1.3生命的基础-蛋白质
《生命的基础——蛋白质》 作业设计方案
《生命的基础——蛋白质》作业设计方案一、作业目标1、让学生了解蛋白质的基本组成、结构和功能。
2、培养学生分析和解决与蛋白质相关问题的能力。
3、增强学生对生命科学的兴趣，认识到蛋白质在生命活动中的重要性。
二、作业类型1、书面作业（1）知识梳理：要求学生以图表或提纲的形式，总结蛋白质的组成元素、基本单位、结构层次和主要功能。
（2）概念辨析：给出一些关于蛋白质的易混淆概念，如氨基酸的种类、肽键的形成等，让学生进行判断和解释。
（3）案例分析：提供一些与蛋白质相关的疾病案例，如镰刀型细胞贫血症，让学生分析疾病的成因与蛋白质结构和功能的关系。
2、实践作业（1）实验探究：设计一个简单的实验，如蛋白质的沉淀和溶解实验，让学生亲自操作并观察记录实验现象，分析实验结果。
（2）模型制作：要求学生用材料（如彩泥、卡纸等）制作蛋白质的结构模型，加深对蛋白质空间结构的理解。
3、拓展作业（1）文献调研：让学生查阅相关的科学文献，了解蛋白质在最新科研领域中的应用和研究进展，并撰写一篇简短的综述。
（2）科普宣传：鼓励学生以蛋白质为主题，制作一份科普手抄报或科普小视频，向家人或同学普及蛋白质的知识。
三、作业难度根据学生的学习水平和能力，将作业分为基础、提高和拓展三个层次。
1、基础层次：主要涵盖蛋白质的基本概念和基础知识，如氨基酸的结构、蛋白质的组成元素等，适合学习较困难的学生。
2、提高层次：包括对蛋白质结构和功能关系的深入理解，以及运用所学知识解决一些较复杂的问题，如分析蛋白质变性的原因和影响，适合大多数学生。
3、拓展层次：涉及蛋白质的前沿研究和应用，要求学生具有较强的自主学习能力和创新思维，如探讨蛋白质药物的研发和应用前景，适合学有余力的学生。
四、作业时间安排1、书面作业：安排在课堂学习后的当天或第二天完成，预计花费1 2 小时。
2、实践作业：可以在周末或假期进行，实验探究约 2 3 小时，模型制作约 3 4 小时。
3、拓展作业：给学生 1 2 周的时间完成，鼓励学生利用课余时间进行资料收集和整理。
§1.3生命的基础——蛋白质
【讲述】钟南山的五干精神：
首先要肯干，永不满足。
自己在华师附中读初二时，一位语文老师对他说过一句话，影响了自己一生：“人不仅生活在现实中，也要生活在理想中。
”他认为，一个人最重要的是要有执著的追求；其次是能干；第三是善干，既要有凝聚力，调动发展的积极性；第四是恒干，
【学案】蛋白质中含有碳、氢、氧、氮及少量的硫，有的还含有微量磷、铁、锌、钼等元素。
蛋白质的相对分子质量很大，通常从几万到几千万。
例如，烟草斑纹病毒的核蛋白的相对分子质量就超过了两千万。
因此，蛋白质属于天然有机高分子化合物。
【板书】1、蛋白质组成元素：碳、氢、氧、氮、硫（少量）
【讲解】蛋白质的结构非常复杂，如图所示
酸是蛋白质的基石。
氨基酸的通式
【讲解】氨基酸是蛋白质的基本结构单元，种类很多，组成蛋白质时种类、数量不同，排列次序差异很大，所以构成的蛋白质结构也很复杂。
【投影】
【设问】在日常生活中还有什么其他方法检验蛋白质呢？
[讲]人体必需的8种氨基酸：口诀：蛋携来一本亮色书。
生命的基础蛋白质
3、人体必需氨基酸
(1)概念：人体自身不能合成的，必须由食 物获得，称为必需氨基酸
（2）人体必需氨基酸 P17 表1-2
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、 亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸
理想食谱
▪ 每天的食谱可以根据蛋白质的需要来选择。 按照每天摄取蛋白质为90克计算的话，每 一个正常人每天适量的食谱为：大米300 克（24克蛋白质）；鲜肉100克（15克） ； 鲜鱼100克（18克）；青菜500克（10克）； 鸡蛋2个（14克）；豆制品250克（18克）。
随堂检测：
1、下列物质中既能与稀硫酸反应，又能与
NaOH反应的是（A ）
A、苯丙氨酸
B、纤维素
C、糖类
D、汽油
2、下列变化肯定不可逆的是（ D ）
A、盐析
B、溶解
C、电离
D、蛋白质的变性
3、农业上用的杀菌剂波尔多液（由硫酸 铜和生石灰制成） ，它能防治植物病毒 的原因是： （ D ）
A、硫酸铜使菌体蛋白质盐析
CH2-COOH+HCl NH2
CH2-COOH + H2O NH3Cl
氨基酸的来源
蛋白质
在酸或碱或酶催化 多肽 水解
继续水解 多种α-氨基酸
思考 什么是多肽呢？
氨基酸的成肽反应与肽键
一分子氨基酸的羧基跟另一氨基酸的氨
基脱去水分子经缩合得到的产物 ——肽
O
O
CH2-C-OH + H-NH-CH2-C-OH
蛋白质的变性 ——化学变化
蛋白质在一定条件下发生不可逆的凝固（凝固后不 能在水中溶解），这种变化叫做变性。
2019-2020年人教版高中化学选修一教学案：第一章 第三节 生命的基础——蛋白质(含答案)
1．蛋白质的组成蛋白质中含有碳、氢、氧、氮及少量的硫，有的还含有微量磷、铁、锌、钼等元素，属于天然有机高分子化合物。
2．氨基酸(1)结构特点：①官能团：羧基(—COOH)和氨基(—NH2)。
②通式：(2)常见氨基酸：(3)化学性质：①两性：氨基酸含有—NH2和—COOH两种官能团，前者使氨基酸具有碱性，后者使氨基酸具有酸性，因此其既能和酸反应，又能和碱反应。
②缩合反应——肽键的形成：由两个氨基酸分子之间消去水分子发生缩合反应可生成二肽。
多个氨基酸分子缩合消去水分子可形成多肽或蛋白质。
氨基酸分子间相互反应，生成的二肽、多肽或蛋白质中含有的酰胺基()结构，称为肽键。
3．蛋白质的结构特点(1)多个氨基酸以肽键结合形成肽链。
(2)一个蛋白质分子中可含一条或多条肽链。
(3)肽链中或肽链间以氢键结合，形成蛋白质的三维空间结构。
从分子结构看，多肽和蛋白质之间没有严格的界限，一般来说，相对分子质量小于10 000的叫做多肽，而相对分子质量更大的为蛋白质。
氨基酸、多肽与蛋白质的相互关系：氨基酸缩合水解二肽缩合水解多肽缩合水解蛋白质[跟随名师·解疑难](1)氨基酸分子结构中的—NH2表现为碱性，能与酸反应生成盐。
如：(2)氨基酸分子结构中的—COOH表现为酸性，能与碱反应生成盐。
如：(3)两分子氨基酸发生缩合反应生成二肽。
如：[剖析典例·探技法][例1]苯丙氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，必须从食物和其他营养品中获取。
苯丙氨酸的结构简式为：(1)苯丙氨酸能发生的化学反应的类型有________。
A．取代反应B．加成反应C．酯化反应D．中和反应(2)苯丙氨酸分子中的碱性基团是__________(填结构简式)。
(3)苯丙氨酸分子中的酸性基团是________(填结构简式)，苯丙氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式为___________________________________________________________________________________________________________________________________。
第三节 生命的基础 蛋白质
第三节生命的基础——蛋白质教学目标1、了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
2、认识蛋白质、酶与生命的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
教学重点难点1、蛋白质的组成和结构2、蛋白质的性质教学用具：多媒体、相关实验用品[板书] 生命的基础——蛋白质[引入] 提问式引入1、根据你目前所知道的知识，那些食物属于蛋白质食品？2、人体的那些部位是由蛋白质组成的？3、讲解资料卡片——蛋白质的主要功能和作用提问：1、棉花和毛发烧焦了那个有焦臭味？棉花主要由什么物质组成？这种物质是由哪几种元素组成？2、阅读教材，试说明毛发烧焦有焦臭味的原因？这节课我们学习蛋白质的结构和性质。
[板书]一、蛋白质的组成和结构：[板书]1．组成：蛋白质是由多种氨基酸结合而成的天然高分子化合物。
由C、H、O、N、S等元素组成。
[提问]蛋白质的基本组成单位是什么?[学生回答]：氨基酸。
本节课授课路线：氨基酸→多肽→蛋白质[板书]2．氨基酸请同学们观察甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸并得出氨基酸的通式HR-C-COOH3、多肽：氨基酸组成了蛋白质[板书]H2N-CH2-CO OH + H-NH-CH2-COOH → H2N-CH2H2O请同学们完成教材中的任意氨基酸形成肽的化学方程式得出化学方程式书写口诀：酸脱羟基氨脱氢，然后往一起拼[展示]一级结构二级结构三级结构四级结构二、蛋白质的性质1、物理性质：2、化学性质：通过后面实验得出结论[板书]4．蛋白质的性质（1）蛋白质的两性[指出]形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基。
而且，侧链中也有酸性或碱性基团。
因此，蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与酸又能与碱反应。
（2）蛋白质的水解[指出][类比]酯的水解，加深对这两类物质性质的认识。
[实验探究]蛋白质的其他性质通过分组实验探究。
实验一：蛋白质的灼烧：分别点燃一小段棉线和纯毛线，观察现象并闻气味。
1.3生命的基础_蛋白质习题巩固
§1.3生命的基础——蛋白质一、填空题：1、氨基酸的分子中既含有_____，又含有_____，既能和____反应又能和____反应生成盐，是_____化合物，其通式为_______________。
2、一个氨基酸分子中的_____和另一个氨基酸分子中的_____之间消去水分子后生成的产物叫_____，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个_____的化合物是_____。
3、常见的氨基酸：甘氨酸的结构简式为：，丙氨酸的结构简式为：_______________，谷氨酸的结构简式为：。
人体必需氨基酸指的是人体不能合成，必须有由食物获得。
4、蛋白质的组成元素是_____________及少量的，相对分子质量很大，是由______通过_____而构成的__________化合物，因此也具有_____。
是蛋白质的基石。
5、氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系：_____________________________________________。
6、蛋白质的性质：_______、________、___________、_________。
其中__________可用作蛋白质的检验。
在热、紫外线、X射线|、强酸、强碱、铅、铜、汞等重金属盐类、以及一些有机化合物如甲醛、酒精、苯甲酸钠等的作用下，蛋白质会发生凝固。
它是不可逆的，所以利用高温和紫外线消毒，就是使细菌的从而使细菌死亡。
万一不慎误食了重金属离子，应立即来缓解毒性，以减小人体蛋白质中毒的程度。
7、酶是一类特殊的_________，其催化作用有以下特征：___________，____ ________；；。
8．蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________淀粉→_________；脂肪→；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有官能团。
它们的共同性质是都与水发生反应。
【南方新课堂 金牌学案】2021-2022学年高二化学人教版选修1练习：1.3生命的基础——蛋白质
第三节生命的基础——蛋白质课时训练4生命的基础——蛋白质一、氨基酸的结构和性质1.关于生物体内氨基酸的叙述错误的是()A.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B.人体内氨基酸分解代谢的最终产物是水、二氧化碳和尿素C.人体内全部氨基酸均可以相互转化D.两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽解析:部分氨基酸可以在人体内相互转化,但是有几种是在人体内不能合成的,必需从食物中获得,它们被称为必需氨基酸。
答案:C2.下列四种化合物①NaHCO3;②Al(OH)3;③Al2O3;④H2N—CH2—COOH,其中与盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是()A.②④B.①②C.①②③D.①②③④解析:NaHCO3中HC O3-能与H+反应,HC O3-+H+H2O+CO2↑,也能与OH-反应,HC O3-+OH-C O32-+H2O;Al(OH)3、Al2O3均是两性物质,与强酸、强碱都反应;中—NH2能与H+反应,—COOH能与OH-反应。
答案:D3.下图表示蛋白质分子结构中的某一部分,图中A、B、C、D标记了分子中不同的键,当蛋白质发生水解反应时,断裂的键是()CA B D解析:多肽水解时肽键中的C—N键断裂。
答案:C4.美国科学家已发觉半胱氨酸对把握艾滋病病毒的集中有效。
已知半胱氨酸的结构简式为。
下列关于半胱氨酸的说法中不正确的是()A.半胱氨酸能与Mg作用放出H2B.半胱氨酸可以形成盐C.半胱氨酸还可以与HCl反应D.半胱氨酸在肯定条件下形成的二肽的结构简式是解析:半胱氨酸中的“—COOH”可与金属镁反应放出H2,也可与NH3·H2O反应生成相应的铵盐;由于分子中还含有氨基,可以与盐酸反应;D项中不含肽键,不是二肽,D错。
答案:D5.苯丙氨酸是一种生命活动不行缺少的氨基酸,必需从食物和其他养分品中猎取。
苯丙氨酸的结构简式为。
(1)苯丙氨酸分子中的碱性基团是(填结构简式)。
(2)该分子中的酸性基团是(写名称),苯丙氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式为。
专题1.3 生命活动的承担者——蛋白质(必刷试题)-2021年高考生物大一轮复习紧跟教材(解析版)
2021年生物高考一轮复习专题1.3 生命活动的承担者——蛋白质A组基础巩固练1．(2020年高考预测)下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是()A．α－鹅膏蕈碱是一种环状八肽，含有8个肽键B．蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的C．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D．变性蛋白质或多肽不能与双缩脲试剂发生反应1【答案】A【解析】肽链盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质，蛋白质也可仅含有一条肽链，B错误；蛋白质变性是空间结构被破坏，氨基酸之间形成的肽键并没有断裂，C错误；变性蛋白质只是空间结构发生改变，仍能与双缩脲试剂产生紫色反应，D错误。
2．如图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。
下列叙述正确的是()A．该分子中含有198个肽键B．这200个氨基酸中至少有200个氨基C．合成该蛋白质时分子量减少了3 582D．该蛋白质中至少含有3个—NH22【答案】C【解析】由题图看出该蛋白质有两条肽链并且2条肽链由1个肽键连接，链内肽键198个，链间肽键1个，共199个肽键，A错误；因链间的肽键是R基上的氨基和羧基形成的，所以200个氨基酸中至少有201个氨基，B错误；缩合成该蛋白质时脱去水分子199个，相对分子质量减少了199×18＝3 582，C正确；该蛋白质有两条肽链，至少含有2个—NH2，D错误。
3．(2020年高考预测)植物A被害虫咬伤后，受伤部位分泌的多肽S能激活相邻细胞内蛋白酶抑制剂基因，增加蛋白酶抑制剂的合成，从而抑制害虫消化道中蛋白酶的活性。
据此分析正确的是() A．多肽S和双缩脲试剂可发生反应，产生砖红色沉淀B．多肽S在植物A细胞间的信息交流中发挥作用C．多肽S基因是在害虫的攻击、诱导下植物A突变产生的D．多肽S作为化学信息调节植物A与害虫的种间关系3【答案】B【解析】多肽S含有肽键，能与双缩脲试剂发生紫色反应，A错误；根据题干信息“受伤部位分泌的多肽S 能激活相邻细胞内蛋白酶抑制剂基因”，说明多肽S是植物A细胞释放的、能使相邻细胞代谢改变的信号分子，在植物A细胞间的信息交流中发挥作用，B正确；植物A细胞本身具有多肽S基因，多肽S是在害虫的攻击、诱导下，植物A细胞的多肽S基因选择性表达产生的，C错误；多肽S是植物体内细胞间信息交流的信号分子，不是生态系统中的化学信息，因此不能作为化学信息调节植物A与害虫的种间关系，D 错误。
蛋白质是生命的基础
一、蛋白质是生命的基础蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。
动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及发、毛、蹄、角等都是由蛋白质构成的。
蛋白质是构成人体的物质基础，它约占人体里除水分外剩余质量的一半。
许多植物（如大豆、花生、小麦、稻谷）的种子里也含有丰富的蛋白质。
一切重要生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。
如在生物新陈代谢中起催化作用的酶，起调节作用的激素，运输氧气的血红蛋白，以及引起疾病的细菌、病毒，抵抗疾病的抗体等，都是蛋白质。
所以说，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
二、蛋白质的组成蛋白质是一类非常复杂的化合物，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。
蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。
例如，烟草斑纹病毒的核蛋白的相对分子质量就超过了两千万。
因此，蛋白质属于天然有机高分子化合物。
蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是氨基酸。
下面是几种氨基酸的例子：因此，我们说氨基酸是蛋白质的基石。
由于氨基酸种类很多，组成蛋白质时氨基酸的数量和排列又各不相同，所以蛋白质的结构十分复杂。
研究蛋白质的结构和合成，进一步探索生命现象，这是生命科学研究中的重要课题。
1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素，对蛋白质的研究做出了重要的贡献。
三、蛋白质的性质有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋白，有的难溶于水，如丝、毛等。
蛋白质除了能水解为氨基酸外，还具有如下的性质。
1．盐析【实验1】在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢加入饱和(NH4)2SO4或Na2SO4溶液，观察沉淀的析出。
然后把少量带有沉淀的液体加入到盛有蒸馏水的试管里，观察沉淀是否溶解。
向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐的溶液〔如(NH4)2SO4、Na2SO4等〕后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。
这样析出的蛋白质仍可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质。
因此，盐析是一个可逆的过程。
生命的基础——蛋白质
生命的基础——蛋白质一、蛋白质：由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物。
1、组成：蛋白质是天然高分子化合物，是组成细胞的基础物质。
主要含有C 、H 、O 、N 、S2、结构：α—氨基酸经过缩聚反应形成蛋白质。
蛋白质的官能团有：—NH 2、—COOH 、 —CONH —3、物理性质：蛋白质有的能溶于水，有的不溶于水。
盐析：向蛋白质溶液中加轻金属盐（如氯化钠、硫酸铵、硫酸钠）溶液，有沉淀产生。
析出的沉淀还能溶于水，不影响蛋白质的活性。
蛋白质的盐析是可逆的。
轻金属盐的作用是降低蛋白质的溶解度。
利用盐析可以提纯蛋白质。
4、化学性质：①具有两性，既既能和酸反应，又能和碱反应生成盐。
②变性：向蛋白质溶液中加重金属盐（如醋酸铅、硫酸铜）溶液，有沉淀产生。
析出的沉淀 不能溶于水，蛋白质的活性发生改变。
使蛋白质变性的方法有：加热、紫外线、X 光、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精、苯 甲酸。
③颜色反应：蛋白质遇浓硝酸变黄色。
一般是有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色。
④灼烧反应：蛋白质灼烧有烧焦羽毛状的气味。
⑤水解反应：蛋白质水解最终产物是α—氨基酸。
5、制法：α—氨基酸经过缩聚反应形成蛋白质。
6、蛋白质的生理功能：组成细胞的基础物质，是生命的基础。
具有调节功能、催化功能、运输功能、传递功能、运动功能、免疫功能、保护功能、致病功能和毒害功能。
进入人体的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的催化作用下水解生成氨基酸。
一部分氨基酸被人体吸收重新结合成蛋白质，构成和修补人体组织；一部分氨基酸发生氧化反应放出热量。
各种蛋白质不断分解，最后生成尿素，排除体外。
7、蛋白质的用途：必需的营养物质；纺织原料；制造皮革；作胶粘剂；作药材；作酶催化剂。
8、酶催化作用特点：条件温和、不需加热；具有高度的专一性；具有高效的催化性。
二、氨基乙酸与氨基酸1、组成：氨基乙酸的分子式：C 2H 5NO 22、结构：氨基乙酸的结构简式：H 2NCH 2COOH 、官能团：—NH 2、—COOH 几种重要的氨基酸：α—氨基乙酸（甘氨酸）：H 2NCH 2COOH 、α—氨基丙酸（丙氨酸）： α—氨基苯丙酸（苯丙氨酸）：α—氨基—1，4—戊二酸（谷氨酸）： α—氨基酸有碳链异构，如 与也有位置异构： 与H 2NCH 2CH 2COOH 还有类别异构，如H 2NCH 2COOH 与CH 3CH 2NO 22 CH 3CHCOOH NH 22CHCOOH2 HOOC(CH 2)2CHCOOH CH 3CH 2CHCOOH 2 CH 3CH 3CCOOH 22 CH 3CHCOOH3、物理性质：氨基乙酸易溶于水。
人教版化学选修一1.3《生命的基础—蛋白质》教案课件优秀课件
蛋白质变性后失去了生理活性（杀菌消毒 一般就是使蛋白质变性的过程）。
误食重金属盐可喝大量牛奶缓解毒性。
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烧鸡
许多我们喜爱的食物 都是利用蛋白质的这个性 质做成的。
问：不同的食品含有不同的氨基酸种 类，因此该如何合理饮食？
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不同食物中含有的蛋白质数量及成分不同， 营养价值也不同。合理搭配食物，可以使氨基酸 相互补充，提高膳食中的蛋白质的吸收与利用。
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课外拓展
酶
酶是一种特殊的具有很强的催化作用的蛋白质。
作为一种蛋白质，酶具有蛋白质的通性。 （两性、盐析、变性、颜色反应）
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课堂练习
1．毛发的主要成分是( C) A. 脂肪 B. 纤维素 C. 蛋白质
D. 维生素
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2．下列关于酶的叙述中，错误的是 （A） A．酶是一种氨基酸 B．酶是一种蛋白质 C．酶是生物体产生的催化剂 D．酶受到高温或重金属盐等作用时会变性
3．能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变
又有碱性，所以与酸和碱都能反应生成盐。
问：氨基酸如何合成蛋白质？
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两个氨基酸分子的化学反应方程式
O
O
CH2-C-OH + H-NH-CH2-C-OH NH2
O
CH2－C－NH-CH-COOH + H2O NH2 肽键
问：由氨基酸合成的含肽键的化合物是 什么化合物？
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（2）肽与多肽
炸蟹
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烤鸭
生命的基础——蛋白质
一、蛋白质的组成和结构
蛋白质的元素组成：C、H、O、N、S （少量），和P、Fe、Mo等微量元素
属于天然有机高分子化合物
基本结构单元：氨基酸
4
• 1.氨基酸的结构 • 羧酸烃基上的氢原子被氨基取代的化合物称为氨 请看书P13 1.氨基酸组成了蛋白质和 P16 基酸。 人体必需的氨基酸。 • 官能团： 氨基（-NH2)；羧基(-COOH) 归纳：氨基酸的结构特征和官能团 • 组成蛋白质的氨基酸都是α-氨基酸。 R-CH-COOH 或 H2N-CH-COOH NH2 R
第三节 生命的基础——蛋白质
汶上一中 曾凡社
1
思考1：蛋白质主要存在于哪些生 物体中呢？ 在
一切重要的生命现 象和生理机能均与 蛋白质有关
2
豆 类 、 薯 类 、 小 麦 和 谷 类 中
思考2 蛋白质有哪些功用？
• 蛋白质是生命活动的主要承担者。 • 1.许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质， 称为结构蛋白。 • 2.细胞内的化学反应离不开酶得催化，绝大多数酶都 是蛋白质。 • 3.有些蛋白质具有运输载体的功能。（血红蛋白运 输氧） • 4.有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生 命活动。（如，胰岛素） • 5.有些蛋白质有免疫功能，人体的抗体是蛋白质，可 以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
例2、L-多巴是一种有机物，可用于帕金森综合症的治疗， 其结构如图。 那么L-多巴呈酸性还是碱性？
8
⑵成肽反应
思考1：甘氨酸与丙氨酸组成的混合物在一定条件下发生缩 一个氨基酸分子中的氨基与另一个氨基酸分子的羧 合反应生成的二肽有几种？ 基之间脱去水分子，缩合所得的产物叫做肽。其中 思考2：甘氨酸与α -羟基乙酸所组成的混合物发生分子间脱 的酰胺基结构叫肽键。
第三节 生命的基础 蛋白质
质遇浓硝 酸显黄色
阅读思考：
1.蛋白质变性后有什么特点？ 2.蛋白质的变性在生活中有哪些 实际应用？ 3.生活中对伤口的处理有哪些消 毒的方法？ 4.人体必需的氨基酸大约有多少种？ 5.蛋白质在人体内发生了怎样的变化？
在一定条件下，α -氨基酸发生缩聚反应，通 蛋 过肽键又可形成蛋白质。如： 白 一定条件
nCH [NCH2C ]n + nH2O 质 2COOH 是 NH H O 2 生 多肽与蛋 其中： 命 —C—N— 叫肽键，氨基酸发生缩聚反应 白质之间 的 O H 没有严格 物 的界限！ 时形成肽键中的C—N键，蛋白质水解时断裂肽 质 键中的C—N键. 基 缩合 缩合 缩合 础 氨基酸 二肽 多肽 蛋白质
三、人体必需的氨基酸
人体内的各种组织的蛋白质在不断地分解，最后生 成尿素，排出体外。 缺乏蛋白质，身体对疾病的抵抗力会下降，也会使 体内多余的水份无法排出，造成水肿，还会使肌肉 失去弹性﹑头发变色﹑生长停滞﹑消化不良﹑血球 及荷尔蒙无法制造…最后内脏器官退化衰竭，导致 死亡。历史上因为蛋白质营养不良而生病死亡的案 例不计其数，即使是现在，从美洲到非洲等第三世 界国家，蛋白质缺乏还是很普遍的现象
三、人体必需的氨基酸
蛋白质是由氨基酸通过缩聚生成的。 人体中共有二十多种氨基酸，其中几种是人体自身 不能合成的，必须由食物获得（称为必需氨基酸如 赖氨酸等八种）。 蛋白质是人体必需的营养物质，高中生每天需要 80~90g蛋白质。 蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解生成 氨基酸。 氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体必需的各种 蛋白质，构成和修补人体的各种组织。
2020年高考生物 专题1.3 生命活动的主要承担者——蛋白质(精讲)(含解析)
生命活动的主要承担者——蛋白质1。
蛋白质的结构和功能(Ⅱ）。
近年高考中,蛋白质的结构和功能、蛋白质的计算是高考命题的热点。
在高考中蛋白质的结构和功能常与代谢、调节、遗传等知识进行综合考查.知识点一蛋白质的结构、功能及相关计算1．组成蛋白质的氨基酸及其种类【知识巧记】“8种”必需氨基酸甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸）写(缬氨酸）一(异亮氨酸）本(苯丙氨酸）亮(亮氨酸)色（色氨酸）书（苏氨酸）。
2．蛋白质的合成及其结构、功能多样性(1）二肽的形成过程①过程a：脱水缩合，物质b：二肽，结构c：肽键。
②H2O中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基。
（2）蛋白质的结构层次氨基酸错误!多肽错误!蛋白质【特别提醒】蛋白质的盐析、变性和水解①盐析:是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。
②变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。
③水解：在蛋白酶作用下,肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。
水解和脱水缩合的过程相反。
3．蛋白质分子多样性的原因(1）氨基酸：①种类不同；②数目成百上千；③排列顺序千变万化。
(2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
4．蛋白质的功能（连线）【知识拓展】1．有关蛋白质结构的计算规律(1）假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽：【特别提醒】①计算多肽的相对分子质量时,除了考虑水分的减少外，还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个二硫键(—S—S—）时，要再减去2（两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。
②若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式na－18(n－m）中的肽链数(m）视为零,再进行相关计算。
(2）利用原子守恒法计算肽链中的原子数:氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。
在一个氨基酸中,若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。
《生命的物质基础蛋白质》说课教案
一、说课教案概述《生命的物质基础-蛋白质》说课教案旨在帮助学生了解蛋白质的基本概念、结构和功能，以及其在生命活动中的重要性。
通过本章节的学习，学生将能够掌握蛋白质的基本特征，理解蛋白质在人体健康和疾病中的作用，并为后续相关课程的学习打下基础。
二、教学目标1. 知识目标：（1）了解蛋白质的基本概念；（2）掌握蛋白质的结构特点；（3）理解蛋白质的功能及其在生命活动中的重要性；（4）了解蛋白质在人体健康和疾病中的作用。
2. 能力目标：（1）能够运用所学知识分析蛋白质相关的实际问题；（2）培养学生的观察、思考、表达能力。
3. 情感、态度与价值观目标：（1）培养学生对生命科学的兴趣和好奇心；（2）培养学生关爱生命、关注健康的意识。
三、教学重点与难点1. 教学重点：（1）蛋白质的基本概念；（2）蛋白质的结构特点；（3）蛋白质的功能及其在生命活动中的重要性；（4）蛋白质在人体健康和疾病中的作用。
2. 教学难点：（1）蛋白质的结构特点；（2）蛋白质的功能及其作用机制。
四、教学方法1. 采用问题驱动的教学模式，引导学生主动探究蛋白质的相关知识；2. 利用多媒体手段，如图片、视频等，直观展示蛋白质的结构和功能；3. 结合实例分析，使学生能够将理论知识与实际问题相结合；4. 开展小组讨论，培养学生的团队合作能力和口头表达能力。
五、教学过程1. 导入：通过展示一张蛋白质结构的图片，引发学生对蛋白质的好奇心，激发学习兴趣。
2. 蛋白质的基本概念：介绍蛋白质的定义、分类和分布，使学生对蛋白质有初步的认识。
3. 蛋白质的结构特点：详细讲解蛋白质的基本结构单位——氨基酸，以及蛋白质的空间结构，帮助学生理解蛋白质的结构特点。
4. 蛋白质的功能：介绍蛋白质在生命活动中的主要功能，如酶、结构蛋白、运输蛋白等，使学生了解蛋白质的重要性。
5. 蛋白质在人体健康和疾病中的作用：讲解蛋白质在人体健康和疾病中的角色，如营养、免疫、治疗等，引导学生关注蛋白质与人类生活的密切关系。
2022届新高考生物人教版复习课件-1.1.3-生命活动的主要承担者-蛋白质
(5)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合。
( × ) 提示：脱水缩合的方式只有一种。
(6)有些氨基酸不能在人体细胞中合成。( √ )
(7)相对分子质量最大的氨基酸是甘氨酸。
( × ) 提示：甘氨酸是相对分子质量最小的氨基酸。
(8)氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键。( √ )
抗体
一、判一判
1.至少含有一个氨基和一个羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。( × )
2.必需氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。
( √ )
3.多肽通常呈链状结构，叫做肽链，也可称为多肽链，具有空间结构。( × )
4.在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色絮状物，这个过程中蛋白质结构也发
比较如下表：
由此可以推测这两种蛋白质表现出
不同性质的原因是(
)
A．溶解度不同
B．氨基酸的种类不同
C．空间结构不同
D．氨基酸的数量不同
朊病毒蛋白
空间结构
溶解度
致病性
肽链中氨基
酸排列顺序
PrPc
以螺旋为
主
高
不致病
PrPsc
以折叠为主
低
致病
相同
答案：C
解析：由表中信息可知，两种蛋白质的肽链中氨基酸排列顺序相同，由此可确
(3)计算O和H的数量变化时，不要漏掉增加H2O中的O、H数值。
(4)关于蛋白质的计算中，要特别注意题中设问的是“氨基酸的数量”还是“氨
基酸的种类”。
【考向分类 对点落实】
考向一多肽形成过程中的有关数量计算
1．[经典模拟]下列有关图中所示多肽的叙述中，正确的是(
化学选修1第一章第三节 生命的基础——蛋白质
CH3CH2CH—CHCOOH CH3 NH2
春蚕到死丝方尽，蜡烛成灰泪始干。 用化学知识解释诗句中的丝和泪，
属于什么类别的物质？
二、蛋白质的性质 1、蛋白质也具有两性 2、水解生成氨基酸
蛋白质
水解
氨基酸
3、盐析 加入浓的无机盐，使 蛋白质凝聚，从水溶液中 析出来 不影响蛋白质的性质，属于可逆 过程。（物理变化） 常用于分离和提纯蛋白质
5、颜色反应 浓硝酸使皮肤变黄色.浓硝酸使蛋白 质变黄色. 6. 蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。 ——鉴别蚕丝和人造丝
蛋白质的用途
人类的主要食品 动物的毛、 蚕丝是很好 的纺织原料 动物的皮 革是衣服 的原料
各种生物酶 均是蛋白质
蛋白质
牛奶中的蛋 白质与甲醛 制酪素塑料
驴皮熬制的 胶是一种药 材——阿胶
第三节
生命的基础
—— 蛋白质
甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸
1、几种简单的氨基酸：
C COOH CH2－COOH 甘氨酸 C CH3－CH2－COOH COOH
—
—
NH2
NH2
丙氨酸 —
COOH HOOC－(CH2)2－CH－COOH C NH2 谷氨酸
二、氨基酸的性质
人体必需氨基酸
赖氨 酸 蛋氨 酸 亮氨 酸 异亮 氨酸
饱和(NH4)2SO4和Na2SO4
4、变性——丧失生理活性，
是不可逆的化学变化
变 性 的 条 件
①铜，汞，铅等重金属 ②盐 加热 ③紫外线，X射线 ④强酸，强碱 ⑤有机化合物如甲醛、酒精、 苯甲酸等
变性后丧失了原有的可溶性，同时失去 生理活性
解释以下问题
1、 医疗器械常用加热煮沸的方法消毒
蛋白质 蛋白质 (protein) 是生命的物质基础, 没有蛋白质就没有生命。
蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。
人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。
因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。
当膳食蛋白质来源适宜时，机体蛋白质代谢处于平衡状态，氮的摄入量与氮的排出量相等称为氮平衡（nitrogen balance）、应当供给儿童青少年较多的蛋白质，使体内有较多的储留氮，以保证生长发育。
即要求氮的摄入量大于氮的排出量，达到正氮平衡。
蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质是由20多种氨基酸组成，以氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体中蛋白质多达10万种以上。
它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。
蛋白质的生理功能1、构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。
人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。
蛋白质对人的生长发育非常重要。
比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有二个高峰期。
第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁，特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。
到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/10。
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必需氨基酸（人体不能合成，共有8种只能从食物中获取） 氨基酸 非必需氨基酸（人体能合成有12种，无需食物供给） 表1-2 人体必需氨基酸 赖氨 酸
H2N(CH2)4CHCOOH NH2
缬氨 酸
CH3CH—CHCOOH CH3 NH2
蛋氨 酸
亮氨 酸 异亮 氨酸
CH3SCH2CH2CHCOOH
NH2 CH3CHCH2CHCOOH
缩合
缩合
（M<1万） （M>1万）
多肽
缩合
氨基酸
二肽
水解
水解
蛋白质
多肽常呈链状，因此也称肽链。多肽与蛋白质之间没有严 格的界限，一般把相对分子质量小于10000的叫多肽。
3.蛋白质的结构
螺旋状，具有三维空间结构
一个蛋白质分子可以含有一条或多条肽链，肽链中有很多肽键，一个 肽键中的氧原子与另一个肽键中的氨基的氢原子通过氢键连接，形成 类似于螺旋状的结构，最后形成具有三维空间结构的蛋白质分子。
一、组成蛋白质的基石－氨基酸 1.蛋白质的组成
• 蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P等 元素组成。分子质量大，一万到几 千万。都是天然的高分子。 • 氨基酸是组成蛋白质的基石。
几种氨基酸：
甘氨酸：
CH2— COOH
NH2
谷氨酸：
图1-13 甘氨酸的分子模型
HOOC— (CH2)2 — CH — COOH NH2
溶解性：有的能溶于水，有的不溶于水
盐析：在蛋白质溶液中加入浓无机盐溶液， 可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出， 可逆。 蛋 白 水解：在酸，碱，酶的作用可下发生水解 质 两性：（首、尾有-NH2和-COOH） 化性： 变性：在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作 用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结，不可逆。 颜色反应：（遇HNO3变黄） 灼烧；灼烧时有烧焦羽毛的气味 物性：
传统合理搭配食物：
腊八粥：大米、小米、高粱米、麦、豆、莲子、枣、百合等。 素什锦：豆制品、面筋、黄花、木耳、蘑菇、竹笋等。
实践活动
图1-19 从面粉中提取蛋白质
四、酶
1．概念：具有催化特性的蛋白质。
2．性质：具有蛋白质的通性（两性、盐析、 变性、颜色反应）。
特性：催化作用 酶催化有以下特点： （1）条件温和，不需加热；
蛋白质分子结构的多样性，决 定蛋白质分子具有多种重要功 能。研究蛋白质的结构和合成， 进一步探索生命现象，这是生 命科学研究的重要课题之一。
蛋白质的组成和结构小结
蛋白质— 由α-氨基酸通过肽键构成的高 分子化合物
存在—广泛存在于生物体内，是组成细 胞的基础物质
组成元素— C、 H、 O 、N、 S 、P等
【学习目标】 1.了解蛋白质的组成、结构和用途，掌握蛋白质的性质 2.介绍几种氨基酸的结构和名称, 了解氨基酸的两性（羧基和氨基） 3.了解肽键及多肽的初步知识 【教学重点】 蛋白质的化学性质 【教学难点】 肽键的形成
安徽阜阳大头婴儿——劣质奶粉
长期食用蛋白质含量 严重不足奶粉、根本 不能满足婴儿生长需 要，婴儿会患上“重 度营养不良综合症”， 在本是生长最快的时 期停止生长，四肢短 小，身体瘦弱，脑袋 尤显偏大，被称为 “大头娃娃”，严重 的甚至越长越轻、越 小，直至心、肝、肾 等器官功能衰竭而死 亡
丙氨酸：
CH3 — CH — COOH NH2
2 氨基酸
(1) 氨基酸的结构特点
• 分子中含有羧基和氨基
R
CH-COOH
NH2
2 氨基酸
(2) 氨基酸的性质：
氨基酸分子里含有氨基和羧基，氨基具有碱 性，羧基具有酸性。因此氨基酸具有两性， 与酸和碱都能反应生成盐。
氨基酸分子之间也能互相反应。
一分子氨基酸的羧基跟另一氨基酸 的氨基消去水分子经缩合得到的产物 O ——肽 O CH2-C-OH + H-NH-CH2-C-OH NH2
随堂检测：
1、下列物质中既能与稀硫酸反应，又能与NaOH反应的 是 （ A） A、苯丙氨酸 B、纤维素 C、糖类 D、汽油 2、下列变化肯定不可逆的是 A、盐析 B、溶解 C、电离 D、蛋白质的变性 （D ）
3、农业上用的杀菌剂波尔多液（由硫酸铜和生石灰制 成） ，它能防治植物病毒的原因是： （D ） A、硫酸铜使菌体蛋白质盐析 B、石灰乳使菌体蛋白质水解 C、菌体蛋白质溶解于波尔多液 D、铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性。
SARS病毒的电子图片
SARS病的凶手——冠 状病毒， 有自己 的核酸和蛋白质。 它进入人体后，借 助人体内的原料合 成病毒。当我们人 体发病时，就是它 的蛋白质对我们起 了作用。
肌肉
血清
血红蛋白
蛋白激素
酶
毛发、指 甲、角、 蹄、蚕丝 等
蛋白质的主要功能和作用
1 调节功能----如胰岛素调节糖的代谢 2 催化功能----如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 3 运输功能----如血红蛋白输送氧 4 传递功能----如叶绿素传递能量---光合作用 5 运动功能----如肌肉的收缩 6 免疫功能----如免疫球胆白 7 保护功能----如指甲、头发、蹄角等 8 致病功能----如病毒蛋白质可致病 9 毒害功能----如毒蛋白等
化学性质 官能团：—NH2（碱性）、—COOH（酸性）
蛋白质在水中的溶解性不同， 有的能溶于水，如鸡蛋白；有 的难溶于水，如丝、毛等。
（1）水解： 蛋白质
酶、酸、碱
水解
氨基酸
（2）盐析
实验1-2 在盛有鸡蛋清的试管里，缓慢地加入饱和(NH4)2SO4 或 Na2SO4溶液，观察沉淀析出。然后把少量有沉淀 的液体加入到盛有蒸馏水的试管里，观察沉淀是否 溶解。 现象： 蛋白质在(NH4)2SO4溶液中凝聚析出,但加水后沉 淀又溶解 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液[(NH4)2SO4或 Na2SO4等]后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种 作用叫做盐析。盐析出来的蛋白质可以重新溶解在水中， 而不影响原来蛋白质的性质。
胃蛋白酶 蛋白质 多种氨基酸 胰蛋白酶
消化吸收， 重新结合 氧化分解
蛋白质（构成、修补组织）
来 源
食物中的蛋白质 谷类中的蛋白质虽然含量较少， 但对于以谷类为主食的家庭， 仍然是人体所需蛋白质的主要 来源
尿素（供能，排出体外）
动物性蛋白质 （鸡、鸭、鱼、肉） 植物性蛋白质 （谷类、豆类、蔬 菜，水果、菌类）
4. 颜色反应
实验1-3：在盛有2ml鸡蛋清溶液的
试管里，滴入几滴浓硝酸， 微热，观察现象
现象： 鸡蛋清溶液变黄 解释：蛋白质遇浓硝酸会显黄色，
这就是蛋白质的颜色反应。
5. 灼烧 蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。
三. 人体必需的氨基酸
蛋白质是人类必需的营养物质，高中生每天要摄入80-90g 蛋白质，才能满色氨 酸
CH3CH—CHCOOH
OH NH2
—CH2CHCOOH NH2 CH2CHCOOH N H NH2
CH3
NH2
CH3CH2CH—CHCOOH CH3 NH2
不同食物中含有的蛋白质数量和成分不同，营养价值也不 同。合理搭配食物，可以使氨基酸相互补充，提高膳食中 蛋白质的吸收和利用。
（2） 反应快，效率高；
（3）具有专一性和选择性。
四、酶
1．概念：具有催化特性的蛋白质。
2．性质：具有蛋白质的通性（两性、盐析、 变性、颜色反应）。
特性：催化作用 酶催化有以下特点： （1）条件温和，不需加热；
（2） 反应快，效率高；
（3）具有专一性和选择性。
小结：
组成： 分子量上万，所含元素 C、H、O、N 、S等
结构相当复杂— 多肽链内多种α-氨基酸以 一定顺序排列，多肽链之间以氢键结合， 呈空间结构。
多 肽 的 一 段
蛋 白 质 的 三 级 空 间 结 构
医学工作者如何应 流感是一种传染性强， 传播速度快的疾病。 流感所引起的并发症 对禽流感病毒 ? 和死亡非常严重。据
比”非典”更凶猛的疾病---流感
变 性 条 件
铜、汞、铅等重金属盐
加热、紫外线、X射线
强酸、强碱
甲醛、酒精、苯甲酸等有机物
蛋白质的变性性质在生活中的实际应用
（1）高温消毒灭菌：
利用加热使蛋白质凝固从而杀死细菌
（2）酒精消毒： 酒精渗透到细菌体内，使细菌蛋白质凝固 （3）鲜奶解毒： 不慎误食了重金属离 子，应立即喝大量牛 奶（鸡蛋清）缓解毒 性，以减少人体蛋白 中毒的程度 蛋白质变性后有什么特点 资 • 熟食利于消化吸收 料 卡 • 使食物产生香味 片 • 提供一些特殊风味，如 松花蛋、豆腐、奶酪等
• 延长保存期
1. 在生物实验室在用什么试剂保存生物标本? 福尔马林（35%~40%的甲醛溶液）
2.如果不小心割破了手,在伤口处应涂什么药品? 红药水和碘酒等 红药水：可用荧光黄经溴化后，与乙酸汞作用，
再溶于氢氧化钠中，经浓缩、干燥而得
3.医院里有哪些消毒方法? 针对不同的污染物采取的消毒方法也不同。如75%的酒精 消毒、碘酒消毒、高温蒸煮消毒、紫外线消毒、强氧化剂 浸泡消毒等，也可以综合使用。 4.在农业上用硫酸铜溶液、生石灰和水制成波尔多液，用来 防治病虫害。为什么波尔多液可以防治病虫害? 波尔多液中含有铜盐，铜盐是一种重金属盐，可使蛋白质 发生变性，从而杀死各种病菌，防治病虫害。
世卫组织(WHO)发布 的公告，全球每年流 感病例为6亿～12亿例， 死亡50万～100万人， 其中重症流感病例300 万～500万例，重症流 感的病死率为8％～10 ％
我们如何预防禽流感？
那我们必须先熟悉 禽流感病毒电子图片 流感病毒的性质！
二.蛋白质的性质
蛋白质是由氨基酸构成的高分子化合物，其 中存在氨基和羧基，因此，它具有两性。
2 氨基酸 (3)氨基酸的成肽反应； 肽与肽键