学校食堂后厨4D管理制度

学校食堂后厨4D管理制度

一、1D--整理到位

定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。

目的：必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐，做好清洁。整理到位是为了把“空间”腾出来活用并防止误用。整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西，30秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。

二、2D--责任到位

定义：卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。

目的：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则，把工作流程化、把流程形象化和数字化，在日常工作中可提供清晰的指导。

三、3D--培训到位

定义：连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法，采取多种形式培训给新老员工，让员工时刻牢记执行到位，使之深入人心。

目的：上对下、老对新、后台对前台，通过培训使员工改变并树立正确的思想意识，养成工作规范认真的习惯。

四、4D--执行到位

定义：在培训到位的基础上，通过全员互动，用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。

目的：实现现场的整齐划一，整洁有序，真正发挥4D现场管理的效用，使员工养成坚持的习惯。