩笑。
（6）不得用任何措口顶撞他人，讽刺他人。
（7）要称呼客人姓氏。
（8）指第三者的时候，不能“他”应称呼：“先生、小姐”。
（9）任何时候不可以讲“喂，不知道”。
第三节课优质服务、目标、宗旨、酒店的管理方针，酒店的含义，和酒店包括的部门。
一、什么是优质服务？热情的接待，礼貌的微笑和周到的照料，是服务于客人还未开口之时已迅速、及时地进行服务，不仅体现在服务员的仪容、仪表、也体现在服务员的礼貌、语言上、同时也体现在服务之间的工作协调和互相帮助上，优质服务多少具备条件，礼貌的微笑、真诚、热情的服务态度、整齐的仪容、仪表、细心聆听、灵敏的反应，恰当的应对技巧，纯熟的服务知识，技巧服务。
二、目标和宗旨：宗旨：宾客至上、服务第一、宾至如归；目标：以高质量的出品，有好高鹜远服务的出品及灵活之推销技巧，满足顾客的消费心理，力争顾客的再次光临,以及他们的朋友介绍我们的服务，以求注意蒸蒸日上，以有效率的管理控制损耗，争取最大经济效益。
三、酒店的管理方针：1、增强全体员工的服务意识，做到出品精良，服务优质树立国内一流水平之酒店精神。
2、严格管理、提高效益、加强成本核算，“杜绝浪费”，争取合理的利用。
3、提高员工素质，量才用人，对工作能力强，工作表现好的员工随时给予晋升机会。
四、什么是酒店？酒店给人一种“家外之家”的感觉。
五、酒店、餐厅和酒楼有什么不同？档次不同：酒店有专业服务、优良的出品，设计好、环境好。
专业服务：礼貌、仪表、热诚、严格比较服务程序去做。
六、酒店包括的部门：财务部、人事部、餐饮部、客房部、工程部、保安部、医务部、销售部、防务部、成本作业部、洗衣部。
第四节课服务员的职责：对所有家私的认识：托盘的认识和使用、技巧：台布的使用和选择，以及台布的铺法定位。
学习摆散台、宴会的要求和标准。
服务员在领班的带领下，做好餐厅服务、准备、清洁等工作。
一、服务员的岗位职责：1、着装整洁、守时、礼貌、服从指挥。