潮州工夫茶——茶具介绍(1)

盖碗
● 盖碗亦称盖杯，是含盖、碗、 托三件一式的茶器。清代北 方流行花茶，茶汤容量较多， 具保温功能的盖碗便发展起 来。盖碗的口大，揭开碗盖， 茶汤、叶形都能观赏得很清 楚。
玉书煨
● 玉书煨是煮水工具，工夫茶“烹茶四宝”之一， 闽南及粤东一带饮用工夫茶的煮水器。通常是 陶质薄胎的，赤红色，形状微扁，容量在 200ml左右。
红泥炉
（红泥炉潮汕本地也叫 风炉 仔） 是煮水用的，这种以红泥制 作的小炭炉，外形精致小巧， 一般高不盈尺，圆形或方形， 炉心深、小，普遍具有耐高 温、均火力、省燃料而通风 性能好的特色
若琛杯
一般小如胡桃，外壁用青花描绘文人泛游、寒 江独钧,或绘莲池清荷图案，极为雅致。真品 “若琛珍藏”则为景德镇所制。 年代最早的"若深瓯”可考始于康熙、雍正年间， 闽南地区墓葬中时有出土。 若琛瓯多为白瓷翻口小杯，杯子小而浅，水容 量约为10-20毫升。如今常用的品茶杯有三种， 一种是白瓷杯，另一种是内壁上带有白瓷的紫 砂杯；还有一种是纯紫砂的，这种茶杯不利于 辨别茶的色泽，因此很少使用。
● 闽南、粤东和台湾人称陶瓷质水壶为“煨”， 产于广东潮安者最著名，能耐冷热急变，保温， 便于观察煮水的变化过程。
● “玉书”的解释有两种：一是水壶设计制造者 的名字；二是壶出水时若玉液输出，故称“玉 输”，但因觉得输字不吉利，取谐音书。
● 使用时，将玉书煨置于潮汕红炉上急火烧，水 开时锅盖一开一阖，“噗噗”有声。
茶 具 展 示
生活琐碎， 诚如清茶， 余味苦涩， 终有，即孟臣罐、若琛杯、玉书碨、潮汕炉，此外 还有茶筒、茶船、茶匙、茶斗、赏茶盘、茶巾、茶巾盘等
茶壶（孟臣壶）
● 潮人土语叫做“冲罐”，也有叫做“苏罐” 的，因为它出自江苏的宜兴，是宜兴紫砂壶 中最小的一种。选择茶壶，好坏标准有四字 诀，曰：“小，浅，齐，老。”茶壶有二人 罐，三人罐，四人罐，四有罐等的分别，以 孟臣，铁画轩，秋圃，萼圃，小山，袁熙生 等制造的最受珍视。壶的式样很多，有小如 桔子，大似蜜柑者，也有瓜形，柿形，菱形， 鼓形，梅花形......等等。一般多有鼓形的， 取其端正浑厚故也。壶的色泽也有多种，朱 砂，古铁栗色，紫泥，石黄，天青......等等。 但不管款式，色泽如何，最重要的是“壶宜 小不宜大，宜浅不宜深”。因为大就不“工 夫”了。