乙醇的知识点总结

乙醇的知识点总结
一、结构
乙醇的分子式为C2H5OH，其结构式为CH3CH2OH。

由于乙醇分子中含有羟基（—OH）
它既具有醇的性质，又具有醚的性质，因此在化学性质上介于醇和醚之间。

乙醇的分子式中，氧原子与碳原子连接，共用了一个电子，形成一个共价键。

二、性质
1. 物理性质
乙醇是一种无色透明液体，有刺激性的气味，呈甘甜味，密度为0.789g/cm3，相对分子
质量为46.07。

乙醇熔点为-114.14℃，沸点为78.24℃，可溶于水、乙醚、液体酮等有机物，但不溶于石油醚。

2. 化学性质
乙醇是一种两性物质，在水中呈微弱的碱性，是一种良好的溶剂。

在氧气存在下，乙醇可
以被氧化成乙醛，然后进一步被氧化成乙酸。

另外，乙醇也可以发生酯化反应，与酸酐反
应生成酯类。

三、制备方法
乙醇工业生产主要有合成法和发酵法两种方法：
1. 合成法
合成法是从石油煤炭等原料中生产乙醇的一种主要方法。

其中最为常用的方法是乙烯直接
水合生成乙醇。

此法是利用水来加成乙烯中的双键，得到乙醇的方法。

此法具有操作简单、反应温度低、不需要能的特点。

2. 发酵法
发酵法是指利用植物类生物质资源作为原料进行发酵酒精制备。

主要包括淀粉、果糖、麦
芽糖、蔗糖或者纤维素等废渣等。

其中淀粉、果糖等可在酵母菌的催化下生产乙醇，而蔗
糖和甜菜糖的水解物生产乙醇的方法。

四、应用
1. 化工行业
乙醇主要用作有机合成原料，可制取酯类，也可以用于合成脂肪醇、杀菌剂、润滑油、生
成柔软剂和除油剂等。

此外，它还可作燃料、溶剂、原料等。

2. 食品工业
乙醇在食品工业中主要用作增稠剂、香料及溶剂等。

在酒的生产中，餐饮业中，地道食品生产中也可以发挥其独特的作用。

3. 医药行业
乙醇在医药行业中用于麻醉剂及用作杀菌剂。

近年来也存在为食物净化而使用的情形。

4. 古董保存
用乙醇浸泡保存古董可以杀菌消毒及保持古董原样。

五、环境影响
1. 乙醇的毒性
乙醇对人体有一定的毒性。

当摄入过量乙醇会造成中枢神经系统的抑制。

此外，乙醇对呼吸道粘膜有刺激作用。

长期过量饮酒会对人体造成伤害。

2. 温室气体排放
乙醇在燃烧的时候会产生CO2，大量的乙醇燃烧会导致温室气体的增加。

3. 生物多样性破坏
生物质乙醇的生产，如将用于制备乙醇的玉米，甘蔗等农作物更多地用于生产，将会对生物多样性产生影响。

总之，乙醇作为一种重要的有机化合物，具有广泛的用途。

但是在使用和生产乙醇的过程中，要注意对环境和个人健康的影响，采取相应的保护措施，以减少潜在的危害。

同时，也应该加强对乙醇的开发利用，推动乙醇在各个领域的应用。