初级茶艺师-茶艺理论复习题库.
初级茶艺师理论复习题
初级茶艺师理论复习题一、单选题1 .O是指溶液酸碱度。
A、PH值.B、软硬度C、溶解固形物D、悬浮物2 .宋代辛弃疾词中的“细写茶经煮香雪”是描述（）烹茶的诗词。
A、泉水B、井水C、溪水D、雪水（3 .通常I1.水中含有碳酸钙Img称为硬度1。
硬度10。
为（）。
A、雨水B、雪水C、软水D、硬水4 .下列茶叶中，具有清香型和嫩香型香气的是OoA、名优绿茶（B、六堡茶C、武夷岩茶D、功夫红茶5 .在茶点分类中，包子、粽子、汤圆、豆腐干等属于O茶点。
A、干果类B、鲜果类C、糖果类D、中式点心类（「寮）6 .O是指将待冲泡的茶叶置入壶中或杯中。
A N备茶B、选茶C、煮茶D、置茶7 .从客人侧面奉茶，若O奉茶，奉茶者则用左手端杯，右手做请茶姿势。
A、左侧（正确答案）B、右侧C、前侧D、后侧8 .茶叶水分含量在（）左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系。
A、3%B、4%C、5%D、6%9 .红、绿、黄、白毛茶市评杯和审评碗容量分别是OoA、审评杯251m1.,审评碗35Om1.B、审评杯251m1.,审评碗30Om1.C、审评杯250m1.,审评碗35Om1.D、审评杯25Om1.,审评碗30Om1.10 .华南茶区最适宜茶树生长，包含有OOA、云南、广西、福建、台湾、江西B、广东、广西、四川、台湾、福建C、云南、广西、四川、海南、福建D、广东、广西、福建、海南、台湾（正确答案）11 .小型冰箱存贮茶叶，一般温度设定在OOA、IOC以下B、5℃以下（1C、5下以下D、5°F以上12 .名优绿茶香型有清香型和（）。
A、锅巴香B、陈香C、嫩香型I ，D、瓜香13 .茶叶保存中引起变质的主要因素有OOA、温度（B、氮气C、工艺D、品种14 .在陶业中，“紫砂三大妙手”是指（）、李仲芳、徐友泉。
A、供春B、时大彬IC、陈鸣远D、惠孟臣15 .茶具这一概念，最早出现于西汉O《僮约》中“烹茶尽具”。
A、陆羽B、王褒，C、汪昂D、李时珍16 .茶叶最初被利用的阶段是在OoA、原始社会(I-)B、西周C、西汉D、唐朝17 .韩国茶礼基本精神中，()要求人们必须具备善良的心，互相尊重，互相帮助。
茶艺师初级复习资料
附1茶艺师理论知识竞赛题库（一）一、单项选择题(第1题～第160题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题0.5分，满分80分。
)C 6．根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。
A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味D 17．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。
A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%B 19．茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素DB 25．有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。
A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说B 26．()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。
A、和B、融C、睦D、敬C 29．下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。
A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶A 32．茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。
A、降三高B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、改善经期综合症等D 33．茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。
A、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习和记忆能力D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用B 34．茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。
A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸A 35．平时畏热的人，以下描述正确的是()。
A、以选择绿茶为上B、新制的浓香铁观音C、宜选用红茶D、选用岩茶B 36．消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。
A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解B、可向人民检查院提起诉讼C、可向有关行政部门申诉D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁A 37．关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。
茶艺师(初级)题库及参考答案
茶艺师（初级）题库及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。
A、较多白毫B、略显茸毛C、稍带白毫D、密披茸毛正确答案：A2、瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：C3、安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
A、壮结、光滑B、卷曲、壮结、重实C、紧结、重实D、紧结、乌润正确答案：B4、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。
A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃正确答案：C5、在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。
A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案：A6、陆羽《茶经》指出：其水，用( )上，江水中，井水下。
A、纯净水B、山水C、蒸馏水D、雨水正确答案：B7、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免( )和阳光直射。
A、低温低湿B、高温干燥C、低温干燥D、高温高湿正确答案：D8、红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。
A、强肾B、健脾C、强胃D、补肺正确答案：C9、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。
A、增进滋味醇和B、抑制物质解体C、加速各种化学反应D、促进物质转化正确答案：C10、黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。
A、闻香为主B、观色为主C、赏景为主D、赏味为主正确答案：C11、《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。
A、代酒B、饮用C、食用D、药用正确答案：D12、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。
A、无光线B、漫射光照射C、灯光照射D、阳光直射正确答案：D13、在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。
2023茶艺师初级资格考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
2023茶艺师初级资格考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
A.双手奉茶B.高冲水C.温润泡D.温壶2.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。
A.温壶(杯)B.清洗茶具C.保持水温D.不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中3.茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
A.鲜果类B.咸点类C.甜点类D.果脯类4.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A.福建德化B.江西景德镇C.浙江龙泉D.河南钧洲5.红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。
A.健脾B.补肾C.利尿D.补血6.泡茶用水要求pH值( )。
A.＜5B.＜6C.＜7D.＜87.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同。
A.茶具质地的不同B.茶叶外形不同C.茶叶品种不同D.水质不同8.宋代豆子茶的主要成分是( )。
A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶B.玉米、小麦、葱、醋、茶C.大米、高梁、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、葱、酒、茶9.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。
A.顾客产生兴趣时B.顾客提出要求时C.茶艺馆来客较多，茶价适宜时D.顾客消费后，准备离开时10.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量110ml。
A.60mmB.55mmC.45mmD.50mm11.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接( )、不炒不揉。
A.晾干B.晒干C.烘干D.吹干12.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。
A.劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会D.人民法院13.茶树性喜温暖、( )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
茶艺师初级题库+参考答案
茶艺师初级题库+参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.花茶经冲泡后，需静置( )左右，方可饮用。
A、3分钟B、5分钟C、6分钟D、4分钟正确答案：A2.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，( )，一般是三口见底。
A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色正确答案：A3.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。
A、90℃B、80℃C、100℃D、70℃正确答案：C4.原始社会茶具的特点是____。
A、一器多用B、铁制茶具C、陶制茶具D、石制茶具正确答案：A5.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A、1-2分钟B、3-5分钟C、10-20秒钟D、2-3分钟正确答案：B6.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。
A、熟香B、清香C、浓香D、花香正确答案：D7.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。
A、《茶谱》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《大观茶论》正确答案：D8.明朝许次纾在( )说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。
A、《茶疏》B、《茶谱》C、《茶笺》D、《中国茶经》正确答案：A9.黄茶的冲泡器具是( )。
A、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯盖、茶匙D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具正确答案：B10.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )。
A、＜0.5mg/kgB、＜0.4mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜2mg/kg正确答案：D11.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用____的沸水。
B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C12. ( )瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
2023年度《茶艺师》初级资格考试茶艺师(初级)备考题库(含答案)
2023年度《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）备考题库（含答案）学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.锡作为储茶器具的优点是( )。
A.透气、防潮、防氧化、防光、防异味B.透气、透氧、防氧化、防光、防异味C.密封、防潮、防氧化、防光、防异味D.密封、透氧、防氧化、透光、防异味2.品茗、营业、表演是（）的三种形态。
A.曲艺B.戏艺C.茶艺D.画艺3.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。
A.倒茶汤B.观汤色C.探热度D.品饮4.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A.汤味变淡B.香气变淡C.汤味带咸D.汤色变暗5.白茶冲泡的全部器具有( )。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙6.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。
A.传热慢，不透气B.传热慢，透气C.传热快，透气D.传热快，不透气7.当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。
A.双膝分开B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹8.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通9.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。
A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温10.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。
A.品饮阶段B.送客阶段C.清洗茶具阶段D.完成阶段11.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。
A.清香B.花香C.熟香D.浓香12.按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准。
A.《婺炒青绿茶》B.《舒炒青绿茶》C.《紧压茶.沱茶》D.《茶叶品质规格》13.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
茶艺师初级试题库及答案
茶艺师初级试题库及答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。
A、次数的增加B、水温C、时间的延长D、茶量正确答案：C2、砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。
A、灰绿曲霉B、新月弯孢霉C、黄曲霉D、黑曲霉正确答案：D3、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。
A、农业部B、有机茶C、茶叶公司D、茶叶检测正确答案：B4、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。
A、1/3B、1/4C、1/2D、1/5正确答案：A5、在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、( )。
A、品茗杯B、茶船C、盖托D、随手泡正确答案：B6、潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润泡。
A、20秒钟B、5秒钟C、30秒钟D、15秒钟正确答案：D7、茶艺馆领班的主要职责是( )。
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作C、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务D、每天负责准备好充足的货品及用品正确答案：B8、清代茶叶已齐全( )。
A、五大茶类B、六大茶类C、三大茶类D、四大茶类正确答案：B9、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A、推销产品B、表现自己C、表达个人愿望D、发挥主观能动性正确答案：D10、按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。
A、《紧压茶.紧茶》B、《西湖龙井》C、《杭炒青绿茶》D、《平炒青绿茶》正确答案：A11、味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A、进口红茶B、小叶种红茶C、大叶种红茶D、名优红茶正确答案：D12、下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。
(完整word)初级茶艺师理论试题题库
《茶艺师》初级知识试卷一、选择题（第1-252题，每题1分。
共252道题）1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（），对茶叶储存极为不利。
Ａ.化学反应Ｂ.物理反应Ｃ.分解反应Ｄ.脂质反应2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
Ａ.单间Ｂ.适当的位置Ｃ.大厅Ｄ.空位入座3、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。
Ａ.苏州观音泉Ｂ.镇江中冷泉Ｃ.无锡惠山泉Ｄ.济南珍珠泉4、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
Ａ.氨基酸Ｂ.咖啡碱Ｃ.茶多酚Ｄ.维生素5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。
Ａ.浅红Ｂ.褐红Ｃ.朱红Ｄ.玫瑰红6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。
Ａ.1/2Ｂ.1/3Ｃ.1/4Ｄ.1/57、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
Ａ.鲜果类Ｂ.咸点类Ｃ.甜点类Ｄ.果脯类8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（）Ａ.浓而不鲜Ｂ.醇而不爽Ｃ.淡而不爽Ｄ.厚而不香9、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）Ａ.浓香Ｂ.醇香Ｃ.陈香Ｄ.甜香10、遵守职业道德的必在性和作用，体现在（）Ａ.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关Ｂ.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关Ｃ.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关Ｄ.促进个人道德修养、行风建设和事业发展11、茶艺馆的岗位一般设有（）Ａ.经理、服务员、杂工Ｂ.主管、茶艺小姐Ｃ.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等Ｄ.主管、服务员、杂工12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。
Ａ.让顾客了解茶商品和服务物有所值Ｂ.少上一些品种，使顾客印象深刻Ｃ.让顾客品尝，加深其感官印象Ｄ.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式13、砖茶属于（）的再加工茶。
初级茶艺师理论知识必刷80道选择题题库精品(全优)
初级茶艺师理论知识必刷80道选择题题库一.选择题(共80题, 共160分)1.冬季严寒最适选饮青茶, 青茶味微甘、性温、( )。
A.寒性强B.温和适中C.热性强D.醇厚鲜爽2.“山后涓涓涌圣泉, 盈虚消长景堪传”。
此诗是对( )泉水景观的赞美。
A.玉泉B.鱼泉C.石泉D.圣泉3.茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。
A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单, 保证在宾客结账前账目准确4.茶叶储存的条件是: 低温、干燥、无氧气、（）、无异味。
A.透气B.光照C.日晒D.不透明5.干看春红茶的品质特点是色泽乌润, 茶叶肥壮重, 或有( )。
A.密披茸毛B.稍带白毫C.较多白毫D.略显茸毛6.冲泡( )的适宜水温是90℃左右。
A.白牡丹茶B.水金龟茶C.铁观音茶D.茉莉花茶7.茶叶“干”是指茶叶含水量低于( ), 保鲜性能好。
A.4%B.6%C.7%D.8%8.唐代茶叶的种类有（）。
A.绿、白、粗、散茶B.粗、散、末、饼茶C.团、粒、末、饼茶D.黄、粒、粗、散茶9.80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。
A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶10.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。
A.兴奋B.利尿C.强心D.抗氧化11.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。
A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性12.玻璃杯冲泡绿茶, 执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水, 使茶杯中茶叶（）, 有助于茶汤浓度达到上下一致。
A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面 D.快速下沉13.防止茶叶陈化变质, 应避免存放时间太长, 水分含量过高, 避免（）和阳光直射。
A.高温干燥B.低温干燥C.高温高湿 D.低温低湿14.为营造品茶氛围, 品茶环境布置的基本格调讲求：（）。
A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵15.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( )。
初级茶艺师-茶艺理论复习题库
茶文化-茶艺理论复习题库（共计200题，考试从题库中抽取50道题，均为单项选择题。
请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过题目复习掌握茶文化与茶艺知识。
出题范围不局限于课堂讲授知识）选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指(A)。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高3. 茶艺服务中与品茶客人交流时要(D)。
A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好4. 世界上第一部茶书的书名是(D)。
A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》5. 世界上第一部(A)的作者是陆羽。
A、茶书B、经书C、史书D、道书6. (D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代B、元代C、宋代D、唐代7. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈(D)色。
A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄8. 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘(D)。
A、幼嫩芽叶B、单芽C、老叶D、已成熟的对口芽叶9. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（C ）。
A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发黄，叶底暗褐10. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（D ）来看。
A、汤色B、叶底C、品种D、香气滋味11. 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究(A)。
A、不同茶叶所需水温不同B、不同茶叶产地煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶加工方法所需时间不同12. 150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量(D)。
【必背】初级茶艺师理论考试复习题
初级理论复习题一、选择题1.下列选项中，（A）不属于培养职业道德的主要途径。
Ａ、努力提高自身技能Ｂ、理论联系实际Ｃ、努力做到“慎独”Ｄ、检点自己的言行2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）。
Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好3.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）。
Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平4. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。
Ａ、法律法规Ｂ、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政府规定5. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高6. 职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。
Ａ、人们在家庭生活中Ｂ、人们在职业工作和劳动中Ｃ、人们在与人交往中Ｄ、人们在消费领域中7 . 下列选项中，（C）不属于培养职业道德修养的主要途径。
Ａ、积极参加社会实践Ｂ、强化道德意识Ｃ、提高自已的学历水平Ｄ、开展道德评价8. 关于劳动者权利表述错误的是（B）Ａ、取得劳动报酬的权利Ｂ、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利Ｄ、获得劳动安全卫生保护的权利9．消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（C）可向人民法院提起诉讼。
Ａ、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决Ｂ、消费者索取赔偿Ｃ、可以提请仲裁机构仲裁Ｄ、经营方为避免争执，做出退让并给予免单10．经营单位取得“卫生许可证”向（D）申请登记，办理营业执照。
Ａ、工商税务局Ｂ、商标事务所Ｃ、卫生防疫站Ｄ、工商行政管理部门11.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（B）。
Ａ、地方人民政府Ｂ、当地的卫生行政部门Ｃ、上一级卫生行政部门Ｄ、卫生部12．《神农本草》是最早记载茶为（C）的书籍。
2023(茶艺师)初级资格证考试茶艺师(初级)习题库及答案
2023（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）习题库及答案学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。
A.大部分发酵B.重发酵C.部分发酵D.轻微发酵2.按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准。
A.《婺炒青绿茶》B.《舒炒青绿茶》C.《紧压茶.沱茶》D.《茶叶品质规格》3.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素4.以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。
A.禁止顾客在营业场所吸烟B.在消费前向顾客介绍消费细则C.依法成立消费者社团D.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任5.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。
A.盖碗、品茗杯B.盖碗、茶巾C.盖碗、茶海D.盖碗、茶船6.95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。
A.砖茶B.乌龙茶C.六安瓜片D.黄山毛峰7.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮。
A.绿茶B.普洱茶C.乌龙茶D.茉莉花茶8.下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A.大庖井B.照面井C.灵泉井D.少汲井9.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。
A.劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会D.人民法院10.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A.河水B.井水C.泉水D.溪水11.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的（）。
A.身份B.职务C.姓名D.兴趣12.绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤。
A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄13.擂茶在宋代为之称。
A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥14.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯口D.掩住杯口15.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
茶艺师(初级)考试题库(含答案)
茶艺师（初级）考试题库（含答案）1、【单选题】()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代2、【单选题】()在宋代的名称叫茗粥。
（D）A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶3、【单选题】()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
（C）A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压4、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。
（D）A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶5、【单选题】下列属于茶叶国家强制性标准的内容。
（A）A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准6、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。
（B）A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好7、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：()。
（B）A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”8、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、。
（A）A、“洁”B、“华”C、“贵”D、“和”9、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，()，一般是三口见底。
（A）A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色10、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。
（A）A、52mmB、50mmC、48mmD、45mm11、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。
（B）A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶12、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是()。
（B）A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利13、【单选题】养壶的不正确做法是。
2023年度(茶艺师)初级资格证考试茶艺师(初级)习题库及答案
2023年度（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）习题库及答案学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。
A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实2.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。
A.盖碗、品茗杯B.盖碗、茶巾C.盖碗、茶海D.盖碗、茶船3.在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
A.清醇B.甜醇C.浓厚D.浓醇4.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。
A.传热慢，不透气B.传热慢，透气C.传热快，透气D.传热快，不透气5.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受鲜味。
A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧6.茶艺馆领班的主要职责有( )。
A.每天负责准备好充足的货品及用品B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.抓成本控制，严格堵塞漏洞7.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A.汤味变淡B.香气变淡C.汤味带咸D.汤色变暗8.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A.井水B.江水C.雪水D.海水9.( )对“茶醉”无缓解作用。
A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟10.下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A.大庖井B.照面井C.灵泉井D.少汲井11.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。
A.汤色加深，汤味变淡B.汤色加深，汤味变涩C.汤色变淡，汤味带咸D.汤色黑褐，汤味苦涩12.“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。
A.正确B.错误13.白茶冲泡的全部器具有( )。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙14.当宾客入座后，服务员将茶单( )，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
2023(茶艺师)初级资格证考试茶艺师(初级)习题库(含答案)
2023（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）习题库(含答案)学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经。
A.绿茶B.红C.白茶D.花茶2.茶艺馆领班的主要职责有( )。
A.每天负责准备好充足的货品及用品B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.抓成本控制，严格堵塞漏洞3.明代饮用茶叶主要是( )。
A.团茶B.饼茶C.粒茶D.散茶4.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A.发挥主观能动性B.表现自己C.表达个人愿望D.推销产品5.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。
A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实6.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。
A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿7.泡饮红茶一般用( )的水冲泡。
A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃8.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间。
A.相互批评和监督B.批评与自我批评C.监督和揭发D.学习和攀比9.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
A.产地B.制法C.采摘D.栽培10.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
A.4分钟B.3分钟C.2分钟D.1分钟11.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A.河水B.井水C.泉水D.溪水12.pH值是表示溶液（）。
A.硬度B.浓度C.酸碱度D.溶解度13.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。
A.红茶、乌龙茶B.乌龙茶、普洱茶C.绿茶、花茶D.绿茶和白茶14.在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
2022年茶艺师(初级)资格考试复习题库及答案(共100题)
2022 年茶艺师（初级）资格考试复习题库及答案（共100 题）1、【单选题白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润（）左右。
（C ）A、5 秒钟B、2 秒钟C、10 秒钟D、20 秒钟2、【单选题在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。
（B ）A、双脚呈丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提愕3、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。
（D ）A、2gB、5gC、4gD、3g4、【单选题下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
（A ）A、GB113432－92《特殊营养食品标签》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC.001－92《银毫》D、D/GX06-87 《黄山毛峰》5、【单选题】世界上第一部的作者是陆羽。
（ D ）A、药书B、农书C、兵书D、茶书6、【单选题】冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。
（ D ）A、80 ℃B、85 ℃C、90 ℃D、95 ℃7、【单选题】基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。
（A ）A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶8、【单选题】盛夏酷暑宜饮（）。
（B ）A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白兰花茶9、【单选题】绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤。
（D ）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄10、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。
（A ）A、茶多酚B、蛋白质D、叶绿素11、【单选题】凡是含有较多的水，称为硬水。
（A ）A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl —、SO42—12、【单选题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( )。
( B )A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求13、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。
茶艺师初级理论总复习题
茶艺师初级复习题一、单选题复习1.职业道德品质的含义应包括职业良心、职业观念和职业自豪感。
2.看展道德评价具体体现制作茶艺人员之间批评和自我批评。
3. 宋代饮用茶叶主要是散茶。
4.唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
5.《大观茶论》的作者是赵佶。
6.茶的精神财富被称为狭义茶文化。
7.泡茶喝饮茶是茶艺的主要内容。
8.雅志、敬客、行道是茶文化的三个主要社会功能。
9.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性。
10.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5——5.5之间为最佳。
11.乌龙茶属清茶类，为半发酵茶其茶叶呈深绿色或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
12.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香、乌龙茶花香。
13.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。
14.防止茶叶老化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和阳光直射。
15.茶叶存放应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶变质。
16.原始社会茶具的特点是一器多用。
17.宋代哥窑的产地在浙江龙泉。
18.盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
19.玻璃茶具的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
20.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“茶艺泰斗”的是顾景洲。
21.茶海是用来均匀茶汤的。
22.水中Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L称为硬水。
23.古人对泡茶水温适宜十分讲究，认为“水老”，茶浮表面，鲜爽味减弱。
24.95℃以上的水温适宜冲泡乌龙茶、普洱茶茶叶。
25.雪水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
26.城市茶叶馆泡茶用水客选择纯净水。
27.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。
28.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。
29.人们在日常生活中，从喝茶到品茶的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
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茶文化 - 茶艺理论复习题库（共计 200 题，考试从题库中抽取50 道题，均为单项选择题。
请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过题目复习掌握茶文化与茶艺知识。
出题范围不局限于课堂讲授知识）选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C ) 紧密相联系的道德原则和规范总和。
A 、法律法规B 、文化修养C、职业活动D、政策规定2.茶艺师职业道德的基本准则，就是指( A) 。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高3.茶艺服务中与品茶客人交流时要( D) 。
A 、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了 D 、语气平和、热情友好4.世界上第一部茶书的书名是( D) 。
A 、《品茶要录》B 、《茶具图赞》C、《榷茶》 D 、《茶经》5.世界上第一部 ( A ) 的作者是陆羽。
A 、茶书B 、经书C、史书 D 、道书6.( D ) 茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A 、汉代B 、元代C、宋代 D 、唐代7.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈(D) 色。
A 、绿B 、浅绿C、黄绿 D 、密黄8.制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘( D) 。
A 、幼嫩芽叶B 、单芽C、老叶 D 、已成熟的对口芽叶9.茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（C）。
A 、茶汤发红，叶底暗褐B 、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐 D 、茶汤发黄，叶底暗褐10.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（ D ）来看。
A 、汤色B 、叶底C、品种D、香气滋味11.在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( A) 。
A 、不同茶叶所需水温不同B 、不同茶叶产地煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D 、不同的茶叶加工方法所需时间不同12. 150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量(D) 。
A 、 1gB 、5g C、 4g D 、 3g13.茶叶中含有 ( C ) 多种化学成分。
A 、 100B、 200C、 500 D 、 100014.关于劳动者权利表述错误的是( B) 。
A 、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利 D 、获得劳动安全卫生保护的权利15.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用( A ) 。
A 、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡 D 、沸腾过后的水冲泡16. ( C ) 人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。
A 、美国B 、新加坡C、马来西亚D、荷兰17.“绿茶”的英文是（A）A.Green tea,B. Black tea,C. Oolong tea,D. Yellow tea18.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( B) 茶具。
A 、绿色B 、黄色C、橙红色D、宝蓝色19.在茶艺服务接待中，要求以我国的( B) 为行为准则。
A 、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C、规范语言、礼宾规程 D 、规范语言、规范行动、规范礼节20.茶艺师在接待外宾时，要以 ( A ) 的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A 、“民间外交官”B 、“平等待人”C、“尊重客人” D 、“主人翁”21.见到您很高兴 .的表述错误的是 ( D ) 。
A 、 Glad to meet you.B 、 It is so nice to meet you.C、 Nice to meet you . D 、 meet you is nice.22.请这边走。
用英语最妥当的表述是( C ) 。
A 、 Follow me, please.B 、The way, please.C、 This way, please. D 、 Go here, please.23.“请问您还需要点什么? ”用英语最妥当的表述是( D ) 。
A 、 Do you need anything more?B 、 Do you need something else?C、 Would you like something more? D 、 Would you like anything more?24.“很抱歉 , 这里没有这个人 . ”用英语最妥当的表述是 ( B ) 。
A 、 I ’m sorry ,there is no one here.B 、 I ’m sorry ,there is no one by that name here.C、 I ’m sorry ,I don’tknow him.D 、 I don’tunderstand what you said.25.ぃちっしせぃませ的意思是(D) 。
A 、晚安B 、请等一下C、您好D、欢迎光临26.ち会ぃてきて光荣てす的意思是(C) 。
A 、你想要点什么B 、请问几位C、很荣幸见到您D、最近怎么样27.电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是(B) 。
A 、请问您的地址B、请问您的电话号码C、请问您的大名 D 、请您这边走28.晚清书画篆刻家（D）“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇“茶”字字源对的考证美文。
A、吴昌硕 B 、陆原C、杨维桢 D 、赵之谦29.雨花茶是 ( C ) 名优绿茶的代表。
A 、片形B 、扁平形C、针形D、卷曲形30.江苏吴县的洞庭山是 ( C ) 的产地。
A 、大方茶B 、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹31.雨花茶的干茶色泽是 ( D ) 。
A 、灰白B 、灰绿C、黄绿D、深绿32.滇红品种为云南大叶种，其滋味( C ) 。
A 、清醇，收敛性强B、清醇，收敛性弱C、浓醇，收敛性强 D 、浓醇，收敛性弱33.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，( A) ，汤色金黄清澈明亮。
A 、音韵显B 、岩韵显C、青味显D、酸味显34.武夷岩茶是 ( A ) 乌龙茶的代表。
A 、闽北B 、闽南C、台南D、台北35.在乌龙茶中 ( A ) 程度最轻的茶是包种茶。
A 、发酵B 、晒青C、包揉D、烘炒36.普洱茶主产于 ( D ) 省，为非压制的黑茶。
A 、海南B 、湖南C、广西D、云南37. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( B) ”。
A 、始祖B 、活化石C、代表D、真工夫38. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是 ( D ) 必备的“四宝”。
A 、四川盖碗茶B 、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶39. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的(D) 程序。
A 、最后B 、第五道C、第六道D、第一道40. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指 (B) 。
A 、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中C、用火将茶叶烤干 D 、用沸水淋浇茶壶外壁41.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水 ( D ) 到各个小茶杯中去。
A 、回旋冲B 、点冲C、高冲D、低斟42.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( B ) 。
A 、随心所欲B 、一致C、由浓到淡D、因人而异43.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( B ) ”。
A 、一壶两件B 、一盅两件C、一壶两盅D、一盅两杯44.台湾茶人称 ( D ) 为“投汤”。
A 、干壶B 、置茶C、冲水D、斟茶45. ( B ) 又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。
A 、奶茶B 、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶46.桃江擂茶为 ( C ) ，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。
A 、清饮B 、五味饮C、甜饮D、辣饮47.罐罐茶可分为面罐茶和( D) 两种。
A 、八宝茶B 、酥油茶C、五福茶D、油炒茶48.( D ) 是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。
A 、八宝茶B 、酥油茶C、五福茶D、油炒茶49.(A ) 的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。
A 、酥油茶B 、咸奶茶C、龙虎斗D、打油茶50. (C) 是侗族的饮茶习俗。
A 、咸奶茶B 、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶51.“龙虎斗”是纳西族人治疗( C) 的秘方。
A 、骨折B 、胃病C、感冒D、解暑52.冰茶制作时冲泡用水的水温以( C) 为宜。
A 、 30℃B 、 20℃C、60℃ D 、100℃53.制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以(B) 为宜。
A 、 50mlB 、 400mlC 、200mlD 、100ml54.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入( C ) 块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A 、 1B 、 2C 、3~4D 、 855.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以( C) 为宜。
A 、 2gB 、5g C、 10g D、 6g56.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置( D) 。
A 、赏茶碟B 、盖杯C、配料缸D、开水壶57.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以( C ) 为宜。
A 、 30℃B 、 50℃C、80℃ D 、100℃58.品尝青豆茶，可以靠 ( C ) ，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A 、茶荷B、茶碟C、敲打碗边和碗口 D 、倒置茶碗59.唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有(B) 。
A 、龙凤茶团、服饰、茶具B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具C、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D 、唐朝服饰、茶器60.古代文人茶艺的精神是追求“精(D) 清和”。
A 、真B 、廉C、美D、俭61.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( C) 。
A 、一定是会品茶的人B、门第相同C、人品高雅，有较好的修养 D 、都是布衣百姓62.文人茶艺活动的主要内容有( B) 。
A 、斗茶、评水、赏器B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话C、点茶、品茶、斗茶 D 、只谈与茶有关的事63.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以( C ) 为目的，更注重同饮之人。
A 、斗茶B 、赏茶具C、怡情养性D、社交活动64.唐代中叶(C) 撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。
A 、荣西禅师B 、皎然C、百丈怀海禅师D、隐元禅师65.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、( A) 。
A 、太极茶艺B 、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道66.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆, 向宾客 ( D) 的过程。
A 、演示茶艺B、提供巡台服务C、介绍茶文化 D 、提供服务与销售67.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、( B) 。