厨房美食菜谱：复合剁椒酱的做法

厨房美食菜谱：复合剁椒酱的做法
这个复合剁椒酱是在学菜时老师教的一个配方，是专门针对不会吃辣但又喜欢辣酱的朋友，所以酱里面放了些冰糖、红椒，这个酱可以作为各种蒸菜、炒菜的调料，也可在吃面条时在面碗里或在吃饺子时在碟子里放上一小勺，那个香味、爽味很够劲，能吃辣的可以把红椒换成辣椒，这样更有味。

食材
主料：
精制剁辣椒
芙蓉辣酱
荞头
红椒
猪油适量
冰糖50g
蚝油200g
生抽适量
花椒20粒
香葱2根
步骤
1.精制剁辣椒，芙蓉辣酱，荞头
2.红椒
3.熬好的猪油，冰糖，葱切段
4.红椒洗净去除里面白色的膜、籽，切成块
5.荞头切成末
6.取一小锅，放入冰糖，加入少许水，小火煮至冰糖融化，倒出冰糖液备用
7.炒锅内放少许油，放入花椒，熬出香味，捞出花椒，倒出花椒油备用
8.锅内放入猪油，放入葱段
9.熬至出香味，捞出葱段
10.将剁辣椒、芙蓉辣酱、荞头末倒入油锅熬出香味
11.放入红椒块
12.加生抽少许（根据各人口味添加）、蚝油200克、冰糖液，煮5分钟
13.倒入1调羹花椒油拌匀
14.可以做各种菜肴的复合剁椒酱完成
小贴士：1、剁辣椒、芙蓉辣酱、荞头等是现成的，超市里都有卖
2、用猪油会让剁椒酱更香，不喜欢猪油的可以用其他素油代替
3、加入花椒油也是会让剁椒酱更香
4、喜欢辣的可以将红椒换成辣椒
5、因这个酱是作为调料用，在制作剁椒酱时应略微咸些
6、此剁椒酱可放在冰箱保存，保存期2周左右。