餐饮员工外卖管理制度

餐饮员工外卖管理制度

1.引言

随着生活节奏的变化，外卖已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。而对于餐饮行业来说，外卖订单量的增长也带来了一系列新的管理问题。本文旨在制定一套科学有效的餐饮员工外卖管理制度，旨在规范员工外卖操作行为，同时确保外卖服务的品质、卫生和安全。

2.管理目标

本管理制度的目标是规范餐饮员工的外卖操作，保证外卖服务的品质、卫生和安全，同时提高餐饮企业整体形象和服务质量，为顾客提供更好的用餐体验。

3.管理要求

3.1 外卖收发流程

为确保外卖服务的品质和卫生安全，外卖骑手统一在餐厅工作站取餐，由工作站的工作人员在外卖袋内放入纸巾等整理好不同种类的外卖菜品，确保听取清楚订单信息，工作站工作人员对每份外卖订单进行确认。

3.2 支付方式

为保障外卖交易的安全性和真实性，餐饮企业应该对外卖支付方式进行限制，推荐支付宝、微信以及各大银行的互联网支付方式，对于用餐人员提出现金支付要求的，应严格核对金额，避免现金支付出现纠葛。

3.3 送餐时限

送餐时限应根据所在地区的路况和外卖距离而定。在保证外卖品质和口感的情况下，餐饮企业应尽量缩短外卖送达时间，并在外卖送达前通知顾客准确的送达时间。

3.4 外卖包装

为保证外卖食品的卫生质量和口感，餐饮企业应在外卖包装材料的选择上严格把关，如在餐具的数量和外卖包装的质量上不惜成本投入、使用实用、方便、易保存的环保材料，如纸袋等，同时注意包装的美观度。

3.5 外卖运输

为保证外卖服务的品质、卫生和安全，外卖骑手应在餐厅取餐后，立即启程，尽最大努力确保外卖食品在短时间内送达顾客处，同时售后跟踪服务。

4.管理规章制度

4.1 外卖管理人员

餐饮企业应选择外卖配送管理人员和骑手的岗位人员，要求具备管理能力和相应岗位技能，建立外卖岗位职责和跟踪评价制度。

4.2 外卖骑手责任制度

餐饮企业应为外卖骑手建立责任制度，明确外卖骑手在运输过程中的职责和义务，如天气恶劣和交通拥堵等异常情况下应及时联系餐厅工作站，及时提醒被送货人并尽最大努力保证外卖食品送达顾客。

4.3 工作条件

为保障外卖配送骑手的身体健康，餐饮企业应为其提供相应的防护工具，如口罩、手套等，同时督促外卖配送骑手每天定时进行体温检测，并对其收集的数据进行记录和汇总。

5.管理效果评估

餐饮企业应定期对员工外卖操作、配送流程、服务态度、餐品质量等方面进行综合评估，并建立相关的考核制度，对达标情况的员工予以表扬，对不达标情况的员工进行相关的纠偏和教育，保证员工对外卖服务的认识和能力得到不断提升。

6.结语

制定符合实际的餐饮员工外卖管理制度对于保证外卖服务的品质、卫生和安全有着重要的作用。同时，餐饮企业在建立该制度的过程中应该积极推动、严格贯彻执行、及时跟进和优化完善，保证员工对外卖服务的认识和能力得到不断提升，提高餐饮企业的服务质量和形象。