杂酱的做法

杂酱的做法
材料
面粉克，五香干1块，青椒半个，胡萝卜切6cm长一段，洋葱三分之一个，碎肉30克，香菜3颗，香辣酱一调羹，盐适量。

作法
1、将面粉和成面团炀15分钟后擀成面皮切成面条，面皮厚薄及面条粗细随个人喜好。

2、將碎肉提少量黄酒和盐腌5分钟。

3、将五香干，青椒、胡萝卜、洋葱切丁。

4、锅冷却放入适度食用油，依次放入胡萝卜，碎肉、洋葱、青椒、煮熟后放进香辣
酱和少量盐调味盛盘。

5，将面条放开水锅内煮熟捞出，拌入刚才炒好的浇头，将香菜切断拌匀即可。

材料
鲜切细面条克、粑豌豆1小碗、猪肉(三分肥七分瘦)克、甜面酱10克、郫县豆瓣酱1勺、姜1小块、蒜7瓣、小葱1小撮、香油适量、花椒末适量、盐适量、油辣椒适量
作法
1、准备粑豌豆，一次可以多做些，冷冻起来可以随时用。

2、先搞猪肉杂酱：蒜和姜都分别切碎，猪肉切碎，下油锅划散，镬猪肉末较干活、
成金黄色。

3、下郫县豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀。

4、提1小碗水，小火熬煮几分钟就不好了，姜味.
5、碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐。

6、锅里抽水，煮熟，先淋两大勺至碗里，再煮面，面煎至七八明朗，捞起来摆调料
碗里，我还顺带煎了点绿叶子菜一起。

再淋上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱就可以了。

材料
阔面条克
猪肉馅克
豆腐干20克
虾米20克
黄瓜20克
香菇10克
大蒜2瓣
食用油30克
香油1小匙
酱油1大匙
豆瓣酱2大匙
甜面酱2大匙
白糖1小匙
做法
1.虾米浸硬;香菇浸硬，回去蒂切丝;豆腐干、大蒜晒干切末;黄瓜晒干，切丝;
2.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱;
3.把面条蒸熟，捞起盛入碗中，重新加入炸酱及黄瓜丝，葱花即为成。

注意
酱香味浓，滑润爽口。

如果用东北大酱搞炸酱，可以别存有一番风味。

材料
炒牛肉末材料
几大匙自制番茄酱，甜面酱少许，绞牛肉半磅，葱花，姜末，黑胡椒粉，料酒。

调料
姜水，蒜泥，葱花，酱油，醋，油辣椒，(花椒粉少许，花椒油少许)。

作法
1. 先把绞牛肉姜末和黑胡椒粉拌一下。

2. 绞牛肉摆锅里炒作一下，至有点干活时，重新加入调料。

3. 再炒到有点干时，下甜面酱炒炒。

4. 最后下自造番茄酱和葱花助涨炒熟。

有些时候我会加罐navy beans，这豆子很像是黄豆，和肉末混合出来很美味。

这豆美国店里都存有买。

5. 同时，把所有调料倒入一大碗里。

6. 把鲜螺旋煮好后，淋上调料，重新加入炒牛肉末，再加点葱花和黄瓜丝。

如果真的太干，提少许水。