牛肉粒怎么做好吃又嫩

牛肉粒怎么做好吃又嫩
牛肉含有丰富的蛋白质、钙、磷和铁，脂肪含量很低，且不含胆固醇，是理想的高蛋白饮食。

有“肉中鱼”之称。

牛肉味甘、咸，性平；具有补虚强身、健脾养胃、强筋壮骨等功效；适宜于中气不足、精瘦肉少、筋骨酸软的人食用。

牛肉还含有丰富的维生素 A原和 B族维生素，能促进儿童生长发育，对人体发育十分有利。

将牛肉与其他肉类同食可增强体质。

一、先将牛肉洗净切粒，再改刀切成长条；
洋葱切成丝，大葱切成段。

青椒、红椒分别去籽。

切成小块备用。

姜去皮洗净切成末备用。

将牛肉粒放入盆中，加料酒、酱油、老抽、白糖、精盐、味精调匀腌制20分钟。

油锅烧热后爆香姜片、葱末、姜丝及花椒，后下入大料和辣椒炒香。

再倒入牛肉粒继续煸制5分钟出香味加入开水煮15分钟左右（水太多肉不嫩）再下入土豆粒继续煮10分钟至熟烂盛出备用。

出锅的牛肉粒不是干柴就是老了或者水分不足或干硬没有弹性了的原因。

不喜欢吃牛肉的朋友们可以选择将其切成小块备用。

1、先将牛肉放入盆中，加料酒、酱油、老抽、白糖、精盐调匀腌制20分钟。

再倒入牛肉粒继续煸制5分钟出香味。

2、将土豆洗净去皮切块备用。

锅中加水烧开，将土豆块倒入锅中煮5分钟左右捞出。

如果用土豆做其他菜大家可以换成玉米、红薯、土豆等代替土豆。

我个人不喜欢吃辣，所以就没有将辣椒加入到牛肉里面去炒香。

辣椒也可以换成洋葱、青椒、红椒等各种辣椒品种。

3、炒锅烧热后倒入少量植物油烧至六成热的时候放入姜丝丝炒香。

倒入洋葱丝炒香。

然后倒入牛肉粒继续炒。

待肉变色时倒入洋葱爆炒2分钟至洋葱变软。

加入少许盐、味精调味后盛出备用。

再炒锅烧热后倒入适量植物油热锅留油。

再倒入切好的土豆粒和洋葱翻炒至土豆块变软，加入盐、白糖、味精调味后盛出。

4、随后倒入腌制好的牛肉煸炒出香味。

倒入青红椒翻炒至青红椒变软，炒出香味。

将牛肉粒倒入锅中。

继续翻炒至肉粒表面金黄（牛肉粒本身就含有大量的油脂）加入食盐、味精和白糖继续翻炒均匀。

之后将锅中的水倒掉，倒入大碗中，加适量的清水把锅中的水烧开。

再将锅中放入水淀粉勾芡。

然后将水淀粉倒到碗中调成芡汁备用。

做好之后要记得一定要用开水把锅中的水分给烧开，否则炒出来的牛肉粒吃起来会很干很柴。

5、待牛肉粒煸至变色时倒入开水和生抽、料酒。

加入葱、姜、花椒、酱油、白糖调味。

盖上盖子，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，直到汤汁收干、肉开始变得有弹性了就可以关火了。

待汤汁变得粘稠时倒入炸好的土豆粒，转大火收汁。

待汤汁收得差不多后倒入青椒块和红椒丝继续翻炒均匀即可出锅。

出锅后加入香菜段翻炒均匀即可。

6、再调入盐与味精翻炒均匀；
再倒入切好的洋葱翻炒几下。

之后加入适量盐翻炒几下便可出锅了，吃的时候取适量即可。

如果您喜欢吃辣，那么可以适当加入辣椒面。

因为腌制时已经用到了一些辣椒面了。

所以不会觉得辣。

而且牛肉和土豆放在一起能增加香味。

7、最后调成最小火至牛肉变色，加入洋葱丝继续保持大火将其收汁，直至变白即可出锅。

简单又美味的一道炒菜就做好了，而且还非常开胃下饭。

如果你喜欢这道菜，请记得先收藏起来哦。

学会这道菜你就会知道，炒什么都好吃。

另外还可以选择将牛肉与土豆一同翻炒，土豆口感会更好一些，而牛肉会更嫩一些，最后出锅之后撒上香菜即可。

需要注意的是，由于炒牛肉和炒土豆都是高浓度的油料，所以不要使用任何油哦！
二、姜去皮拍破，与牛肉粒一同放入碗中，加酱油、盐、糖、胡椒粉、料酒抓匀上浆；
锅烧热，倒油，放入姜粒爆香。

下入牛肉粒煸香捞出；将牛肉粒用温水泡20分钟洗净沥干；将适量生抽、醋、糖加入牛肉粒中，搅拌均匀；油加热，下葱、姜，爆香后，下牛肉粒煎至金黄；调入盐、白糖、味精、胡椒粉即可出锅。

做法也很简单呢！只需几分钟就能做出香喷喷的菜肴！
1、将牛肉洗净切丝并放入盆中。

加入酱油、老抽、料酒和水，调成汁。

将牛肉腌渍入味，加入鸡蛋清，搅匀。

中火煎至两面金黄。

放入葱、姜和辣椒爆炒至出香味。

下入豆芽煸香。

下入肉丝快速翻炒至变色。

2、锅烧热倒油烧至5成凉时，倒入牛肉翻炒，直至牛肉变色。

3、倒入胡萝卜、香葱翻炒均匀，再倒入牛肉炒至断生；5、加入生抽、老抽和糖翻炒均匀；
6、倒入清水没过牛肉，加入适量盐、味精和胡椒粉调味；
7、锅烧热后，倒入少许水淀粉勾芡芡。

8、倒入勾芡好的汤汁快速翻炒均匀即可出锅。

3、倒入白醋、酱油、盐、糖和胡椒粉抓匀上浆；
4、将焯过水的牛肉粒平铺在盘中，淋上酱油、盐和白糖，再撒上香菜即可食用啦！蒜蓉豆豉香辣酱牛肉：食材：牛里脊、蒜瓣、干辣椒圈、葱、姜、料酒、生抽、糖、盐、蚝油、老抽、生粉、胡椒粉；做法：新鲜牛里脊洗净斩成小条；将葱洗净切葱花；将干辣椒圈、葱切碎备用；将牛里脊、葱、姜、干辣椒全部放入容器中搅拌均匀后淋上生抽、老抽、蚝油、生抽、料酒、盐和胡椒粉拌匀就可以啦！小贴士：①干辣椒要选颜色红亮的，没有辣椒圈可用普通辣椒代替；②牛肉是个不错的选择哦~可以买新鲜牛排自己剁碎；也可以买生的五花肉来烹制呀！③生抽要根据自己口味喜好选择哦~毕竟是食物嘛~要注意适量哟小贴士：蒜蓉不要太多哦，会影响口感，但最重要的还是蒜蓉哦~还有就是牛肉不要切得太大。

4、倒入热油锅，先用大火爆锅，烧至肉粒变色后捞出放凉；
再下入胡萝卜粒、豆芽、蒜末、葱花翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、醋和白糖，再加入适量清水、料酒即可出锅。

1、材料：牛肉400克，鸡蛋2个；葱花5克，蒜末5克，豆芽100克；2、牛肉洗净切粒。

5、锅烧热后放入姜末爆香；
6、下入姜末炒出香味，再煸炒2分钟，倒入炒好的牛肉；中火炒制；
7、翻炒至牛肉变色，加适量的盐、生抽、白糖调味即可出锅，这道菜不仅能吃肉还能吃菜。

口感嫩滑。

营养丰富。

6、加少许盐搅拌均匀备用；
另起锅倒油，油热后下入牛肉粒，快速翻炒均匀；再下入葱、姜、料酒翻炒出香味；再加入酱油翻炒均匀；牛肉是非常补铁的食材。

将牛肉切成细丝加入到碗中。

加入盐，料酒，胡椒粉腌制15分钟；将牛肉丝沥干水分备用；再加入酱油、味精、白糖、醋搅拌均匀备用。

7、将牛肉用温水泡20分钟，洗净沥干；
将适量生抽、醋、白糖、料酒、姜片、葱段、蒜末倒入牛肉中，搅拌均匀；在锅中加入适量油加热，放入牛肉炒至变色后；将切好的葱花倒入，快速翻炒均匀，然后加入适量水、适量盐和胡椒粉，开大火煮开之后转中小火慢炖。

2、牛肉煮软后改成小火，将西红柿切成小块；用勺子挖出西红柿块铺在牛肉上；将适量蒜末、葱花倒入西红柿块中；盖上锅盖炖10分钟即可。

三、热锅冷油倒出（约一成半热即可),加入姜丝爆香再倒入腌好的牛肉翻炒，大约一分钟后加入少许水；
再加入盐翻炒，倒入生抽、老抽调色，放入青红椒丁翻炒均匀。

放入鸡精继续炒匀。

青椒去蒂切丁，洋葱切块待用以上是一道非常好吃的【葱爆青柠牛肉粒】做法总结:1、青红椒丁在锅中熬制2分钟左右，这时加入少量底油再添一些油，烧至七成热，然后下入牛肉翻炒，炒至变色盛出。

2、牛肉切片备用后加入豆瓣酱10克和少许料酒进行翻动，加入洋葱丁断生待用。

加入洋葱丁一起翻炒；然后加入香菇再翻炒片刻；这时候开始调味：下适量盐、糖和胡椒粉炒匀后加水开煮下至收汁即可出锅！也可以用淀粉水勾芡之后再出锅。

这样做出的牛肉粒才会鲜嫩、入味，不需要再调味即可。

【青椒胡萝卜】食材：番茄4个切丁，葱姜蒜蒜末适量盐5克胡椒粉3克生
抽2汤匙鸡精适量蚝油2克蒜蓉适量老抽1汤勺淀粉1勺糖2克盐少许鸡精1个做法步骤:1:首先准备好所有食材，洋葱切成小块；青红椒去籽切粒后加到锅里炒香后盛出备用；葱切葱花备用；生抽2勺、白糖1大匙、盐和蚝油适量调匀即可！做法步骤：将牛肉洗净去血水倒入碗中加入食盐、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉和生抽拌匀后腌制10分钟待用；蒜头捣成蒜泥后拍碎入碗中备用。

葱姜蒜都要切碎的那种姜末可以用来拌面或者是拌饭上或者煎饼吃都是很不错的选择哦！小贴士：腌制的时候要加盐。

小料的话根据自己口味来添加，加完之后会有一点点咸味或者是其他咸味，就按照你个人喜好来。

做牛肉粒的时候可以放些醋提味；辣椒油！口感更好哦。

..!!做法：一.牛肉用盐和生抽腌制
，干辣椒等都可以，不喜欢的话也可以不放。

可以多放一些，吃起来口感更丰富。

食材：牛里脊500克，洋葱适量，番茄4个切丁，大蒜4瓣，葱1段，姜1块，豆瓣酱10克，白糖1大匙，蚝油1汤勺，老抽1汤勺，生抽2汤勺，淀粉1勺，胡椒粉少许，盐适量，鸡精1个。

将所有食材准备好，牛肉切成小块后放入碗中加食盐腌制10分钟左右。

将腌制好的牛肉盛出来进行沥水，备用；番茄切丁、洋葱切丁、葱切葱花备用；锅烧热后下少许油，将葱花段放入爆香后盛出来待用。

2:锅里倒入少许油；热锅冷油下入洋葱丁煸炒一下；然后下少许生抽和蚝油继续翻炒，加入番茄片翻炒。

味道重的话就加些盐提味。

因为番茄本身有酸味，所以我这里也不加盐。

喜欢吃辣一点的话，再加些番茄酱会更好吃。

青红椒去籽切粒之后下锅炒香。

放入番茄一起翻炒后再倒些水焖煮一下，再下些白糖调一下味放些老抽调色；将牛肉粒下锅翻炒至变色盛出备用。

将料汁勾芡后盛到碗里撒些葱花即可出锅了，牛肉粒鲜嫩又入味，越吃越香呢。

再加入盐、鸡精、白糖和适量的老抽调色；加入少量的清水，把牛肉粒焖煮入味，然后大火收汁。

可以不放，但是为了卫生的话还是建议是不要放油。

以上就是做【青椒胡萝卜】的做法，非常好吃也很有营养哦！如果你也喜欢，欢迎点赞、评论并转发！我是 Meggy跳舞的苹果，喜欢记得关注我哦！如果你有更好的做法也欢迎在下方留言分享哟！欢迎和我们一起分享美食，让美味与你同行！
四、再将其倒入盛好的料汁与牛里脊拌匀，使每个细节都有汁在里面。

再倒入少许香油，搅拌均匀，将拌好的料汁淋在牛肉粒上即可。

牛里脊的一种部位肉，是将牛里脊切成小丁，然后加料酒上锅蒸，水开后转小火蒸15分钟左右即可食用。

其特点是嫩且香酥。

可以用来配米饭下粥或者直接食用。

如果用来做菜的话也可以用来煲汤喝。

烹饪小技巧：牛肉粒如何下锅口感好嫩好吃！
1、牛肉粒要用大火蒸一下才能使牛肉粒变得更加软嫩；
蒸过的牛肉粒一定要控干水分，再下锅煮。

因为这一步牛肉粒已经非常入味了，而且还很入味，所以只需要几秒钟就可以把这一步做好了。

如果怕煮太久，可以先把牛肉煮熟之后再捞出来，然后在锅里再放点油把花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香。

然后再将切好的牛肉倒入锅中翻炒几下，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后倒入开水，焖煮20秒左右。

这样做出来的牛肉粒既不会过于老也不会太柴，而且还很入味。

2、在放入肉馅之前一定要将牛肉粒上的水分给挤出来，这样在出锅时牛肉粒就不会很干；
3、待锅内的水再次沸腾后立刻将肉粒倒入，然后再不断地搅拌、翻炒，直到将锅中的水给逼出；然后将水分挤掉之后才能继续翻炒肉粒，使其快速变得更加入味。

炒牛肉的食材一般都会有牛肉、牛里脊、姜和葱等食材。

在我们平时生活中就可以经常吃到这几种食材。

其特点是鲜嫩多汁、味道鲜美。

3、用料汁时可以在里面加点清水或者是用蜂蜜、生抽、米醋等等，使牛肉更加软嫩。

牛肉和鸡蛋一样，也是营养丰富的食物。

营养价值高，蛋白质含量高达21.8%,还含有人体
所必需的8种氨基酸，其中含有人体所必需的色氨酸、苯丙氨酸、组氨酸等。

另外蛋白质所含的必需氨基酸与人体所必需的氨基酸之间具有协同作用，从而保证了人体对营养成分的吸收和利用。

同时又能为人体补充多种微量元素和必需氨基酸等。

牛肉蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等含量均较高。

牛里脊含有丰富的肌氨酸和色氨酸。

这两种氨基酸能很好地被人体吸收利用，具有提高人体免疫力和抗病能力。

4、在牛肉肉里面添加适量的淀粉可以让牛肉更加好吃哦；
【胡萝卜炒牛肉粒】：胡萝卜切片，牛肉切丁备用。

锅中加适量植物油，烧热后爆香姜片、蒜末。

接着倒入洋葱炒出香味，然后倒入胡萝卜炒匀成红色。

加入一大勺盐、两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖少许米醋炒匀。