西湖龙井团体标准

西湖龙井团体标准
西湖龙井，产自中国浙江省杭州市西湖地区，是中国十大名茶之一，
享有“茶中之王”的美誉。

西湖龙井茶历史悠久，以其独特的香气和滋味
而闻名于世。

为了确保西湖龙井茶的品质和口感，制定了一系列的团体标准。

首先，在品种选择上，西湖龙井团体标准规定了适合生产西湖龙井的
茶树品种。

其中，主要的茶树品种有当地传统的“狮峰”、“龙井”等品种，这些品种具有浓郁的香气和独特的滋味，是西湖龙井茶的重要特征。

其次，标准规定了茶叶的采摘时间。

西湖龙井茶的特点是嫩绿柔润，
呈现出鲜艳的翠绿色。

为了保持茶叶的嫩绿色，标准规定了只有在谷雨和
清明之际采摘的茶叶才能称为正宗的西湖龙井。

这个时期的茶叶嫩度最高，香气最浓郁，品质最好。

第三，标准明确了茶叶加工的步骤和方法。

西湖龙井茶的加工是一门
独特的工艺，主要分为杀青、揉捻、炒制等步骤。

在杀青过程中，标准要
求使用明火进行杀青，以保持茶叶的原味。

在揉捻的过程中，标准规定使
用手工揉捻，以保持茶叶的形状和质感。

在炒制的过程中，标准要求采用
传统的龙井炒制工艺，以确保茶叶的香气和口感。

第四，标准规定了西湖龙井茶的外观特征。

西湖龙井茶的外观特征是
形状整齐、内外匀齐、叶片嫩绿，有鳞片膨胀的感觉。

茶叶的外观特征直
接关系到茶叶的品质和口感，因此标准要求茶叶的外观应符合这些要求。

最后，标准对茶叶的贮存和保管也做了规定。

西湖龙井茶在存放和保
管的过程中需要注意防潮、防晒、防味外的食物入侵等问题，以保证茶叶
的质量和口感。

标准还要求茶叶在贮存和保管的过程中，应保持通风、干燥、无异味等条件。

综上所述，西湖龙井团体标准对茶叶的品种选择、采摘时间、加工步骤和方法、外观特征以及贮存和保管等方面都有明确的规定。

这些标准确保了西湖龙井茶的品质和口感，使得西湖龙井茶成为中国最受欢迎的茶叶之一。