食堂从业人员健康管理制度

食堂从业人员健康管理制度
食堂从业人员健康管理制度是为了保障食堂从业人员的身体健康，保
证食品安全和食堂卫生而设立的一系列规定和措施。

食堂从业人员是直接
参与食品加工和制作的人员，其健康状况直接关系到食品安全和食堂卫生。

下面将详细介绍食堂从业人员健康管理制度，包括健康检查、体检、饮食
管理和卫生培训等方面。

一、健康检查与体检
1.新员工入职时，必须进行健康检查，包括一般体格检查、传染病筛查、职业病检查等项目。

入职前需提供近期有效的体检报告，并由医疗机
构出具的合格证明，方可上岗。

2.从业人员每年需进行一次体检，项目包括身体各项指标的检测以及
传染病和职业病的筛查。

3.体检合格后方可继续从业，如出现重大疾病或传染病，需暂停工作
并接受治疗，治愈后方可复岗，须提供医生出具的合格证明。

二、饮食管理
1.食堂从业人员应有规律的饮食习惯，合理搭配营养，避免高热量、
高油脂、高盐分等食物的过度摄入。

2.从业人员食用的食材应遵守规定，严禁食用过期变质的食品，特别
是易腐食品和烟酒等不健康的食品。

3.从业人员应在指定场所用餐，不得在厨房或加工区域就餐，保持其
卫生区域的清洁。

三、卫生培训
1.新员工入职前需接受卫生培训，包括相关卫生法规、操作规程、个
人卫生要求等内容。

2.定期进行卫生培训，包括食品安全、个人卫生、操作规范等方面内容，提高从业人员的卫生意识和操作技能。

3.经常性举办现场培训，通过模拟实际操作来提高从业人员的食品卫
生操作水平和危机处理能力。

四、个人卫生管理
1.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、修剪干净指甲、保持清洁额头、不佩戴饰品等。

2.从业人员应穿戴符合规范的工作服、帽子、口罩和手套，避免污染
食品。

3.从业人员不得患有传染疾病上岗工作，如感冒、发热、皮肤感染等
症状，需及时报告并进行治疗。

五、卫生环境管理
1.食堂应保持清洁整洁，包括餐具、操作台、餐桌椅等设施的清洗和
消毒。

2.定期清洁和消毒厨房设备和器具，确保其卫生状况达标。

3.保持良好通风，保证室内空气干净新鲜。

4.处理食品废弃物和垃圾时，要注意分类投放，及时清理，避免滋生
细菌。

食堂从业人员健康管理制度的制定和执行，有助于提升食堂从业人员的健康意识和责任心，保障食品安全和食堂卫生，减少传染病和职业病的发生。

同时，也提醒食堂从业人员注意个人卫生和健康，加强自身的防护意识和健康管理，保持身体健康状态。