旅游服务与管理专业教学模式改革项目总结

旅游服务与管理专业教学模式改革项目总结
第一篇：旅游服务与管理专业教学模式改革项目总结
旅游服务与管理专业教学模式改革项目总结
我校旅游服务与管理专业有近八年的发展历史，自始至终重视实践教学研究与探索，在每一个发展阶段，都取得了比较丰硕的成果。

我们专业为了内强素质，外塑形象，积极探索教学的新模式，根据专业特点强化课程实训与专业综合实训，重点培养学生的职业技能与发现问题、分析问题和解决问题的能力。

建立结构完整的、可操作性强的实训体系。

结合人才需求实际、行业特点，针对岗位和岗位群的具体需要，采用新的教学方式与方法、形式多样的组织形式，以调动学生参与实训的积极性为重点，在课程实训的基础上，分阶段的强化核心能力与职业综合能力，使学生在上岗前就具备从事任何职业都需要的核心能力和从事某种特定职业所需的主要技能。

一、旅游服务与管理专业实践教学模式的构成: 我们在专业实践教学中将旅游服务与管理专业的实训分为四类: ⑴ 课内实训(包括专项实训课程和骨干课的实训部分);⑵ 课外校内实训(学生社团组织的各项实训活动);⑶ 校外实训(包括认知实训和顶岗实习);⑷ 综合实训(在实习前或实习后毕业前进行的针对学生职业综合能力培养的实训)。

创新与总结的实训方式主要有: 案例模式、情景模式、项目(任务)模式、交流模式、调研模式、实战模式。

各种实训形式融合在旅游服务与管理专业各阶段的实训类型中，充分锻炼了学生的核心能力与职业综合能力。

㈠课内实训(包括专项实训课程和骨干课的实训部分): 课程实训是指在各门课程内，按照业务活动的特点建设的教学大纲要求，对设置的实训环节具体训练模式方案。

他贯穿于两个学年，是专项实践与专业综合实践的基础。

课程实训是旅游服务与管理专业学生实训的主体部分之一。

其内容必须严格按照人才培养方案的进程及课程实训指导大纲中实践环节的要求进行;学期进程与时数以教学计划规定的学期与时数为准，并在课程总数内单独排课;每两个学时为一个单元;根据实训
内容的需要和班型的特点分组组织实施。

旅游服务与管理专业在课内实训阶段采取“阶段实践+综合实践”的模式。

根据管理类课程的一般特点，旅游服务与管理专业各核心课按照旅游业务活动的特点，与旅游业务流程对应设计实训单元，学生以活动小组形式，按照业务环节进行相应实践，再将业务环节进行组合，分成几个相对独立的阶段，每完成一个阶段进行一次多环节结合的模拟实践或实战实践安排，以消化所学过的专业知识与技能，再开始下一个阶段。

待所有阶段进行完毕，安排整个课程的整体实践，无论模拟环境还是真实情景下，实现对全部流程的综合实践。

旅游服务与管理专业所确定的八门核心课程和三门专项实训课，均有独5 立的实训大纲，同时建设有详细的实训方案，且保证实现大纲、方案和教学日历实训内容的一体化。

旅游服务与管理专业核心课程实训时数比例在课程总计划学时的40%以上。

在两年的实训文件建设中，旅游服务与管理专业各核心课建立了规范的实训文件，具体文件包括实训指导性大纲、实训方案和实训报告单。

在实践中，安排专门的实训指导教师或为主讲教师配备助教，加强实训的指导，完善实训成绩的考核规则与方法。

并对实训计划进行单独排课，充分保证实训的学时与实训质量。

㈡课外校内实训(学生社团组织的各项实训活动): 学生社团是课外校内实训的载体，旅游服务与管理专业“阳光社团”、“阳光旅游服务公司”是学生自发建立，学生自主管理的社团性组织，每年定期举办导游大赛、读书报告会、调酒大赛、饭店专业技能大赛、社团周年晚会等活动。

学生对此有极高的参与积极性，形成以锻炼学生各项能力为目的且丰富多彩的“第二课堂”，“阳光社团”是我校三大优秀社团之一。

旅游服务与管理专业在学生社团活动的基础上，创建多种“实战”或“准实战”实训模式。

已达到充分锻炼学生组织能力、实践技能操作能力的目的。

课外校内实训是实现课程环节实训综合与单一技能综合的最佳途径。

旅游服务与管理专业一直营造学生在真实情景下，用旅游企业的实际活动内容训练学生阶段性实践能力，达到会做某一个工作岗位上
的一两件事。

在此基础上创造条件完成企业的正式项目。

㈢校外实训(包括认知实训和顶岗实习): 校外实训是旅游服务与管理专业实践教学的主战场，是学生从学校走向社会的桥梁，也是理论应用于实践的飞跃。

因此加强校外实训教学是旅游服务与管理专业进行教学改革的重中之重。

1.认知实训: 每年定期组织学生到永乐宫、芮城大酒店、丽都大酒店、黄河大酒店等企事业单位参观，开阔了学生的视野，使学生从浅层次上了解了各种企业运营和管理的状况，提高了旅游业的认知度。

2.顶岗实习: 旅游服务与管理专业从市场对人才的需求出发，把市场的短周期性与人8 才培养的长远性有效结合起来。

构建校企深度合作模式与长效互惠机制、中介机构介绍实习的市场机制、顶岗实习与预就业等机制，加强实训实习基地建设，通过多条渠道与途径组织实训与实习,并注重实效。

⑴ 将实习环节纳入人才培养体系。

作为旅游服务与管理专业的一门必修课程，学院对整个实习过程进行严格考核，并制定了各项实习管理规定。

旅游服务与管理专业学生在校期间必须进行为期 10 个月或一年的顶岗实习，实习成绩合格者准予毕业，不合格者不能取得毕业资格。

⑵ 建立一套服务于实习实训的组织机构。

成立旅游服务与管理专业实习就业领导小组，负责制订各种相关方案、制度及政策，校领导高度重视，亲自组织安排工作，协调解决实习过程中出现的各种问题。

建立实习指导教师队伍，定期到各实践基地实地指导，检查学生实习情况，及时上报学院有关部门。

选派专业教师到企业参加经营实践。

在进行学生日常管理的同时，担任酒店前厅主管，积累丰富的实践教学经验，应用到自身的教学管理中来。

⑶制定《旅游服务与管理专业实习管理规定》等相关规定，使实习工作“有章可循，有法可依”。

加强实习过程中的信息控制，对集中实习的实践基地，由学校派驻实习指导教师;对人数较少的实践基地，实施学生负责人定期汇报制度，学校派遣实习指导教师定期到单位走访、调研。

为加强对实习的考核与评估，实行“实习任务书--实习日志--教师巡回指导--实习报告--实习总结与成绩评定”的“五环节管理法”。

⑷ 实习环节的组织方式
① 按组织形式划分:分为学校组织集中实习和学生自行联系分散实习。

集中实习。

我校本着“开放、协作、互利”的原则，实行学校组织集中实习与学生自行分散实习相结合的方式，并在积极探索与落实预就业、顶岗实习、创业实践等新的方式。

把课堂放在企业，做到理论讲授和实践学习的紧密结合。

从2005 年7 月到现在，旅游服务与管理专业以专业班级为单位集中组织实习，即整建制实习，并派驻实习指导教师进行跟班指导。

分散实习。

为了充分发挥学生的独立分析能力、解决问题能力以及社会交往能力，增强其主动性，减少其依赖性，学院允许某些专业的学生进行“开放式、个性化”实习，即允许学生自己联系实习单位，到相应的岗位实习。

② 按实习性质划分:分为顶岗实习、预就业实习和创业实习。

由学校集中组织学生到校外实训基地进行实习的方式，一般为顶岗实习。

学生实习结束后，由企业与学生进行双向选择，最终决定毕业生的去留问题;由学生自行联系实习单位，在实习结束后，单位可视其表现决定其是否被留用的实习方式，通常为预就业实习;同时，学校还鼓励学生进行自主创业实习。

⑸ 通过建立校企之间深层次长效合作机制来促进校外实训的顺利实施
学校采用与社会企事业单位联合办学模式，充分利用社会教育资源，减少实验经费投入，降低办学成本，有针对性的为企业培养所需人才，解决学生就业困难。

企业职工定期由学校提供在职培训，学校所需的实践性教师由企业高层管理者和工程技术人员来承担，真正达到校、企、生三赢的局面。

①校企双方共同组成专业教学改革委员会。

我校聘请永乐宫、芮城大酒店、丽都大酒店、黄河大酒店、建设大厦、眉州餐饮集团负责
人来校提出宝贵的意见与建议，制定人才培养计划，参与学校的课程改革与建设。

②学校派教师到企业参加社会实践。

在与永乐宫、芮城大酒店、丽都大酒店、黄河大酒店、建设大厦、眉州餐饮集团等单位合作的过程中，学校与其签订了校企深度合作协议，选派专业教师李英辉、张春霞等到企业参加经营实践。

在进行学生日常管理的同时，担任酒店部门主管，积累丰富的实践教学经验，应用到自身的教学管理中来。

（四）综合实训(在实习前或实习后毕业前进行的针对学生职业综合能力培养的实训)旅游服务与管理的综合实训分为两个部分:一部分安排学学生实习前，一部分安排在实习结束后。

训练内容不仅要考虑不受旅游行业和岗位限制的通用能力(也称核心能力)的训练，还要考虑旅游行业与岗位的专用能力的训练。

在实习前，对旅游服务与管理专业所具备的公共技能(外语、计算机等)、专业技能(饭店服务、管理技巧等)、知识储备(专业所需的知识体系)、核心能力(心理素质、创新与应变能力、交际与沟通能力、分析解决问题能力和信息收集与处理能力等)进行再次强化，由专门的训练小组组织实施训练计划。

实习结束的综合实训可分两种情况，凡是在原实习单位表现优秀留在原实习单位并与实习单位签订正式就业协议或劳动合同而达到就业目的的同学，可以免此阶段的综合实训，凡是实习结束后没有留在原实习单位而返回学校的，必须参加此阶段的综合实训，以保证学生管理的有效性和灵活性。

旅游服务与管理的综合实训包括: ① 专业外语口语强化;② 计算机操作能力强化;③ 饭店服务技能强化;④ 导游技能强化;⑤ 管理技巧强化;⑥ 表达与沟通能力 12 强化;⑦ 团队合作能力强化;⑧ 面试训练;⑨ 创业能力培养等模块等。

对已经具备某种能力的学生可以直接参加考核，考核合格者课免修某模块，未合格者必修接受再培训。

专业综合训练设独立学分。

二、实训基地的开发与建设是旅游服务与管理专业实践教学得以顺利实施的物质保障
旅游服务与管理专业实训基地主要分为三类: ① 综合类实训室(形
体训练室、旅游英语多媒体实训室、旅游电子商务实训室);② 专业类实训室(前厅客房实训室、餐饮服务实训室、中西餐操作实训室、导游模拟实训室、调酒实验室、茶艺实验室);③ 合作共用类实训基地(永乐宫、芮城大酒店、丽都大酒店、黄河大酒店、建设大厦、眉州餐饮集团)。

⑴ 旅游服务与管理专业的校内实训基地建设
经过建设的旅游服务与管理专业实训基地具备如下功能:成为提供知识向能力转化的场所;创造了职业岗位的实践环境;提高旅游专业学生职业素质和综合能力;成为旅游类应用课题的研究基地;还变成了供其它兄弟院校共同使用的实训基地。

⑵ 大力开发校外实训基地
校外实训基地的开发对于旅游服务与管理专业的建设尤为重要，因为旅游业的发展日新月异，软硬设施、设备的更新极其迅速。

校内基地建的再好，更新再快，也赶不上行业和企业的更新速度。

因此，充分利用合作单位的资源优势，取长补短，合作共赢，大力开发校外实训基地是实践教学得以顺利实施的重要保障。

① 确立校外实训基地建设的标准
校外实训基地的建设直接关系到实践教学质量，对培养学生的实践动手能力和创新意识有着十分重要的作用。

在实训基地的建设上我们遵循的原则是:组织的规模性、管理的先进性、就业的链接性与地理的就近性。

② 校外实训基地建设的途径
在确定实训基地的地域和数量以及质量上，我们充分考虑专业设置、就业需求和毕业生流向等问题，整体上形成一个合理的布局，以满足教学和学生就业的需求。

其途径为: ◆充分利用毕业生资源，通过在北京、深圳预就业的学生，收集各行业相关企业资料反馈学校，由学校出面联系，建立了一批稳固的实训基地。

◆引入中介机构。

中介机构掌握大量的企业信息，学校通过他们的推荐在优秀的企业建立实训基地。

◆与各地行业组织建立联系，加大学校宣传力度，向他们传递学校
发展的相关信息，与他们建立良好的关系，使他们为实训基地的建设提供方便。

◆利用社会资源。

主动出击与企业接触，介绍学校的发展状况，宣传校企合作的优势等。

目前，我校与永乐宫、芮城大酒店、丽都大酒店、黄河大酒店、建设大厦、眉州餐饮集团等签订深度合作协议，使这些企业成为我院的实训教学场所。

三、在旅游服务与管理专业实践教学过程中，我们充分利用校企合作单位的资源优势，创造出独具特色的实践教学模式: 旅游服务与管理专业“企业实践与学校教学紧密结合，校企双向介入人才培养”校企深度合作的实践教学模式。

我校旅游服务与管理专业采取饭店实践与学校教学紧密结合，校企双向介入人才培养的校企深度合作模式。

在人才培养的全过程中，以培养学生的全面职业化素质、职业应用能力和就业竞争力为主线，充分利用学校和饭店两种不同的教育环境和教育资源，学校和饭店双向介入人才培养，将在校的课程教学、基本技能训练、职业能力培养与在饭店的实务教学、实践经历有机结合起来，为饭店服务与管理第一线培养中级技能型人才。

第二篇：关于中职旅游服务与管理专业实践教学模式探究
一篇论文的参考文献是将论文在研究和写作中可参考或引证的主要文献资料，下面是关于中职旅游服务与管理专业实践教学模式探究的内容，欢迎阅读！
【摘要】对中职学校旅游旅游服务与管理专业实践教学模式加以优化，能够有效提升学生服务能力，为社会培养更多高素质导游人才，更好的促进我国旅游业的发展。

本文首先探讨了当前中职学校旅游服务与管理专业实践教学模式中存在的不足，并在此基础上提出了相应的建议措施，希望能为中职旅游服务与管理专业的实践教学提供一定的帮助。

【关键词】中职学校；旅游服务与管理；教学模式
随着近年来人们生活水平的不断提高，旅游业在我国呈现了跨越
式的发展，在此背景下，旅游行业获得了巨大的市场发展空间，但同时也面临急需各种配套资源笔补给的情况，尤其是对旅游服务管理类专业人才的需求更是紧迫。

一、中职旅游服务与管理专业实践教学存在的问题
（一）对旅游企业岗位能力要求认识不足
旅游服务行业具有经验性、综合性、实践性强的特点，对于人才的适应性有较高的要求，依托旅游行业建立起来的职业教育既有非常线面的职业特色。

培养旅游人才要以基本操作技能和行业实践经验为基础。

[1]由于旅游专业开设的时间相对较短，缺乏对各旅游企业岗位的深入调查研究，因此很多中职学校在实践教学中难免会存在一些沿袭传统教学模式的情况，专业课程设置方面往往存在课时不足的问题，影响了实训内容的开展。

（二）实践教学课程体系有待完善
对于旅游专业而言，专业能力、社会能力和方法能力是构成其综合实践能力的三个主要因素，而要想培养这三项能力，就需要开设不同类型、特点和内容的实践课程，并形成科学的实践教学体系。

然而从实际情况上来看，中职旅游专业课程的设置，无论是应用性还是操作性都太过笼统，教学模式过于单一。

很多时候实践课程都只是抽出一部分理论学习的课时组织学生参观考察、课堂讨论或课堂模拟训练。

（三）教学模式缺乏层次性
调查发现，在中职旅游服务与管理专业实践教学中，有一定的复制情况存在，不同层次之间的培养本应具有其各自的特点，然而在时间教学中，不同层次的实际需求以及学生的制胜发展情况都被忽略了。

中职学校对课程的笼统安排，不但会大大降低教学实效，同时还会使学生参与实践教学活动的积极性大幅降低，从而对学生综合能力的提高造成影响[2]。

此外，相关硬件设施不足和缺乏专业教师也是造成中职学校旅游服务与管理专业教学质量不高的重要原因。

二、中旅游服务与管理专业实践教学模式创新
（一）建立具有针对性的校内实训基地
作为进行校内实践教学的主要场地，校内实训基地能够有效保障
中职学校实践教学的进行。

中职学校建立有针对性的校内实训基地，进行必要的职业需求调研是开展实践教学必不可少的环节。

进行调研可采用发放问卷、企业访谈、网络调查以及毕业生跟踪调查等方式，以此了解和掌握当前职业需求，从而进一步确定专项实训的项目、内容和课时。

一般而言，旅游专业校内实训基地都是以各种实训室为主，如旅游模拟实验室、旅游物业软件实训室等，基本都是基于职业需求调查而设置的，基本能够较好的满足校内学生实训需求。

酒吧、茶艺等实训室的规模则相对较小，相应的设施也不够齐全，无法完全满足学生专项实践操作练习的需求[3]。

除此以外，学校还应进一步建立起宾馆。

旅行社等实训室，让学生在学校内也能获得真实的职业体验，既掌握了专项技能训练的内容，同时还能感受到浓厚的企业氛围，为他们将来良好职业素养的形成打好基础。

为此，学校应加大投资力度，建设好校内实训基地，同时通过校企合作的方式，建立更多实习宾馆和旅行社。

（二）专业课程与实践相结合旅游行业不仅促进了经济的发展，同时还推动了旅游服务与管理专业的发展。

因此，在开展中职旅游服务与管理专业实践教学时，应注重将专业课程和校外实习结和起来，这样才能保证学生理论知识和实践操作结合的有效性。

学校还要重视学生管理和换岗实习，尽可能消除对校企对接中存在的不确定因素，增进学校和企业之间的合作关系，对学生在实习过程中的表现也应及时作出评价和肯定。

此外，学校还应不断完善管理体系，以避免出现教学内容脱离行业实际需求的现象。

（三）建立可行的实践教学考核方式
在具备了实践教学必备条件后，最终的开合环节也不可忽视。

通常情况下，实践教学的考核都是在实践单位进行。

首先，学生的实践教学成绩应包括实习单位的鉴定得分，其次是指导教师评分，最后则是实习报告或学生自我评价，各自所占比例分别为20%、30%、50%。

学生的最终实践成绩就是通过以上数据进行评价。

这样以来就可以使学生参与实践及教学的积极性和主动性大幅上升。

除此以外，学校在才对学生进行实践评价时，还必须注重其职业意识、职业能力、创新
能力和综合素质的提升，不仅要在考核评价中坚持标准和强调结果，同时还要注重考核过程和测评学生综合能力。

将学生职业技能和素质作为考核主要内容，还可以将考核结果作为是否与旅游企业建立长期稳定合作关系的参考依据。

结语
总之，中职学校旅游服务与管理专业要以旅游市场实际需求为基础，积极建设校内综合实践教学基地以及校外实习基地，形成理论与实践相结合的教学模式，将校内教学资源和校外教学资源以及校内课堂和校外课堂结合到一起，不断完善中职学校实践教学，深入开展校企合作，最终实现“以学办产、以产辅学、产学研相互促进”的良性循环，真正实现学校和企业互动、双需、双赢的良好局面。

参考文献：
[1]何忠诚，郝佳，暴莹.旅游管理专业校外实践教学存在的问题及对策研究.中国校外教育：下旬，2013（8）：95-95.[2]管丹桂.浅谈中职旅游服务与管理专业实践教学模式.亚太教育，2015（35）：54-54.[3]王蕴瑞，张伟伟.高职院校旅游类“学工结合”实践教学模式探索.合肥师范学院学报，2015（2）：105-108.
第三篇：旅游服务与管理专业介绍情况
旅游服务与管理专业介绍
一、培养目标：
使学生掌握导游服务、旅行社基层管理、培养学生具有较强的口语表达能力和人际沟通能力；具有良好的服务意识、礼仪礼节和较强的应变能力。

成为从事导游和旅行社管理的专业人员，有较强的沟通协调能力、组织能力和团队精神。

二、专业特色突出：
1、核心课程：《旅游概论》、《中国旅游地理》、《旅游礼仪》、《导游基础》、《导游政策与法规》、《导游业务》、《模拟导游》等。

2、教学组织：围绕“树立市场标准，强调联系实际”的原则，充分利用电教手段、现场教学、案例教学、角色扮演等教学方法；组织。