食堂主要设备操作规范
餐饮设备操作规程
餐饮设备操作规程一、引言在餐饮行业中，餐饮设备是起到至关重要作用的。
正确地操作和维护餐饮设备，不仅可以提高工作效率，保证食品安全，还能延长设备的使用寿命。
因此，建立科学规范的餐饮设备操作规程至关重要。
二、设备操作流程1. 开机前检查在使用餐饮设备之前，首先要进行开机前检查。
检查设备的外部是否有损坏，电源插头是否插牢固，设备是否干净整洁等。
2. 操作步骤按照设备说明书上的指导，正确地操作餐饮设备。
比如，在使用烤箱时要注意控制温度和时间，避免食物烘烤不均匀或烤焦。
3. 清洁与消毒设备在使用完毕后，应及时进行清洁与消毒。
清洁过程要彻底，确保设备表面和内部干净卫生，以免影响下次使用。
4. 故障处理如果设备出现故障，不要擅自拆卸修理，应及时联系售后服务人员或专业维修人员进行处理，以免造成二次损害。
5. 定期维护定期维护是保证餐饮设备正常运转的关键。
根据设备维护手册或相关规定，保养设备，更换易损件，及时修复小故障，确保设备长期稳定运行。
三、操作注意事项1. 注意安全使用餐饮设备时，要时刻注意安全。
操作人员应穿着干净整洁的工作服，避免长时间独自操作危险设备。
2. 防止过载在使用设备时，要按照规定容量使用，避免超负荷操作，以免引起设备损坏或安全事故。
3. 注意卫生保持设备的卫生是食品安全的基础。
使用设备前后，都要进行彻底的清洁消毒，确保食品安全。
四、结语合理规范的餐饮设备操作规程，不仅可以提高工作效率，保证食品安全，还有助于延长设备的使用寿命，节约维修成本。
希望餐饮从业人员都能严格执行操作规程，做好设备操作与维护工作，为顾客提供安全可靠的餐饮服务。
XX公司厨房设备操作规程
XX公司厨房设备操作规程为了确保员工操作安全，保障设备正常运行，提高生产效率，特制定本操作规程。
希望各位员工严格遵守，确保操作规范。
一、设备操作前准备1.1确保设备处于关闭状态，插头已拔除，安全开关处于关闭位置。
1.2检查设备周围是否有障碍物，确保通风良好。
1.3检查设备的运转零部件是否完好，如发现异常情况应及时上报维修。
1.4准备好所需的食材和配料，确保食材新鲜、干净。
二、设备操作步骤2.1打开设备电源，根据需要选择合适的工作模式。
2.2根据设备操作说明书，将食材放入设备内，注意避免过量。
2.3启动设备，调节好设备的时间和温度，以达到最佳效果。
2.4在操作过程中，避免将手或其他物体伸入设备内部，以免发生危险。
2.5定时检查设备的运转情况，确保操作正常稳定，如有异常情况应及时关闭设备并上报维修。
2.6操作结束后，及时清洁设备，保持设备的整洁干净。
2.7关闭设备电源，拔掉插头，清理工作台面，将食材和配料放回原处，做好清洁卫生工作。
三、设备故障处理3.1在操作过程中，如发现设备故障或异常情况，应立即停止操作，关闭设备，并通知主管或维修人员。
3.2在维修人员到达之前，切勿私自对设备进行维修，以免造成更大的损坏。
3.3维修人员到达后，应配合协助检查设备故障原因，并按照维修人员的指导进行维修。
3.4维修结束后，应再次进行设备测试，确保设备正常运转。
四、安全注意事项4.1操作设备时应注意保持手部干燥，避免发生触电事故。
4.2使用设备时，应穿戴好工作服和安全帽，保护好眼睛和手部。
4.3在操作设备时，不得穿戴松散的衣物或饰品，以免被设备卷入发生意外。
4.4如发现设备有异常或异响，应及时通知主管或维修人员进行处理，切勿私自操作。
食堂设施设备安全操作规程
食堂设施设备安全操作规程食堂作为员工用餐的重要场所，其设施设备的安全操作至关重要。
为了确保员工的生命财产安全，以下是食堂设施设备的安全操作规程：一、用电设备安全操作规程：1. 使用电器设备前，应确保设备无损坏，插头线路接触良好。
2. 使用电器设备时，应将插头完全插入插座，确保电器设备的接地安全。
3. 使用电器设备时，应注意检查电源开关是否合理，确保操作安全。
4. 禁止在用电设备附近堆放易燃、易爆物品，以防电器设备引发火灾事故。
二、厨房设备安全操作规程：1. 使用厨房设备前，应详细阅读设备操作说明书，了解设备的使用方法和安全注意事项。
2. 切菜时，注意将食材固定在切菜板上，使用刀具时要小心，以防切伤手指。
3. 在操作烤箱、煤气灶等设备时，应确保通风良好，防止煤气泄漏引发火灾或中毒事故。
4. 定期对各类厨房设备进行维护保养，检查设备的电线、开关、外观是否正常，发现异常及时报修。
5. 使用蒸气灶或蒸饭炉时，应远离蒸汽喷出口，以免烫伤。
三、餐饮具使用规范：1. 在使用餐具前，应将餐具进行清洗、消毒，确保餐具的卫生安全。
2. 餐具使用完毕后，应及时清洗干净并妥善存放，防止餐具滋生细菌。
3. 餐具使用过程中，禁止用力过大敲打、折弯餐具，以免餐具损坏伤人。
四、食品储存安全操作规程：1. 储存食品时，应分类储存，避免不同品种食品混杂在一起，以防异味传染。
2. 储存易腐食品时，应放置在低温冷藏或冷冻设备中，避免食品腐败。
3. 对于过期或已损坏的食品，及时清理并做好记录，以免误食造成伤害。
五、灭火器使用规范：1. 食堂应配备足够数量和类型的灭火器，并定期对灭火器进行检查、维护，确保其有效可靠。
2. 灭火器的位置应明确标识，并储存在易于取用的地方，以便紧急情况时能够及时使用。
3. 灭火器使用时，应先确定自身安全，按照正确的使用方法进行操作，并注意保护自己免受烟雾和热源的伤害。
六、应急预案：1. 食堂应制定完善的应急预案，并对员工进行培训，提高员工的应急处理能力。
食堂洗碗与消毒设备安全操作规程范文
食堂洗碗与消毒设备安全操作规程范文一、目的食堂洗碗与消毒设备是保障食品安全的重要环节，为了确保食堂洗碗与消毒设备的安全操作，防止交叉污染和食品安全事故的发生，制定本安全操作规程。
二、适用范围本规程适用于食堂洗碗与消毒设备的所有操作人员。
三、设备安全操作规程1. 设备准备（1）操作人员在使用设备之前，需先检查设备是否完好无损，有无明显的破损或损坏。
如有损坏，应立即上报维修或更换设备。
（2）操作人员需要先熟悉设备的使用方法，了解设备的工作原理和操作流程。
（3）使用设备前，要确保设备周围环境清洁整齐，无杂物和障碍物。
2. 洗涤操作（1）在洗涤前，操作人员需佩戴好防护用品，如手套、围裙等。
（2）操作人员要按照规定的时间间隔更换洗涤液和洗刷器具。
（3）使用洗刷器具时，应注意力度要适中，不能过度拉扯，以免损坏器具。
（4）在洗涤结束后，要及时清理洗涤器具和设备表面，保持卫生。
3. 漂洗操作（1）在漂洗过程中，操作人员要确保水流清洁，避免因污染水源而导致洗涤不彻底。
（2）使用漂洗剂时，应按照规定的比例加入，不得超量使用。
（3）漂洗过程中，操作人员应注意保持设备内外的清洁，及时清理水槽和喷嘴等部位。
4. 消毒操作（1）在消毒操作前，操作人员要戴上防护用具，如口罩、手套等。
（2）使用消毒剂时，应按照规定的浓度稀释，不得随意调整剂量。
（3）消毒操作结束后，要注意将设备彻底清洗干净，避免消毒剂残留。
5. 设备维护（1）设备维护前，先关闭设备电源，确保操作安全。
（2）设备的周边环境要保持干燥、清洁，并定期清理设备表面和内部的积尘。
（3）定期进行设备的保养和维修，确保设备工作正常、无漏水、无异常声音等问题。
四、应急措施1. 设备故障（1）一旦发现设备故障，操作人员应立即停止操作，并报告相关人员处理。
（2）在维修人员到达之前，操作人员要尽量排除故障产生的原因，避免二次污染。
（3）在维修过程中，操作人员要配合维修人员的工作，确保维修的安全和顺利进行。
食堂工作与操作规范
食堂工作与操作规范目的：科学安全管理食堂，使各种工作与操作规范标准化，杜绝安全隐患，防止食物中毒，为员工创造良好的就餐环境。
一、采购工作规范：1、按食堂提供的菜单做好采购计划。
2、采购货品时严格验收，认真把关。
二、炒菜工作规范（炉灶、风机）：1、使用炉灶前，要进行仔细的检查电源设施及炉灶系统。
标准：炉灶、电器设备必须正常才能启动。
2、打开风机开关通风5分钟后，才能打开气源开关。
标准：必须先微风，然后慢慢由小开。
3、炉灶使用后及时关闭气源、电源、风源。
4、清洁灶台，锅铲。
标准：无杂物、无锈迹、无黑斑。
5、备好调料。
标准：味盅必须干净，摆放整齐，调料台干净。
6、清洁。
炒完菜时，将炉灶、台面、调味台用洗涤剂清洗。
标准：无杂物、无垃圾、无油污，沟渠无堵塞、无污水。
7、保管：将未炒完的菜及时集中回收，标准：荤菜加上保鲜纸进入冰箱，素菜加上保鲜纸整齐放在菜架上。
三、洗菜工作规范：1、初洗：将去皮的瓜果，去掉菜头的蔬菜，用清水清洗。
标准：无腐烂、无异味、泥沙。
2、细洗：将切过后的菜品倒在洗菜池进行浸泡30分钟，再清水洗2—3次。
标准：菜类中无杂物，无异味。
3、清洁：菜筐要逐个清洗干净后才能放置菜。
标准：菜筐必须里外干净。
无污垢、无油污，无杂物。
四、切菜工作规范：1、刀、砧板、台面冲洗干净。
标准：刀无锈斑，无油污；砧板无异味，台面无污垢。
2、生熟食品分开切配，标准：切配熟食的刀。
砧板必须以过高温清毒10分钟。
3、清洁：切配完成后及时清理卫生，标准：生熟刀、砧板清洗工作后分开悬挂。
台面无杂物、积水；地面无垃圾、积水、渠无污水、杂物堵塞。
五、供餐前做好工作规范。
1、穿好工衣，标准：必须整齐、整洁。
2、供餐速度要快。
准确无误。
标准：必须无私心，一视同仁。
3、供应：开餐前10分钟将餐具放在备餐间台适当位置。
标准：摆放均匀方便使用。
六、餐厅清洁工作规范。
1、准备好抹布、温水、洗涤剂。
标准：抹布必须干净，干、温各一块。
2、清洁台面时，要分两次清洁，先用湿抹布擦拭，再用干抹布擦净。
食堂工作操作规范范本WORD档
食堂工作操作规范范本WORD档一、前言食堂是学校重要的组成部分，为师生提供饮食服务，直接关系到广大师生的身体健康和学习生活质量。
为了保证食堂的卫生、安全和食品质量，制定本操作规范。
本规范适用于所有食堂工作人员，旨在规范操作行为、提高工作效率，确保餐饮服务的质量和安全。
二、工作台面操作规范1.工作台面应保持整洁，杂物应及时清理。
每日工作结束后，要及时清理工作台面，保持整洁的工作环境。
2.工作台面上应放置所需的食材和调料，并按照使用频率和分类整理好，方便取用。
3.使用过的工作材料和工具应及时清理，避免堆积和交叉感染。
4.工作台面上应用干净的湿布擦拭，保持干净卫生。
三、洗涤操作规范1.食材洗涤时，应使用洁净水源，并使用食品级洗涤剂。
水温应适宜，不宜过高或过低，洗涤完毕后要进行充分的漂洗。
2.食材洗涤时要注意手部卫生，必须用清洁的手套进行操作，并在洗涤后彻底清洗双手。
3.食材洗涤完毕后，应将其放置在整洁的容器中，在适宜的温度下存放，避免交叉污染。
4.清洗过程中应注意水槽、洗涤器具的清洁，避免细菌滋生。
四、食品处理操作规范1.食品切割时应使用干净的切割板和刀具，切割前要进行手部消毒，并将切割完成的食品放置在清洁的容器中存放。
2.食品调料的配料和调剂，要严格按照食谱和标准进行操作，不能随意增减食材和调料。
3.食品炒煮时，应控制好油温和火候，避免食材过度炒煮或煎炸，影响其口感和营养价值。
4.食材加热和保温时，应使用专用的加热设备，并注意保温温度的控制，避免过高过低。
五、食品存放操作规范1.食品存放前要进行清洁、消毒，并注意避免冷藏食材与室温食材混放，造成交叉污染。
2.已煮熟的食物应尽快在适宜的温度下进行存放，避免长时间暴露在室温下。
3.食品存放时应防止飞虫和小动物的进入，采取适当的密封措施，保证食品的卫生安全。
4.存放过程中要进行周期性检查，及时处理过期食品和变质食品，避免出现食品安全事故。
六、卫生清洁操作规范1.食堂卫生的清洁工作要进行定期的、有规律的清理和消毒，保证食堂整体卫生的良好状态。
食堂设备安全操作规定(5篇)
食堂设备安全操作规定为保证人身和财产安全，使用食堂电器设备要严格遵守操作规程，加强安全管理，防止事故发生。
1、使用电器时不准赤脚操作，不准带电维修，不准无证上岗。
2、不准用水和湿毛巾擦电源开关箱，插座及电器外壳，不准随意移动电器设备、不准随意改变电器功能、不准乱搭乱拉电线、电源。
3、不能用水冲洗带电源的墙壁。
4、电动设备不使用时要切断闸刀电源，必要时要拉掉插头，并将插头挂起，不得放在地下接触水源。
5、如发现任何导电过热，冒火花，有异味，物件有漏电现象，电机有异常噪音或插座松动立即切断电源，并告知配电房，请电工维修。
6、电动电器不能带负荷或超负荷启动，送电启动后方可放入加工的物品(合面机、豆浆机、切肉机、打蛋机等均属电动电器。
)7、电热电器除红外线消毒柜外，不能在容器里无水送电加热(热水器、电热蒸锅、保温台、电饭煲等均属电热电器)。
8、使用电动电器设备前使用者一定要先学习本设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。
9、食堂煤气开关必须是有关人员开启，其他人员不得动用。
开启时，先开鼓风机、吹风机、抽风机。
10、检查煤气时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火。
点火时，先点小火种，再点大火种。
11、使用时，经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发现异常请及时报修。
12、鼓风机盖和鼓风机不得溅入水。
总表总阀周围不得置物堵塞。
13、停电、停煤气、停水和下班时，应关好食堂餐厅一切电力电器设备及水龙头。
14、发生火灾时，紧急切断电源，并拔报火警电话119。
15、发现有人触电应立即施救，一定要当机立断，首先设法使触电者立即脱离电源，迅速拔掉插头拉掉开关切断电源，立即进行抢救。
头闸九年制学校食堂设备安全操作规定（2）食堂设备是制作食品的重要工具，为了确保安全和卫生，下面是食堂设备的安全操作规定：1. 操作前必须确保设备完好无损，如插头、开关、电线等，严禁使用破损设备。
2. 操作设备前必须提前熟悉设备的使用说明书和安全操作方法，确保正确操作。
食堂设备安全操作规定模版
食堂设备安全操作规定模版一、总则1. 为确保食堂设备的正常运行和员工的人身安全，制定本《食堂设备安全操作规定》。
2. 本规定适用于食堂设备的操作人员，包括厨师、服务员等。
3. 食堂设备操作人员必须严格遵守本规定，并定期接受相关安全培训。
二、设备操作1. 在操作设备之前，操作人员应仔细阅读设备的操作说明书，了解设备的工作原理和操作要求。
2. 在操作设备过程中，操作人员应做到专心、集中，不得分心或做其他事情。
3. 在操作设备时，请勿随意调整设备的参数或按下未经许可的按钮，以免造成设备故障或危险发生。
4. 若遇到设备故障或异常情况，操作人员应立即停止操作，报告上级进行维修或处理。
三、设备保养1. 设备保养是确保设备正常运行的重要环节，在使用设备前，操作人员应进行必要的保养工作。
2. 在设备保养过程中，操作人员应按照操作手册的要求，进行清洁、擦拭、润滑等工作。
3. 设备保养时，操作人员应切断设备的电源，确保个人安全，并在工作结束后将设备密封好。
四、设备维修1. 设备维修应交由专业人员进行，操作人员不得擅自维修设备。
2. 若发现设备存在故障或异常情况，操作人员应立即上报给上级，并在维修人员到达前采取必要的措施，如切断电源、隔离危险区域等。
3. 在维修过程中，操作人员应与维修人员进行有效的沟通，提供必要的协助，并及时反馈设备运行情况。
五、设备保险1. 食堂设备应定期进行保险检查，以保障设备的正常运行和人身安全。
2. 在设备保险检查过程中，操作人员应全程配合保险人员的工作，提供必要的数据和资料。
3. 若发现设备存在保险隐患或损坏情况，操作人员应及时上报给上级，并配合进行相应的修理或更换工作。
4. 每位操作人员都有义务保护设备，避免恶意损坏或破坏设备。
六、应急措施1. 每位操作人员应具备基本的急救知识，掌握食堂设备操作中可能出现的紧急情况处理方法。
2. 在发生紧急情况时，操作人员应保持冷静，迅速采取应急措施，如切断电源、报警、疏散人员等。
食堂设备安全操作规章制度
食堂设备安全操作规章制度为了确保食堂设备的安全运行和保障员工的健康，制定以下食堂设备安全操作规章制度。
请全体员工严格遵守，共同维护食堂设备的安全和稳定运行。
一、一般规定1. 食堂设备操作人员必须具备相关工作经验和技能，不得擅自操作未经培训的设备。
2. 禁止未经授权的人员进行设备的拆卸、维修和改动。
3. 在操作食堂设备前，必须仔细阅读设备的操作手册，并按照操作要求进行操作。
4. 使用食堂设备时，必须穿着工作服和帽子，戴着防护手套和眼镜。
5. 操作食堂设备时，必须认真检查设备是否完好，发现问题应及时报告维修人员。
二、设备操作规定1. 食堂设备必须按照操作规程进行使用，禁止滥用设备。
2. 操作人员必须对设备进行定期检查和维护，确保设备的正常运行。
3. 在操作设备时，必须注意设备的运行状态，如有异常情况应立即停止操作并报告。
4. 禁止在设备运行过程中随意触碰设备零部件，以免造成危险。
5. 设备运行过程中，禁止过大负荷操作设备，应按照设备规定的负荷进行操作。
三、设备维护规定1. 设备的维护保养必须由专门人员进行，禁止未经培训的人员进行维护保养操作。
2. 设备维护保养时，必须严格按照维护手册的要求进行操作，不得私自更换备件。
3. 维护保养人员必须穿戴好工作服和防护装备，严禁擅自调整设备运行参数。
4. 维护保养时，必须按照维护周期进行，不得延后维护，确保设备的稳定运行。
5. 维护保养后，必须进行设备的试运行，确保设备的正常运行。
四、设备紧急情况处理规定1. 在设备发生紧急情况时，操作人员必须立即按照应急预案进行处理，确保员工的安全。
2. 紧急情况处理中，必须及时联系维修人员进行维修处理，禁止擅自进行操作。
3. 紧急情况处理后，必须对设备进行彻底检查，排除安全隐患后方可恢复使用。
4. 紧急情况处理完毕后，必须对事故情况进行记录并报告主管部门。
5. 紧急情况处理完毕后，必须对员工进行事故应急演练，提高员工的自救能力。
食堂设备安全操作规定范文
食堂设备安全操作规定范文一、设备使用前的准备1. 各类设备使用前，必须进行检查并保证设备处于良好工作状态。
如发现设备有损坏、老化、漏电等现象，应及时上报相关部门进行维修或更换。
2. 设备操作前，必须穿戴好必要的防护用品，如手套、口罩、安全鞋等。
二、烹饪设备操作规定1. 使用烹饪设备时，严禁将手伸入设备内部，以免造成伤害。
2. 操作烹饪设备时，应随时观察设备工作状态，如发现异常情况，应立即停止使用并上报相关部门。
3. 在操作烹饪设备时，应保持设备周围的清洁和整洁，避免杂物等碍事。
4. 在使用烤箱、炉灶等设备时，应注意火源的控制，以确保操作环境的安全。
三、冷藏设备操作规定1. 在取用冷藏设备内的食材时，应先将设备门打开，然后再取出需要的食材，并迅速关上设备门，避免冷气的损失。
2. 冷藏设备内的食物应按照规定的摆放位置进行放置，避免大规模堆积或不当摆放导致设备故障或食物变质。
3. 定期检查冷藏设备的温度，如发现温度异常，应及时进行调整或修理。
四、清洗设备操作规定1. 在清洗设备时，应先切断设备的电源，并保持设备的稳定，避免滑倒或触电的危险。
2. 使用清洗剂时，必须严格按照说明书进行操作，避免对人体健康造成损害。
3. 请勿将湿手伸入设备的电源插座或配电箱内，以免造成触电事故。
4. 清洗设备后，应及时擦拭干净，并保持设备周围的清洁。
五、维护保养设备操作规定1. 设备的日常维护保养工作必须由专人负责，并定期进行检查和维修。
2. 如发现设备有异响、发热、漏气等异常情况，应立即停止使用并上报相关部门。
3. 定期清洗设备内部的积尘和油渍，并检查设备的密封性能，以保证设备的正常使用。
4. 在设备维护保养时，应严格按照操作规程进行，避免使用不合适的工具或材料，避免损坏设备。
六、紧急情况处理规定1. 如发生设备故障、漏电、火灾等紧急情况，应立即切断设备电源，并按照相关紧急处理程序进行操作。
2. 在发生火灾时，应立即使用灭火器或报警器进行处理，并迅速撤离人员。
餐饮机械设备操作规程
餐饮机械设备操作规程
《餐饮机械设备操作规程》
一、设备操作前的准备工作
1. 检查设备是否完好，如有损坏或故障应及时报修。
2. 检查设备周边环境是否安全，确保操作人员的安全。
3. 准备所需的食材和器具，确保能够顺利进行操作。
二、设备操作时的注意事项
1. 在操作前应详细了解设备的使用说明书，掌握正确的操作方法。
2. 穿戴好符合操作要求的工作服和防护用具。
3. 确保设备的插头和开关都处于关闭状态，然后再插上电源并打开开关。
4. 严格按照设备操作步骤进行操作，不得随意改变设备的参数和设置。
5. 在操作过程中要时刻保持清醒的头脑，不得在疲劳、醉酒或情绪不稳定时操作设备。
6. 注意设备的运转状态，及时发现异常情况应立即停机检查。
三、操作结束后的收尾工作
1. 关闭设备开关，并拔掉电源插头。
2. 清理设备周边的杂物，保持操作环境整洁。
3. 将设备进行彻底的清洁和消毒，保障下次使用的卫生安全。
4. 检查设备是否有损坏或漏电等现象，如有应及时进行维修处理。
四、设备日常维护和保养
1. 定期对设备进行检查和保养，确保设备的正常运转。
2. 对于易损件，应及时更换和维修。
3. 进行设备润滑和调试，确保设备结构和功能完好。
4. 设备保养时，应按照设备使用说明书和维护手册执行。
以上就是《餐饮机械设备操作规程》的内容，希望操作人员能够严格按照规程进行操作，确保设备的正常运转和操作安全。
食堂设备安全操作规程培训6篇
食堂设备安全操作规程培训6篇篇一：食堂设备安全操作规程培训食堂设备设施一般安全操作规程1．食堂工作人员作业前必须按规定穿戴好劳动防护用品，确保劳动安全和饮食卫生。
2．电气、设备的操作人员必须熟悉掌握其性能和操作方法，否则不能操作。
3．使用电气、设备应首先检查设备中有无其它异物，是否正常，如发现异常、隐患或故障应停止使用，及时消除或报告领导采取措施解决。
4．电气设备及线路发生故障时，首先切断电源，然后报告电工进行修理。
5．电器、设备上的安全防护装置不得自行拆除，确因修理需要拆解的，修好后须将其装好后才能使用。
6．使用切肉机、绞肉机等设备时，应按正确的方法投料，手不要接触到刀片上，在机械未停稳时，不能用手或工具伸进去取物或清理肉沫等。
7．正确、小心地使用刀具，用完后要放置平稳。
8．设备使用后必须搞好卫生，保持清洁。
9．设备要定期维修保养，检查保险装置或安全防护装置是否齐全完好。
10．遵守厂的其它有关安全规章制度。
篇二：食堂设备安全操作规程培训食堂设备安全操作规程1、食堂人员应经过区以上医院体检合格后，持证上岗;2、食堂人员应遵守有关食堂卫生规章、制度;3、食堂人员应当严格遵守本公司安全管理规定和安全操作规程;4、在使用各种机械设备工作时，必须遵守各种机械设备的安全操作规程和使用说明;5、食堂人员在采用各种电器设备和控制器电闸时，不得湿手跌破，避免窒息;6、非食堂人员严禁入内;室内应备有灭火器材，以防火灾;7、操作方式人员和面时，应当思想分散，不得违规操作，运转部位必须上装不好安全防护罩;工作完，停放断电，去除余物，砌不好防尘罩;和面机严禁超量工作，避免损坏电机，以免出现事故;8、机器运转中不准加料，双手不得伸入斗内扳面，应断电后方可取面;9、蒸汽锅在工作前，必须深入细致检查管路和阀门与否通畅及有漏气现象，辨认出问题及时化解，保证运转安全;蒸汽锅理应安全装置，严禁爆震采用;工作前必须将门关上后，方可开阀通气;开阀时操作方式人员必须穿不好手套，以免烧伤;不得具有气压进门。
食堂设备操作规程
食堂设备操作规程为规范食堂人员操作规范，杜绝食堂安全事故的发生，结合公司实际情况，特制定本操作规程。
第一条灶台操作规程（一）使用前，先打开风门开关，空吹1~3分钟，再检查灶内是否有余气（天然气味），确认无余气后，关紧风门开关。
（二）拿出点火棍，打开点火开关，用点火枪或打火机点燃（点火棍），然后慢慢放入灶内，再慢慢打开燃气（天然气）开关，待火点燃后，慢慢打开风门开关，使火力慢慢燃起后，再加大气门开关，后加大风门开关（严禁一次性加大气门开关或风门开关）。
（三）点火时，人的身体（特别是脸部），严禁正面对着灶口，以防点火时加大风力及气门时，猛火迸出，烧伤脸部或头发等危险。
（四）使用过程中，无论是加大火力或减小火力，都必须先加大或减小气门开关，紧接着再加大或减小风门开关。
主要时防止火力突熄，因风力大，火力小，容易熄火。
（五）使用完灶具后，需要熄火时，必须先关气门开关，再关闭风门开关，避免先关风门开关，使天然气（燃气）过多，而无法顺利燃烧，导致（预防）泄漏或爆炸等。
第二条蒸饭器操作规程（一）使用前检查水是否充足，电源、气门开关是否正常和是否有漏电情况。
（二）打火使用时，先打开燃气（天然气）开关，再按下点火按钮，用眼睛去观察孔内是否正常燃烧，如未出现正常燃烧，立即关闭气门开关，隔1~3分钟后再进行重复操作，直至打燃火正常工作为止。
（三）开门时，严禁身体正面对着门缝，避免蒸汽迸出烫伤。
（四）开门的正确方式是身体站在门后面，缓缓打开门锁，待蒸箱内蒸汽释放完毕后，方可取出食物，以免烫伤。
（五）取物时，严禁用身体任何部位去顶蒸箱或蒸盘来借力，避免烫伤事故的发生。
（六）取物时，正确方法是，一人取物，另一个人用手撑着蒸箱，防止蒸箱晃动，取物时用毛巾或戴棉手套进行取物。
（七）清理蒸箱时，严禁用自来水管和直接洒水到蒸箱箱体，以防电器配件受损及漏电事故的发生，正确方法是用湿毛巾擦洗整个箱体。
（八）使用完蒸箱后，先关闭气门开关，再关点火开关，为防止余气残留。
食堂设备使用制度
食堂设备使用制度食堂设备使用制度是指对食堂设备的使用、维护和管理进行规范和指导的一系列措施和规定。
制定这些制度的目的是为了提高食堂设备的使用效率和使用寿命，确保食堂设备的正常运转，保障员工的用餐安全和满足用餐需求。
下面是一个关于食堂设备使用制度的例子，大约1200字。
一、设备使用权限1.食堂设备的使用权限仅限于经过相应培训并具备操作资格的员工。
2.负责设备使用权限的管理人员应确保员工的操作技能和安全意识，对新员工进行培训和指导。
3.禁止在未经授权的情况下私自调整或操作设备，以免造成设备故障或人员伤害。
二、设备使用规范1.在使用设备之前，操作人员应仔细阅读设备的操作手册，并按照操作步骤进行操作。
2.使用设备时应注意设备的电源和安全插座的接触是否良好，确保用电安全。
3.禁止在设备运行过程中打闹、乱动、扔物品，以免影响设备运转和造成人员伤害。
4.使用带抽油烟机的设备时，应将抽油烟机开启，并及时清洗和更换抽油烟机滤网，保证操作环境卫生。
5.使用涉及食品加工和处理的设备时，应严格遵守食品安全和卫生操作规范，保证所制作的食品符合食品安全标准。
三、设备维护管理1.负责设备维护管理的人员应定期检查设备的工作状况，如发现有异常或故障，应立即报修或进行维护。
2.设备的日常清洁和保养应由专人负责，定期进行设备的大清洁和维护，保持设备的干净和正常的工作状态。
3.禁止使用损坏或故障的设备，以免加重设备的负担或造成人员伤害。
4.在设备停机或长时间闲置时，应断开电源，避免无故损坏，节约能源。
四、设备使用事故处理1.在设备使用过程中发生事故或操作不当导致设备故障时，操作人员应立即停机，报告负责设备维护管理的人员，并按照相关程序进行处理。
2.负责设备维护管理的人员应及时组织维修人员进行维修，并记录事故处理的过程和结果。
3.如因操作不当或故意破坏导致设备损坏的，将追究相关人员的责任，并根据情况进行相应的处罚。
五、设备购置与更新1.食堂设备的购置应严格按照相关规定进行，确保设备的质量和性能符合要求，并具备相应的维修和售后服务。
食堂厨房设备管理制度操作规范
食堂厨房设备管理制度操作规范一、设备使用前的准备工作1.每天工作前，厨房管理员应对设备进行检查，确保设备完好无损，如发现有故障或损坏的设备应及时上报维修或更换。
2.检查设备使用的周边环境，确保设备周围没有堆放杂物或易燃物品，保持通风畅通。
3.对涉及到使用电源的设备，检查插座是否正常，电线是否老化或破损，确保安全使用。
4.检查设备的供水管道和燃气管道是否正常，如发现漏水、漏气等问题应立即维修。
二、设备使用操作规范1.使用设备前，操作人员应熟悉设备的使用说明书，了解设备的使用方法和安全注意事项。
2.操作人员应正确使用设备，不得私自拆卸或修改设备的结构和功能。
3.使用过程中，应注意设备的运转状况，如发现异常声音、异味等问题应立即停止使用，并上报维修。
4.使用涉及到刀具、切割机械等设备时，操作人员应戴好防护手套，并注意安全操作。
5.使用涉及到高温的设备时，操作人员应佩戴防热手套、防护眼镜等个人防护用具。
6.使用涉及到电源的设备，操作人员应保持手部干燥，不得带湿手触摸电源开关。
7.使用涉及到燃气的设备时，操作人员应确保室内通风良好，避免燃气泄漏引发事故。
8.使用涉及到液体的设备时，操作人员应注意防止溅洒，避免烫伤或滑倒等意外情况。
三、设备维护和保养1.每天使用后，操作人员应及时清洁设备，保持设备的卫生和整洁。
2.定期对设备进行维护保养，如更换润滑油、清洗过滤器等，确保设备的正常运转和寿命。
3.对于易损部件，如刀片、电线等，应定期检查并更换，以保证设备的安全和使用效果。
4.对于长时间不使用的设备，应进行封存处理，确保设备的保存和下次使用的正常运转。
四、设备故障处理1.在设备故障发生时，操作人员应立即停止使用，并上报维修部门进行处理。
2.在等待维修期间，应将故障设备进行隔离，以免影响其他设备的正常使用。
3.维修部门应及时处理故障设备，并在解决故障后进行测试和检验，确保设备的正常使用。
五、设备报废处理1.当设备无法修复或达到报废标准时，应及时上报相关部门，并按照规定的程序进行报废处理。
食堂厨房设备管理规定及操作规范
餐厅厨房设备管理制度及操作规范餐厅炊厨设备的管理,关系到员工的人身安全和乘务员的正常进餐,公司特此制定了相应的餐厅设备管理制度,主要包括蒸气类、加工类、冷冻类设备的使用和管理;1.蒸气设备包括蒸箱、蒸车、蒸气消毒柜、洗碗消毒机等1确保安全,必须责成专人使用保养,不经批准,他人不得使用;2凡使用人员必须了解设备的性能、额定气压和操作规程;3随时检查设备性能完好情况,发现异常应停止使用,及时报告工班长;4保持设备清洁,保证食品卫生;2.加工类设备和面机、馒头机、饺子机、绞肉机等1责成专人使用保养,不经批准,他人不得使用;2操作人员,一律不准戴手套,女同志必须将长发盘进工作帽内,机器没停稳前不得将手伸入机内;3开机前,应先擦干手再按电门,以免发生触电;4按规定适量放料,不得超负荷操作,以免损坏机器;3.冷冻类设备冰箱,冰柜等1冰箱不得存放私人物品;2冰箱由专人负责,他人不得使用;3食物要表里冷却到常温才能存入到冰箱,要严格做到生熟食品分开存放；食物要码放整齐,不要重叠避免冷冻不透；要做到先进先出,要经常检查,防止食物变质;4注意清洁卫生,定期清理、除霜,保证冰库箱内无腥臭味;5每天上午对冰库箱检查一次,查看控制温度,若发现异常情况应及时报修,如因不负责任造成事故或损失应追究当事人的责任;附：13种厨房设备的操作规范一、在使用机械设备、电器设备前,必须检查其是否完好,并严格按照机械设备、电器使用说明书或操作规程、规范操作;当出现问题时,首先要切断电源,所有人员离开危险的环境,请专业的维修人员检查并处理;二、机械设备、电器必须确定专人使用与保养,使用人员必须熟知正确使用方法,做到人的任何部位都不得接触机械的转动部位和刀口部位,使用后,必须在切断电源的状态下,由指定专人负责机械的卫生和保养工作;三、每天工作结束收尾后,工班长必须逐一对机械、水、电、气等的开关阀门,以及各个门、窗、通道进行检查,消除各种不安全因素,并作详细的记录;1.馒头机安全操作规范1馒头机必须由领导指定的熟悉本机器性能的人员操作;2开机前须检查以下项目,并确认无误后,方可投入使用;A.电源线路,接地线等安装符合要求,且完好无损,无破损漏电现象;B.机器周围地面无打滑现象,防护罩稳固无松动;C.机器面斗内及转动部位无任何障碍物;3操作机器时,操作人员的精神要保持高度集中,并应注意以下几点：A.不准将手或棍棒等物伸入面斗内及转动部位;B.严禁操作时打闹嬉笑;C.要坚守岗位,机器运转时,不准离开机器,并应注意观察机器运转情况,发现问题及时停车断开电源,请机修人员检修;4使用后及时拉开电源,并清除各部位残面,盖好围布,以备后用;2.电炸锅安全操作规范1使用前,首先检查其电源线路,开关及接地线是否完好无损,确认无误码后方可投入使用;2使用时,应注意先将锅内擦干净,然后再往锅内注入适量的油,最后再接通电源,以免发生烧毁电热管等事故;3往锅内注入的油不可过多,以低于锅沿五公分以下为宜,以防止发生油溢、油溅等事故;4操作者要根据所炸食品不同,按规定适当调节油温,严禁超温使用;5操作时,操作者要精神集中,不可擅离岗位,严禁在工作时打闹说笑或与操作无关的事;6工作结束时,要先关闭电源,再将锅内的油清理干净,在清理电炸锅时严禁用水冲刷;3.电饼铛安全操作规范1使用前认真检查电源线路、开关、接地线是否完好无损,确认无误后方可入使用;2要保持铛体清洁干净,但严禁用水冲洗;3饼铛不要放置潮湿的地方,要远离电闸盘、电插座;4使用过程中如绿灯长时不灭,说明设备出现故障,需请专业人员检查修理;5使用完毕,除关掉机上开关外,还需断开总电源,以免发生意外;4.电冰箱操作规范1电冰箱要由专人管理;2要经常检查电冰箱的电源线路、开关、接地线及各部位防护罩是否完好无损和齐全可靠;3一旦发现电冰箱有异常音响或现象时,应立即断开其电源,并请机修人员检修,等故障排除后,方可投入运行,严禁带故障运行;4遇有停电时,要及时关闭电源,等来电15分钟后方可合闸启动冰箱;5操作人员不得私自拆卸冰箱上的任何部件;6要经常保持电冰箱的内外清洁卫生,无残渣、厚霜;5.和面机安全操作规范1和面机必须由专人负责保养与操作;2使用和面机前,首先要认真检查机器各部件,电源线路、开关、接地等是否完好无损,各防护罩是否齐全,并对机器上需注油处加油后,进行试运行,无异常现象后方可投入使用;3和面机严禁超负荷运行,和面量不准超过机器的额定和面量;4机器运转时,必须盖好面斗子,严禁无盖运转,严禁将手臂伸入和面机的面斗内,进行入料、出料等项操作时,必须在停机关闭总电源状况下进行;5遇有机器运转不正常或有异常音响时,应立即停机并切断电源,请机修人员检修,等其故障排除后,方可投入运行;6机器运转时,操作者要坚守岗位,不准擅离职守,更不准打闹说笑;7用完后,即停机断开电源开关,将面头号内清理干净,在清理时严禁用水直接冲洗机器;6.切菜机安全操作规范1使用切菜机前,应认真检查机器的电源线路、开关、接地线及机器各部位是否完好无损,料斗内人无异物等,确认无误后,方可投入使用;2菜被送入切菜机前,应先将其切成适当的小块,再将其送入料口;3在将菜送入料口时不得用手挤压,更不能将手伸入机器料斗内;4在操作时精神要集中,严禁打闹说笑;5使用后应停机切断电源,再进行清洗保养工作,在清洗时,应将斗子拆下清洗,不得直接用水冲洗机器;7.绞肉机安全操作规范1使用绞肉机前,应先将其置于平稳处固定好,并应认真检查其电源线路、开关、接地线是否完整无损,机器各部件有无松动、异常,机器各部件旋转部位及料斗内有无异物等,确认无误后方可投入使用;2在操作过程中精神要集中,待绞的肉要化大为小,将其切成适当的小肉条后,再将其有秩序地送入料斗内,严禁用手挤压,更不得将手或棍棒等物伸入料斗内;3严禁在操作时打闹说笑和擅离职守;4操作时发现机器有异常现象或绞刀不快时,应立即停机切断电源,请机修人员检修;5用完后立即停机切断电源,将绞龙与刀拆下清洗,料斗内应用布沾热水擦洗干净,不得用水直接冲洗;6拆卸下的零件清洗后不得装上机器,待使用时再装好拧紧;8.切肉片机安全操作规范1使用切肉片机前应首先将其置于平稳处,并认真检查各部件有无异常,机器的电源线路、开关、接地线是否完好无损,机器投料口有无杂物等,确认无误后方可投入使用;2操作时精神要集中,要坚守岗位,不准打闹说笑;3待加工的肉要经过筛选,不得夹杂有骨头的肉;4往投料口送肉时,不得用手按压,更不得将手伸入旋转部位或料斗内;5在操作过程中,一旦发现机器有异常音响或其他现象时,应立即停机切断电源,并请机修人员检修,待其排除故障后,方可投入使用;6使用完毕后,即停车切断电源,对机器进行必要的清理与保养工作,但在清理时,严禁用水直接冲刷机器;9.燃气灶具安全操作规范1会点火：坚持火等气的原则,严禁先开气后点火;a首先点燃点棒,由点火孔伸进靠近主燃烧器喷头,迅速打开小火气源节门,引燃主燃烧器;b主燃烧器引燃后,关闭点火棒节门及灶具上的点火棒节门;c打开大火气源节门,根据需要调整火力;d使用完毕,关闭气源节门及鼓风机开关;e蒸箱、保温箱使用前检查水箱,水位应保持在水箱2/3处,并经常清洗水箱去除污垢;2会查漏：定期用专用仪器或肥皂水检查燃气系统的接头、开关等易损部件有无漏气现象,要经常检查点火棒胶管有无老化松动现象,发现问题及时报修,严禁用明火查漏;3会处理紧急情况：a发现漏气或闻到异味,要立即关闭阀门熄灭火种,打开门窗通风换气,严禁开启或关闭各类电器,并及时向有关部门报告;b发生火情尽一切努力立即关闭气源节门,使用干粉灭火器、湿布、湿被等物积极扑救并及时报警;c燃气灶具长时间不使用,务必关好节门;10.面条炉蒸台安全使用规范1使用前认真检修各部位,如开关是否堵塞失灵,胶管是否老化破损,水位是否调整合理,确认无误后方可投入使用;2参照“燃气灶具安全操作规程”点燃蒸箱燃烧器,根据需要调整火力投入工作;3经常检查水位,保持良好的使用状态,严防烧干锅现象发生;4用布垫着拿取蒸以等用具,小心烫手;5使用完毕,关闭气源节门,手柄位置均处于关闭状态;11.不锈钢蒸柜安全操作规范1要由专人负责使用和保养;2使用前先检查阀门、管道等零部件是否完好,确认后方可使用;3食品放入蒸柜内,检查柜门是否关紧后方可开启阀门;4用布垫着拿取蒸屉及食品等物品,小心烫手;5使用完毕后,关闭气源阀门,清除柜内杂物,保持内外壁光滑无油污;12.不锈钢蒸饭车操作规范1要由专人负责使用和保养;2淘米蒸饭不可超出其标准范围;3淘米、启饭要厉行节约,不可洒于地面;4使用完毕后,清理饭车底板、凸糟、上盖、车壁内外,保持光亮、整洁;13.去皮机安全操作规范1要由专人负责使用清理;2使用前,应先检查机器各部位有无异常,机器电源开关、地接线是否完好无损,确认无误后,方可使用;3在操作机器时,工作人员精神集中,不准打闹嬉笑,更不能把手伸进料斗内;4发现机器在运转过程中出现故障时,应立即停机切断电源,请维修人员修好后,方可投入使用;14.双门保鲜柜操作规范1保鲜柜要由专人负责管理;2要经常检查保鲜柜的电源线路、开关、地接线及各部位防护罩是否完好无损和齐全可靠;3一旦发现柜内温控出现异常时,应立即断开电源,请机修人员检修排除故障后方可投入使用;4遇有停电时,要及时关闭电源,待来电后15分钟方可全闸启动保鲜柜;5操作人员不得私自拆卸保鲜柜上的任何部件;6要经常保持保鲜柜的内外清洁卫生,无残渣; 7熟制品要凉透后并加保鲜膜存放;。
食堂厨房各项操作规范
豆浆机操作规范1、检查机器是否干净。
2、将清洗浸泡过的豆子倒入机器内，接通电源，按下开关，机器开始运作。
3、豆浆磨好后，将豆渣倒出。
4、清洗机器。
5、正确使用机器，注意节约用电，减少浪费。
6、遇到突发故障，按照《维修申报、处理程序》进行处理。
消毒柜操作规范1、将需消毒器具放入消毒柜，关好门阀。
2、打开蒸汽总阀，再开消毒柜蒸汽阀门。
3、消毒结束后，先关掉消毒柜蒸汽阀门，再关掉蒸汽总阀。
4、打开门阀，待消毒器具冷却后用餐前取出。
5、清理消毒柜。
6、正确使用，注意节约用汽。
7、遇到突发故障，按照《维修申报、处理程序》进行处理。
电饼铛操作规范一、操作人员：指定专人二、操作地点：白案操作间三、操作时间：当有加工需求时进行使用四、操作步骤1、接通电源，按下开关按纽，进行预热。
2、根据需要调节温控按纽。
3、制作完毕后，将温控开关调至预热档，拔掉电源。
4、搞好卫生工作。
5、正确使用，注意节约用电。
6、遇到突发故障，按照《维修申报、处理程序》进行处理。
烘烤箱操作规范1、接通电源，打开开关，选择需要的温度方式并按下响应的按纽。
2、根据需要调节温控开关。
3、待温度达到后，打开烤箱门，将需烘烤原料放入烤箱。
4、成熟后，打开烤箱门，取出即可。
5、关掉开关，拔掉电源。
6、清洁烤箱。
7、正确使用，节约用电，注意安全。
8、遇到突发故障，按照《维修申报、处理程序》进行处理。
蒸汽锅操作规范1、将稀饭锅清洗干净。
2、将淘洗干净的米倒入稀饭锅，按照一定的比例放水。
3、打开蒸汽总阀，再打开稀饭锅蒸汽阀。
4、稀饭成熟后，摇动手柄将稀饭倒出。
5、清洗稀饭锅。
6、正确使用，节约用汽，注意安全。
7、遇到突发故障，按照《维修申报、处理程序》进行处理。
刹馅机操作规范1、检查机械是否干净。
2、将清洗浸泡好焯过水的蔬菜倒入机器内，加盖，接通电源，按下机器开关。
3、切断电源，打开盖口，取出刹好的菜馅。
4、清洗机械，盖上纱布防尘。
5、正确使用机器，注意安全。
食堂设备操作规程
食堂设备操作规程设备名称:电蒸车操作规程:一、用于餐具消毒:关闭出水口，打开进水口，待水加满后放入餐具，关上门，合上电源开关，消毒40分钟后，拉下电源开关，打开蒸车门，待餐具冷却后取出餐具。
二、用于蒸米饭:把洗好的米放入加满水的蒸车内，关上蒸车门，合上电源开关，米饭蒸熟后，拉下电源开关，待餐车内温度安全时取出米饭。
三、用于蒸花卷:把做好的花卷放入加满热水的蒸车里，关上蒸车门，过20 分钟后，合上电源开关，蒸熟后拉下电源开关，待餐车内温度安全时取出花卷。
四、下班前，关上进水口，打开出水口，放净蒸车内残存水，切断电源。
设备名称:油、气两用灶操作规程:1、打开炉灶天然气开关。
2、开启电源使电机工作。
3、打开点火棒开关，点燃点火棒，放入炉灶后，微量打开炉灶开关，点火后，关闭点火棒开关。
4、打开风机开关。
5、缓慢加大气灶开关，加大气量，同时调节风阀和气阀至所需火焰为止。
6、工作结束后，关闭气阀逐渐关闭风阀，然后切断电源开关天然气使用规程:1、应购买使用质量和安全性能良好的灶具，假冒伪劣产品是事故之源;2、应请有资质的专业人员按规范安装燃气设施，否则会留下事故隐患;3、应按产品说明书要求正确使用，燃具应定期维护保养，有故障应及时维修;4、不要随意拆装天然气公司安装在户外的天然气管道、设备、仪表、阀门，不要在燃气管道、设备上拴、挂物品，户内如果需要改道、延长管道，必须由天然气公司专业人员进行实施，否则将不予开通。
5、灶具使用时应有人照看，注意使用环境的通风换气，人走要熄火; 发现漏气或异常要迅速关闭阀门打开门窗通风换气;6、表后阀门、软管要定期检查(可以拿发泡水抹在接口，看看是否有气泡)，如发现有泄漏或者皮管老化，必须及时处理。
7、做完饭后，要关闭表后阀，长假时应关闭表前阀。
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食堂设施设备操作规范
一、燃气炉灶操作规范
1、使用前先打开门窗透气或启动排风系统..并检查气瓶、管道、炉灶及阀门是否正常有无气体溢出。
2、使用时先点火后开气（有自动点火装臵例外），用毕后先关闭炉灶开关然后关闭总开关。
3、指定专人使用、保养，并做好交接班工作。
4、燃气瓶不准摇动或受剧烈震动。
5、燃气瓶周围不准使用明火和堆放易燃物品。
二、蒸箱操作规范
1、开启蒸汽时应注意缓慢。
先小后大启闭蒸饭箱门，要谨慎门侧不能站人，手轮慢慢拧松，放除余气，防止蒸气冲出伤人。
2、操作时注意压力表情况不得超过规定压力。
3、蒸饭箱要有专人操作，非操作人员不能开蒸气阀门，有事要其他人员代操作应弄懂操作要求后方可操作。
三、微波炉操作规范
1、在炉门打开的情况下，切勿启动微波炉，以防过量微波外泄对人体造成伤害。
2、炉内未放进加热物之前不要启动微波炉以免空载运行毁坏机器。
3、炉内不得使用金属容器，否则会影响加热时间，甚至引起炉内放电打火或毁坏磁控管。
金属镶边的容器放在炉内也会有打火现象，微波炉应使用耐热塑料、耐热玻璃和瓷质器皿。
4、罐装、瓶装或袋装食物如板栗、香肠在加热前须划开表皮否则受热膨胀可能会发生爆裂。
特别注意切勿将整只鸡蛋放入炉内加热以免造成鸡蛋炸开机器毁坏。
5、如炉内食物起火应放入容器再放臵于托盘中央。
四、和面机操作规范
1、使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，
如需要和的面较多，需分两次或多次搅拌。
面、水放好后，关上档板再通电。
2、和面时，采取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。
3、如发现搅拌不匀或掉入脏物等情况，需用手取出或调整面时，必须先关闭电源停机。
4、搅拌完毕后关闭电源，停机以后再取面。
每次操作完后要把残渣和机器清理干净。
5、不可在和面机内发稀面，以防腐蚀机器。
6、如发生漏电等故障，应马上切断电源停机，通知电工维修，不得私自开机修理。
7、任何时候严禁用湿手操作电源开关。
五、轧面机操作规范
1、使用前先检查底板是否牢靠，设定时遵循先厚轧、再逐步调薄，以免太薄不宜进面及损伤机器，使用时即便面不进，也严禁将手越过挡手杠帮助。
2、每次轧完后要把残渣和机器清理干净。
3、如发现漏电、异常响声等故障，应马上切断电源停机，通知电工维修，不得私自开机修理。
4、任何时候严禁用湿手操作电源开关。
六、刀具使用规范
1、刀具应保持锋利状态，以防操作时因刀口厚钝不宜入刀而打滑伤手。
2、不用时应将刀具放入刀架或放在不会掉落、不宜碰到的地方，以防滑落伤人。
3、操作时严格按照操作规范，将安全放于首位。
4、刀具滑落时，严禁使用手、脚或身体其他部位去接。
七、鸡蛋筐的摆放要求
1、蛋筐下心须垫一个托盘，以防破蛋液外流。
2、盛装蛋壳的容器内必须套袋，以防残液外流。
3、不用的蛋液装入容器内必须离地摆放。
4、打鸡蛋时规范操作，一旦出现意外、溅到容器外应立即清理。