食品安全与营养膳食管理制度

食品安全与营养膳食管理制度
第一章总则
第一条目的和依据
为保障医院内食品安全与营养膳食的管理，促进病患和职工的身体健康，依据有关法律法规和医院管理要求，订立本制度。

第二条适用范围
本制度适用于医院内全部与食品准备、供应及膳食管理相关的部门和人员。

第三条定义
1.食品准备：指食品的采购、加工、贮存、运输和处理等过
程。

2.食品供应：指将准备好的食品供应给病患和职工食用的过
程。

3.膳食管理：指对病患和职工膳食情况进行监督和管理的过
程。

第二章食品准备管理
第四条食品采购
1.食品采购应依照相关法律法规和医院采购管理制度进行。

2.食品采购前应进行供应商的资质审核，只有合格的供应商
才略供应食品。

3.食品采购应注意选择新鲜、无污染、高品质的食材，并保
证供应商供应相关质检报告。

第五条食品加工
1.食品加工应符合食品安全卫生要求，选用无公害食品，并
依照正确的加工操作进行。

2.食品加工区域应保持清洁，设有洗手设施、消毒设备等必
备设备，并定期进行消毒和清洁。

第六条食品贮存和运输
1.食品贮存应以食品安全为前提，采取适当的贮存方法，防
止食品变质、变质和污染。

2.食品贮存和运输过程中应注意防潮、防尘、防鼠害等，避
开食品受到任何污染。

第七条食品处理
1.食品处理应遵守相关法律法规的要求，确保处理过程中食
品的安全和卫生。

2.食品废弃物应及时处理妥当，不得随便丢弃。

第三章食品供应管理
第八条食品供应计划
1.食品供应计划应综合考虑病患和职工的实际需求、疾病类
型和营养需求等因素。

2.食品供应计划应合理布置，保证各类食品的平衡供应，满
足病患和职工的食物需求。

第九条食品供应环境
1.食堂和病房内应保持清洁、乾净，建立健康的食品供应环境。

2.食品供应环境中应设立充分的食品保鲜设备，并定期清洁
和消毒。

第十条食品供应安全
1.食品供应应由特地人员负责，确保食品供应环节的安全和
良好的卫生情形。

2.供应食品的员工应持有相关健康证明，定期接受健康检查。

第四章膳食管理
第十一条膳食营养要求
1.膳食应依据不同病患的疾病类型和个体差别，订立相应的
膳食营养要求。

2.膳食应包含基本营养元素，保证病患和职工的营养需求。

第十二条膳食监督
1.膳食监督应由特地人员负责，确保膳食质量满足要求。

2.膳食监督人员应定期进行营养摄入情况的调查和评估。

第十三条膳食宣传教育
1.医院应加强膳食宣传教育工作，提升病患和职工的营养意
识和健康素养。

2.医院应定期开展膳食健康讲座和培训活动，供应营养知识。

第十四条膳食评估和改进
1.医院应建立膳食评估制度，对膳食管理的效果进行定期评
估和改进。

2.依据评估结果，及时调整膳食方案，提高膳食质量。

第五章管理要求
第十五条人员培训
1.医院应定期组织食品安全与营养膳食管理相关人员的培训，提升他们的专业知识和技能。

2.新入职人员应进行必需的岗位培训和考核，合格后方可上岗。

第十六条外部监督审核
1.医院食品安全与营养膳食管理工作应接受相关部门的外部
监督和审核。

2.监督和审核结果应及时整改，并进行记录和备份。

第十七条纪律处分
1.对违反本制度的人员严厉处理，依法依规予以相应纪律处分。

2.对严重违纪的人员，应及时解除劳动合同或查处刑事责任。

第六章附则
第十八条本制度的解释权归医院管理负责人。

第十九条本规章制度自颁布之日起执行，以后修改或者增补均需
经相关部门批准并公告实施。

第二十条对于未尽事项，依照相关法律法规和医院管理要求执行。

本规章制度自颁布之日起执行。