山东煎饼的制作

山东煎饼的制作
山东煎饼的制作方法如下：
1.准备食材：玉米面100g、白面100g、酵母2g、油适量。

2.将玉米面和白面混合，加入酵母，放入温水搅拌成糊状，然后盖上盖子或保鲜膜，放置90分钟，直到面糊起泡。

3.准备一个圆形的鏊子，手里拿一个“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。

4.从鏊子中间划圆慢慢推向四周，很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。

5.用鏊子把面团赶到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。

6.面糊遇热很快就熟，对速度和火候的把握非常重要，火候到了，就可以揭下来。

7.煎饼从鏊子上揭下后，很柔软，冷却后变脆。

放在盖帘上，薄薄的，非常香脆可口。

8.可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼就做好了。

在制作过程中，需要注意火候的控制，避免煎饼烧焦或未熟。

同时，也要注意安全，避免烫伤。